Садржај
Патлиџани у уљу за зиму су веома тражени међу домаћицама. Ово укусно јело се лако припрема, патлиџан се одлично слаже са готово свим поврћем.
Зачињена зимница са уљем и сирћетом
Суптилности кувања патлиџана у уљу
Патлиџани се припремају по различитим рецептима са додатком поврћа, горки и без сувишне зачињености. Технологија бланка укључује стерилизацију или не захтева додатну топлотну обраду. Најједноставнији и најчешћи начин прераде за зиму је биљним уљем. Производ има дуг рок трајања, патлиџани имају пријатан укус, а производ изгледа естетски угодан.
Рецепти указују на одређени сет поврћа и зачина. Бибер и бели лук за додавање у патлиџане додају се по укусу, а уље и сирће захтевају поштовање дозе. Ако више волите зачињену ужину, можете повећати количину љуте паприке, исто урадите и са белим луком. Дозирање се може смањити ако горка јела нису популарна у породици. Кључ за квалитетан производ на крају биће свеже и правилно обрађено поврће.
Избор поврћа
Главна компонента је патлиџан. На њих треба обратити посебну пажњу. Неколико препорука о томе како одабрати поврће и припремити га за конзервирање:
- Прерађују се само зрели плодови средње величине. Ако су патлиџани презрели, имају тврду кожицу која ни врућа обрада неће омекшати. Ако се горњи слој уклони, коцке или кришке поврћа неће задржати свој интегритет, а уместо прелепе припреме за зиму, на крају ћете добити хомогену масу.
- За прераду, патлиџани се користе у потпуности, без уклањања унутрашњости. Старо поврће има тврдо семе, што нарушава квалитет производа.
- Плодови су обликовани у колутове, коцке или кришке, овде има суптилности, што су делови већи, укус је светлији.
- Да бисте се ослободили горчине која је присутна у већини сорти усева, сецкани радни предмет се посипа сољу. После 2 сата, сировине се исперу и конзервирају.
Ако рецепт укључује слатке паприке, боље је дати предност сортама са црвеним воћем, оне су укусније, ароматичније и додају додатну осветљеност производу. Уље које се користи је пречишћено, без мириса, можете узети сунцокретово или маслиново уље, није битно.
Припрема тегле
За отприлике 3 кг патлиџана биће вам потребно 6 конзерви од 0,5 литара свака. Ако се производи након складиштења подвргавају врућој обради, предстерилизација контејнера није потребна, али је боље не ризиковати, јер патлиџани могу ферментирати. Постоји неколико начина да то урадите:
- Прво оперите тегле содом бикарбоном, затим детерџентом и добро исперите.
- Напуните водом да прекрије дно за 2 цм и ставите у микроталасну. Вода ће кључати, а пара ће третирати посуду.
- У рерни на 120 0Ц ставите тегле и стерилишите 15 минута.
- Ставите цедиљку или сито на посуду са кипућом водом и на њу ставите посуду за конзервирање, вратом надоле. Третман паром траје у року од 6 минута.
- Можете да прокувате тегле потпуно постављене у посуду са водом.
Најбољи рецепти за патлиџан у уљу за зиму
Постоји много начина за припрему патлиџана за зиму, можете изабрати било који у складу са својим гастрономским преференцијама. Опције конзервирања без додатне стерилизације ће уштедети време кувања и неће утицати на рок трајања.
Једноставан рецепт за патлиџане у уљу за зиму
У рецепту за целе патлиџане у уљу за зимницу, поврће се обликује у велике комаде. Плодови се исеку по дужини на 4 дела, па поново попречно. За 3 кг главног састојка додатно ће вам требати:
- љута паприка - 3 ком .;
- бели лук - 4 главе;
- шећер, со, сирће 9%, путер - по 100 г:
- слатка паприка средње величине - 10 комада.
Технологија припреме патлиџана у уљу за зиму:
- Користећи четку, подмажите плех уљем.
- Патлиџани се исеку на комаде и посипају сољу. Затим нанесите уље четком. Ставите на лим за печење.
- Пеците у рерни док се не створи корица.
- Бели лук и бибер се ољуште и пролазе кроз електричну млин за месо.
- Добијена маса се запали, додају се сви састојци рецепта и кувају неколико минута.
- Ставите 3 кашике на дно тегле. л. мешавина поврћа, чврсто напуњена патлиџанима.
- На врху је иста количина пиреа од поврћа као на дну.
- Покријте поклопцима и ставите у лонац са топлом водом. Течност треба да стигне до врата тегли.
- Стерилизирајте 40 минута, умотајте, ставите посуде на поклопце и изолујте.
Патлиџани у сирћету и уљу за зимницу
Рецепт укључује љуту паприку, можете је изоставити или додати своју дозу. Сет производа за плаве од 5 кг:
- слатка паприка - 5 ком.,
- чили - 3 ком.;
- бели лук - 4 главе, по жељи, количина зачињеног састојка може се смањити или повећати;
- сол и шећер - по 1 стакло;
- јабуково сирће 6% - 0,5 л;
- биљно уље - 0,5 л;
- вода - 5 л.
Технологија рецепта:
- Обрађена паприка и бели лук се изгњече.
- Поврће се исече на велике комаде и посути сољу да уклони горчину.
- Ставите главни производ у посуду са 5 литара кључале воде и кувајте док не омекша.
- Додајте све преостале компоненте.
Држите на ватри 15 минута, спакујте у тегле, стерилишите још 15 минута и затворите.
Патлиџани у уљу за зиму без стерилизације
По овом рецепту патлиџани ће за зиму бити у саламури са додатком уља. Претходно се подвргавају довољној топлотној обради, тако да није потребна стерилизација у теглама.
Компоненте за 3 кг плавих:
- сирће - 60 мл;
- сол - 3 пуне кашике. л., иста количина шећера;
- вода – 3 л;
- шаргарепа - 2 ком .;
- слатка паприка - 3 ком .;
- уље - 100 мл.
Припрема патлиџана за зиму са шаргарепом изгледа укусно
Технологија рецепта:
- Поврће се обликује по жељи, шаргарепа се може нарендати.
- Кувајте 20 минута у води са додатком соли, путера и шећера.
- Неколико минута пре него што се процес заврши, додајте сирће.
Радни предмет је упакован у контејнере, напуњен до врха сланом водом и умотан.
Периоди и методе складиштења
Ако пратите технологију, рок трајања производа је 3 године. Радни предмет се чува на собној температури у остави. Најбоља опција је у подруму. Није препоручљиво оставити препарате на балкону за зиму. Стаклене посуде могу да се оштете услед ниских температура и да се садржај замрзне.
Закључак
Патлиџане у уљу можете припремити за зиму уз стерилизацију или без додатне топлотне обраде. Има доста рецепата, изаберите који желите. Производ је укусан, изгледа лепо у контејнеру и дуго се чува.
