Садржај
Адјикои назива се традиционалним абхазијским зачинским зачином. Споља подсећа на густу пасту од љуте паприке, белог лука, зачинског биља и соли, као и на неке друге састојке, у зависности од рецепта. Многе домаћице припремају адјику и чувају је за зиму. Овај природни зачин може да замени кечап у кухињи, што вам омогућава не само да уштедите новац, већ и да имате користи за тело. Зачињени зачин може заштитити особу од вирусних болести и повећати имунитет, што је посебно важно у зимској сезони.
Често се, поред зачина, парадајз користи као основа за адјику. Ово вам омогућава да добијете деликатан производ који се може комбиновати са многим јелима. Али упркос чињеници да је адјика зачињена зачина, слатке ноте у њеном укусу су сасвим прикладне. Због тога неки рецепти укључују и шаргарепу. Адјика са шаргарепом ће бити предмет пажње у овом чланку.
Најбољи рецепти за адјику са шаргарепом
Добар рецепт је кључ за припрему укусне хране.Искусне домаћице ће вероватно имати опис једног или два добра рецепта за аџику у својој куварици, али домаћице почетнике често морају да експериментишу. Да би експерименти у кухињи увек били успешни, покушаћемо да саветујемо неискусне куваре најбоље рецепте за адјику са шаргарепом.
Класичан рецепт
Парадајз, шаргарепа и јабуке - ова комбинација се може наћи у многим рецептима за адјику. Јединственост сваког појединачног рецепта лежи у пропорцији ових састојака и присуству додатних производа и зачина. Класични рецепт за кување вам омогућава да добијете љути сос са слатко-киселим укусом. Ово је рецепт који користе многи кувари, па је одлучено да га детаљно опишемо.
Производи за кување
Основа адјике је зрели, црвени парадајз. Морају се узимати у количини од 3 кг. Јабука и шаргарепа се користе у једнаким размерама, по 1 кг сваког састојка. Слатку паприку такође треба додати у количини од 1 кг. Даје пикантан укус јелу Чили паприка у количини од 2 махуне и белог лука (буквално 2 главе). Шећер, биљно уље и 9% сирћета ће бити потребни у количини од 1 тбсп. Рецепт такође укључује 5 тбсп. л. нејодирана со.
Процес кувања
Имајући све потребне састојке при руци, лако је припремити укусну адјику. Да бисте то урадили, потребно вам је:
- Оперите и огулите воће и поврће. Уклоните зрна паприке и исеците место где се петељка причвршћује за парадајз. Препоручљиво је ољуштити јабуке не само од семена, већ и од коже. Нема потребе да уклањате кожу парадајза и паприке.
- Шаргарепу, јабуку, парадајз и две врсте паприке самељите у машини за млевење меса и добро измешајте. Добијену смешу ставите у шерпу и кувајте 45-50 минута на лаганој ватри. Током процеса кувања, смеша се мора редовно мешати.
- 15 минута пре краја кувања додати ситно исецкан бели лук, као и преостале зачине, сирће и уље.
- Адјика се може чувати врућа за зиму у малим теглама.
Адјика са парадајзом и шаргарепом, припремљена на овај начин класична рецепт, савршен као прелив за боршч, додатак јелима од меса и рибе, разним прилозима.
Адјика рецепт са луком
Ађика са луком припремљена по овом рецепту понекад може бити пропраћена коментаром „Прсте ћете полизати!“ Да бисте разумели да је то заиста тако, морате покушати да га кувате.
За припрему ће вам требати…
Пре него што почнете да кувате, потребно је да се опскрбите скупом потребних производа. Дакле, за припрему ађике биће вам потребно 2,5 кг парадајза, 500 г шаргарепе и слатке паприке, 300 г лука, 200 г белог лука, 3 љуте паприке. Поред главних производа, биће вам потребно 250 мл уља и иста количина 6% сирћета, чаша шећера, 1/4 шоље соли. Ако је прикупљен такав сет производа, онда можете почети да припремате адјику.
Корак по корак упутства за кување
Свака домаћица вероватно може да припреми адјику, јер не захтева посебна знања и вештине. Цео процес кувања може се описати у неколико једноставних корака:
- Све поврће, осим црног лука, оперите, ољуштите и исецкајте машином за млевење меса. Посебна карактеристика рецепта је лакоћа обраде производа. На пример, не би требало да уклањате зрна из унутрашњости горке и паприке.Верује се да ће готовом јелу додати додатну пикантност.
- Лук ољуштите и исецкајте ножем или нарендајте на крупно ренде.
- У једном већем лонцу помешајте сецкано поврће и ставите на шпорет да се крчка. Смесу кувајте на тихој ватри 30 минута, па додајте уље, сирће и исто толико прокувајте.
- После 1 сата кувања у аџику додати шећер и со, па поново кувати 60 минута и сачувати за зиму.
Дакле, време кувања адјике са луком биће око 2,5 сата. За то време, влага ће значајно испарити из соса, а запремина хране ће се смањити за скоро половину. Ако се придржавате правила кувања, састојци за један рецепт биће довољни за пуњење 4 тегле од пола литра.
Ађика са шљивама
Шљиве се често користе у припреми разних сосова за јела од меса или рибе. Ађика се може припремити и са шљивама. Њихов слатко-кисели укус одлична је допуна љутим зачинима. Покушаћемо да детаљније опишемо један од ових рецепата.
Списак потребних производа
За припрему је потребно 3 кг зрелог, меснатог парадајза, паприке, црног лука, шљиве и шаргарепе (по 500 г сваког од наведених састојака). У припреми се користе и 200 г белог лука, љута паприка (10 махуна), 100 г шећера и 2 кашике. л. со. Током динстања, потребно је додати 500 мл биљног уља за целу запремину хране.
Припрема
За припрему адјике од шаргарепе и парадајза уз додатак шљива биће потребно око 3,5 сата. Већина времена ће се потрошити на кување хране. У принципу, процес кувања се може описати следећим тачкама:
- Шљивама извадите семенке, паприке огулите и исеците на коцкице. Огулите шаргарепу.Сво поврће, укључујући љуте паприке, парадајз и бели лук, као и шљиве самељите машином за млевење меса.
- Мешавину здробљених производа ставите у шерпу и кувајте на лаганој ватри. Током кувања додајте путер, шећер и со.
- Адјику треба кувати најмање 3 сата, након чега се производ може чувати за зиму у стерилизованим теглама.
Као што се види из описа, процес кувања је једноставан, али ће потрајати доста времена. Добро куван производ савршено се чува током зиме без поштовања одређеног температурног режима.
Адјика од шаргарепе са зачинским биљем и хреном
Традиционална абхаска адјика укључује употребу великог броја зачина и зачина, ароматичног биља. Рецепт предложен у наставку у великој мери чува ову традицију и омогућава вам да добијете веома укусне и ароматичне зачине.
Списак састојака
За 2 кг зрелог парадајза додајте 500 г шаргарепе, 200 г рена и 4 средње велике паприке. 200 г белог лука, кашичица паприке и 2-3 чили папричице даће сосу неопходну пикантност. Рецепт такође укључује употребу 70 мл сирћета и неколико кашика шећера. Међу лековитим биљем препоручује се употреба босиљка.
Опис припреме
Зачињена, ароматична ађика ће сигурно постати радо виђен гост на сваком столу зими и лети. Сваки кувар може да га припреми, поштујући следеће препоруке:
- Огулите шаргарепу и корен рена и оперите. Уклоните зрна са паприке.
- Самељите парадајз, рен, паприку и чили, шаргарепу у машини за млевење меса. Пребаците смешу у посуду за кување.
- Чим адјика почне да кључа, оставите 45 минута.После овог времена додајте сирће, сецкани бели лук и босиљак, паприку, шећер и со. Након што смеша поново прокључа, искључите ватру и заролајте готов производ.
Релативно брз процес припреме намеће одређена ограничења у начину складиштења адјике. Дакле, након конзервирања за зиму, препоручљиво је ставити тегле у фрижидер или хладан подрум.
Адјика од шаргарепе са бундевом
Адјика рецепти су јединствени по томе што уопште не користе парадајз. Алтернатива њима је у овом случају бундева. О припреми адјике од шаргарепе и бундеве можете сазнати у одељку испод.
Сет потребних производа
Бундева и шаргарепа морају се узети у једнаким деловима, по 500 г сваког поврћа. Потребна маса црног лука и паприке је 200 г. Такође за кување ће вам требати 5 чена белог лука средње величине, веза коријандера и веза босиљка, 1 љута паприка, пола лимуна, 50 г соли и иста количина биљног уља.
Припрема јединствене адјике
Мораћете да кувате адјику користећи рерну. Основно поврће се пече у фолији, чиме се чувају корисна својства производа. Припрема аџике може се детаљно описати у следећим корацима:
- Огулите бундеву, шаргарепу, лук, паприку и исеците на ситне комаде. Умотајте поврће у фолију и пеците у рерни 30 минута.
- Припремљено поврће самељите у блендеру. Додајте чили паприку, лимун, бели лук, зачинско биље и со.
- Готову аџику послужите на столу као зачин за разна јела од поврћа, рибе и меса.
Адјика са бундевом и шаргарепом изненадиће и најискуснијег гурмана. Његов укус је веома деликатан, хармоничан, конзистенција је хомогена и лагана.Присуство свежих састојака чини зачин посебно здравим.
Без сумње, постоји много различитих рецепата за адјику са шаргарепом. Неки од њих су дати горе у чланку. Још један занимљив рецепт можете пронаћи у видеу:
Закључак
Домаћа адјика има низ предности: није инфериорна по укусу од кечапа и сосова од парадајза, садржи много витамина, здрав је природни производ, чија је цена немилосрдно ниска. Можете га припремити за целу зиму у јесен, када је све поврће и воће већ зрело. Након што је једном радила, домаћица ће увек моћи да нађе у једној тегли укусан прелив, одличан сос и додатак многим јелима.
