Чатни од шљива: 9 рецепата

Садржај

1 Индијски чатни од шљива
2 Традиционални рецепт за чатни од шљива
3 Чатни од жутих шљива
4 Чатни од шљива са јабукама
5 Не кувати чатни од шљива
6 Зачињени чатни од шљива
7 Рецепт за чатни од шљива и манга
8 Зачињени чатни од наранџе од шљива
9 "Радха Ред" - чатни од шљива са орасима и коријандером
10 Чатни од шљива и сувог грожђа
11 Закључак

Модерно кување је одавно постало интернационално. Традиционална руска и украјинска кухиња укључује многе рецепте из источних и западних земаља. Истовремено, јела се прилагођавају свима познатом укусу, ређе се страни рецепт оставља непромењен. Чатни од шљива дошао је на трпезе постсовјетских земаља из далеке Индије.

Индијски чатни од шљива

Чатни сос се традиционално појављује на индијским столовима током венчања и других важних догађаја. Зачињени сос има светао укус и боју. Киселина и слани зачини треба да буду главна јела. Чатни се користи за зачињање главних јела, поврћа и житарица. Упркос чињеници да постоји један традиционални рецепт, Индијци су га прилагодили себи. Тако су се у њему појавили и други плодови, као што су јабуке, крушке, диње и многи други.

Зачини су такође зависили од богатства и могућности породице. Али обично се шљиве кувају на ватри, добија се хомогена маса са ситним комадима, затим се додају зачини, који треба да постану основа укуса. Али они такође узимају веома различите сорте. Пошто је рецепт из Индије уследио у Енглеску, па тек онда у друге земље, добио је неке измене.

Традиционални рецепт за чатни од шљива

За оне који су тек први пут одлучили да пробају љути сос, препоручује се да почну са рецептом који се сматра традиционалним.

рецепт:

биљно уље - 1 кашика;
лук - 4-5 комада;
сушени ловоров лист - 3 листа;
цимет штап;
каранфилић - 5 комада;
пола кашичице алеве паприке;
пола кашике сувог ђумбира;
1 кг зрелих шљива;
смеђи шећер - 400 г;
јабуково сирће - 40 мл.

Припрема:

Уље се загрева у тигању.
Кувајте лук док не постане провидан или златно.
У лук се додаје ловоров лист са зачинима, после минут додају шљиве и одмах смеђи шећер.
Сипајте у сирће.
Чатни се кува у тигању док течност не испари и не остане густ сос.
Готово јело је подељено у тегле.

Пажња! Препоручљиво је користити сос не одмах након припреме. У Индији се наноси неко време и добија свој светао, пикантан укус.

Чатни од жутих шљива

Ако нема црвених или плавих шљива, није важно. Жута има свој укус, слађа и светлија. А боја овог соса је веома светла, светла и сунчана.

Састојци за рецепт за цхутнеи од жуте шљиве:

жути бибер - 3 комада;
жута шљива - 300 г;
2 чена белог лука;
Звезда анис;
ђумбир - 2 кашике;
куркума - 1 кашика;
шећер - 50-60 г;
сол на врху ножа;
јабуково сирће - 50 мл.

Рецепт је једноставан:

Паприке и шљиве су огуљене и очишћене од коштица. Самељите заједно са белим луком кроз млин за месо.
Добијена маса се пребацује у лонац или тигањ и додају се сви зачини.
Полако кувајте сос док влага не испари.
Чатни сос у теглама треба држати на хладном месту до сервирања.

Чатни од шљива са јабукама

За занимљивији укус, дошли су на идеју да се јабуке секу у традиционални чатни. Резултат је слађа нијанса.Препоручљиво је одабрати сорту јабука која је слатко-кисела.

Састојци:

шљиве - 500 г;
јабуке - 500 г;
мали лимун;
Препоручљиво је узимати ђумбир свеж као палац ако је могуће;
два црвена лука;
2 чена белог лука;
сенф у семену;
семе коморача;
каранфил;
алева паприка;
Звезда анис;
цимет;
мушкатни орашчић;
бели шећер - 300 г.

Редослед кувања:

Плодови се припремају тако што се у њих сипа лимунов сок.
Лук, бели лук, бибер и ђумбир се исецкају.
Сви састојци су динстани.
Када остане сасвим мало течности, додајте зачине.
Довести до пуне спремности.

Не кувати чатни од шљива

Чатни се деле на две врсте: сирови и кувани. Њихови рецепти се не разликују. Али у првом случају, сви састојци се обично мешају у блендеру до глатке. Ако рецепт садржи лук, боље је прво да га пржите. Такође, немојте користити вино, јер алкохол испарава током кувања, а у случају „сировог“ чатнија то се неће десити.

Зачињени чатни од шљива

Чатни има светао, занимљив укус, посебно уз главна јела. Он се заиста истиче на њиховој позадини. Пошто рецепт садржи шљиве, има слатко-кисели укус. Али може се учинити зачињенијим.

рецепт:

шљиве - 1 кг;
Такође можете узети путер - 3 кашике;
2 кашике коморача;
цимет штап;
Чиле;
пола кашике мушкатног орашчића;
каранфил;
пола кашике куркуме;
со;
шећер - 150 г.

Кораци кувања:

Плодови се припремају пре кувања. Уклоните семенке и врло ситно исецкајте да касније конзистенција соса буде скоро хомогена.
Зачини су такође важни за припрему. Измерите потребну количину.
Куркума, цимет и ораси се мешају у једну мешавину.
У тигањ на загрејаном уљу ставите коморач, па чили, па каранфилић, па све остало.
Пржена смеша се ставља у шљиве.
Затим додајте шећер и со и кувајте док вода не испари.

Рецепт за чатни од шљива и манга

Ако је шљива прилично чест производ, онда манго није тако чест. А додавањем чатнију од шљива отвориће се занимљивији и нови укус соса.

Шта треба да узмете према рецепту:

1 манго;
150-200 г шљива;
5 лука;
бело вино - 70 мл;
комад ђумбира;
сол и шећер;
мало биљног уља за тигањ;
цимет, звездасти анис, чили паприка, каранфилић.

Припремите сос:

Лук је пржен до златне боје. Подељено на два дела. У једну се додају шљиве, у другу манго.
Све ово се пржи неколико минута.
Додајте шећер, након минут вина.
Затим додајте зачине.
Крчкајте док течност не испари.

Зачињени чатни од наранџе од шљива

Наранџа даје сосу киселији укус. Додато је више зачина за сјај, што резултира незаборавном аромом.

Састојци:

250 г шљива;
250 г поморанџе;
400 г лука;
150 г шећера;
сирће - 170 мл;
свеж сецкани ђумбир - 2 кашике;
пола кашике сенфа;
кардамом - 5 кутија;
црног бибера;
каранфилић - 5 пупољака;
звездасти анис - 1 звездица;
мушкатни орашчић - четвртина кашичице;
шафран;
уље за тигањ.

Припрема:

Плодови се оперу, исеку, а семе се одвоји. Покријте шећером и оставите преко ноћи на хладном месту.
Зачини се мељу млином за кафу или малтером.
Зачини се загревају на уљу.
Додајте лук и пржите неколико минута.
Сипајте воће са добијеним сирупом у посуду.
Додајте ђумбир и штапић цимета у смешу.
Сипајте сирће у сос.
Кувајте док течност не испари.

Пожељно је да сос оставите на миру и охладите месец дана пре употребе.

"Радха Ред" - чатни од шљива са орасима и коријандером

Радха Ред је сос од чатни у који се додају коријандер, ораси, па чак и кокос. Префињенији укус може чак бити застрашујући. Али сос се испоставља веома необичним и чини свако јело светлим.

рецепт:

воће - 4 шоље, сецкано;
свеж сецкани кокос - 3 кашике;
гхее путер - 2 кашике;
семе кардамома - 1 кашика;
једна и по чаша шећера;
коријандер.

Припрема:

Сви зачини и кокос се изгњече, загреју на уљу и прже 1 до 3 минута.
Додати шљиве и кувати док не постане густо.
Додајте шећер и доведите до спремности.
Не морате чекати и одмах га користити за посуђе.

Чатни од шљива и сувог грожђа

Суво грожђе у чатнију додају додатну слатку ноту. За овај рецепт можете користити жуте и наранџасте медене шљиве.

Састојци:

шљиве - 2 кг;
суво грожђе - 300 г;
сирће - 500 мл;
бело вино (пожељно суво) - 300 мл;
лук (пожељно сладак) - 2 комада;
шећер - 300 г;
ђумбир - 2 кашике;
бибер;
3 звездице аниса;
кашика коријандера;
каранфилић - 4 комада;
соли по укусу;
биљно уље;
цимет - 1 кашика.

Припрема:

Прво пржите лук док не буде провидан.
Додајте ђумбир, зачине и суво грожђе.
Изливају се сирће и вино.
Све ово се припрема за око пола сата.
Затим додајте шљиве; не морате их превише сецкати, па чак ни оставити на пола. Кувајте око два сата док смеса не почне да се развлачи и касније згусне.

Закључак

Чатни од шљива је традиционално јело у Индији. Сос је припремљен и од јабука, манго, крушке и друго воће. Сос је додатак сваком другом јелу. Побољшава његов укус и даје му сјај. Готов чатни се сипа у тегле, чува и користи током целе године.