Садржај
Већ смо се наситили свежим поврћем и воћем, време је да размислимо о припремама за зиму. Један од најпопуларнијих обрта је кавијар од тиквица и патлиџана. Оба поврћа су богата витаминима, микроелементима и имају много лековитих својстава. Конкретно, патлиџани смањују ниво холестерола, а тиквице стимулишу рад гастроинтестиналног тракта и индиковане су за хипертензију и кардиоваскуларне болести.
Кавијар од поврћа се лако припрема и добро се складишти. Може се јести као самостално јело, користити као прилог за месо, рибу или намазати на хлеб. Укус зависи од употребљених производа, а конзистенција зависи од тога да ли користите блендер или млин за месо. Предлажемо да припремите кавијар за зиму од тиквица и патлиџана. Рецепти представљени вашој пажњи садрже приближно исте сетове производа. Захваљујући њиховим различитим односима, кавијар ће испасти потпуно другачији. Прва опција је више ужина са богатим укусом, а друга, ако не додате бели лук, је више дијететски производ који не иритира стомак.
Кавијар снацк бар
Овај једноставан и укусан рецепт за кавијар од поврћа не захтева пастеризацију, што ће се сигурно свидети многим домаћицама.
Коришћени производи
Требаћеш:
- патлиџани - 3 кг;
- тиквице - 1 кг;
- црвени парадајз - 1 кг;
- лук - 1 глава;
- шаргарепа - 0,5 кг;
- црни бибер у зрну - 10 комада;
- сол - 1,5 кашике;
- биљно уље - 1 шоља;
- шећер - 3 кашике;
- есенција сирћета - 1 кашика.
Кување кавијара
Патлиџане добро оперите, одрежите излив, петељку и уклоните оштећене делове. Исеците на комаде и потопите у добро посољену воду 20 минута.
Лук исећи на коцкице, шаргарепу изрендати, пропржити у шерпи са дебелим дном у којој ће се кувати тиквице.кавијар од патлиџана.
Парадајз попарите кључалом водом, прелијте хладном водом, на врху направите укрштени рез, скините кожицу. Исеците стабљику, исеците на комаде, млевите у машини за млевење меса или блендеру. Парадајз можете трљати кроз велико сито.
У лук и шаргарепу додајте комадиће патлиџана, као и пасирани парадајз. Зачините сољу, шећером, додајте бибер у зрну, динстајте 40 минута.
Оперите тиквице, одрежите им петељку и излив. Огулите старе плодове и уклоните семенке. Младе тиквице није потребно гулити да бисте припремили кавијар од поврћа, такође није потребно уклањати семенке. Само их добро оперите и уклоните оштећена места.
Исеците воће на мале комаде.
Тиквице ставите у шерпу, промешајте, па после кључања динстајте још 20 минута.
Ако додате бели лук, исецкајте га помоћу пресе и додајте у кавијар у исто време када и тиквице. Не заборавите да добро промешате!
Сирћетну есенцију сипајте у врели биљни кавијар и одмах ставите у тегле које су унапред стерилисане.
Заролајте и окрените наопачке, а затим умотајте у ћебе или старе пешкире. Оставите док се не охлади. Чувати на хладном и сувом месту.
Принос: 10 тегли од пола литра.
Кавијар са разним комбинацијама поврћа
Ово, строго говорећи, није један рецепт, већ најмање четири:
- база;
- са бундевом уместо тиквица;
- са белим луком и биљем;
- са зеленим парадајзом.
Коришћени производи
Када користите основни сет производа, добићете кавијар благог, претежно укуса тиквица. Приликом додавања зелени парадајз обрт ће постати потпуно другачији, а бели лук и зачинско биље ће га учинити љутим и зачињеним.
Главни састојци
Обавезни сет производа:
- тиквице - 2-3 кг;
- зрели парадајз - 2,5 кг;
- патлиџани - 1 кг;
- лук - 0,3 кг;
- шаргарепа - 0,3 кг;
- рафинисано уље - 1 шоља;
- сол, бибер, шећер - по укусу.
Додатни састојци
Овај рецепт за кавијар од патлиџана и тиквица за зиму може се модификовати додавањем:
- зелени парадајз 1-2 кг
и/или
- копер, першун - по 50 г;
- бели лук - 1 глава.
Када додате један или други производ, укус кавијара ће се у великој мери променити, можете испробати све опције и изабрати онај који вам се свиђа за редовно кување.
Кување кавијара
Патлиџане је потребно добро опрати, а затим испећи у рерни.
Када се мало охладе, скините кожу и исецкајте на мале комадиће.
Оперите шаргарепу, ољуштите је, изрендајте.Пропржите га одвојено у биљном уљу.
Лук исећи на коцкице и пржити до провидности у другом тигању.
Црвени парадајз прво напуните кључалом водом, охладите у хладној води, направите пресеке у облику крста, уклоните кожу.
Уклоните делове поред стабљике, исецкајте и кувајте одвојено.
Одлучите какав ћете кавијар припремити - бундеву или тикву, ољуштите плодове, ослободите их од семена.
Исеците на мале комаде и пржите одвојено док не омекшају.
Ако додате зелени парадајз, добро их оперите, исеците и самељите у машини за млевење меса.
У тигањ или шерпу са дебелим дном сипајте мало уља, додајте смесу од парадајза и динстајте на тихој ватри 20 минута.
Лук, шаргарепу, бундеву или тиквице, парадајз и патлиџан измиксајте па миксером измиксајте у пире.
Посолите, додајте шећер, бибер, темељно мешајте. По жељи можете додати мало сирћета или лимунске киселине за укус.
Огулите бели лук, а затим га ставите кроз пресу. Оперите и ситно исецкајте зеље. Додајте их у мешавину поврћа.
Ако нисте потрошили сво биљно уље, додајте га у посуду са кавијаром од патлиџана за зиму и ставите на малу ватру.
Динстајте уз стално мешање. Пробајте с времена на време и по потреби додајте зачине и киселину.
Уље плута до врха - кавијар је спреман. Одмах га ставите у стерилне тегле и добро затворите.
Окрените домаћи кавијар наопако и умотајте га у ћебе или старе пешкире. Охладите, ставите у фрижидер.
Овај препарат је изузетан јер се може јести хладно или топло. Веома је укусно, а увођење или замена састојака омогућиће домаћици да сваке године током зиме обрадује своју породицу нечим новим.
Закључак
На примеру ових рецепата, показали смо како од истих производа можете припремити препарате потпуно различитог укуса, једноставном променом пропорција или уношењем нечег новог. Експериментишите такође. Пријатно!
