Садржај
Кавијар сквоша Руси су одувек високо ценили. У совјетским временима, могла се слободно купити у продавници, ужина је направљена посебном доказаном технологијом и строго у складу са ГОСТ-ом. Њен укус је био изванредан. Деведесетих година, када је почела перестројка, многе фабрике конзерви су затворене. А новца за куповину практично није било.
Али руског човека није тако лако оборити. Наше домаћице су почеле да чувају своје поврће. Треба напоменути да је био успешан. То укључује кисело, сољено и пржено поврће. Колико рецепата за конзервирање? кавијар од тикве то су они измислили! Немогуће је све представити у једном чланку. Неки рецепти се свето чувају у породицама. Али надамо се да ће након објављивања чланка збирка рецепата за очување кавијара од тиквица бити допуњена.
Рецепти за кавијар
Према постојећим рецептима, кавијар од тиквица се може правити са разним поврћем и зачинима, чак и воћем и сувим грожђем. Представљамо вам неколико опција за конзервирани кавијар од тиквица за зиму.
Опција 1
Да бисте припремили укусни кавијар од тиквица за зиму, потребно је да се опскрбите:
- младе тиквице - 1 кг;
- шаргарепа и слатка паприка – по 0,250 кг;
- бели лук - 2-3 главице лука;
- бели лук - 2-3 чена;
- меснати парадајз - 0,3 кг;
- гранулирани шећер - једна кашичица;
- биљно уље - ½ шоље;
- сирћетна есенција - 1 велика кашика.
Процес кувања:
- Поврће се опере, ољушти и исече на траке. Тиквице, парадајз, паприка се мељу у млину за месо. Према препорукама, за ову врсту кавијара тиквица сецкани лук се пржи до златно смеђе боје.
- Ставите поврће заједно са луком у шерпу са дебелим зидовима и динстајте на средњој ватри. Процес је дуготрајан, јер је потребно да испарите течност што је више могуће. Не заборавите да мешате биљну масу, иначе ће изгорети.
- Чим се кавијар од тиквица згусне, потребно је додати со, гранулирани шећер, бибер и бели лук (згњечен је пресом за бели лук).
- После трећине сата, сипа се сирћетна есенција, јер се кавијар од тиквица припрема за зиму. И након 5 минута полажу се у вруће стерилне тегле. Затворени су, преокренути и послати да се охладе испод бунде.
Опција бр.2
Ово је необичан рецепт за кавијар са бундевом. Управо тако га припремају у Мађарској. Руске домаћице су такође волеле ову ужину. Данас многе породице често кувају ову врсту кавијара од тиквица и бундеве. Иако је сваки од њих донео свој обрт.
Дакле, који производи су потребни у рецепту за припрему кавијара за зиму:
- тиквице - 1000 г;
- бундева - 500 г;
- шаргарепа - 200 г;
- зрели црвени парадајз - 300 г;
- лук - 200 г;
- слатка паприка - 2 комада;
- гранулирани шећер - 30 г;
- мајонез - 2 кашике;
- сирће - 1 кашика;
- со и бибер по укусу.
Све припремљено поврће се исече на коцкице у различите посуде. Док се тиквице и бундева (изаберите пулпу и семенке) динстају одвојено, потребно је да почнете да пржите шаргарепу, паприку и лук у малој количини биљног уља.
Када већи део течности испари, сјединити масу од тиквица и бундеве. Ту се ставља нарезан парадајз без коре, шећера, соли, уља, бибера и динста 60 минута. Затим додајте мајонез, кувајте још трећину сата и сипајте кашиком сирћета.
Ако сте кавијар здробили блендером, мораћете да га кувате још 5 минута. Када уваљујете кавијар у тегле, обратите пажњу на затегнутост поклопаца.
Опција бр.3
Да бисте сачували кавијар, који је по укусу сличан совјетским производима, произведен по посебној технологији и стриктно у складу са ГОСТ-ом, неке ствари ћете морати да одложите и дуже стојите на шпорету. Али резултат је предјело од тиквица које неће насмејати вашу породицу.
Мораћете да набавите велику количину састојака:
- тиквице - 3 кг;
- шаргарепа - 1 кг;
- бели лук - 1 кг;
- зрели црвени парадајз - 1,5 кг. Могу се заменити парадајз пастом - 150 г;
- алева паприка и млевени црни бибер - по четвртина кашичице;
- бели корени (целер, першун, пастрњак);
- сол - 60 г;
- гранулирани шећер - 120 г;
- стони сирће 9% - 2 кашике;
- било које рафинисано биљно уље - 1 шоља.
Али ово је опционо.
Фазе конзервирања кавијара од тиквица за зиму:
Прво, поврће се исече на коцке, шаргарепа и корење се нарибају на грубом ренду. Суштина конзервирања тиквица у овом рецепту је да се сви састојци пропрже одвојено док не порумене и не омекшају.
- Да би се добила жељена конзистенција, пржено поврће и корење се мељу у машини за млевење меса или мељу блендером и остављају да се крчка. Уље које је преостало у посудама се сипа у укупну масу.
- Додајте преостале састојке осим сирћета. Кавијар за зимске припреме кува се пола сата. Обавезно пробајте кавијар пре додавања сирћета.
- Ако волите тиквице припремљене са зачинским биљем, додајте их 15 минута пре краја кувања. Затим додајте сирће и оставите да се крчка још 5 минута.
- Готови кавијар од тиквица, као у продавници, ставља се у стерилне тегле. Замотајте металним поклопцима. Готова ужина пролази кроз неку врсту стерилизације испод бунде. Држите преврнуте тегле док се не охладе.
Постоји много опција за припрему кавијара, нудимо видео рецепт:
У закључку, неколико савета
Када чувамо кавијар код куће, морамо бити изузетно опрезни и пажљиви.
Бирајте само здраво поврће без најмањих мрља. За зимске припреме мора се користити сирће, иако постоје опције са лимунском киселином.
Сви састојци, укључујући бибер у зрну, морају се опрати у неколико вода. Кавијар од тиквица боље је сипати у тегле од пола литра, јер не траје дуго када се отвори. Пре конзервисања, тегле и поклопци се перу у врућој води са содом бикарбоном, а затим стерилишу на пари. Можете пржити контејнере и поклопце у рерни.
Желимо вам успешне припреме и добар тек!
