Компот од кајсија за зиму, који се припрема лети у сезони када се воће може купити по веома атрактивној цени или чак убрати у сопственој башти, послужиће као одлична алтернатива многим соковима и пићима из продавнице.
Савети за кување
Једна од карактеристика прављења компота од кајсије је употреба зрелих, али истовремено густих и не презрелих плодова за ову сврху. Ако желите да користите незрело воће за компот, пиће направљено од њих може имати горак укус. А презреле кајсије ће сигурно омекшати током топлотне обраде, а компот ће постати не баш леп, замућен.
Компот од кајсија за зиму може се припремити од целих плодова, или од половица, па чак и кришки. Али имајте на уму да прво треба конзумирати компот од целих кајсија како се не би чувао дуже од годину дана. Са дужим складиштењем, у семену се акумулира токсична супстанца, цијановодонична киселина.
Да би се добили посебно нежни плодови, кајсије се огуле пре складиштења. Да би то било лакше, плодови се прво попаре кипућом водом, након чега се са кајсије прилично лако скине кожица.
Најбољи рецепти за компот од кајсија
Разноликост рецепата за прављење компота од кајсија за зиму је велика - изаберите по свом укусу: од најједноставнијих до сложених са разним додацима.
Класика половина
Наше баке су користиле овај рецепт за припрему компота од кајсије.
Припремити:
- 5-6 литара пречишћене воде;
- 2,5 кг кајсија, без коштица;
- 3 шоље гранулираног шећера;
- 7 г лимунске киселине.
Такође ће вам требати стаклене тегле било које величине које су темељно очишћене од прљавштине и стерилисане.
Према овом рецепту, готов компот се може одмах пити без разређивања водом.
Сада треба да прокувате сируп са шећером и лимунском киселином, који делује и као додатни конзерванс и као оптимизатор укуса. Загрејте воду до кључања, додајте шећер и лимунску киселину и кувајте око 5-6 минута. Врући сируп пажљиво сипајте у тегле са воћем и ставите их на стерилизацију. Тегле од три литра се стерилишу у врућој води 20 минута, дволитарске 15 минута, а литарске 10 минута.
Након што је поступак завршен, тегле се замотају и оставе да се охладе у просторији.
Од целих кајсија без стерилизације
Да бисте направили компот од кајсија по овом рецепту, плодове је потребно само добро опрати и осушити. Ако израчунате састојке за теглу од три литре, онда је потребно узети од 1,5 до 2 кг воћа, од 1 до 1,5 литара воде и око 300 грама шећера.
Напуните теглу кајсијама и прелијте кључалом водом скоро до врата.После 1-2 минута оцедите воду у шерпу, додајте шећер и загрејте на 100°Ц и кувајте 5-7 минута.
Кајсије поново прелијте врућим сирупом и шећером и оставите 10-15 минута. Након чега се сируп пажљиво оцеди и поново доведе до кључања. После трећег преливања воћа врућим сирупом, одмах се затварају и хладе.
Концентрисан
Компот направљен по овом рецепту, када се конзумира, свакако ће морати да се разблажи водом два, па чак и три или четири пута. Да бисте то урадили, морате користити само кувану или посебну воду за пиће.
Сируп се припрема дебљи - узмите око 500-600 г шећера за 1 литар воде. И напуните тегле кајсијама до висине ваших рамена. У свему осталом, можете наставити и у рецепту са стерилизацијом и без ње - преливање воћа неколико пута кључањем сирупа.
Са нуклеолима
Традиционално, џем се прави од коштица кајсије, али густи концентровани компот од кајсије такође добија додатну арому од коштица.
Кајсије се прво морају поделити на половине, очистити од коштица и извадити језгра.
Зрна треба да буду слатка и укусна, скоро као бадеми. Напуните тегле половинама воћа, посипајући их језгром до половине - ¾ запремине посуде. Након чега се сируп кува као и обично (500 г шећера се додаје у 1 литар воде). Кајсије прелијте врућим сирупом и стерилишите како је назначено у првом рецепту.
Са медом
Компот од кајсија са медом посебан је рецепт за сладокусце, јер и не преслатко воће у овом компоту добија прави медени укус и арому.
Кајсије су подељене на половине, коштице се уклањају, а воће се ставља у стерилисане тегле, попуњавајући их отприлике до пола. У међувремену се припрема сируп за преливање: на 2 литра воде узима се 750 грама меда. Све се помеша, доведе до кључања, а добијени медени сируп се сипа у воће у теглама. Након чега се тегле стерилишу према упутству из првог рецепта.
Са румом без стерилизације
Љубитељи свега необичног дефинитивно ће ценити рецепт за компот од кајсија са додатком рума. Ако се ово пиће не може наћи нигде, онда се може заменити коњаком. За 3 кг кајсија требаће вам око 1,5 литара воде, 1 кг гранулираног шећера и око 1,5 кашике рума.
Прво морате уклонити кожу са кајсије.
Кожа се сама љушти након ових процедура. Остаје само да пажљиво исечете плодове на два дела и уклоните их из семена.
Следећи начин припреме је изузетно једноставан. Плодови се пажљиво стављају у литарске стаклене тегле и пуне врућим шећерним сирупом. На самом крају у сваку теглу се додаје по мало кашичице рума. Тегле се одмах завртају, окрећу наопачке и остављају да се потпуно охладе.
Компот од кајсија и вишања
Према неким домаћицама, најједноставнији рецепт за прављење компота од кајсије за зиму је следећи.
Прво морате пронаћи следеће састојке:
- 4 кг кајсија;
- 2 кг трешања;
- 1 мала гомила менте;
- 6-8 литара воде;
- 5 шољица белог шећера;
- 8 г лимунске киселине.
Плодове кајсије и трешње добро оперите, уклоните гранчице и друге нечистоће и ставите их на пешкир да се осуше. Није потребно уклањати семе.
Темељно стерилишите тегле одговарајуће величине и металне поклопце.
Кајсије и трешње ставите у стерилне тегле, пуните их од 1/3 до 2/3, у зависности од тога коју концентрацију компота желите да добијете. Воду помешати са шећером и лимунском киселином и, док проври, мало проври, на самом крају кувања додати нану исецкану на ситне гранчице. Тегле са воћем прелијте врелим сирупом док се сируп практично не излије из њих. Одмах затворите тегле врућим стерилним поклопцима, окрените их и, умотавши их у топлу одећу, ставите да се охладе.
На исти начин можете припремити компот од кајсије за зиму уз додатак разних бобица: црне и црвене рибизле, огрозда, јагоде, бруснице, бруснице и друге.
Компот од кајсија и шљива
Али ако желите да направите компот од кајсија са шљивама, онда је боље да оба плода пресечете на две половине и одвојите семенке од њих пре него што их ставите у теглу. Затим можете наставити на потпуно исти начин као што је горе описано. На пола, воће ће изгледати естетски пријатније и ослободиће више сока и ароме, дајући компоту лепу боју.
Са смрзнутим бобицама
Кајсије сазревају у различито време у зависности од сорте, а време њиховог зрења се не поклапа увек са периодом зрелости других бобица и воћа које бисте желели да користите за припрему компота за зиму. У овом случају, компот од кајсије може се припремити чак и од смрзнутих бобица.У овом случају, они се понашају нешто другачије.
Кајсије се припремају на традиционалан начин: опране и осушене на папирном пешкиру. Препоручљиво је да смрзнуте бобице не одмрзавате посебно, већ их само неколико пута исперите у цедилу у води на собној температури, након чега ће остати хладне, али ће лед већ нестати са њих.
Кајсије се полажу у тегле и одозго посипају шећером, на основу једне литарске тегле - 200 грама шећера. Истовремено, бобице се стављају у посебан тигањ и напуне водом. За сваку литарску теглу треба очекивати око 0,5 литара воде. Број бобица може бити произвољан и зависи од вашег укуса и могућности. Бобице се доводе до кључања у води, а затим пажљиво равномерно распореде међу тегле са кајсијама, сипајући воду на врх. Тегле се покрију поклопцима и оставе 15-20 минута да се натапају. Затим, кроз посебан поклопац са рупама, течност се сипа назад у тигањ и поново доведе до кључања. Кајсије и бобице се поново прелију врелом течношћу и овог пута се коначно затворе загрејаним и стерилизованим поклопцима.
Прекрасан и укусан асортиман кајсија и бобица је спреман за зиму.
Од сувих кајсија
Многи срећни власници баште суше кајсије за зиму у облику сувих кајсија или кајсија, док други воле да купују и уживају у њима у хладној сезони. Ако нисте имали времена да спремате компот од кајсија лети током сезоне зрења воћа, онда увек имате прилику да размазите себе и своју породицу припремајући укусан компот од сувих кајсија у било које доба у касну јесен, зиму или пролеће. .
За припрему 2-2,5 литара укусног компота довољно је 200 грама сувих кајсија.Суве кајсије се морају сортирати, добро испрати у хладној води, а затим опарити кипућом водом у цедилу.
Узмите емајлирани или нерђајући метални тигањ од три литра, у њега сипајте опарене суве кајсије, напуните је са 2 литра хладне воде и ставите на средњу ватру.
Када вода проври, у воду додајте 200-300 грама шећера у зависности од почетне слаткоће сувих кајсија. Кајсије се морају оставити да кључају најмање 5 минута. Ако је воће веома суво, време кувања се може повећати на 10-15 минута.
Затим припремљени компот треба покрити поклопцем и оставити да се кува.
Закључак
Припрема компота од кајсија неће вам одузети много времена, али ће вам омогућити да зими уживате у природном напитку са примамљивим аромама лета, који може да украси и обичан ручак и сваку празничну гозбу.
