Садржај
Не можете само киселити и киселити краставце, већ и припремити укусне салате од њих. Пикантност оваквим препаратима даје посебна хрскавост краставаца, која се свакако мора сачувати. Постоји много опција за припрему краставаца за зиму. Постоје рецепти са и без тегли за стерилизацију.
Данас ћемо вам рећи како припремити зачињену салату од краставца за зиму са разним додатним састојцима. Препоручујемо да направите неколико тегли које ћете пробати, како бисте у будућности могли да изаберете опцију која највише одговара укусу ваше породице.
Корисни савети
Свака домаћица сања да ће њени конзерви бити похрањени током целе зиме. Постоји неколико тајни које ће вам помоћи да се решите "експлозија" у мирној кухињи:
- Никада не користите јодирану со за припрему салата од краставаца и другог поврћа. Због тога конзервирана храна почиње да ферментира, поврће омекшава, а поклопци набубре. Садржај таквих тегли је опасан по здравље.
- Величина краставаца зависиће од услова описаних у рецепту. За неке салате бирају се нежни краставци, за друге су погодни прерасли краставци са семенкама. Али ипак, очување испада ароматично и укусно.
- За складиштење у подруму, подруму или фрижидеру, грицкалице од краставаца не морају бити стерилисане. Али ако ће салате припремљене за зиму бити у кухињском ормару, онда препоручујемо да спроведете ову процедуру.
Сада идемо директно на рецепте за зачињену салату од краставца за зиму.
Варијације на тему
Представљамо вам неколико опција за салате са краставцима за зиму. Штавише, чак и састојци ће бити другачији. Препоручујемо да салате од краставца припремате у малим порцијама према различитим рецептима. Замислите какве ћете грицкалице имати зими. Сваки пут нова укусна салата!
Салата је невероватна
Ово име је салата добила по првом укусу чланова породице. Рекли су једну реч у један глас – невероватно. Припрема зачињене салате од краставца за зиму је једноставна и не захтева стерилизацију. Може се јести хладно или топло, користити као прилог или као самостално јело. Посебно су добри зачињени краставци са црним хлебом.
Узмите поврће по килограму:
- краставци (било које величине);
- зрели меснати парадајз;
- слатке паприке различитих боја;
- лук;
- неколико чена белог лука;
- биљно уље - 1 шоља;
- сол и млевени црни бибер (црвени или црни) по укусу;
- есенција сирћета - 1 кашика
Ако га поједете одмах, онда без овог зачина, али га обавезно користите за зиму.
Начин кувања
- Поврће за зачињену салату од краставца добро оперите хладном водом. Ако нема текуће воде, промените воду неколико пута.Ставите их на салвету да се осуше.
- Краставце обрезујемо са обе стране и исечемо: танке на кругове, дебеле на пола прстена. За парадајз, уклоните место где је стабљика причвршћена. Нема потребе да гулите кору. Слатку паприку извадите из црева, уклоните семенке и мембране. Поново испирамо. Огулите лук и бели лук. Поврће за салату за зиму сече на пола прстена у засебне шоље. Парадајз на кришке.
- Ставите краставце у лонац, посолите и побиберите, оставите четврт сата док се не појави сок.
- Ставите лук, парадајз, паприке, прелијте уљем. Мешајте пажљиво. Оставите да одстоји још десетак минута и ставите на шпорет, покривајући салату са пикантним краставцима поклопцем. Од тренутка кључања, кувајте салату не више од 25 минута. Сипајте сирће, додајте исецкан бели лук и динстајте још 5 минута.
Зачињена салата за зиму са невероватним укусом краставца је спремна. Ставите у стерилне тегле, заролајте поклопцима на завртање или лим, окрените наопачке и умотајте. Након једног дана, уклоните га на било које хладно место.
Зачињена салата
Да бисте припремили зачињену, зачињену салату од краставца за зиму, набавите:
- краставци - 1 кг 300 г;
- шаргарепа - 0,4 кг;
- паприка - 2 комада средње величине;
- зрели парадајз - 1 кг 500 г;
- лук - 2 велике главе;
- сол - 5 кашичица;
- шећер - 2 кашичице;
- млевени црни бибер - 1,5 кашичице;
- сунцокретово уље (рафинисано) - 300 мл;
- есенција сирћета - 1,5 кашичице.
Како да кува
Прво, за укусну салату од краставца, припремите све поврће и добро их оперите.
Огулите шаргарепу и исеците на танке траке.
Ољуштени и опрани лук - коцке.
Слатке паприке различитих боја исецкајте на пола прстена.
Краставцима одсечемо нос и задњицу, исечемо их на прстенове, полупрстенове или коцке, како желите.
Припремљени парадајз за пикантну салату од краставца нарендајте на крупно ренде. Парадајз треба да буде меснат. Почињемо од врха главе. Кора и простор за стабљику остају у рукама. А у шољи је парадајз паста. Сипајте смешу у шерпу, додајте четвртину чаше хладне воде и ставите на шпорет. Од тренутка кључања, кувајте парадајз не више од 10 минута.
У кипућу парадајз масу прво додајте шаргарепу, лук и слатку паприку, со, шећер, сунцокретово уље, млевени црни бибер. Кувајте четврт сата. Затим сипајте краставце. Кувајте не више од 5 минута. Додајте сирће и после пет минута скините тигањ са шпорета, салату са пикантним краставцима пребаците у готове тегле. Замотамо га, ставимо на поклопце и испод бунде. Стављамо га за складиштење након што се салата потпуно охлади.
Краставци у парадајз пасти
Ова опција је апсолутно сјајна. На крају крајева, често нема времена да се погледа у стакленик краставца, плодови прерасту и чак пожуте. Али краставце нема где да се баци, и штета је. У ствари, нема потребе да се ово ради. Зачињени краставци се праве од "прераслих" краставаца.
Шта вам је потребно за салату:
- краставци - 4,5 кг;
- бели лук - 2 велике главе;
- гранулирани шећер - 1 шоља;
- рафинисано сунцокретово уље - 1 шоља;
- чиста вода - 1 чаша;
- парадајз паста - 1 литар;
- нејодирана со - 2 кашике;
- сирће 70% - 1 кашика.
Ово је можда најлакши и најједноставнији рецепт за зачињену салату од краставца.
Опране и осушене краставце прво исећи на тракице, а затим на ситне коцкице.
Скинемо вањску одећу са белог лука, а затим скинемо провидни филм са сваког каранфилића. Самељите га са пресом за бели лук.
Ставите краставце у велику равну посуду, додајте воду, гранулирани шећер, со, парадајз пасту, сунцокретово уље. Све пажљиво промешајте да не нарушите интегритет комадића краставца и ставите на шпорет. Прво на јакој ватри. Након кључања, смањите температуру на минимум и кувајте салату 10 минута.
Додајте сецкани бели лук и сипајте сирће. Кувајте 10 минута и одмах ставите у чисте, стерилне тегле. Можете замотати поклопце са шрафовима или лименим поклопцима по принципу „кључ у руке“. Оставите тегле са укусном салатом наопачке испод бунде док се потпуно не охладе.
Овај препарат се може добро чувати за зиму, чак и на доњој полици кухињског ормарића. Зачињена салата од краставца са куваним кромпиром или месом је веома добра. Пријатно.
Нежински
Да ли су вам краставци презрели и не знате шта да радите са њима? Слободно их покупите и однесите у кухињу. Рециклираћемо га и направити још једну једноставну зачињену салату за зиму.
Дакле, биће нам потребно:
- 4 кг краставаца;
- 3 кг лука;
- 4 велике кашике нејодиране соли;
- 200 мл 9% стоног сирћета;
- 60 грама мешавине алеве паприке и црног бибера у зрну;
- чаша биљног уља.
Овај рецепт је дуготрајан и траје око два сата. Али готова слана ужина вреди тога.
Кораци кувања
- Перемо поврће. Одрежите крајеве краставаца и исеците их како желите: прстенове, полупрстенове, коцке.
- Ољуштите лук и исперите хладном водом. Према рецепту, ово поврће сечемо на пола прстена.
- Сједините кришке у већој равној посуди, додајте шећер, со, алеве паприке и црни бибер.Поврће је боље мешати рукама да се поврће не изгњечи.
- Покријте умиваоник поклопцем. Не дирајте поврће пола сата. За то време, краставци ће бити засићени сољу и шећером и даће сок.
- Ставите тигањ на шпорет на највишој температури. Чим поврће проври, пребаците на тиху ватру и динстајте салату од краставца и лука још 10 минута.
- Сипајте биљно уље (боље је користити рафинисано, али љубитељи могу користити обично мирисно уље) и стони сирће. Поново повећавамо температуру. Када прокључа, смањите на ниско. Током кувања, краставци се таложе на дно, тако да се предјело мора стално мешати да би се избегло сагоревање масе.
Док се наше предјело кувало, тегле и поклопци су стерилисани. На крају крајева, биљне препарате за зиму треба ставити директно у вруће тегле. Након ваљања, окрените их и умотајте.
Охлађене тегле чувамо на тамном и хладном месту.
Закључак
Као што видите, краставцима се увек може наћи употреба. Не би требало да се ограничавате само на киселе краставце и маринаде. Салате од краставаца увек испадају укусне и ароматичне. Због чињенице да је топлотна обрада временски ограничена, корисни микроелементи и витамини се чувају у поврћу.
Сам краставац, као и додатни састојци, имају мало калорија. Стога је ужина од краставца одлична опција за укључивање у исхрану за губитак тежине.Одвојивши мало времена, обезбедићете својој породици све врсте киселих краставаца за целу зиму.
