Адјика од зеленог парадајза

Садржај

1 Опције рецепта
2 Закључак

Зими, телу су посебно потребни витамини. Могу се допунити љутим сосовима и зачинима који се служе уз јела од меса и рибе. Ако имате теглу адјике, онда чак и комад хлеба постаје укуснији. Мирисна и зачињена адјика подиже тон и расположење.

Сви су навикли да се овај пикантни сос прави од зрелог црвеног парадајза и паприке. Зелена аџика је и даље ретко јело на руском столу. Али узалуд. Адјика од зеленог парадајза је изненађујуће укусна припрема за зиму. Лако се припрема, и, што је најважније, не морате стерилисати тегле. Многе домаћице не воле овај процес. Нудимо вам неколико рецепата које можете изабрати. Пробајте, нећете пожалити.

Опције рецепта

Основа адјике је зелени парадајз. Врло често баштовани не знају где да их ставе. Чак и најмањи примерци ће се користити. На крају крајева, они једноставно нису у стању да постану црвени, не могу се сачувати. Али за адјику је таман. Рецепти се разликују не само по броју састојака, већ имају различите композиције.

Рецепт један - адјика за зиму „Обедение“

Које састојке ћете морати да набавите унапред:

зелени парадајз - 900 грама;
слатке јабуке (боја није битна) - 2 комада;
црни лук - 1 велики лук;
слатка паприка - 3 комада;
љута паприка - 1 комад;
гранулирани шећер - 3,5 кашике;
сол - 1 кашика;
биљно уље - 6 кашика;
стони сирће 9% - 3,5 кашике;
бели лук - 1 глава
разне биљке (суве) - 1 кашичица;
црни бибер (грашак) - 0,5 кашичице;
семе сенфа - четвртина кашичице.

Напредак припреме

Све поврће и воће намењено за бербу темељно оперемо, неколико пута мењајући воду. Ставите на пешкир да се осуши. Затим почињемо да сечемо.
Од парадајза смо изрезали место где је стабљика причвршћена. Изрезали смо и најмању штету. Бирамо парадајз који већ има семе.
Јабуке се могу огулити, али то није неопходно. Свако воће исечемо на четвртине. Дакле, погодније је исећи језгро са семенкама и плочама. Затим сваку четвртину исеците на још 4 дела.
Огуљени лук исецкати на крупније комаде.
Уклоните љуске са белог лука, одрежите дно и оперите каранфиле.
Уклоните петељку са паприке, одаберите семенке и мембране и исеците на мале кришке. Приликом гуљења и сечења љуте паприке потребно је да носите рукавице да не бисте опекли руке.
Ставите поврће и јабуке у посуду и самељите их блендером (погодна је и млин за месо).
Зачини и зачинско биље се могу додати целе или измрвити у малтеру. Ово је већ по укусу домаћице. Одмах додајте со и шећер, додајте биљно уље и сирће.

Коментар! Адјика од зеленог парадајза за зиму припрема се у сопственом соку без додавања воде.

Процес кувања траје око 40 минута, ставите посуду на малу ватру. Нема потребе да се плашите појаве велике количине течности. Током процеса кувања, зелени парадајз адјика ће почети да се згушњава.Штавише, боја ће се променити у жућкасто-зелену.

Када је врућа, ставите ароматичну адјику „Обиедение” у стерилне тегле. Окрените поклопце надоле, покријте ћебетом или крзненим капутом. Када се зачин охлади, чувајте га у подруму или фрижидеру.

Рецепт два са оригиналним укусом

Ова верзија ађике, која се прави од незрелог парадајза, веома је цењена међу гурманима. Све је у слатком и киселом укусу, јаркој боји и кавкаским зачинима.

Пажња! Тегле припремљених врућих зачина могу се чувати директно на кухињском пулту.

Рецепт је богат састојцима, али сви су доступни:

зелени парадајз - 4 кг;
љута паприка (може се користити чили) - 250 грама;
зрели црвени парадајз - 500 грама;
слатка паприка (зелена!) - 500 грама;
бели лук - 300 грама;
шаргарепа (средња) - 3 комада;
слатке и киселе јабуке - 4 комада;
биљно уље - 125 мл;
камена со - 5 кашика;
хмељ-сунели - 50 грама;
листови копра, босиљка и першуна по укусу.

Правила кувања

Упозорење! Почећете да кувате адјику по овом рецепту шест сати након припреме парадајза.

Одаберемо зелени парадајз, ставимо их у лавор и прелијемо кипућом водом. Извадите га и оставите да се осуши. Са сваког парадајза уклањамо стабљику и место где је причвршћена. Исеците на кришке. Поспите радни предмет сољу, покријте пешкиром и оставите 6 сати, након чега излијемо добијени сок. Захваљујући овој процедури, зелени парадајз неће имати горак укус. Самлети у машини за млевење меса у посебну посуду.
Чим је база адјика спремна, почињемо да радимо са преосталим састојцима. Оперимо и ољуштимо шаргарепу, обе врсте паприке, јабуке, црвени парадајз, бели лук. Исеците их на ситне комаде и самељите у машини за млевење меса. Добићете зелену адјику у парадајзу.За кување користите посуду са дебелим зидовима.
У добијену масу додајте сунели хмељ, уље и со. Промешајте и оставите да одстоји 30 минута.
Додајте зелени парадајз и кувајте уз стално мешање 60 минута.
У то време оперите зеље, осушите га на пешкиру и ситно исецкајте. Непосредно пред крај кувања додајте зелене гранчице.
Након што кувате зелени парадајз адјику још 2 минута, пребаците је у тегле.

Рецепт три

Још једна верзија укусног соса од незрелог парадајза.

Шта ти треба:

зелени парадајз - 3 кг;
јабуке - 500 грама;
лук - 200 грама;
љута паприка (махуне) - 100 грама;
бели лук - 100 грама;
млевени црни бибер - ½ кашичице;
паприка - ½ кашичице;
сол - 60 грама;
гранулирани шећер - 120 грама;
стони сирће - 1 стакло;
биљно уље - 100 мл.

Пажња! Овај зелени сос од парадајза и јабуке је веома зачињен.

Лако се завари

Зелени парадајз и јабуке треба опрати, уклонити репове, а јабуке очистити и исећи на мале кришке. Бели и црни лук ољуштите, оперите и исецкајте што ситније. Да бисте исецкали бели лук, згњечите га на дасци ножем: он ће сећи без потешкоћа.
Са паприке уклоните петељке, семенке и мембране и исеците на мале коцкице.
Све припремљене састојке ставите у шерпу и лагано притисните док течност не изађе. Ставите адјику на малу ватру и доведите до кључања. Током овог времена, запремина течности ће се повећати.
Да бисте спречили да садржај посуде загори, морате стално мешати. Кувајте аџику од незрелог парадајза за зиму у року од пола сата.
Поврће треба да постане мекано и добро кувано.Искључите шпорет и оставите да се садржај мало охлади да бисте лакше умутили аџику потапајућим блендером. Када добијете хомогену масу, морате завршити кување. Ако желите, не морате да га победите, онда ћете добити аџику на комаде, као на слици.
Остаје само додати млевени бибер, паприку, сирће и биљно уље. И такође посолите и побиберите адјику. Кувајте не више од 10 минута.
Поделите у тегле док је зачин за зелени парадајз врућ и добро затворите.

Пажња! Адјика припремљена за зиму добро се чува чак и на собној температури.

Ево још једног рецепта:

Закључак

Мирисна и укусна ађика од незрелог парадајза је сос погодан за свако јело. Многи људи воле да га намажу на комад црног хлеба. Иумми!

Ако још увек не верујете у јединственост ађике од зеленог парадајза, смањите количину састојака и кувајте све три опције. Дакле, сазнаћете који је ваш. Срећно!