Садржај
Патлиџан у аџики је веома оригинално и пикантно јело. Комбинација љутине, слатко-киселог укуса и ненаметљивих нота белог лука чини њену рецептуру толико популарном да домаћице радо уврштавају предјело у своју колекцију препознатљивих јела. А ако кувате патлиџане у ађици за зиму, можете уживати у одличној припреми током целе године.
Поред тога, зими ће се поврће добро улити и добити уједначен, богат укус.
Плаве у аџики се обично конзумирају хладне, као:
- независно јело;
- зачин за било коју кашу, тестенину;
- сољење за месо и ђаконије од кромпира.
Придржавајући се технологије кувања и скупа састојака, врло брзо можете задовољити своју породицу неочекиваним укусним изненађењем. Рецепт за плаве грицкалице у адјики има једноставан и приступачан опис. Све састојке је лако купити на тржишту. А од поврћа узгојеног на сопственој парцели, добијате величанствено јело које ће се допасти и најизбирљивијим гурманима.
Ретко ко не воли патлиџане. Адјика, генерално, нема ограничења. Припрема се са степеном љутине који му највише одговара.
Сада да почнемо. Хајде да припремимо потребно поврће и почнемо да припремамо укусну припрему.
Опције за љубитеље препарата без сирћета
Неке домаћице спремају зимницу без сирћета.Понекад је то због преференција укуса, а понекад директно зависи од здравственог стања. Стога ће први рецепт који ћемо размотрити бити у класичној верзији и без сирћета. Да бисте припремили такве патлиџане у адјику за зиму, биће вам потребан сет познатих производа.
Главни састојак је патлиџан, узмите 3 кг. Остало у односу:
- 2 килограма зрелог парадајза и паприке;
- једна махуна љуте паприке и 100 г ољуштеног белог лука;
- Биљно уље је довољно да узме 180 мл;
- 1 гомила зеленила, пожељно цилантро, али се може заменити першуном;
- крупна со у количини од 80 г;
- и слатки шећер - 350 г.
Припрема јела није нимало тешка, а могу га јести чак и они који се придржавају дијете. Ствар је у томе што не морате пржити поврће у класичној верзији адјике! Искључујући љуте паприке из рецепта, добијамо популарно јело.
Плаве имају особину укуса - горчину, коју домаћице уклањају на врло једноставан начин. Плодови се оперу, исеку на кругове (сваки дебљине 1 цм), ставе у чинију и посоле. Сада се патлиџани могу оставити неко време без надзора.
Пређимо на остало поврће.
Парадајз, паприку и љуту паприку треба да самељемо у млину за месо или блендеру. Дакле, прелиминарна припрема паприке се састоји од прања, гуљења семена и резања на кришке.
Уклоните коре парадајза. Ако га оставите, хомогена конзистенција адјике ће бити поремећена. Парадајз прелијте врелом водом и након 5 минута уклоните кору.
Сада самељите припремљене састојке. Смесу измешати и ставити у шерпу за динстање.Додајте сунцокретово уље и ставите на најмању ватру. Током кувања, стално мешајте садржај тигања.
У исто време радимо на патлиџанима. Оцедите течност, плаве исперите под текућом водом и оставите да се осуше. Пазите на мешавину поврћа! Када проври, додајте патлиџане и све заједно динстајте пола сата.
Време је за обраду белог лука. У исто време припремите зеленило. Огулимо бели лук, исецкамо га и пре него што завршимо динстање патлиџана у аџики за зиму, додамо га у тигањ. Зеленило оперемо, исецкамо и додамо осталим састојцима.
Целу повртну масу динстајте са зачинима и биљем 5 минута, ставите у чисте тегле.
Адјика са патлиџанима мора бити стерилисана. Покријте тегле поклопцима, ставите у шерпу са водом и кувајте 15 минута. Након стерилизације, умотајте, окрените и умотајте. Када се охлади, ставите на хладно место.
Патлиџани у аџики за зиму са сирћетом
Да сирће не би променило укус класичне верзије адјике, потребно је смањити количину љуте паприке и белог лука. За припрему патлиџана у ађици за зиму уз додатак сирћета узмите 1 килограм плаве и парадајза, пола килограма слатке паприке, 100 мл уља и сирћета, 1 кашику шећера и 2 кашике соли. Само пола махуне љуте паприке и 7-8 чена белог лука.
Пре свега ћемо стерилисати тегле за адјику од патлиџана, а затим ћемо почети да припремамо поврће.
За ову врсту припреме променићемо облик комадића патлиџана. Исеците их на четвртине, додајте воду и посолите и оставите пола сата.
Са парадајза скините коре на класичан начин тако што ћете их прелити врелом водом.
Паприке (слатке и љуте) огулити, исећи на тракице и исецкати.
Ставите смешу у шерпу, додајте шећер, со и путер. Ставите на шпорет и доведите до кључања. У овом режиму, наставите да кувате адјику 15 минута, а затим додајте потребну количину сирћета и смањите топлоту.
Пређимо на патлиџане. Додајте воду, исперите поврће и ставите у загрејани тигањ. Овај рецепт за адјику укључује топлотну обраду плавих.
Пржите комаде до златно браон боје, додајте остатку поврћа и наставите да крчкате. У то време ољуштите бели лук, ситно га исецкајте, ставите у шерпу и помешајте садржај.
Време кувања није више од 15 минута како би патлиџани задржали свој облик. Ставите адјику од патлиџана у тегле и ставите на стерилизацију. Кувајте 15 минута, заролајте и охладите умотано. Чудесни патлиџани у адјики могу се ставити у подрум за зиму.
Савети за домаће куваре
За оне који не воле да се муче са стерилизацијом, можемо саветовати да тегле напуне аџиком до самог врха и замотају. Након хлађења, поврће ће се смирити, а сирће ће помоћи да препарат издржи зимско складиштење. Стога, чак и без додатног топлотног третмана, патлиџани у аџики ће увек бити на вашем столу.
Зачини и ловоров лист ће помоћи да се обогати укус слане ужине. Ако при динстању поврћа додате 3-4 листа ловора и неколико грашка алеве паприке, ваше јело ће бити укусније. Можете прво да прокувате зачине са сецканим парадајзом, а затим додајте остале састојке.
Бели патлиџани ће додати префињен укус предјело.
Имају укус печурака, па ће јело попримити нове нијансе.Не плашите се експериментисања, а ваш рецепт за патлиџан у аџики постаће препознатљив.
