Горка адјика за зиму

Ађика је кавкаски национални зачин са бибером, белим луком и зачинским биљем. У руским условима добија нешто другачији изглед и блажи укус уз додатак парадајза, тиквица, јабука, паприке, шаргарепе, патлиџана.

Домаћа припрема од поврћа ће употпунити и учинити укус јелима од меса и рибе хармоничнијим и додати им светле боје.

Штедљиве домаћице праве домаће препарате ађика за зиму. Рецепти укључују припрему 2 врсте: са и без топлотне обраде. Адјика љута сирова чува се у фрижидеру и има краћи рок трајања од термички припремљених производа.

Рецепт 1 (класична зачињена ађика)

Шта је потребно:

• Бели лук - 1 кг;
• Горка паприка - 2 кг;
• Сол - 1,5 кашике;
• Зачини: сунели хмељ, коријандер, сушени копер - 1 кашика;
• Зачинско биље: босиљак, цилантро, першун - опционо.

Процедура:

1. Огулите чен белог лука.
2. Љуте паприке се ослобађају од семена и зелених репова.
3. Самлети у машини за млевење меса.
4. Додајте со, зачине, ситно исецкано биље, све добро промешајте.

Испоставља се веома врућа адјика. Да би њен укус био мање зачињен, можете користити 1,5 кг паприке и, сходно томе, смањити тежину љуте паприке на 0,5 кг.

Садржај љуте паприке може се смањити на 0,1-0,2 кг без уклањања семена. Количину соли прилагодите свом укусу.

Рецепт 2 (адјика од парадајза без термичке обраде)

• Парадајз - 1 кг;
• Бели лук - 0,3 кг;
• слатка паприка - 1 кг;
• Љута паприка - 0,2-0,3 кг
• Сол - 1 тбсп. л.

Процедура:

1. Поврће се опере и осуши унапред.
2. Парадајз се исече на четвртине, слаткој паприци уклони семенке и петељке, а такође се исече на комаде.
3. Каранфили од белог лука су ољуштени, љуте паприке су ослобођене семена. Они који воле љутије остављају семе.
4. Све компоненте се дробе млином за месо. Посолите, добро промешајте и држите на собној температури, повремено мешајући, 2 дана.
5. Затим се смеша полаже у тегле, претходно опрана содом и стерилисана.

Домаћа адјика од парадајза се чува у фрижидеру. Служи се уз јела од меса као сос.

Рецепт 3 (грузијски)

Шта ће вам требати:

• Бели лук - 0,3 кг;
• Љута паприка - 0,2-0,3 кг
• Сол - 2 кашике. л. или по укусу;
• Зачинско биље: цилантро, естрагон, копер, першун - 0,1 кг или по укусу.

Процедура:

1. Оперите горку паприку и уклоните зрна (опционо).
2. Бели лук је ољуштен.
3. Бибер и бели лук се мељу у млину за месо.
4. Зеленило се опере, осуши, ситно исецка и дода у укупну масу адјика.
5. Посолите, мешајте док се сол не раствори, ставите у чисте тегле.

грузијски адјика, припремљен код куће, има богату арому и чува се у фрижидеру.

Рецепт 4 (укусна адјика за зиму)

Шта ће вам требати:

• Парадајз - 2,5 кг;
• слатка паприка - 0,5 кг;
• Бели лук - 0,3 кг;
• паприка - 0,1 кг
• Лук - 0,3 кг;
• шаргарепа - 0,5 кг;
• Биљно уље - 1 кашика;
• кухињска со - 1/4 шоље;
• Гранулирани шећер - 1 тбсп.: сирћетна киселина 6% - 1 тбсп.

Процедура:

1. Поврће се опере и осуши.
2. Парадајз се ољушти и исече на половине или четвртине ради лакшег храњења у машини за млевење меса.
3. Лук је ољуштен и исечен на комаде.
4. Паприка се такође исече на комаде.
5. Цапсицумс се очисти од семена.
6. Шаргарепа је ољуштена и исечена на велике комаде.
7. Све поврће се меље у машини за млевење меса и кува, а после 30 минута кувања додаје се биљно уље.
8. Затим кувајте масу још 1,5 сата. Време кувања зависиће од жељене дебљине финалног производа.
9. На крају кувања у смесу додати сирће и поново проврити.
10. Ставите у опране и стерилисане тегле.

Ађика од парадајза је спремна за зиму и без проблема се може чувати у затвореном простору. Може се користити не само као укусан додатак јелима, већ и као самостално јело за грицкалице и предјела. Адјика има уравнотежен укус.

Рецепт 5 (горка ађика)

Шта ће вам требати:

• језгра ораха - 1 кашика;
• Горка паприка - 1,3 кг;
• Бели лук - 0,1 кг;
• Цилантро - 1 гомила;
• Сол - 1 тбсп. л.;
• Суви босиљак - 1 кашичица. л. или свеже - 1 гомила

Процедура:

1. Сат времена пре кувања горка паприка се прелије топлом водом, која се затим оцеди, а плодови мељу у машини за млевење меса.
2. Ораси се сортирају и дробе у машини за млевење меса или у машини за храну.
3. Ароматично биље се опере, осуши и ситно исецка.
4. Све компоненте су комбиноване, сољене и темељно помешане.
5. Маса се испоставља прилично сува. Положен је у мале тегле.

Готов производ се чува у фрижидеру. Приликом припреме користите гумене рукавице, јер је аџика врућа.

Погледајте видео рецепт:

Рецепт 6 (од паприке)

Шта ће вам требати:

• слатка паприка - 1 кг;
• паприка - 0,3 кг;
• чена белог лука - 0,3 кг;
• Сол - 1 тбсп. л. или по укусу;
• Стоно сирће 9% - 1/2 тбсп.

Процедура:

1. Паприка се опере и засеје семе.
2. Бели лук је ољуштен.
3. Сви делови су млевени у машини за млевење меса.
4. Додајте со и сирће и добро промешајте.
5. Готову смешу ставите у чисте тегле.

Зачињена адјика се чува у фрижидеру. Користи се као додатак главним јелима и као зачин за прављење супа.

Рецепт 7 (једноставан)

Шта ће вам требати:

• Бели лук - 0,3 кг;
• паприка - 0,5 кг;
• Соли по укусу

Процедура:

Паприке се огуле од петељки. Самлети у машини за млевење меса.

Бели лук је ољуштен. Самлети у машини за млевење меса.

Комбинујте оба састојка и со по укусу.

Зачињена адјика се ставља у чисте тегле за складиштење у фрижидеру.

Рецепт 8 са фотографијом (са хреном)

• Шта ће вам требати:
• Парадајз - 5 кг;
• Хрен - 1 кг;
• Љута паприка - 0,1 кг;
• Бели лук - 0,5 кг;
• слатка паприка - 1 кг;
• сол - 0,1 кг

Процедура:

1. Оперите парадајз и исеците га на четвртине.
   
2. Хрен се очисти.
   
3. Љуте паприке се опере и ослободе преграда и семена.
   
4. Каранфили од белог лука су ољуштени.
   
5. Паприка се опере и уклањају семенке.
   
6. Сви делови се самељу у машини за млевење меса и сједињују, посоле и добро промешају.
   
7. Паковано у тегле.
   

Зачињена аџика од парадајза и рена се чува у фрижидеру. Рецепт је једноставан. Зачињеност паприке је добро избалансирана парадајзом. Они који воле љуту паприку могу оставити семенке и повећати њену количину.

Рецепт 9 (са патлиџаном)

Шта вам је потребно

• Парадајз - 1,5 кг;
• Патлиџани - 1 кг;
• Љута паприка - 0,1 кг;
• Паприка - 1 кг;
• Бели лук - 0,3 кг;
• Сунцокретово уље - 1 кашика;
• Сол - 1-2 кашике. л.;
• Стоно сирће 9% - 1/2 тбсп.

Процедура:

1. Парадајз се опере, ољушти и исече на комаде;
2. Патлиџан се ољушти и исече на комаде.
3. Паприка се опере и извади из семена.
4. Бели лук је ољуштен.
5. Поврће се исецкано у млину за месо.
6. Подесите да кувате 40-50 минута.
7. На крају додајте сирћетну киселину и сачекајте да проври.
8. Ставите у чисте, стерилисане тегле.
9. Затворите, окрените на поклопац да се полако охлади под ћебетом.

Ова ађика, направљена од парадајза и патлиџана за зиму, чува се у стану ван фрижидера. Више као кавијар од поврћа, погодан за послуживање уз прилоге. Једноставна и буџетска опција, али ипак веома укусна, спасиће жетву.

Рецепт 10 (са тиквицама)

Потребан:

• Тиквице - 1 кг;
• Парадајз - 1 кг;
• Паприка - 1 кг;
• Љута паприка - 0,1 кг;
• Бели лук - 0,3 кг;
• Сол - 1,5 кашике. л.;
• Стоно сирће 9% - 100 г;
• Сунцокретово уље - 100 г

Процедура:

1. Поврће се опере унапред и пусти да се вода испразни.
2. Тиквице се ослобађају тврде кожице и семена ако су плодови стари. Млади само перу. И исећи на мале комаде.
3. Парадајз се опере и огули. Пресечен на пола.
4. Паприке се семе.
5. Љутим папричицама се уклањају петељке.
6. Бели лук је ољуштен.
7. Сво поврће се исецка на машини за млевење меса и кува 40-60 минута, додајући биљно уље и со одједном.Немојте да додајете сву со одједном, боље је да масу прилагодите свом укусу на крају кувања.
8. Сирће се додаје на крају кувања. Одмах ставите у припремљене тегле. Оставите да се охлади испод ћебе.

Ако сте све урадили исправно и користили чисто, добро опрано и стерилисано посуђе, онда ће радни предмет бити чуван ван фрижидера целе зиме.

Рецепт 11 (са јабукама)

• Парадајз - 2,5 кг;
• Јабуке - 0,5 кг;
• шаргарепа - 0,5 кг;
• Паприка - 0,5 кг;
• Љута паприка - по укусу
• Бели лук - 0,1 кг;
• Сол - 2 кашике. л.;
• гранулирани шећер - 0,1 кг;
• Сирћетна киселина 9% - 1 кашика;
• Сунцокретово уље - 1 тбсп.

Процедура:

9. Парадајз се опере, ољушти и исече на пола.
10. Јабуке су опране, очишћене од језгре и исечене на четвртине.
11. Паприке се оперу и уклањају семенке.
12. Каранфили од белог лука су ољуштени.
13. Сви делови су млевени у машини за млевење меса.
14. Подесите да кувате 1 сат. Време кувања се може повећати на 2 сата, у зависности од жељене дебљине производа.
15. На крају кувања додајте со, шећер, сирће, сецкани бели лук и љуту паприку.
16. Доведите до кључања и кувајте још 10-15 минута.
17. Ставите у тегле, затворите металним поклопцима, ставите на поклопце и покријте ћебетом.

Чувати у затвореном простору, ван фрижидера. Користи се за грицкалице, предјела, поред главних јела.

Рецепт 12 (са целером)

Шта ће вам требати:

• Паприка - 3 кг;
• Горка паприка - 0,3 кг;
• корен целера - 0,4 кг;
• Зелени целер - 1 гомила;
• корен першуна - 0,4 кг;
• Зелени першун - 1 гомила;
• Бели лук - 0,3 кг;
• Сол - 1/2 кашике;
• Стони сирће 9% - 1 тбсп.

Процедура:

1. Паприка се опере, одстрани семенке и исече на кришке.
2. Целер је ољуштен и исечен на комаде погодне за млин за месо.
3. Корен першуна се опере и ољушти.
4. Каранфили од белог лука су ољуштени.
5. Першун и целер се ситно исеку, после прања и сушења.
6. Поврће се исецкано у млину за месо.
7. Додајте биље, со, сирће. Требало би да буде сланог и киселог укуса.
8. Добро промешајте и оставите један дан.
9. Затим се стављају у чисте, суве тегле.

Препарат се чува у фрижидеру. Може се послужити са првим и другим јелима.

Рецепт 13 (са јабукама и шљивама)

Шта ће вам требати:

• Шљиве - 0,5 кг;
• Јабуке - 0,5 кг;
• слатка паприка - 0,5 кг;
• Горка паприка - 0,3 кг;
• Парадајз - 1 кг;
• шаргарепа - 0,5 кг;
• Бели лук - 0,1 кг;
• Зелени (першун, копар) - по укусу;
• Сунцокретово уље - 100 г
• Сол - 1 тбсп. л.;
• Шећер - 3 кашике. л.;
• Стоно сирће 9% - 50 мл

Процедура:

1. Поврће и воће се опере и осуши.
2. Шљивама се уклањају коштице, јабукама језгро, а паприци семенке и петељке. Боље је ољуштити парадајз.
3. Све компоненте су млевене у машини за млевење меса.
   
4. И ставите да се кува, без додавања белог лука и зачинског биља, 50-60 минута.
5. Затим додајте зачинско биље, бели лук, со, шећер, сирће. Сачекајте да прокључа и кувајте још четврт сата.
6. Сипајте у тегле и затворите.

Многима ће се допасти нови оригинални укус зачина. Зачињеност је углађена воћем и парадајзом.

Закључак

Постоји много рецепата за зачињену адјику.Свака домаћица је у стању да креира свој, јединствен, користећи зачине, поврће, зачинско биље у појединачним количинама и комбинацијама. А оне домаћице које никада нису спремале љуте зачине свакако треба да га припреме.

Предности аџике су огромне, садржи горке производе које је природа обдарила фитонцидима, витаминима, минералним солима, есенцијалним уљима и органским киселинама. Познато је њихово лековито дејство на организам: подизање имунитета, подстицање активности желуца и црева, побољшање активности кардиоваскуларног система, уништавање патогених бактерија, вируса, гљивица.

Вреди потрошити мало свог времена на здраве припреме за зиму за целу породицу.

Рецоммендед Постс

Адјика са шаргарепом

Адјика од бибера и белог лука за зиму

Патлиџан у аџики: рецепт

Адјика од парадајз пасте за зиму

Адјика рецепт са хреном без парадајза

Сирова адјика: рецепт

Адјика са белим луком без бибера

Зачињена адјика за зиму без кувања

Адјика са белим луком и хреном за зиму