Домаћа кобасица у шунки: Љубителскаиа, Доцторскаиа, кувана

Рецепти за прављење кобасица у машини за производњу шунке су једноставни. Погодност уређаја омогућава чак и неискусним куварима да укусне домаће производе од меса.

Предности кувања кобасица у машини за прављење шунке

Кобасица се дуго припремала код куће, користећи природна црева, ау наше време вештачка омотача или пластичне кесе.

Још један уређај за припрему месних делиција код куће је апарат за прављење шунке. Има много предности, укључујући:

1. Свестраност.
2. Погодан дизајн са три нивоа притискања.
3. Лако се чисти, може се прати у машини за судове.
4. Отклањање губитка хранљивих материја током кувања.
5. Лако се склапа и раставља.
6. Компактне величине.
7. Нема шансе да упије стране мирисе.
8. Дуг радни век.

Како кувати кобасицу у машини за прављење шунке

Апарат за производњу шунке је веома једноставног дизајна. Споља је округли или правоугаони калуп са опругама висине око 17 цм и пречника 10–13 цм. Најчешће је направљен од нерђајућег челика, ређе од пластике. Доњи и горњи поклопац, који се лако уклањају и постављају, опремљени су снажним опругама. Унутра су три нивоа.

У основи, сви модели имају исту структуру и принцип рада. За практичност, неки од њих су опремљени механизмом за подизање за уклањање производа, стационарним дном, термометром и једном опругом за лако закључавање. Произвођач шунке производи до 1,4 кг готове кобасице.

Уређај је једноставан за коришћење. Процедура је следећа:

1. Поставите горњи поклопац на тело тако да се жлебови подударају.
2. Причврстите опруге на поклопац и тело.
3. Окрените апарат за прављење шунке и ставите унутра приложену кесу.
4. Ставите припремљено млевено месо, добро сабијајући.
5. Чврсто завежите кесу на врху како бисте спречили улазак ваздуха.
6. Затворите поклопац помоћу опруга.
7. Ставите апарат за прављење шунке са његовим садржајем у шерпу, мултиварку, фритезу или рерну.
8. Охладите без отварања уређаја.
9. Уклоните опруге, истисните пакет са готовом кобасицом.
10. Држите производ у фрижидеру пре резања.

Апарат за производњу шунке је један од најпогоднијих уређаја за припрему домаћих месних производа.

Како и колико дуго кувати кобасицу у машини за производњу шунке

За било који начин кувања - у лонцу, спором штедњаку, рерни - потребна вам је иста температура - од 75 до 90 степени.

Време кувања се разликује у зависности од врсте меса и технологије. Пилетина и ћуретина ће одузети мање времена, говедина ће одузети највише. Процес кувања кобасице од живине у лонцу ће трајати од 1 до 1,5 сата. Свињетина и говеђи производ ће бити спреман за 2-2,5 сата. Производ се најдуже кува у спором шпорету – до 4 сата.

Рецепт за докторску кобасицу у шунки

За докторску кобасицу биће вам потребне 2 врсте меса - свињско и говеђе, узете у односу 3 према 1. Укупна количина је 1,2 кг. Поред тога, потребно је да узмете 1 јаје, 3 тбсп. л. сува тешка павлака, 2 тсп. (са гомилом) млевени мушкатни орашчић, 1 тбсп. л. сол, 1 тбсп. л. гранулисани шећер.

Начин кувања:

1. Месо исеците, самељите у машини за храну или га окрените 2 пута у машини за млевење меса.
2. У млевено месо разбити јаје, додати суву павлаку, шећер, мушкатни орашчић и со.
3. Темељно мешајте млевено месо. За ово можете користити блендер.
4. Ставите кесу у машину за шунке, добро је напуните млевеним месом, скупите ивице кесе и увијте.
5. Затворите апарат за прављење шунке и ставите га у фрижидер на један дан (најмање 12 сати).
6. Следећег дана извадите из фрижидера и оставите 2 сата на собној температури.
7. Ставите у рерну и пеците на 80 степени 2,5 сата.
8. Готову кобасицу охладите и ставите у фрижидер на најмање 8 сати.
9. Затим га уклоните из машине за прављење шунке.

Домаћа докторска кобасица има деликатан укус

Рецепт за аматерску кобасицу у шунки

За припрему ове кобасице биће вам потребно 350 г свињског и јунећег меса, 150 г сланине, млевена бибер и со по укусу и млеко.

Начин кувања:

1. Месо самлети у машини за млевење меса 2 пута.
2. Сланину исеците на мале коцкице.
3. Припремите млевено месо: помешајте месо са зачинима, сипајте млеко (15% масе млевеног меса), промешајте.
4. Убаците врећицу за храну у апарат за прављење шунке, напуните је млевеним месом што је могуће чвршће и затворите.
5. Кобасицу кувајте у рерни или у лонцу са водом око 2,5 сата.

Главна карактеристика аматерске кобасице је присуство свињске масти

Рецепт за ћурећу кобасицу у машини за прављење шунке

За припрему ћуреће кобасице требаће вам 1 кг филета, 1 јаје, ½ кашике. млеко, со, млевени црни бибер, коријандер и паприка.

Начин кувања:

1. Све састојке самељите док не постане глатко помоћу блендера.
2. Ставите млевено месо у кесу постављену у апарат за прављење шунке. Лезите чврсто. Замотајте ивице торбе како бисте спречили улазак влаге и затварање.
3. Ставите у велику шерпу и прелијте хладном водом. Лонац за шунку мора бити потпуно потопљен.
4. Ставите на јаку ватру, загрејте на 80 степени, а затим смањите на ниску.
5. Кувајте 1 сат на температури од 80-85 степени.
6. Извадите кобасицу из тигања и охладите директно у машини за прављење шунке. Затим га ставите у фрижидер на шест сати.
7. Након хлађења, отворите уређај и извадите кобасицу из ћуретине.

Ћурећа кобасица је укусна и здрава, можете је понети са собом

Домаћа пилећа кобасица у машини за прављење шунке

За 1 кг пилећег филеа биће вам потребна 2 јаја, 2 тбсп. л. скроб, 2 пакета желатина, 2 тбсп. л. павлака, 100 маслина или црних маслина, ½ кашичице. шећер, со и бибер. По жељи пилећој кобасици можете додати и друге зачине који се одлично слажу са овим месом. То укључује мушкатни орашчић, тимијан, рузмарин.

Начин кувања:

1. Пилећи филе и бели лук самељите у машини за млевење меса 2 пута. Можете га самлети на други начин. Главна ствар је да млевено месо буде што је могуће глатко и уједначено - кобасица ће бити мекша.
2. Додајте зачине: шећер, бибер, со и друге зачине по укусу. Ставите у фрижидер око 1 сат.
3. Извадите млевено месо из фрижидера, у њега ставите желатин и скроб, добро промешајте.
4. Затим додајте сирова јаја и павлаку.
5. Остаје само додати пунило - маслине или црне маслине - и добро промешати.
6. Ставите кесу или рукав за печење у апарат за прављење шунке, који треба да се веже на дну. У њега ставите млевено пилеће месо и добро га компактирајте.
7. Вежите ивице торбе концем на врху. Затворите апарат за прављење шунке поклопцем и осигурајте га опругама.
8. Ставите у велику шерпу, додајте воду тако да форма са млевеним месом буде потпуно покривена.
9. Ставите на шпорет, не доводите до кључања. Кувајте на температури од 80-90 степени 1,5 сата.
10. Извадите лонац са готовом кобасицом из воде, охладите на собној температури и ставите у фрижидер на 2 сата.
11. Уклоните готов производ из паковања. Требало би да добро држи облик захваљујући скробу и желатину.

Уместо маслина, можете користити друге додатке по вашем укусу

Домаћа свињска и говеђа кобасица у машини за прављење шунке

Овај рецепт чини кобасицу прилично масном. Требаће вам 300 г свињског и јунећег меса, 500 г свињске масти, 125 г скроба, 500 мл воде, сушени бели лук и 2 свежа каранфила, 30 г обичне соли и исто толико нитритне соли, два млевена паприка врсте - беле и црне.

Начин кувања:

1. Сво месо и 150 г сланине пропасирати кроз машину за млевење меса. Окрените 2 пута да добијете деликатнију конзистенцију.
2. Другу половину сланине ставите на неко време у замрзивач да се лакше реже, па исеците на ситне коцкице.
3. У млевено месо сипајте со, бибер, бели лук, додајте комадиће сланине и промешајте.
4. Ставите скроб у хладну воду и промешајте.
5. Свеж бели лук пропасирати кроз пресу.
6. У млевено месо додајте воду са скробом и белим луком, добро промешајте и ставите у фрижидер на 24 сата.
7. Сутрадан пребаците у шунку и динстајте у води на шпорету 2,5 сата.

Домаћа кобасица није розе, већ сивкасте боје – за разлику од кобасице из продавнице

Домаћа кувана кобасица у машини за прављење шунке

Потребно је узети 1,4 кг свињске шунке, 45 г скроба, 1 јаје, 300 мл ледене воде, 25 г соли, 1 г млевеног црног бибера, мушкатног орашчића, сувог белог лука и 3 г шећера.

Начин кувања:

1. Месо исеците на средње комаде и самељите у машини за млевење меса са најфинијом решетком.
2. У њега ставите јаје и све суве састојке. Затим сипајте ледену воду и добро гнетите рукама док смеса не постане вискозна и лепљива. Посуду са млевеним месом прекријте прозирном фолијом и ставите у фрижидер на 24 сата.
3. Други дан извадите млевено месо и поново добро премесите рукама.
4. Ставите кесу и рукав за печење у апарат за прављење шунке.
5. Ставите све млевено месо чврсто у калуп, покушавајући да спречите да се ваздух акумулира унутра.
6. Завежите рукав за печење концем и заврните ивицу кесе.
7. Затворите апарат за прављење шунке поклопцем и затегните опруге.
8. Ставите форму са млевеним месом у посуду мултиварка док се потпуно не покрије.
9. Затворите поклопац, изаберите функцију Мултицоок, подесите температуру на 80 степени и време на 4 сата.
10. Извадите посуду за шунку из мултиварке и измерите температуру унутар кобасице: требало би да буде приближно 72 степена.
11. Оставите посуду да се охлади на собној температури, а затим ставите у фрижидер док се потпуно не охлади.
12. Готову домаћу кобасицу извадите из апарата за шунке и извадите пакете из ње.

Домаћа кобасица је густа и еластична

Укусна кобасица у машини за прављење шунке са желатином

Кобасица са желатином се не прави од млевеног меса, већ од малих комада меса, између којих се формира желе. Требаће вам говедина и свињетина. Укупна количина - не више од 1,5 кг. Говедина је око 2 пута већа од свињетине. Захваљујући различитим бојама меса, готов производ ће изгледати импресивно када се сече. Говедина треба изабрати без масти, а свињетина треба да има малу количину масти. Ова кобасица није превише збијена, иначе ће имати мало желеа.

За 1 кг јунећег меса биће вам потребно 500 г свињског меса, 15 г желатина, 4 чена белог лука, млевена паприка, мушкатни орашчић и со по укусу.

Начин кувања:

1. Свињетину и говедину исеците на комаде величине приближно 3 цм.
2. Ставите у чинију, додајте со, млевени мушкатни орашчић и црни бибер, додајте желатин и промешајте.
3. У апарат за печење ставите кесу за печење, у њу ставите комаде меса, чврсто завежите и затворите.
4. Кувајте у шерпи са водом на 85 степени 2-2,5 сата. Охладите без вађења из апарата за шунку, а затим ставите у фрижидер. Сутрадан извадите кобасицу.

Кобасица са желатином добро држи облик и има одличан укус.

Једноставан рецепт за пилећу кобасицу у машини за прављење шунке

Пилећа кобасица се прави од филета прса. За 1 кг меса биће вам потребна 1 шаргарепа, 2 јаја, павлака, бибер и со.

Начин кувања:

1. Самељите месо до глатког млевења.
2. Шаргарепу исеците на мале коцке.
3. У млевено месо додајте шаргарепу и сирова јаја, сипајте крему. Смеша не би требало да буде превише течна.
4. Пребаците у посуду за шунку и кувајте у шерпи са водом на 85 степени. Време кувања пилеће кобасице је 1 сат.

Кобасица од пилећих прса је погодна за дијететску исхрану

Правила складиштења

Кобасицу кувану у машини за шунке треба умотати у фолију или пергамент и ставити у фрижидер. Време складиштења - не више од 3 дана.

Закључак

Рецепти за припрему кобасица у шунки су разноврсни. Домаће посластице су много укусније и хранљивије од продавних, јер садрже скоро само месо и малу количину природних адитива.

Рецоммендед Постс

Кавијар од тиквица за зиму без пржења

Комади кавијара од патлиџана

Кавијар од патлиџана у спором шпорету

Свекрвин језик: корак по корак

Кавијар од тиквица са паприком

Кавијар од патлиџана за зиму без стерилизације

Лечо са луком: рецепт

Адјика за зиму од парадајза

Рецепти за кајсије у сирупу