Садржај
Кајсија је сунчано летње воће, обдарена великом количином витамина. Убран усев можете сачувати за зиму сушењем или прављењем џема. Међутим, у овом облику плодови ће се користити само за компот или печење. Поред тога, током прераде воће делимично губи своја корисна својства. Замрзавање кајсија у замрзивачу помаже да се максимално сачува њихов оригинални укус и сви витамини.
Да ли се кајсије могу замрзнути?
Свака домаћица је накупила пуно рецепата за припрему кајсија за зиму, а сви они укључују прераду. То је природно. Раније су се кућни фрижидери производили са малим замрзивачима, где практично ништа није могло да стане. Нисам ни размишљао о замрзавању воћа. Од кајсија су правили џем, заливали их на кришке, прокували их сирупом и пресовали у пире. Топлотна обрада не уништава у потпуности витамине, али се губи природан укус свежег воћа.
Са појавом замрзивача у кућним шкрињама, замрзавање воћа постало је популарно међу домаћицама. Овај начин зимске бербе почео је да замењује традиционално очување. Смрзнуто воће у потпуности задржава своја корисна својства и укус.Међутим, не може се све воће замрзнути. Што се тиче кајсија, овде постоје неке нијансе.
Можете замрзнути воће. Важно је само пратити технологију процеса. Понекад се домаћице жале да смрзнуте кајсије почињу да потамне када се чувају у фрижидеру. Ово се дешава због ферментације. Потамњела пулпа губи привлачан јестиви изглед, укус и витамин Ц. Након одмрзавања плод губи облик и пулпа се претвара у кашу. Разлог лежи у спором замрзавању.
Корисна својства смрзнутих кајсија
Ако домаћица само жели да направи зимницу, онда се кајсије традиционално могу конзервирати по вашем омиљеном рецепту. Када је реч о лековитости воћа, једини начин да се хранљиве материје сачувају у потпуности је замрзавање.
Лекари традиционалне медицине користе свеже плодове кајсије за спречавање недостатка витамина, лечење анемије и кардиоваскуларног система. Воће је корисно за људе који покушавају да изгубе тежину, јер 100 г пулпе садржи само 45 кцал. Низак садржај калорија, антиоксиданс и витамински комплекс убрзавају сагоревање масти. Кајсија је позната и као одлично средство за уклањање холестерола. Воће је корисно за људе који имају проблема са дигестивним системом. Уместо лаксатива дневно се узимају свеже воће у количини од 100 г.
Замрзавање вам омогућава да сачувате свеже воће до следеће сезоне. Особа која болује од неке од тегоба има могућност да користи кајсије у медицинске сврхе током целе године.
Суштина најједноставнијег замрзавања кајсија
Да бисте сазнали да ли је могуће замрзнути кајсије у кућном фрижидеру, потребно је да проучите његове техничке карактеристике. Замрзивач мора производити температуру од најмање -18ОЦ. У таквим условима плодови се могу чувати 1 годину.
Суштина самог замрзавања лежи у следећим радњама;
- Плодови се беру са дрвета тако да се пулпа не згњечи. Добро оперите, раширите у једном слоју да се осуши.
- кајсије исећи на кришке да задрже свој облик што је више могуће након одмрзавања. Међутим, можете исецкати пулпу на коцкице и траке. Облик зависи од преференција домаћице.
- Припремљени плодови се полажу у једном слоју на послужавник и стављају у замрзивач.
- Када кришке постану „стаклене“, стављају се у пластичне кесе, чврсто везују и чувају.
Свака замрзнута врећа је потписана. Обично стављају датум да би одредили период складиштења.
Избор воћа за замрзавање и карактеристике процеса
Да би се осигурало да рад није узалудан, за добијање висококвалитетног производа користе се само зреле кајсије. Зрело воће садржи много витамина, али не би требало да буде презрело. Најбољом се сматра кајсија јарко наранџасте боје са благо еластичним месом и коштицом која се добро одваја.
Плодови се не могу сакупљати из земље. Имаће много удубљења. Кожа кајсије мора бити чиста без краста, црвених мрља или механичких оштећења.
Посебности замрзавања кајсија су већ поменуте. Плодови могу потамнити и постати кашасти након одмрзавања. Шок замрзавање помаже да се избегне овај проблем.Процес се заснива на оштром урањању припремљене масе на најнижу могућу температуру. У производњи се то ради на –50ОЦ. Модерни кућни замрзивачи производе највише -24ОЦ. Ово је такође довољно за квалитетно очување усева током 1-2 сезоне.
Воће се замрзава не само на кришке или коцке. Користе се за прављење сировог пиреа, са или без додатка шећера. Постоје чак и нови рецепти који укључују прављење сирупа.
Контејнери за чување кришки су кесе и пластичне посуде за храну. Препоручљиво је сортирати у количинама које су неопходне за једнократну употребу. Поново одмрзнути производ се не шаље у замрзивач.
За пире од кајсије користите порциониране шоље. Одмах након пуњења, контејнер се ставља у замрзивач. Током складиштења, чаше пиреа су покривене поклопцима или прекривене пластичном кесом.
Рецепти за замрзавање кајсија
За замрзавање кајсија за зиму обично се користе четири уобичајена рецепта.
Пурее
Састојци за прављење пиреа:
- зрели плодови - 3 кг;
- шећер зависи од укуса и слаткоће воћа - обично од 1 до 2 кг;
- лимунска киселина - 6 г.
Шећер није конзерванс. Његова количина само мења укус, али не утиче на сигурност производа. Процес прављења пиреа састоји се од следећих корака:
- Плодови се добро оперу чистом водом, поделе на половине, а семе се уклањају. Оштећена пулпа и кожа се обрезују ножем.
- За млевење изаберите кућне апарате доступне код куће: процесор хране, блендер, електричну млин за месо.У последњој верзији, пире може завршити са зрнцима пулпе.
- Добијена каша се зачини шећером и дода се лимунска киселина. Пустите да пире одстоји око 20 минута да се шећер раствори.
- Готову смешу ставите на ватру, доведите до кључања и кувајте пет минута. Важно је често мешати пире од кајсије, иначе ће загорети.
Након хлађења, готов производ се пакује у шоље или друге посуде и ставља у замрзивач.
Домаћица може да искористи своју машту и пире сипа у прелепе калупе. Добићете ледене бомбоне са шарама или само коцкице.
Цело смрзнуто
Концепт целог замрзнутог значи било који облик воћа без семена. Зими се кајсије могу изнети за прављење компота, јести свеже, украсити колачима. Понекад домаћице покушавају да замрзну цело воће заједно са семеном. У овоме нема ништа опасно, једноставно нема користи од тога. Касније ипак морате да баците кост. Неће сачувати интегритет плода ако се прекрши технологија замрзавања.
Процес почиње бербом зрелих, тврдих плодова. Кајсије се добро оперу, осуше на крпи, пресеку на пола и изваде коштица. Половине се полажу у једном слоју на послужавник. Можете прскати раствором лимуновог сока и воде. Тацна се ставља у замрзивач укључен на најнижој могућој температури. Након замрзавања, кришке се пакују у контејнере за дуготрајно складиштење.
У сирупу
Домаћице су смислиле нови и необичан рецепт за замрзавање кришки у сирупу.Након тога, готов производ се обично користи за пуњење пита. Сируп се добија природним путем од шећера и воћног сока. Кришке се не кувају.
Припрема почиње традиционално прањем плодова, сушењем на крпи и уклањањем семенки. Готове половине се полажу у слојевима у лонац, лагано посипају шећером и остављају док се не појави сируп. Готова маса се полаже на тацне и шаље на замрзавање.
Пасирани пире са шећером
Рецепт је сличан прављењу пиреа, само без термичке обраде. Метода вам омогућава да максимално сачувате све корисне супстанце. Припремљени плодови су подељени на кришке и јама се уклања. Млијете пулпу у пире, додајте 1 тбсп. л. сок од лимуна. Шећер се додаје по укусу. Готова маса се пакује у чаше и шаље на замрзавање.
Видео говори о замрзавању кајсија:
Закључак
Кајсије у кришкама или пиреу могу се замрзнути заједно са другим бобицама и воћем. Све зависи од личних преференција. Боље је одмрзнути у фрижидеру на температури од +2ОЦ. Спор процес ће задржати облик кришки.
