Садржај
Када на прозору дува мећава и шкрипи мраз, воћни препарат од кајсије, који подсећа на сунце, помоћи ће одржавању расположења и расположења, доносећи са собом делић летње сунчеве топлине и светлости. Постоји много рецепата за препарате од кајсије, али у сирупу се испостављају што природнији и укуснији, а по лакоћи припреме тешко да им може парирати нека друга посластица.
Како кувати сируп
Сируп за бербу кајсија је обично прилично густ и вискозан због значајног садржаја шећера. Иако је у неким рецептима, посебно за присталице здраве исхране, садржај шећера у сирупу минималан.
Да препарат с временом не потамни и зашећери, потребно је стриктно поштовати основне захтеве за кување сирупа:
- За припрему сирупа боље је користити тигањ са дебелим зидовима или барем са вишеслојним дном тако да шећер не гори.
- Потребна количина воде према рецепту прво се доведе до кључања и тек онда јој се додаје шећер.
- Шећер се додаје веома постепено, у малим порцијама, а сируп се стално добро меша. Следећи део шећера треба додати тек након што се претходни део потпуно раствори у води.
- Након додавања последње порције шећера према рецепту, сируп се кува не више од 5 минута.
Припрема воћа и јела
Кајсије се морају добро опрати. Најбољи начин да се воће ослободи разних загађивача је да их потопите 15-20 минута у хладну воду. Након тога морају се добро испрати у текућој води и осушити на вафли или папирном пешкиру.
Стаклене тегле за припрему конзервиране хране се такође добро оперу, а затим стерилишу или у рерни, или у микроталасној, или у конвекцијској рерни.
За очување, једноставно ставите поклопце у кипућу воду на 30 секунди.
Рецепти за кајсије у сирупу
Овде су одабрани најукуснији, оригинални и најразноврснији рецепти за припрему кајсија у сирупу, тако да постоје примери препарата за готово сваки укус.
Са костима
Овај рецепт за припрему кајсија у сирупу сматра се најтрадиционалнијим и истовремено најједноставнијим и најлакшим за имплементацију, чак и за оне домаћице које су одлучиле да први пут почну да конзервирају. Није потребно чак ни претходно кувати шећерни сируп, јер се мешање производа већ одвија у теглама.
Поред тога, припрема са семенкама је најбогатија по укусу и ароми, а прави гурмани ће сигурно ценити његове заслуге.
Пошто након 12 месеци након припреме коштице кајсије може почети да ослобађа токсичну цијановодонидну киселину и конзумирање производа може изазвати озбиљне проблеме са варењем.
За припрему посластице узимају се плодови средње зрелости, они треба да буду чврсти и не презрели.За овај рецепт најбоље је користити средње и мале кајсије, тако да их је погодније ставити у тегле.
Што се тиче величине тегли, за ову припрему је рационалније користити литарске тегле. Међутим, за посебне пријеме и састанке са бројним гостима можете припремити и неколико великих тегли од 2 или 3 литра.
Поред самих кајсија и шећера, потребно је да прокувате неколико литара воде.
Куване кајсије се на неколико места избуше чачкалицом и чврсто стављају у стерилисане тегле. У сваку литарску теглу на врху се додаје чаша шећера. (У већим теглама, количина додатог шећера се пропорционално повећава.)
Затим се свака тегла напуни кључалом водом, остављајући 1 цм до ивица, и покрије поклопцем. Следећи корак је стерилизација тегли са садржајем у кипућој води или коришћењем било ког другог уређаја који вам одговара: конвекцијске пећнице, микроталасне пећнице, рерне. Литарске тегле се стерилишу 10 минута.
На крају процеса стерилизације, тегле се коначно затварају и хладе на собној температури.
У кришкама
Оно што је лепота овог препарата је да се за њега могу користити чак и зеленкасте и не баш слатке кајсије, главно да су чврсте и без оштећења. Током вишемесечног зрења у слатком сирупу, они ће у сваком случају стећи недостајућу слаткоћу и сочност.
Метода кувања је такође врло једноставна.
Прво се кува шећерни сируп. Да бисте то урадили, растворите 250 г шећера и малу количину лимунске киселине (1/4 кашичице) у 400 мл воде. Кувајте око 2-3 минута да се шећер потпуно раствори.
Истовремено, куване кајсије се пресецају на половине или чак на четвртине, уклањају се коштице и чврсто се стављају, исеченом страном надоле, у стерилне тегле. Врло пажљиво сипајте врели сируп у тегле воћа, не досежући 1 цм од врата.
Покривајући тегле стерилним поклопцима, морају се стерилисати: тегле од 0,5 литара - 15 минута, тегле од 1 литра - 20 минута.
Након стерилизације, тегле се коначно затварају, окрећу наопачке и шаљу да се охладе на собној температури.
У меденом сирупу
За оне који покушавају да смање потрошњу шећера на минимум и у свим случајевима траже замену за њега, нуди се следећи рецепт. Уместо шећера користи се мед, а производ одмах добија посебан укус и арому. Сви кораци производње су слични онима описаним у претходном рецепту, али када се кува сируп, 1 шоља меда се додаје у 2,5 шоље воде. Ова количина сирупа треба да буде довољна за увртање 1,5 кг кајсије.
Такав препарат се може чувати чак иу собним условима више од једне године - то су конзервансне особине меда. Главна ствар је да су кајсије потпуно суве, чак и кап воде која уђе у радни предмет може негативно утицати на његову сигурност.
Без стерилизације
Међу онима који не воле да се муче са стерилизацијом, веома је популаран следећи рецепт.
снимљено:
- 500-600 г кајсија;
- 300-400 г шећера;
- 400 мл воде.
Ова количина састојака обично је довољна за теглу од једног литра. Постављене кајсије се сипају припремљеним шећерним сирупом и инфузирају око 20 минута. Затим се сируп оцеди, поново загреје до кључања и поново сипа у теглу. Овај поступак се мора поновити укупно три пута. Након тога се тегле зашрафљују поклопцима и умотају наопачке док се не охладе.
Нема кувања
Посебно су укусне кајсије припремљене по сличном рецепту, али са више шећера и дужим периодом инфузије.
У овој опцији, за 1 кг кајсија узмите 1 кг шећера и само 200 г воде. Након што се кајсије први пут прелију шећерним сирупом, оставе се да одстоје око 6-8 сати, затим се сируп оцеди, доведе до кључања, па се кајсије поново прелију. Поново следи експозиција од 6-8 сати, а ове процесе треба поновити 5-6 пута за редом (или све док имате довољно стрпљења). Наравно, биће потребно неколико дана, али резултат је вредан утрошеног времена. На крају, као и обично, тегле се зашрафљују поклопцима и окрећу док се потпуно не охладе.
Ако уопште желите да прођете без термичке обраде и да и даље у потпуности сачувате укус свежих кајсија, користите следећи рецепт:
Од 500 г воде и 200 г шећера припремити сируп и охладити. Припремљене кајсије, исечене на половине, ставите у одговарајућу посуду за замрзавање и напуните их охлађеним сирупом. Затим затворите посуду поклопцем и ставите је у замрзивач. У овом облику, препарат од кајсије може да се чува чак и дуже од било које конзервисане хране, а након одмрзавања, кајсије ће изгледати као скоро свеже воће.
Закључак
Као што видите, кајсије у сирупу могу се направити по сваком укусу, па би свака домаћица требало да има сличан препарат у свом дому.
