Садржај
Руси имају двосмислен став према патлиџанима. Чињеница је да не разумеју сви укусни укус овог поврћа плаве боје. Највероватније, разлог лежи у благој горчини патлиџана. Али ако га правилно припремите, можете припремити дивне зимске грицкалице са разним додацима. Не само ваша породица, већ и ваши гости ће бити одушевљени. Како укусно изгледа чинија за салату са кавијаром од патлиџана на фотографији!
Данас ћемо представити не само рецепте, већ и говорити о предностима поврћа и правилима кувања. Кавијар од патлиџана пржени се могу одмах конзумирати или чувати за зиму. Све зависи од тога који рецепт користите.
Ко је измислио рецепт за кавијар од патлиџана
Кавијар од прженог патлиџана садржи малу количину калорија. Садржи пуно магнезијума и калијума, као и влакна која се лако апсорбују у организам. Због тога су плаве (популарни назив) веома цењене.
Из неког разлога, опште је прихваћено да је укусни печени кавијар од патлиџана измишљен у иностранству, чак се у филму назива и иностранством. У ствари, ово је заиста руски производ.
Давне 1930. године пуштена је прва серија кавијара од патлиџана. Али нешто је пошло по злу, 200 људи је отровано одједном.Производња кавијара је затворена. Али након неког времена, технологија је побољшана и почела је масовна производња укусних производа. Тегле су једноставно збрисане са полица: пре тога је кавијар од патлиџана био изванредан.
Нажалост, данас многи произвођачи производе производе не према ГОСТ-у, већ према ТУ. Укус кавијара од прженог патлиџана постао је другачији и не задовољава увек потребе купаца. А цена једне тегле није приступачна за све.
Како припремити дијететски кавијар
Као што смо већ приметили, ужина је мало калорија. Поред патлиџана, прженом кавијару се додаје и разно поврће и воће, што чини његов укус префињеним и пикантним. Можете га користити за побољшање укуса:
- шаргарепа и лук;
- слатке паприке и парадајз;
- јабуке и суве шљиве;
- разне биљке и зачини.
Све зависи од преференција укуса. Главна ствар је да се смањи време топлотне обраде како би се очувала корисна својства свих састојака у кавијару прженог патлиџана.
Дијететски квалитети јела биће очувани додавањем мале количине висококвалитетног уља. Искусне домаћице саветују употребу маслиновог уља, али ако га немате, добро ће доћи било које рафинисано уље.
Печени кавијар од патлиџана - рецепт
Постоји много опција за кавијар од пржених патлиџана за зиму. Представљамо нашим читаоцима један рецепт за укусан и здрав производ.
Дакле, које производе домаћице треба да набаве:
- патлиџани и сочни парадајз - један килограм;
- слатка паприка - ½ килограма;
- љута паприка - 1 или 2 махуне (у зависности од преференција укуса);
- лук, шаргарепа - по ½ килограма;
- бели лук - 1 или 2 главе;
- сол - 30 грама;
- шећер - 60 грама;
- 9% стоног сирћета - 2-3 кашике;
- биљно уље - 200 мл.
Карактеристике кувања
Посебно пажљиво се мора приступити припреми поврћа за кавијар од патлиџана. Састојке за припрему за зиму бирамо без оштећења и знакова трулежи. Сво поврће се опере у неколико вода да би се ослободило и најмањих зрна песка.
Процес:
- Плаве исеците по дужини и потопите у слану воду (1 кашика соли на 1 чашу воде). Да бисмо спречили да испливају, притискамо их притиском. После пола сата извадите патлиџане, исперите их чистом водом и ставите под пресу да исцеде воду. После тога исеците на мале у деловима. Не морате скидати кожу са добро натопљених патлиџана, то ће готовом јелу дати необичан изглед.
- Очистите лук, бели лук и шаргарепу, паприци уклоните семенке и мембране, као и реп. Црни лук и бибер ситно исецкати, шаргарепу нарендати. Ставите све поврће одвојено.
- А сада о томе како правилно пржити поврће за кавијар од патлиџана тако да испадне невероватно укусно. Прво пропржите лук на малој количини уља док не порумени, а затим додајте шаргарепу.
- После 5 минута додајте обе врсте паприка. Не заборавите да стално мешате како поврће не би загорело. Према рецепту треба да буду златне боје.
- У мешавину поврћа додајте сецкани парадајз са соком. Током пржења формира се сок од парадајза неопходан за кавијар прженог патлиџана. Када је поврће спремно, склоните га са шпорета.
- Патлиџане исечене на комаде посебно пржите на загрејаном уљу у малим порцијама док добро не порумене. Пржено поврће треба да извадите шупљикавом кашиком како би се окапала маст. Ако се сок накупио у шољи, оцедите га пре пржења.
- За припрему кавијара од прженог патлиџана користите посуду са дебелим дном. У то се додаје пржено поврће, додају се бели лук, шећер, со. Даљи процес се одвија са затвореним поклопцем.
На лаганој ватри динстајте кавијар од патлиџана од прженог поврћа око трећине сата. Затим додајте сирће. После 5 минута ставите у вруће тегле, стерилишите и затворите за зиму. Охладите наопако испод бунде.
Печено кавијар од патлиџана спреман. Излази у комадима. Ако желите да промените конзистенцију, користите блендер пре додавања сирћета. Чува се целе зиме (ако се исплати!) у подруму, подруму или фрижидеру.
Варијација кавијара од прженог патлиџана:
Наш савет
Док припремате кавијар од пржених патлиџана, цео простор стана испуниће се невероватним аромама којима је тешко одолети. Али да горчина не поквари укус готовог јела, рећи ћемо вам како да га се решите. Једна од метода је наведена у рецепту. Ево још неколико:
- Плаве исеците на комаде потребне за кавијар, ставите у чинију и напуните сланом водом. После 40 минута извадите поврће, исперите чистом водом и ставите под пресу.
- Нарезане патлиџане поспите каменом сољу. Временом ће се на њима појавити влага. Остаје само да исперите и исцедите воду.
- Пошто је горчина у кори, једноставно се одсече.
Надамо се да ће се Вашој породици допасти наш рецепт. Желимо вам успешне припреме од пржених патлиџана за зимницу.
