Кавијар од тикве је једна од најпопуларнијих врста домаћих препарата. Заситно је, има мало калорија и доброг је укуса. Да бисте припремили кавијар, можете користити једноставне рецепте и лако доступне састојке.
Рок трајања кавијара од тиквица је до 2 године. Ово предјело се може користити као додатак прилогу или као део сендвича.
Предности кавијара од тиквица
Током процеса кувања, нека од корисних својстава поврћа се губе под утицајем високих температура. Свеже тиквице садрже витамине, фосфор, калијум, калцијум, магнезијум.
Готово јело садржи угљене хидрате, масти и влакна, који га чине пуним. Кавијар има низак садржај калорија. Садржај калорија на 100 г производа је око 80. Стога се може укључити у исхрану.
Ако имате стомачне тегобе (чир или гастритис), не препоручује се додавање парадајз пасте у јело.
Основе кувања кавијара
Да бисте код куће добили укусан кавијар, који се може користити током целе године, требало би да се придржавате следећих препорука:
- Кавијар треба припремити у контејнерима од челика или ливеног гвожђа. Посуђе са дебелим зидовима спречава загоревање поврћа. Као резултат, све компоненте ће се загрејати равномерно, што ће позитивно утицати на укус готовог производа.
- Младе тиквице су најприкладније за домаће припреме. Још нису развили тврду кожицу и грубо семе. Током кувања не омекшају, већ остају тврде. Ако се користи зрело поврће, прво се одсече кора и одстрани семе.
- Шаргарепа даје јелу наранџасту боју. Шаргарепа такође утиче на укус јела, чинећи га слаткијим.
- Парадајз, печурке, лук, бели лук и друге компоненте се додају кавијару у зависности од рецепта.
- Зачини ће вам помоћи да постигнете пикантан укус. Неопходан укус можете добити сољу и шећером.
- Да би се добила уједначена конзистенција кавијар се окреће кроз млин за месо или самлети помоћу блендера.
- Приликом конзервирања у посуду додајте сирће или свеж лимунов сок.
- За припреме за зиму користе се стаклене посуде, које се морају добро опрати и третирати паром како би се елиминисале бактерије.
- Тегле са празнинама су затворене поклопцима, темељно куване у води.
- Комади се окрећу, стављају у ћебе и остављају да се потпуно охладе.
Основни рецепти
Процес припреме кавијара подразумева сечење поврћа, које се затим термички обрађује. Разни рецепти укључују додавање белог лука, лука, шаргарепе, парадајза, зачина и зачинског биља у јело. Да бисте убрзали процес припреме кавијара од тиквица, користите спори шпорет или пећи.
Једноставан и укусан кавијар
Једноставан рецепт за кавијар од тиквица за зиму укључује следећи редослед радњи:
- 0,8 кг шаргарепе и лука треба исецкати, па ставити у врели тигањ, додати уље и посолити.
- 1,5 кг тиквица и 1,5 кг парадајза се крупно исецкају, а затим прођу кроз машину за млевење меса. Урадите исто са печеним поврћем.
- У добијену смесу додајте шећер, со и неколико зрна црног бибера, па динстајте на лаганој ватри.
- Кавијар се меша 2 сата, након чега можете напунити припремљене тегле.
Кавијар од белог лука
Најједноставнији препарати од тиквица, шаргарепе и белог лука могу се брзо припремити према следећем рецепту:
- 3 кг тиквица се ољушти, а затим исече на ситне комаде.
- Бели лук (1 кг) сече на четири дела, а затим ситно исечен. Сличну количину шаргарепе треба нарендати.
- Уље се сипа у дубоку посуду, а затим се припремљене тиквице спуштају у њега. Када поврће омекша, ставите га у цедиљку на пола сата.
- За то време, лук се пржи у контејнеру и помера у тиквице. Шаргарепа се пржи на исти начин.
- Добијена маса се провлачи кроз млин за месо, а затим се враћа у контејнер. Смеша се мора довести до кључања, а затим кувати пола сата. Кавијар треба периодично мешати.
- У последњој фази додајте 8 чена белог лука, који се прво мора ситно исецкати или притиснути. По укусу морате додати парадајз пасту, со и шећер.
Брзи кавијар
Овај једноставан рецепт за кавијар од тиквица вам омогућава да за 50 минута припремите јело за јело или умотајте у тегле:
- За теглу од пола литра потребна је једна велика тиквица која се очисти од семенки и коре, а затим изренда на ситно ренде.
- Добијена маса се кува пола сата на лаганој ватри, повремено мешајући. Добијена вода мора бити исушена.
- Једна велика шаргарепа се наренда и затим пржи у тигању 5 минута.
- Додајте згњечени бели лук у шаргарепу, 1 тбсп. л. кечап, со и бибер. Смешу је потребно пржити још два минута.
- У тигањ са тиквицама додајте шаргарепу, промешајте смесу од поврћа и кувајте 15 минута.
Краснодарски кавијар
Начин припреме према рецепту "Краснодар" омогућава вам да добијете укусан кавијар који се може дуго чувати. Може се припремити према одређеној технологији:
- Младе тиквице у количини од 2 кг се нарендају на средњем ренду. Ако повртна маса пусти сок, мора се оцедити.
6 - 1 кг шаргарепе се нариба и стави у посебну посуду. Затим ситно исецкајте лук у количини од 0,5 кг.
- У тигањ се сипа уље, затим се у њега ставља лук који се пржи 10 минута. Затим се шаргарепа ставља у контејнер и смеша се пржи још 10 минута.
- 1 кг паприке очистити од семена и исећи на траке. 1 кг парадајза треба исећи на комаде.
- Зелени (першун) добро оперите, исецкајте их, а бели лук ољуштите.
- Парадајз са зачинским биљем и белим луком је потребно млевено, затим додати шећер, со, сирће.
- Смесу од парадајза сипајте у тигањ са луком и шаргарепом, промешајте и прокувајте.
- Ставите тиквице и бибер у посуду, промешајте и кувајте сат времена док не омекшају.
Зачињени кавијар
Да бисте добили препарате необичног зачинског укуса, потребно је да следите следећи рецепт за укусни кавијар од тиквица:
- 0,2 кг шаргарепе треба нарендати на фином ренду.0,2 кг белог лука, исецканог на ситно. Добијену смешу ставите у лонац, додајте биљно уље и динстајте на лаганој ватри.
- 0,3 кг тиквица нарендајте на крупно ренде и ставите у шерпу.
- Након 20 минута, потребно је додати зачине у посуду (2 кашичице паприке, по 1/3 кашике сувог ђумбира и кардамома, два ловорова листа). Такође је потребно посолити јело, додати шећер и воду.
- Кавијар треба да се крчка 30 минута, повремено мешајући.
- Затим поврће треба охладити, уклонити ловоров лист и исецкати у блендеру.
- Добијена маса се поново ставља на ватру и вода која се формира током гашења се излива.
- Готово јело се уваља у тегле или служи уз главно јело.
Кавијар са першуном
Јела са додатком першуна добијају посебан укус. Можете га припремити према једноставном рецепту за кавијар од тиквица:
- 1 кг тиквица се исече на коцкице.
- 0,1 кг црног лука се ситно исецка, па пржи у тигању до провидности.
- 0,1 кг шаргарепе се наренда. 10 г корена першуна ситно исецкати, па додати парадајз пасту.
- Поврће помешати, додати шећер, со и млевену паприку. Кувајте јело на тихој ватри док поврће не омекша.
- Кавијар тиквице се уваљује у стерилисане тегле за зиму.
Зачињени кавијар
Приликом додавања зачина можете добити препарате са пикантним укусом:
- Једна љута паприка се ољушти и ситно исече на танке тракице. Две мале шаргарепе треба нарендати на крупно ренде. 0,5 кг тиквица се исече на танке прстенове. Ситно исецкајте лук и три чена белог лука.
- Сво поврће се помеша у једној посуди, затим ставите у тигањ, сипајте уље и мало воде.
- Кавијар се динста док сви састојци не омекшају.
- Добијена маса мора се самлети у блендеру да би се добила смеша налик каши.
- Смесу од поврћа динстајте на лаганој ватри док не достигне потребну густину.
Кавијар у спором шпорету
Кување кавијара од тиквица у спором шпорету омогућава вам да значајно уштедите време и труд на домаћим припремама:
- 1 кг тиквица и три паприке ољуштити и исећи на коцкице.
- Посебно исецкајте две шаргарепе и два лука.
- Сипајте биљно уље у мултиварку, а затим распоредите припремљено поврће, додајте со, млевену паприку и копар.
- На мултиварку укључите режим „Варење“ на један сат.
- За то време исецкајте парадајз (2 комада) и исецкајте 6 чена белог лука.
- Након завршетка режима динстања, додајте преостале компоненте у посуду и помешајте кавијар.
- Мултиварка је подешена на режим „Кување“, који траје један сат.
- Затим морате сачекати док се поврће не охлади, а затим се кавијар сруши у блендеру.
- Предјело се може послужити за столом.
Грузијски рецепт
Укусни кавијар од тиквица по грузијском рецепту припрема се од необичних састојака. Да бисте га припремили, мораћете да користите мултиварку:
- Једна шаргарепа се наренда да се формирају крупне струготине. Три лука се исече на мале прстенове.
- Наведене компоненте се стављају у мултиварку и режим „Печење“ се поставља на један сат.
- Тиквице се исеку на комаде и након 15 минута додају у спори шпорет.
- После 30 минута у кавијар се додају сецкани цилантро и копар, бели лук, пола кашичице зачињене мешавине хмељ-сунели и млевена паприка. Маса поврћа се темељно меша и остави док се мултиварка не заврши.
- Последњи корак је додавање грожђаног сирћета и здробљених ораха у количини од 1 тбсп. л.
Кавијар са јабукама
Необичне по укусу и једноставне припреме кавијара од тиквица за зиму добијају се додавањем јабука у кавијар:
- 1 кг тиквица исећи на коцкице, по потреби уклонити кору и семенке.
- Сецкано поврће се ставља у тигањ и пржи, а затим млевено у млину за месо. Урадите исто са луком. За кавијар су довољна 2 лука.
- Три шаргарепе и три велике јабуке су ољуштене. Јабуке су исечене на 4 дела, затим је потребно уклонити кутије за семе. Шаргарепа и јабуке су такође млевене кроз млин за месо.
- Парадајз (5 ком.) се потопи у врелу воду неколико минута, а затим се скине кожице. Пулпа мора бити млевена кроз млин за месо.
- Добијена смеша се ставља у тигањ са дебелим зидовима, сипа се мало сунцокретовог уља и ставља на ватру.
- Парадајз се додаје 5 минута након што биљна маса прокључа.
- Готово јело се сервира за столом или уваља у тегле.
Кавијар у рерни
Други начин да лако припремите кавијар је да испечете поврће у рерни:
- Поврће се припрема за кавијар: потребно је ољуштити 3 тиквице, 4 шаргарепе, 3 паприке, 3 лука, 1 бели лук. Додатно, за припреме ће бити потребно 7 парадајза.
- Шаргарепу и тиквице нарендајте на ситно ренде. Преостале компоненте су ситно исецкане.
- Све поврће се ставља у посуду од ливеног гвожђа, додају се со и уље, а затим мешају.
- Покријте посуду поклопцем и ставите у рерну на сат времена. Температура пећнице треба да буде 200 степени.
- Након пола сата, потребно је смањити температуру.
- Готови кавијар се може уваљати у тегле или служити.
Закључак
Укусни кавијар од тиквица можете припремити код куће. За ово ће вам требати свеже поврће: тиквице, шаргарепа, парадајз.Зачини се додају за прављење топлијих или зачињених јела. Једноставни рецепти помажу у смањењу трошкова припреме када користите минимални сет производа.
Посебна пажња посвећена је избору прибора за кување. Предност треба дати металним производима са дебелим зидовима. Споро штедњак или пећница ће помоћи да се поједностави процес припреме кавијара.
