Садржај
Диња за зиму у теглама попут ананаса је одличан начин да сачувате здраво, ароматично поврће, чија сезона не траје дуго. Пулпа, припремљена према једноставним рецептима, задржава већину својих корисних својстава и изненађује својим деликатним укусом. Домаћи комадићи диње и сируп веома подсећају на ананас из конзерве из продавнице. По жељи, суптилан укус се лако може допунити зачинима.
Тајне кувања диње попут ананаса
Карактеристична арома и деликатан укус диње не захтевају додавање других производа приликом конзервирања. Комбиновањем жутог воћа са воћем или бобицама лако се може утопити њихов природан мирис и деликатан укус. Због тога се диња најчешће припрема одвојено у теглама.
Када се конзервирају за зиму, диње се одлично слажу са разним зачинима. Додавањем цимета, ђумбира, ваниле, каранфилића добијате нове нијансе укуса у познатим препаратима.
Општи принципи за припрему диње попут ананаса за зиму у теглама:
- Квалитет почетних производа има директан утицај на укус готовог десерта. За зимске припреме са укусом ананаса, погодне су само потпуно зреле диње: слатке, густе, без омекшаних подручја.Презрели примерци се остављају за друге десерте који захтевају вискозну конзистенцију.
- Најбољи укус дају сорте са великим, издуженим плодовима (попут „Торпеда“), када се чувају у теглама. За десерте који се чувају за зиму, често се препоручује да изаберете диње са месом наранџе, јер су гушће и боље држе облик када се кувају. Такви плодови нису погодни за потпуну имитацију ананаса, мада је и укус тешко разликовати приликом дегустације.
- Стаклено, метално посуђе и сав кухињски прибор који долази у контакт са храном мора бити стерилисан. Тегле је погодно дезинфиковати у загрејаној рерни или преливањем кључале воде. Метални, пластични, стаклени поклопци се такође стерилишу.
- Рок трајања препарата у теглама зависи од усклађености са свим фазама припреме, поштовања пропорција рецептура и квалитета припреме сировина.
За топлотну обраду, мале тегле се стављају у посуду са кључаном водом 15 минута, посуде од око 1 литра - 20 минута. Велики стаклени цилиндри (око 3 литра) се стерилишу за око пола сата.
Рецепти од диње попут ананаса за зиму
Пре кувања, дињу треба добро опрати, ољуштити, исећи и одстранити семенке. Да би имитирали ананас и продужили рок трајања, рецепти користе киселину (сирћетну, лимунску, сок од цитруса) и шећер. Променом пропорција додатних састојака, препаратима се добијају различите нијансе укуса.
Општи принцип припреме диње за зимницу у теглама је да прокувате сируп и сипате изгњечено воће. Препарати се разликују како у односу производа, тако иу начину њихове топлотне обраде.
Једноставан рецепт
Најједноставнији рецепт за припрему диње за добијање сирупа и воћа сличног ананасу у конзерви укључује следеће састојке:
- диња тежине до 3 кг;
- филтрирана вода - 1 л;
- шећер - 500 г;
- лимунска киселина - 10 г.
Састојци рецепта су једноставни, а свака домаћица почетника може се носити са прављењем десерта. Редослед кувања:
- Од целокупне количине воде и шећера припремити сируп: загрејати смешу док не проври и потпуно растворити кристале, а затим додати киселину.
- Обрађена диња сече на коцкице или кришке и без сабијања ставља у стерилне тегле.
- Контејнери су напуњени врућим сирупом. У овом случају, тегле се пуне 1,5-2 цм од ивице врата. Сируп треба у потпуности да покрије комаде.
- Након што ставите поклопце на тегле, препарате пастеризујте најмање 10 минута.
- Након завршетка обраде, поклопци се одмах чврсто заптиве.
Тегле се окрећу наопачке и остављају да се охладе на ваздуху. Конзервирану храну можете чувати након што се потпуно охлади.
Без стерилизације
Без додатне топлотне обраде, такође није тешко добити укус ананаса и сачувати дињу за зиму. Разлика између таквог радног предмета је у условима његовог складиштења. Укус и арома ће бити исти, само инфузија траје дуже.
Брзи рецепт за припрему диње попут ананаса за зиму:
- комади припремљене диње - 500 г;
- вода за пиће - 1 л;
- сок од малог лимуна;
- шећер - 250 г.
Сецкани плодови се пакују у тегле.Посебно скувати сируп од шећера и воде, додајући на крају лимунов сок. Дињу прелијте кипућим сирупом и оставите 10 минута. Након што прође време, слатки фил се поново сипа у тигањ и доведе до кључања. Након поновног пуњења комада сирупом, тегле се одмах чврсто зашрафљују стерилним поклопцима.
Конзерве припремљене топлим сипањем преврнути, ставити на поклопце и топло умотати. Како се конзервирана храна полако хлади, она се самостерилише, што јој продужава рок трајања зими. Потпуно охлађене тегле можете ставити у оставу. Укус ананаса ће се појавити након неколико дана, када је пулпа диње потпуно засићена сирупом.
Зачињена диња
Егзотични пикантни укус се даје конзервираној храни додавањем алкохола и зачина. Рецепт са укусом ананаса обично користи порто вино и зачине који се користе у слатким јелима.
Састојци:
- пулпа диње - 2 кг;
- вода - 500 мл;
- винтаге порт - 300 мл;
- каранфилић - 2 пупољка;
- цимет (мљевени) - 1 тбсп. л.;
- ванилин (прах) - 1 г.
Диња за рецепт се може исећи на куглице помоћу посебне кашике. Овај десерт изгледа импресивније него када се исече на коцке.
Даља припрема:
- Растворите шећер у шерпи са одмереном количином воде на лаганој ватри. Додајте све зачине и кувајте после кључања не дуже од 2 минута.
- У сируп сипајте куглице од диње и сипајте порто вино.
- Прекините загревање и оставите смешу да одстоји око 15 минута.
- Извадите лоптице из сирупа шупљикавом кашиком и ставите у чисте тегле. Контејнери нису чврсто напуњени.
- Сируп се поново доведе до кључања и одмах сипа у тегле.
Након стерилизације, затворите оригинални десерт 20 минута. Чувајте тегле са укусом диње и ананаса као и обичну конзервирану храну.
Са ђумбиром
Рецепт за дињу и ђумбир није само сличан ананасу, већ има и оштар, свеж укус. Уз исту топлотну обраду, таква конзервирана храна се чува боље од других, због дезинфекционих својстава ђумбира.
Однос производа за 3 кг пулпе бундеве без коре и семенки:
- шећер - 150 г;
- свеж ђумбир - 100 г;
- лимунска киселина - 0,5 тсп.
Количина воде за рецепт се одређује током процеса сипања. Од ових састојака добија се око 5 литара готовог производа.
Припрема диње са укусом ђумбира и ананаса:
- Пулпа диње се исече на коцкице. Ђумбир је ољуштен и исечен на произвољне кришке.
- Стављање у стерилне тегле почиње са ђумбиром. На врх се стављају коцке диње док се посуде не напуне до рамена.
- Додајте шећер и додајте лимунску киселину. Након тога, кључала вода се полако сипа у тегле док се потпуно не напуне.
- За стерилизацију је довољно 10 минута.
Запечаћена топла диња у конзерви са укусом ђумбира и ананаса. Сачекајте да се лименке охладе и пошаљите их на складиштење. Загревајући, тонични ефекти таквог десерта су посебно прикладни зими.
Са ананасом
Диња конзервирана са комадићима ананаса још више подсећа на тропско воће. Припремљен према рецепту са стоним сирћетом, савршено допуњује месне салате, користи се као засебно предјело, може се додати у десерте.
Састојци:
- пулпа зреле диње - 2 кг;
- средњи ананас тежине до 1 кг;
- шећер - 0,5 кг;
- сирће (9%) - 150 мл;
- каранфилић - око 10 ком .;
- вода (филтрирана) - 1,5 л.
Диња се припрема стандардно. Ананас се ољушти и, након уклањања средине, исече на исте комаде као и слатко поврће.
Процес припреме мешавине ананаса за зиму на бази тегле од једног литра:
- Ставите 2 пупољка каранфилића, сецкану дињу и ананас у сваку посуду, одржавајући однос од приближно 3:1.
- Скувати сируп додавањем сирћета и шећера у воду. Загрејте композицију након кључања не више од 2 минута.
- Кисели слатко-кисели раствор се сипа у тегле. Поставите поклопце на њих.
- Пастеризујте тегле око 15 минута.
Обрађени шавови се херметички затварају, постављају наопако, покривају и чекају да се охладе. Захваљујући сирћету и пастеризацији, конзервирана храна се добро чува на собној температури до средине зиме.
Са медом
Добра, зрела диња има јаку арому, која је савршено употпуњена укусом природног меда. Зачини у рецепту појачавају ефекат загревања и дају десерту са укусом ананаса још егзотичније нијансе. У било ком рецепту, пола шећера се може заменити слатким пчелињим производом.
Састојци за рецепт за мед:
- средње диње (до 1,5 кг) - 2 ком .;
- течни мед (пожељно цветни) - 150 г;
- гранулирани шећер - 150 г;
- сирће (9%) - 1 стакло;
- цимет, каранфилић, алева паприка по укусу.
Процес припреме диње са укусом меда и ананаса:
- Помешајте воду, мед, шећер и зачине у посуди за кување. Доведите смешу до кључања.
- Коцке диње пажљиво се умешају у сируп који мехури. При најспоријем загревању држите радни предмет на ватри још 10 минута.
- На крају кувања додати сирће. Промешајте раствор и одмах уклоните посуду са ватре.
- Сецкано поврће, стављено у тегле, сипа се врућом маринадом.
Стерилизација, ради бољег очувања зими, може се обавити у рерни на температури од + 100 °Ц у трајању од 10 минута.Запечаћене тегле се чувају на хладном месту не дуже од 6 месеци.
Услови складиштења
Ако се придржавате правила чувања, диња ће задржати свој укус и корисна својства до 6 месеци. Ближе 9 месеци складиштења, препарати губе укус ананаса.
Да бисте зими сачували десерте у теглама, ставите их на тамно, хладно место, штитећи их од директне сунчеве светлости. Оптимална температура складиштења за ананас направљен од диње је + 10-15 °Ц. У обичном стану остају само пастеризовани десерти у стерилизованим теглама. На температурама изнад +20 °Ц, рок трајања се значајно смањује.
Не препоручује се држање препарата од диње или ананаса на температури испод нуле. Одмрзнути производ не задржава своју карактеристичну конзистенцију и укус.
Закључак
Диња за зиму у теглама, попут ананаса, има много опција за кување, добијајући егзотичне нијансе ароме додавањем различитих зачина. Чак и почетници кувари могу сачувати слатко поврће за зиму. Једноставна композиција рецепата и стриктно поштовање правила увек гарантују успешан резултат, а ваши омиљени зачини ће десерту дати нови звук.
