Јагњећа печурка: како кувати за зиму, најбоље методе са фотографијама

Рецепти за припрему рам печурака представљени су у огромним количинама. Одабрати праву опцију из такве сорте није тако лако. Производ је популаран у кулинарству због богате ароме и орашастих нота у укусу. За кување јагњетине нису потребне посебне вештине.

Карактеристике кувања овчијих печурака

Овнова печурка (коврџава грифола) разликује се од других по свом бизарном изгледу. То је обимни грм многих шешира у облику лепезе. Пречник плодног тела може бити 80 цм Тежина коврџаве грифоле достиже 10 кг. Класификован је као јестива врста породице Мерипилидае. Али да бисте га правилно припремили, морате узети у обзир одређене нијансе.

За бераче печурака, коврџави гриффола је прави налаз. Захваљујући својој боји, одликује се способношћу да се камуфлира као кора дрвета. Поред тога, фетус расте, иако брзо, али ретко.Нови усев се не појављује увек на месту где је мицелијум исечен.

Уобичајено је јести младе плодове који нису прекривени тамним премазом. Можете припремити не само пулпу, већ и прах од печурака. Направљен је на бази сушеног производа. Од коврџаве грифоле припремају се супе, сосови и главна јела, чија је фотографија дата у наставку.

Препоручује се сакупљање грифоле од краја августа до почетка септембра.

Како припремити грифолу коврџаву за кување

Пре кувања, рам печурка се обрађује. Прво, подељен је на мале гране. Врхови су одсечени, јер је крут. Треба бити опрезан током прања јер је његово месо веома крхко. Плодове прекривене тамним мрљама треба одложити. Након тога, грифола се исече на мале кришке. Овну печурку треба кувати 10 минута у благо посољеној води. Након кувања, производ се мора припремити пржењем или маринирањем. Мешавина печурака се користи као пуњење за пецива или као засебно јело. Може се припремити у комбинацији са луком, месом, кромпиром и другим воћем од печурака.

Рецепти за кување овчијих печурака

Постоји неколико начина да се припреми печурка од овна. Сваки од њих има одређене нијансе. Да би јело од овнских печурака било укусно и ароматично, морате пратити рецепт и алгоритам акција.

Супа од печурака

Састојци:

• 7 кромпира;
• 1 лук;
• 1 шаргарепа;
• 300 г коврџаве грифоле;
• 2 јаја;
• 2 тбсп. л. биљно уље;
• 1 тбсп. брашно;
• зеленило;
• сол, бибер - по укусу.

Супа од печурака препоручује се да се једе топла

Кораци кувања:

1. Од брашна, јаја и соли морате припремити тесто за тестенину.Подели се на мале траке и остави да се суши на дасци.
2. У међувремену, припрема се берба печурака. Када се исецка, ставите у кључалу воду и кувајте 20 минута.
3. Поврће се ољушти и исецка на ситне коцкице, а затим се дода у чорбу и супа се кува још пола сата.
4. Следећи корак је бацити тестенину у тигањ. Након 10 минута кувања, додајте биљно уље и зачинско биље у супу.

Коврџава грифола у павлаци са сиром

Састојци:

• 60 г белог вина;
• 40 г путера;
• 200 г пулпе печурака;
• 180 г павлаке;
• 40 г сира;
• бибер, сол - по укусу.

рецепт:

1. Печурке се оперу и исеку на комаде.
2. Ставите путер и пулпу од печурака на врели тигањ.
3. После 10 минута динстања, у посуду се сипа вино. Затим се кува још пет минута.
4. Неколико минута пре спремности, додајте павлаку и рендани сир у главне састојке.
5. Све добро промешајте, након чега се поклопац затвори и ватра се гаси.

За украшавање посуде можете користити зеленило.

Сос од печурака

Компоненте:

• 400 г печурака;
• 90 г креме;
• 1 лук;
• 30 г коњака;
• 1 коцка бујона;
• 60 мл биљног уља;
• 100 мл воде;
• сол, бибер - по укусу.

Кораци кувања:

1. Опране печурке су исечене на мале траке.
2. Лук исецкати на коцкице.
3. Нарезану храну треба кувати у лонцу са биљним уљем.
4. Коцка се разблажи у посебној посуди у води. У добијену чорбу додају се коњак и зачини. Све добро измешајте, а затим сипајте у шерпу.
5. После кључања, у сосу се додаје крема. Потребно је да кувате јело још пет минута.

Сос од печурака биће одличан додатак јелима од меса

Салата од јагњеће шунке и печурака

Састојци:

• 300 г шунке;
• 1 краставац;
• 1 лук;
• 300 г грифоле;
• 30 г мајонеза;
• 30 г биљног уља;
• зачинско биље и сол - по укусу.

рецепт:

1. Печурка је подељена на цвасти и сипана са кључањем воде. Треба их кувати 15 минута. Након хлађења, пулпа се исече на коцке.
2. Црни лук ситно исецкати и пржити док не порумени.
3. Краставац и шунка се исече на траке.
4. Све компоненте се стављају у дубоки контејнер, сољене и напуњене мајонезом.

Да бисте обогатили укус, у салату можете додати рендани сир.

Коврџава грифола у тигању

Састојци:

• 300 г грифоле;
• 1 лук;
• сол, бибер - по укусу.

Процес кувања:

1. Главни састојак се опере, очисти од тврдих врхова и исече на коцкице.
2. Пулпа печурака се сипа водом и ставља на ватру. Морате га кувати 10 минута.
3. Кувани производ треба кувати заједно са луком, пржити пола сата. На самом крају се додају со и бибер.

Коврџава грифола је богата витаминима Д, П и Б

Како припремити коврџаву грифолу за зиму

Након бербе, део грифоле се може припремити за зиму. У ове сврхе се користе замрзавање, сушење, кисељење и сољење. У сваком појединачном случају, могуће је продужити рок трајања производа и сачувати његова корисна својства. Укус печурке се не мења.

Како сушити овну печурку

Можете направити супу на бази сушене јагњеће печурке. Предности овог облика производа укључују дуг рок трајања. Поред тога, сушена коврџава грифола има прилично изражену арому. Процес припреме укључује хемијско чишћење. Плодишта се четком чисте од песка и прљавштине, а затим бришу чистом крпом. Следећи корак је резање производа на мале комаде. Полажу се на равну површину у танком слоју.Препоручљиво је унапред припремити новинске или памучне тканине као постељину. Постоји неколико врста сушења пулпе:

• у рерну;
• у сушари;
• у микроталасној;
• у руској пећници;
• уживо.

Током сушења, пулпа се мора редовно мешати. Трајање процеса зависи од начина излагања. У просеку је потребно 7-8 сати. Ако правилно припремите сушену грифолу, она ће задржати своја корисна својства пет година.

За сушење мале количине печурака, микроталасна пећница је најбоља опција.

Како киселити овну печурку

Да бисте дуго сачували корисна својства овнушке печурке, требало би да је припремите маринадом. Посуда се уваља у стерилне тегле. Биће прикладан украс за празнични сто. Маринирана грифола се може припремити са куваним кромпиром и било којом врстом меса.

Компоненте:

• 1 литар воде;
• 500 г печурака;
• 3 чена белог лука;
• 7 кашика. л. 9% сирћета;
• 3 пупољка каранфилића;
• 4 зрна црног бибера;
• 1 ловоров лист;
• 1 тбсп. л. со;
• 1,5 тбсп. л. Сахара.

Процес кувања:

1. Печурке се опере и исече на велике комаде.
2. Прво их треба кувати тако што ћете их напунити водом и запалити. Након кључања, кувајте јело 20 минута.
3. Готове печурке се филтрирају и оперу хладном водом.
4. Стаклене тегле се стерилишу. Након тога ставите чен белог лука на дно.
5. Затим треба да припремите маринаду тако што ћете сирће сипати у кључалу воду и додати зачине.
6. Тегле су напуњене печуркама, остављајући малу количину слободног простора. Затим се сипају врућом маринадом. Након тога, тегле се затварају стерилним поклопцима.

Након хлађења, конзервисану храну препоручљиво је чувати на хладном.

Како киселити јагњећу печурку

Компоненте:

• 400 г овнове печурке;
• 6 листова рибизле;
• 4 кишобрана копра;
• 3 листа рена;
• 20 г соли.

Процес кувања:

1. Печурке се исперу, након чега се ивица врха одсече. Следећи корак је да их поделите на мале гране.
2. Припремљена пулпа се ставља на дно посуде. Одозго је посуто сољу. На њега се полажу листови рибизле, рена и копра.
3. Контејнер је прекривен плочом или плочом мањег пречника. Вршили су притисак на њу.
4. За припрему јела, тигањ се ставља на тамно место месец дана. Након наведеног времена, производ се може јести.

Пре кувања, производ се темељно очисти од прљавштине.

Како замрзнути овчије печурке

Један од начина припреме производа је замрзавање. Ниска температура продужава рок трајања на дужи период. Најчешће се јагњетина замрзава у малим комадима. Производ се ставља у замрзивач, претходно стављен у порционе кесе. Замрзнуту коврџаву грифолу потребно је додатно кување.

Пре стављања у замрзивач, уклоните вишак влаге са воћа.

Услови складиштења овчијих печурака

Свежу грифолу треба чувати у фрижидеру. Оптимални период је два дана. У сушеном облику, производ је употребљив пет година. Требало би да се чува у платненој врећици или стакленој посуди. Важно је искључити могућност продирања влаге. Маринирани препарати са овновском печурком морају се јести или користити за припрему других јела у року од три године.

Закључак

Рецепти за припрему рам печурака нису компликовани. Али то ни на који начин не утиче на укус готовог јела. Да бисте добили жељени резултат, требало би да узмете у обзир однос компоненти и фаза кувања.

Рецоммендед Постс

Кавијар од тикве: рецепт за конзервирање

Берба белог лука за зиму: рецепти

Кавијар од патлиџана за зиму - рецепти за лизање прстију

Кавијар од патлиџана за зиму

Рецепт за пржени кавијар од патлиџана

Зелена адјика за зиму

Кавијар од тикве за зиму без стерилизације

Да ли је могуће замрзнути кајсије?

Патлиџани "као печурке" за зиму