Вргање за зиму: једноставни рецепти са фотографијама

Берба плодова из тихог лова помаже да се њихове корисне супстанце очувају много месеци. Једноставан рецепт за вргање за зиму омогућава вам да добијете одличан готов производ, чији ће укус задивити чак и искусне гурмане. Велики број метода кувања ће вам омогућити да добијете одличну ужину на основу ваших кулинарских преференција.

Како кувати вргање за зиму

Овај представник царства печурака један је од најтраженијих у модерном кувању. Вргање су веома цењене због својих потрошачких својстава. Имају густу структуру пулпе, а такође имају племениту арому и одличан укус.

Постоји огроман број начина за затварање вргања за зиму. Кисељење се сматра најтрадиционалнијим. Искусне домаћице суше воћна тела за зиму. Најлакши начин да сачувате корисне особине производа је да га замрзнете у фрижидеру.

За домаће препарате најбоље је користити мале примерке

Без обзира на изабрани начин бербе, потребно је пажљиво одабрати сировине. Вргањи практично нису подложни паразитима и оштећењима инсеката, тако да се могу узети чак и одрасли примерци. Главна ствар је да на телу фетуса нема знакова труљења или очигледних оштећења.

Пре бербе за зиму, плодна тела морају бити припремљена. Исперу се у текућој води, уклањају се трагови прљавштине и честица листова. У зависности од коришћеног рецепта, секу се на комаде одређене величине. Верује се да овај представник краљевства печурака скоро не акумулира токсичне супстанце и стога не захтева прелиминарну топлотну обраду.

Како припремити вргање за зиму замрзавањем

Замрзавање је један од најлакших и најчешћих метода припреме. Омогућава вам да сачувате већину хранљивих материја оригиналног производа за дуге зимске месеце. Вргање се добро замрзавају и задржавају свој укус током дужег периода складиштења.

Да бисте припремили такав полупроизвод од печурака за зиму, потребно је само да имате фрижидер са замрзивачем. Плодна тела се исеку на мале комаде и положе у равномерни слој на плех или даску за сечење.Затим се стављају у замрзивач 2-3 сата. Чим се вргањи потпуно замрзну, ваде се и сипају у контејнере или пластичне кесе за даље складиштење.

Како припремити вргањ за зиму сушењем

Сува храна може бити одлична опција за дуготрајно очување корисних квалитета. Постоји неколико традиционалних начина припреме вргања за зиму овим методом. Најчешћи метод је кување на отвореном. Тела печурака се исеку на мале комаде и ставе на лим који се простире по земљи. Сваких 3-4 сата комади се морају окренути како би се обезбедило равномерно ослобађање влаге. Полупроизвод ће бити спреман након 2-3 дана излагања сунцу.

Постоје методе бржег сушења. Плодишта се исеку на комаде, стављају на плех и стављају у рерну загрејану на 70 степени 3 сата. Након неког времена, комади печурака се окрећу на другу страну и загревају још пар сати.

Сушене печурке могу се чувати прилично дуго

Најједноставнији начин бербе су кућне електричне сушаре за поврће и воће. Вргањи се исече на кришке и стављају на полице, остављајући мали размак између њих за циркулацију ваздуха. Уређај је покривен поклопцем и укључен 4-5 сати. Готов производ се сакупља у пластичну врећу и чува у хладној, тамној просторији.

Како маринирати вргање за зиму

Припрема конзервираних печурака може значајно побољшати укус производа и повећати рок трајања.У зависности од коришћеног рецепта, можете мењати састојке маринаде, прилагођавајући потрошачке квалитете готовог производа. Припрема такве ужине не захтева од домаћица озбиљну кулинарску обуку, па се чак и почетници могу носити са тим.

Према класичним рецептима за вргање у теглама за зиму, прво морате припремити маринаду. Укључује воду, сирће, со, шећер и алева паприка. Помешајте све састојке у малом лонцу према рецепту и доведите течност до кључања. Врућа смеша се прелије преко печурака, након чега се тегле чврсто затварају. После 2-3 недеље, ужина ће бити спремна.

Како правилно припремити вргање за зиму кисељењем

Сољење вам омогућава да истовремено кувате велику количину производа. За то је потребан прави прибор - дрвено буре или емајлирана канта. Најважнији састојци за зимницу су со и вргање. У зависности од коришћеног рецепта, можете додати ароматично биље, зачињене зачине и комаде поврћа.

Сољење је један од најпопуларнијих начина припреме печурака за зиму.

На дно дрвеног бурета ставља се слој соли. На њега се стављају тела печурака и зачини који се користе у рецепту. Великодушно се посипају сољу, након чега се поставља следећи слој беле боје. Чим се сви састојци ставе у буре, притискају се и стављају на хладно место 1-2 месеца.

Рецепти за припрему вргања за зиму

Јела од печурака заузимају важно место у савременој кухињи. Вргање су најпопуларније међу осталим представницима њиховог краљевства.То је због њиховог одличног укуса и племените ароме. Због тога су такви празнини веома цењени.

Постоји много начина да укусно кувате вргање за зиму. У зависности од гастрономских преференција потрошача, могу се солити или киселити. Од воћа је могуће скувати кавијар од печурака или деликатно предјело у сопственом соку.

Једноставан рецепт за вргање у сопственом соку за зиму

Да бисте припремили такву ужину, потребни су вам само шешири. Исечени су на 4 дела и напуњени чистом водом 12 сати. За то време капице ће апсорбовати велику количину воде, што је веома важно за даљи процес. Рецепт за овај обрт са вргањима за зиму биће одличан додатак трпези.

За 3 кг главног састојка потребно је:

• 1,5 тбсп. л. со;
• 1 тсп. лимунска киселина;
• 2 ловорова листа;
• 5 зрна бибера;
• 5 пупољака каранфилића.

Ужина у сопственом соку омогућава вам да уживате у чистом укусу печурака

Сипајте 0,5 литара воде у велики лонац, ставите капице и додајте лимунску киселину. Садржај се кува 25 минута, повремено уклањајући пену. Затим додајте преостале зачине у капице и кувајте још ¼ сата. Добијено јело се полаже у претходно стерилисане тегле, добро запечаћене и чувају.

Кавијар од печурака са луком за зиму

Ова опција за ужину је савршена за гозбу. Одсуство многих састојака омогућава вам да уживате у чистом укусу печурака. Да бисте припремили ужину од вргања за зиму, требаће вам:

• 1 кг главног састојка;
• 600 г лука;
• 80 мл 6% сирћета;
• 100 мл биљног уља;
• соли по укусу.

Печурке кувајте пола сата у благо посољеној води, оперите их и самељите у машини за млевење меса до глатке. Лук је ољуштен, ситно исецкан и пржен на биљном уљу до златно смеђе боје. Затим се помеша са масом од печурака, додају се сирће и со по укусу.

Кавијар од печурака је одличан додатак за велике гозбе

Добијени кавијар се ставља у припремљене тегле. Стављају се у широку тепсију и готово јело се пастеризује око пола сата. Затим се тегле замотају поклопцима и одлажу на хладно место до зиме.

Предјело од вргања за зиму

Један од најукуснијих рецепата за јела од печурака је начин припреме уз додатак мајонеза и сирћета. Предјело испада веома укусно, заситно и ароматично. Овај производ је савршен као додатак јелима од меса или прженом кромпиру.

За припрему користите:

• 1 кг вргања;
• 5 тбсп. л. мајонез;
• 2 тбсп. л. 9% сирћета.
• 2 главице лука;
• соли по укусу;
• уље за пржење.

Мајонез чини предјело од печурака нежнијим и задовољавајућим

Капице се одвајају од кракова и кувају одвојено пола сата. Затим се прже у различитим тигањима док не постану хрскаве. Истовремено, сецкани лук се динста, па помеша са прженим деловима печурака. Добијена маса се зачини мајонезом, сирћетом и сољу, стави у тегле и стерилише 20 минута у кључалој води. Након тога се херметички затварају и стављају на хладно место за складиштење.

Вргање за зиму, пржене у свињској масти

Припрема таквог полупроизвода омогућиће вам да уживате у сјајном укусу печурака током дугих зимских месеци.Маст делује као природни конзерванс и доприноси прилично дугом року трајања производа.

За припрему овог јела користите:

• 1 кг вргања;
• 250 г свињске масти;
• соли по укусу.

Плодови се оперу у текућој води и исеку на ситне комаде. Кувају се пола сата, а затим одбацују у цедиљку да се уклони вишак воде. У великом дубоком тигању потпуно истопите свињску маст.

Свињска маст је одличан природни конзерванс.

Бели се прже до златно смеђе боје. Немојте додавати премало масти - комади печурака би требало да буквално плутају у њој. Готов производ се ставља у стерилисане тегле. Затим се у сваку од њих сипа преостала маст у тигању. Контејнери се замотају поклопцима и чувају у фрижидеру.

Мариниране вргање са бибером и каранфилићем

Овај начин припреме вам омогућава да поуздано очувате производ током прилично дугог периода. Бибер и каранфилић чине куване вргање у теглама за зиму пикантнијим и ароматичнијим. У просеку се троши 1 литар воде на 1 кг плодишта.

Такође за рецепт ће вам требати:

• 2 тбсп. л. со;
• 1 тбсп. л. Бели шећер;
• 10 зрна бибера;
• 5 ловорових листова;
• 5 пупољака каранфилића;
• 5 тбсп. л. стоног сирћета.

Каранфилић даје одличан укус предјелима од печурака.

Печурке захтевају додатну топлотну обраду. Кувају се пола сата, затим оперу, исеку на комаде и стављају у стерилисане тегле. Вода се загрева до кључања, па се у њу додају зачини, со, шећер и сирће. Смесу кувајте 5 минута, па је прелијте преко вргања.Тегле се замотају испод поклопца и одлажу за складиштење.

Мариниране вргање са зачинима

Велики број коришћених зачина омогућава вам да ову зимску ужину претворите у право кулинарско дело. Традиционални сет зачина може се разблажити необичнијим комбинацијама.

Међутим, оригинални рецепт користи:

• 1 кг вргања;
• 1 литар воде;
• 1 тбсп. л. Бели шећер;
• 20 г кухињске соли;
• 60 мл 9% сирћета;
• 5 зрна црног бибера;
• 5 грашка алеве паприке;
• 5 зрна белог бибера;
• 5 пупољака каранфилића;
• 5 махуна кардамома;
• 1 штапић цимета.

Прво морате припремити маринаду. Да бисте то урадили, помешајте со и шећер у води, а затим прокувајте. После тога се у њега стављају зачини и сирће. Након кувања 5 минута, уклоните маринаду са ватре и охладите.

Избалансиран сет зачина је кључ одличног укуса

Вргање кувајте пола сата, па их исеците на комаде величине 2-3 цм и ставите у стерилисане тегле. Сипајте маринаду са зачинима у сваку посуду до врха. Тегле се замотају испод поклопца и одлажу до зиме.

Мариниране вргање са зачинским биљем

Ароматично биље може значајно побољшати укус готових зимских грицкалица. Першун, копар и цилантро додају ноте летње свежине и велики сет витамина.

За припрему 1 кг вргања биће вам потребно:

• 1 литар чисте воде;
• 50 г копра;
• 50 г цилантро;
• 50 г першуна;
• неколико листова рибизле;
• 2 тбсп. л. со;
• 1 тбсп. л. Бели шећер;
• 50 мл стоног сирћета;
• 2 ловорова листа;
• 5 грашка алеве паприке.

Печурке кувајте пола сата у благо посољеној води, а затим исеците на мале комадиће.Тегле се стерилишу воденом паром. Затим се на дно сваке посуде ставља мешавина ситно сецканог першуна, цилантра и копра, као и пар листова рибизле. Печурке се постављају на врх зеленила скоро до врата тегле.

Зелени умножавају укус ужине

Направите саламуру у малом лонцу. У њега се сипа вода и доведе до кључања. Чим течност достигне жељено стање, додајте со, шећер, бибер и ловоров лист. Смесу кувајте 5 минута и сипајте у тегле до врха. Чврсто су покривени поклопцима и одложени до зиме.

Слане вргање у сунцокретовом уљу

Оригинални рецепт вам омогућава да припремите невероватно укусну зимску ужину. Све што вам треба су капице од вргања и биљно уље.

Да бисте припремили ово јело код куће, требаће вам:

• 1 кг вргања;
• 1 чаша биљног уља;
• 1,5 тбсп. л. со.

Капице су одсечене од стабљика, пажљиво опране и исечене на танке плоче. Ставите их на даску за сечење да се мало осуше 3-4 сата. Након тога, вргање се чврсто ставља у стерилизовану теглу.

Сунцокретово уље вам омогућава да не бринете о сигурности готовог јела

Следећи корак је припрема пуњења. Биљно уље се помеша са сољу и стави на ватру. Чим смеса проври, скида се са рингле и сипа у тегле. Херметички се затварају поклопцима, хладе и одлажу до зиме.

Вруће кисељење вргања са каранфилићем

Припрема производа на овај начин омогућава вам да добијете одлично јело за прилично кратко време. Каранфилић даје вргањима пикантну арому и благу пикантност у укусу.

За припрему такве ужине за зиму требаће вам:

• 700 г вргања;
• 500 мл воде;
• 3 пупољка каранфилића;
• 50 г соли;
• 5 чена белог лука;
• 1 ловоров лист;
• неколико зрна бибера.

Мала воћка се могу посолити цела, а крупна сећи на више делова. Огулите бели лук и исеците га на мале комадиће. Загрејте воду са сољу у малом лонцу. Када се потпуно раствори, туда пажљиво ставите вргање. Кувају се 15 минута, повремено уклањајући насталу пену.

Вруће сољење вам омогућава да добијете готов производ што је брже могуће

Затим додајте каранфилић, ловоров лист, бибер и бели лук у тигањ. Смесу кувајте још 6-7 минута, а затим је склоните са рингле. Вргање се уклањају шупљикавом кашиком и стављају у стерилисане контејнере. Одозго се сипају сланом водом и херметички затварају. Предјело ће бити готово за неколико недеља, али је боље сачекати зиму да се укус у потпуности развије.

Хладно кисељење вргања са белим луком

Берба плодова тихог лова за зиму у малим дрвеним кантама и бурадима не губи своју релевантност у савременом свету. Додавање белог лука вам омогућава да добијете моћнији укус и светлу арому.

За ферментацију 3 кг вргања за зиму биће вам потребно:

• 300 г крупне соли;
• 2 главице белог лука;
• велика веза копра.

Укисељене печурке су важан део сваког стола

Да би припрема за зиму била равномерније засићена сољу, боље је исећи на мале комаде. Сол, сецкани бели лук и копер су подељени на 3 једнака дела. Сипајте једну трећину смеше на дно дрвене канте. На врх ставите половину вргања и прекријте их другим делом ароматичне соли. Затим се преостали плодови стављају у канту и покривају последњом трећином масе.Садржај канте се ставља под притиском и одлаже у хладну просторију са температуром од око 2-4 степена до зиме.

Услови складиштења

Није довољно само кувати вргање код куће, потребно је створити одговарајуће услове за њих како би их сачували до зиме. Производ има прилично импресиван рок трајања. Рецепти који користе сирће и додатну стерилизацију могу трајати до 1-2 године чак и на собној температури.

Вргање припремљене за будућу употребу методом хладне ферментације захтевају строже услове складиштења. Да би производ задржао своје потрошачке квалитете до зиме, потребно је створити оптималну температуру у просторији - не више од 4-5 степени. Такође треба избегавати излагање ужине директној сунчевој светлости. Најбољи начин да се носите са овим задатком је у хладном подруму са добром вентилацијом.

Закључак

Једноставан рецепт за вргање за зиму олакшава добијање јела одличног квалитета. Чак и неискусна домаћица може да се носи са припремом укусних грицкалица. Дуг рок трајања препарата ће вам омогућити да не бринете о сигурности готовог производа.

Рецоммендед Постс

Једноставан рецепт за бибер за зиму

Третман без стерилизације за зиму

Адјика са бундевом за зиму

Адјика "Огониок": рецепт без кувања

Адјика од парадајз пасте за зиму

Зачињена салата од краставца

Ткемали са парадајз пастом: рецепт

Грузијски ткемали сос од трешње

Горка адјика за зиму