Садржај
Асортиман конзервираног поврћа на полицама продавница стално се шири. Можете купити готово све - од киселих парадајза до осушених на сунцу. У продаји су и конзервирани патлиџани, али кувани код куће, они ће, наравно, бити много укуснији. Врло добар кавијар од патлиџана у деловима. Можете га одмах послужити или припремити за зимницу.
Постоји много опција за такав кавијар. Поврћу додајте бели лук или зачинско биље, па чак и киселе јабуке. Све зависи од укуса домаћице. Овај кавијар се може припремити на различите начине. Печење или печење поврћа у великој мери мења укус јела.
Комади патлиџана са слатким бибером
За ову опцију ће вам требати:
- патлиџани - 10 комада;
- шаргарепа - 2 ком;
- слатке паприке, лук, парадајз - по 4 ком;
- рафинисано биљно уље - 12 кашика;
- бели лук - 2 чена;
- Додаћемо со и бибер по укусу.
Све поврће темељно оперите. Плаве ољуштите, исеците на коцкице од око 1 цм, посолите и оставите пола сата.
Оперите патлиџане под текућом водом и пржити у биљном уљу. Лук и шаргарепу исеците на мале коцкице. Потребно их је пржити одвојено док не омекшају.Лук и шаргарепу ставите у велику чинију дебелих зидова, додајте слатку паприку исечену на мале квадрате и све заједно динстајте 5-6 минута на лаганој ватри. Парадајз исеците на коцкице и додајте поврћу, динстајте још 5-10 минута. Сада су на реду патлиџан и бели лук, који се могу нарендати или проћи кроз пресу. Посолите и побиберите по укусу и наставите да крчкате око 10 минута на лаганој ватри.
Ако једете кавијар одмах, потребно је да га охладите, а затим послужите. За зимске припреме, готов кавијар се одмах пребацује у стерилисане тегле и умотава.
Готове тегле треба добро умотати најмање један дан.
Ако се јело припрема за сервирање, количина хране се може преполовити.
Кавијар од печеног патлиџана
За припрему овог јела плава се пече, а све остало поврће остаје сирово, што омогућава да се сви витамини у њему што боље сачувају. Ово јело има само један недостатак - не траје дуго.
Производи који ће вам требати:
- килограм патлиџана средње величине;
- један парадајз тежине око 100 г;
- лук средње величине;
- чен белог лука и гомила биља;
- сол, млевени црвени или црни бибер;
- маслиново или биљно уље.
За овај рецепт, патлиџане је потребно пећи у рерни. Да бисте то урадили, ставите лим за печење са боровницама у врућу рерну (температура око 200 степени) 40 минута.
Мало охлађено поврће ољуштити и исећи на ситне комаде. Све остало поврће се не кува.Режу се на ситне комаде, помешане са патлиџанима, сецканим зачинским биљем, белим луком, сољу, бибером по потреби и зачињеним биљним уљем.
Печене кришке патлиџана са јабукама
Комбинација сировог и печеног поврћа даје овом јелу посебан укус. Овим начином прераде витамини се готово у потпуности чувају. Мала количина биљног уља и поврћа са ниским садржајем калорија омогућавају онима који желе да изгубе тежину да конзумирају овај кавијар.
Састојци за кување:
- патлиџани средње величине - 1 килограм;
- лук средње величине - 2 ком;
- 2 јабуке средње величине су боље од незаслађених сорти;
- биљно уље - 2 кашике. кашике;
- 0,5 тбсп. кашике 9% сирћета, можете узети јабуково сирће;
- шећер - кашика;
- со и бибер по укусу.
Мале плаве печемо као у претходном рецепту. Огуљене патлиџане исецкајте и пржите у биљном уљу 5-7 минута. Исту количину пропржите и један ољуштен и ситно исечен црни лук. Други лук је потребно нарендати, као и јабуку. Помешајте сирово и пржено поврће, зачините сољу, бибером, уљем и сирћетом.
Пржени комади патлиџана за зиму
Овај кавијар се служи врућ. Топлотна обрада поврћа вам омогућава да их припремите за зиму. Комадићи шареног поврћа чине ово јело украсом стола.
Производи за кавијар:
- 2 мала патлиџана, отприлике 400 г;
- слатке паприке и лук по 400 г;
- једна шаргарепа средње величине;
- бели лук - 2 чена;
- парадајз паста - 2 кашике. кашике;
- рафинисано биљно уље - 4 кашике. кашике;
- 2 ловорова листа и гомилу зеленила, изаберите ону коју волите;
- со и бибер по укусу.
Оперите лук и шаргарепу, ољуштите и исеците на ситне коцкице. Такође сечемо слатке паприке и патлиџане, које треба посути сољу и оставити пола сата.
На биљном уљу пропржите лук и шаргарепу до половине, додајте слатку паприку, патлиџан и парадајз пасту. Поврће динстајте још 15-20 минута. Поврћу додајте ловоров лист, сецкано зачинско биље, бибер, со и протиснути бели лук и динстајте 5 минута ако ћете кавијар јести одмах и 20 минута за чување за зиму. Да кавијар не постане превише густ, можете додати мало воде.
Кавијар се сервира на сто одмах након припреме, а за зимницу се одмах ставља у тегле и умота. Банке треба умотати на дан.
За љубитеље зачињених јела можемо понудити рецепт за оријенталну кухињу. Овакав кавијар се припрема у Узбекистану, у сваком дому иу великим количинама. Посебно здраво поврће сазрева у изобиљу на врелом јужном сунцу. Зато у овом јелу има толико паприке, лука и парадајза.
Кавијар од патлиџана у оријенталном стилу
Производи и пропорције.
За 600 г патлиџана требаће вам:
- 0,5 кг парадајза и слатке паприке;
- незаслађени лук - 450 г;
- 1 љута паприка, могуће је и више;
- 3 велика чена белог лука, можете узети више;
- гомила ситно сецканог зеленила по вашем укусу;
- 110 мл рафинисаног немасног уља.
Припрема јела почињемо тако што поврће добро оперемо и огулимо. У оригиналном рецепту, патлиџане треба ољуштити на вертикалне траке, остављајући део коже. Ако се припрема велика количина кавијара, узбекистанске домаћице их уопште не чисте. Али за јело са деликатном конзистенцијом, ипак је боље потпуно уклонити кожу.
Црни лук исећи на пола прстена, а сво остало поврће на коцкице. Само бели лук и љуту паприку треба ситније исећи.
Ово јело се припрема у истом казану са дебелим зидовима у коме се обично припрема пилав. У Узбекистану то раде на улици и на ломачи. Већина Руса нема приступ таквим егзотичним стварима, па ћемо се задовољити обичном плинском пећи.
Ставите котао на ватру, загрејте сво уље и ставите лук. Пржите док лук не добије златну боју. Сада је на реду слатка паприка коју додајемо у лук. Све треба пржити око 10 минута, мешајући неколико пута. Патлиџане ставите у казан са поврћем.
После 5 минута додајте парадајз, добро посолите и пропржите поврће док не омекша. На самом крају кувања зачините кавијар белим луком, љутом паприком и зачинским биљем.
Одмах након што је спреман, а то се дешава око сат времена након што почне, стављамо кавијар у суве, стерилисане тегле. Замотајте и топло умотајте 24 сата. Ово светло и зачињено јело је апсорбовало све укусе Истока. Биће егзотична декорација за свакодневне и празничне столове.
Закључак
Разно конзервирано поврће помоћи ће домаћицама не само да диверзификују мени, већ и озбиљно уштеде новац. Припремају се у складу са нутритивним стандардима усвојеним у породици од оног поврћа које сви воле. Производи купљени у продавници не могу им се такмичити. Оно што је припремљено сопственим рукама и са љубављу несумњиво ће бити укусније и бити од користи за здравље ваше породице и пријатеља.
