Цвекла и пасуљ за зимницу

Салата од цвекле са пасуљем за зиму, у зависности од рецепта, не може се јести само као ужина или засебно јело, већ се користи и као прелив за супу или за припрему варива. Пошто је састав јела неограничен са две компоненте, поврће у салати се може комбиновати на различите начине. Осим тога, као и већина јела од поврћа, ова салата је здрава.

Основе салате од цвекле и пасуља

Пошто постоји много варијанти салате од цвекле и пасуља, а начини припреме могу бити различити, немогуће је дати једнообразне препоруке за припрему састојака. На пример, неки рецепти захтевају претходно кување поврћа, док други не.

Међутим, може се назвати неколико карактеристика које већини рецепата има заједничко:

1. За празнине је боље изабрати тегле мале запремине: 0,5 или 0,7 литара. Пре почетка кувања, одабрани контејнери се стерилишу.
2. Поврће за припрему мора бити свеже и цело.
3. За салату од цвекле погодан је пасуљ из конзерве, а не само свеже куван.
4. Ако јело садржи бибер, боље је уклонити семенке пре почетка кувања како јело не би испало превише зачињено. Љубитељи зачињене хране, заузврат, могу занемарити ово правило.
5. У већини случајева, пропорције су прилично произвољне и могу се променити на захтев кувара.
6. Ако користите кувани пасуљ, а не из конзерве, боље је да га потопите 40-50 минута пре кувања како бисте скратили време кувања.

Класични рецепт за салату од пасуља и цвекле

Пошто постоји много рецепата за цвеклу и пасуљ за зиму, вреди почети са класичном варијацијом. Класичан или основни рецепт је згодан јер се по потреби може слободно мењати, допунити поврћем или зачинима.

Потребни састојци:

• пасуљ - 2 шоље;
• цвекла - 4 комада;
• лук - 3 комада;
• парадајз паста - 3 кашике или парадајз исецкан у блендеру - 1 комад;
• сол - 1 кашика;
• гранулирани шећер - 3 кашике;
• уље - 100 мл;
• сирће 9% - 50 мл;
• црни бибер - 2 кашичице;
• вода - 200 мл.

Припрема:

1. Прво припремите састојке. Пасуљ се сортира, добро опере и натапа око сат времена. Док се намаче, љушти и ренда или танко сече цвекла, лук се такође ољушти и исецка на било који погодан начин.
2. Пасуљ се кува до кувања, односно док не омекша. Просечно време кувања је око сат и по.
3. У дубокој шерпи сједините све састојке: прво распоредите махунарке, затим поврће, па додајте биљно уље, као и воду и парадајз пасту (по жељи можете их заменити са две шоље сока од парадајза), посолите, шећер и бибер.
4. Помешајте цео садржај тигања и динстајте испод поклопца на тихој ватри пола сата уз стално мешање.
5. Двадесет минута након почетка динстања додајте сирће, промешајте и наставите да кувате још 10 минута.
6. Искључите ватру и оставите посуду покривену 5-10 минута.
7. Пребаците у тегле и заролајте, па умотајте, окрените и оставите да се потпуно охлади.

Салата од цвекле са црвеним пасуљем

Пошто се црвени пасуљ практично не разликује по укусу и конзистенцији од белог пасуља, они ће бити заменљиви у било ком рецепту. Поред тога, цвекла се боље слаже са црвеним пасуљем него са белим пасуљем, тако да можете користити ову сорту осим ако није другачије наведено.

Рецепт за салату од цвекле и пасуља са шаргарепом и луком

За припрему ће вам требати следећи састојци:

• 1,5 шоље пасуља;
• цвекла - 4-5 комада;
• лук - 5-6 главица лука;
• 1 кг парадајза;
• 1 кг шаргарепе;
• сол - 50 г;
• гранулирани шећер - 100 г;
• уље - 200 мл;
• вода - 200-300 мл;
• сирће 9% - 70 мл.

Припремите се на следећи начин:

1. Пасуљ се опере, намаче сат времена, а затим се кува док не омекша. У исто време скувајте цвеклу, па скините кору и нарендајте кртоле.
2. Огулите лук и шаргарепу. Црни лук се крупно исецка, а шаргарепа изренда. Парадајз се исече на кришке или полу-прстенове.
3. Без мешања пржите један по један лук, шаргарепу и парадајз.
4. У дубљој шерпи сједините све главне састојке, додајте со и шећер, сипајте воду, сирће и уље.
5. Добро и нежно промешајте и оставите да се крчка на лаганој ватри.
6. После 30-40 минута, врућа посуда се скида са ватре, ставља у стерилисане тегле и чува.

Укусна салата са цвеклом, пасуљем и белим луком

У ствари, ово је класичан рецепт за салату од цвекле и пасуља мало прилагођен за љубитеље љутих јела.

За припрему ће вам требати:

• 1 кг цвекле;
• 1 шоља пасуља;
• 2 главице лука;
• шаргарепа - 2 ком .;
• бели лук - 1 глава;
• биљно уље - 70 мл;
• парадајз паста - 4 кашике;
• пола чаше воде;
• 1,5 кашичице соли;
• 1 кашика шећера;
• сирће - 50 мл;
• млевени бибер и други зачини - по укусу.

Припремите се овако:

1. Пасуљ се претходно сортира, опере и кува док не омекша.
   Важно! Није потребно кувати док се потпуно не кува, јер ће се касније и даље кувати заједно са поврћем.
2. Цвекла и шаргарепа се добро опере, ољушти и наренда.
3. Лук је ољуштен и исечен на било који погодан начин.
4. Бели лук је нарендан.
5. У дубљи тигањ сипајте уље и додајте поврће. Тамо се сипају зачини и додају се вода и парадајз паста. Све измешати и кувати 20-30 минута.
6. После 20 минута од почетка кувања, у салату се додаје сирће, јело се поново меша и динста још 5-10 минута.
7. Ставите салату у тегле и затворите препарате.

Зимска салата од пасуља са цвеклом и парадајз пастом

Парадајз паста је један од најчешће пронађених састојака. Може се заменити густим соком од парадајза или ситно сецканим парадајзом.

Све у свему, ово је састојак који се може додати већини рецепата без страха да ће покварити јело. Парадајз паста се додаје у јело у фази динстања поврћа.

Једноставан рецепт за зимску салату од цвекле и пасуља са парадајзом

Биће потребни следећи састојци:

• пасуљ - 3 шоље или 600 г;
• цвекла - 2 кг;
• парадајз - 2 кг;
• шаргарепа - 2 кг;
• лук - 1 кг;
• биљно уље - 400 мл;
• сирће 9% - 150 мл;
• гранулирани шећер - 200 г;
• сол - 100 г;
• вода - 0,5 л.

Припрема:

1. Кртоле цвекле и махунарке се добро оперу и кувају.
2. Цвекла се ољушти и изренда.
3. Шаргарепа се опере, ољушти и такође наренда.
4. Лук је ољуштен и исечен на пола прстена.
5. Парадајз се опере, очисти од петељки и исече на коцкице.
6. Испржите сецкани лук, шаргарепу и парадајз. Лук се прво доведе до златне боје, а затим се умеша преостало поврће.
7. У дубљу шерпу ставите поврће и махунарке, додајте воду и уље, додајте со, шећер и зачине, промешајте и прокувајте.
8. Крчкајте 30 минута, додајте сирће, промешајте и оставите још 10 минута.
9. Оставите салату да се мало охлади, па затворите препарат.

Салата од цвекле, пасуља и паприке

Паприка је можда трећи најпопуларнији додатни састојак салате од цвекле, после шаргарепе и парадајза. Може се додати као потпуна или делимична замена за шаргарепу.

Пре употребе, паприка се опере, уклони стабљика и семе, а поврће сече на танке траке. Ако рецепт укључује претходно пржење састојака, паприка се додаје у тигањ на другом месту, комбинујући са прженим луком.

Зачињена салата од цвекле са пасуљем

За припрему ће вам требати:

• цвекла - 2 кг;
• пасуљ - 2 шоље;
• парадајз - 1,5 кг;
• паприка - 4-5 комада;
• љута паприка - 4 комада;
• бели лук - једна глава;
• сирће 9% - 4 кашике;
• биљно уље - 150 мл;
• вода - 250 мл;
• сол - 2 кашичице;
• шећер - кашика;
• опционо - паприка, млевена паприка и други зачини.

Припрема:

1. Пасуљ се опере и скува.
2. Цвекла се опере, скува, па ољушти и изренда.
3. Парадајз оперите и ситно исецкајте.Паприка се опере, уклони стабљика и семенке, а затим исеците на танке траке.
4. Љуте паприке се оперу и исецкају. Бели лук је нарендан.
5. У шерпу сипајте уље, додајте поврће, зачине и додајте воду. Крчкајте 40 минута, па додајте сирће, промешајте и оставите 5 минута.
6. Готова салата се ставља у тегле и умотава.

Правила за чување салате од репе и пасуља

Након затварања припрема за зиму, тегле са припремљеном салатом морају се окренути наопачке, покрити ћебетом или дебелим пешкиром и оставити да се потпуно охладе.

Затим их можете преместити на изабрану локацију за складиштење. Просечан рок трајања таквог производа зависи од тога где ће се чувати. Дакле, у фрижидеру, конзерве се не кваре две године.

Ако се производи стављају ван расхладне коморе, рок трајања се смањује на годину дана. Тамно, хладно место је најбоље за складиштење.

Закључак

Салата од цвекле са пасуљем за зиму, по правилу, припрема се по шаблону који се понавља од рецепта до рецепта. Међутим, због велике варијабилности у избору компоненти и одређивању њихове количине, укус јела се лако може променити у зависности од преференција кувара.

Рецоммендед Постс

Рецепт за кавијар од тиквица према ГОСТ СССР-у

Рецепт за парадајз и першун за зиму

Кавијар од тиквица за лизање прстију: рецепти

Кавијар од тиквица са белим луком: рецепт

Укусни кавијар од патлиџана за зиму

Кавијар од патлиџана са мајонезом

Пржени кавијар од тиквица

Адјика са јабукама и шаргарепом

Рецепти за компот од кајсија