Садржај
Уз љути сос - ађику, свако јело постаје укусније и јасније открива своје квалитете. Може се послужити уз месо и рибу. Класични зачински прелив се прави од парадајза и слатке паприке уз додатак велике количине белог лука и љуте паприке. Али машти наших домаћица може се завидети, јер постоје оригинални рецепти у којима комбинација са купусом, тиквицама, патлиџаном, јабукама, шаргарепом, празилуком даје невероватан и јединствен укус аџики.
Адјика од бундеве за зиму није само укусна, већ и здрава. На крају крајева, бундева се дуго сматрала дијететским поврћем које помаже у чишћењу јетре, бубрега и крвних судова од токсина. Ово жуто или наранџасто поврће садржи велике количине витамина Ц.
Али садржи минимум калорија, па га нутриционисти препоручују људима који више воле да иду на дијету. Ађика такође испуњава све услове.
Корисни савети
Да би зачињена аџика од бундеве заиста донела задовољство и уживање за зиму, морате узети у обзир неке тачке:
- Адјика треба да буде светла и густа, па је за припрему најбоље користити десертне сорте бундеве богате боје.
- Приликом избора бундеве, немојте журити са великим примерцима. Према упућеним домаћицама, просечна бундева има мање грубих влакана и већи садржај шећера.
- Пошто у млевеном поврћу има доста течности, боље је не користити парадајз. У нашем рецепту они су замењени парадајз пастом. Ово је одличан конзерванс који заједно са сирћетом дуго чува готов производ. Тестенина Помодорка је веома добра.
- За припрему било каквог поврћа за зиму, препоручљиво је користити грубу, такозвану камену со. Јодирана со није погодна јер поврће почиње да ферментира и омекшава. Сходно томе, сав ваш рад ће отићи у воду, мораћете да баците аџику како ваша породица не би имала здравствених проблема.
- Топлота ађике од бундеве долази од љуте паприке. Ако користите махуне, можете уклонити семенке да бисте смањили топлоту. Приликом рада са паприком морате носити рукавице како бисте избегли опекотине и опекотине на рукама.
- Уместо љуте паприке можете користити млевену црну и црвену љуту паприку, као у нашем рецепту.
- За зимску адјику бундеве погодније је нерафинисано сунцокретово уље. То даје сосу укусан укус.
Рецепт зачињене адјике
Треба запамтити да је тежина састојака за зачињену адјику од бундеве за зиму дата у рецепту у чистом облику, односно након чишћења.
Дакле, које производе ћете требати припремити:
- десертна бундева - 2 кг;
- бели лук - 100 грама;
- парадајз паста - 350 г;
- нерафинисано биљно уље - 1 шоља;
- гранулирани шећер - пола или цела чаша;
- ловоров лист - 8-9 комада;
- камена со - 2 супене кашике;
- млевена црна и црвена љута паприка - по једна кашичица;
- стони сирће 9% - 125 мл.
Као што видите из рецепта, скуп састојака је минималан, али укус адјике од бундеве за зиму није ништа лошији. За кување је потребно 45-50 минута.
Карактеристике кувања
Припрема поврћа
- Пошто бундева лежи на земљи, за њу се лепе зрнца песка, па чак и ситни каменчићи. Поврће темељно оперите, неколико пута мењајући воду. Обришите бундеву чистом салветом и исеците је на неколико делова. Извадимо пулпу заједно са семеном. Користећи обичну кашику, добро остружите површину од преосталих влакана.
- Огулите бундеву и исеците на траке. Затим од њих правимо коцке. Самељите поврће у машини за млевење меса, процесору за храну или блендеру. У зависности од тога који алат имате.
Фазе кувања
- Пире од бундеве ставите у шерпу дебелих зидова и прво ставите на јаку ватру уз стално мешање да не загори. Алуминијумско посуђе за кување адјике није најбоља опција.
- Чим се појаве мехурићи, који указују на то да аџика од бундеве кључа за зиму, пребаците на ниску температуру и покријте посуду поклопцем.
- Уклоните кору и филм са белог лука. Самељите у пресе за бели лук. Додајте у укупну масу 10 минута након што бундева проври.
- Ставите у адјику парадајз паста, додати ловоров лист, млевену црну и црвену паприку, со и шећер. Додајте нерафинисано сунцокретово уље. Темељно измешајте масу. Кувајте још 35 минута. Прво у смесу сипајте пола чаше шећера, јер понекад бундева може бити веома слатка.
- Окусите со, шећер и бибер. Ако ови састојци нису довољни, додајте потребну количину. Иако многи љубитељи адјике од бундеве више воле не слаткаст, већ слано-врућ укус. Залијте стоним сирћетом и кувајте још 5 минута. Не заборавите да стално мешајте садржај тигања.
Залазак сунца за зиму
- Тегле и поклопце (можете користити и лимену и варијанту са шрафовима) за зачињену аџику од бундеве унапред добро оперите и кувајте на пари непосредно пре него што ставите ужину за зиму. Тегле морају бити вруће.
- Када мотате адјику за зиму, обратите пажњу на затегнутост. Улазак ваздуха чини увијање неупотребљивим. Стављамо тегле на поклопац и умотавамо их у ћебе или крзнени капут. У овом положају треба да стоје један дан док се аџика од бундеве потпуно не охлади.
- Тегле стављамо у подрум или фрижидер за складиштење. Ужина се може чувати целе зиме. Иако је мало вероватно, зачин од бундеве је веома укусан!
Варијанта љутих зачина од јабуке, шаргарепе и паприке:
Закључак
Ово је, заправо, најједноставнији рецепт за прављење адјике од бундеве. Али наранџасте тегле привлаче пажњу. Ваша породица ће стално тражити укусне зачине за месо и рибу. Можете експериментисати и кувати другу верзију адјике према предложеном рецепту, замењујући бундеву тиквицама.
