Кавијар од патлиџана за лизање прстију

Садржај

1 Предности и штете кавијара од патлиџана
2 Принципи кувања
3 Основни рецепт
4 Кавијар у рерни
5 Рецепт са бибером
6 Кавијар са печуркама
7 Закључак

Кавијар од патлиџана је добар додатак главним јелима. Користи се као ужина или део сендвича. Да бисте припремили укусно јело, користите рецепте за лизање прстију.

Кавијар од патлиџана Може се дуго чувати, па се користи за домаће припреме. Да бисте га припремили, биће вам потребна посебна јела и свеже поврће. Млин за месо или блендер ће помоћи у додавању потребне конзистенције.

Предности и штете кавијара од патлиџана

Патлиџани су нискокалорична храна. Садрже витамине, каротен и микроелементе (калијум, гвожђе, магнезијум, фосфор). Током топлотне обраде, неке од корисних својстава се губе.

Кавијар од патлиџана доноси несумњиву корист телу:

побољшава састав крви;
због калијума помаже у нормализацији равнотеже воде;
има позитиван ефекат на функцију црева;
уклања отпад и токсине;
Због гвожђа подстиче хематопоезу.

Савет! Боље је да избегавате да једете патлиџане ако имате проблема са стомаком.

Кавијар од патлиџана је укључен у мени дијете. Због влакана, овај производ је у стању да уклони вишак течности из тела.

За припрему кавијара бирају се млади патлиџани.Презрели плодови садрже повећану количину соланина, супстанце која изазива тровање. Када уђе у тело, појављују се повраћање, колике, дијареја, конвулзије и отежано дисање.

Принципи кувања

Да бисте припремили укусни кавијар од патлиџана, морате се придржавати одређених принципа:

Пре кувања, потребно је темељно опрати све поврће и исећи их према рецепту.
За кување се бира посуђе од ливеног гвожђа или челика. Контејнери са дебелим зидовима спречавају сагоревање компоненти. Када се поврће равномерно загреје, кавијар добија добар укус.
Кавијар се припрема од младих патлиџана, који су очишћени од семена.
Додатни састојци се додају у јело (парадајз, шаргарепа, лук, бели лук).
Шаргарепа ће помоћи да кавијар буде слађи.
Укус јела може се прилагодити зачинима, сољу и шећером.
Приликом конзервирања у препарате се додаје лимунов сок или сирће.
За зиму, кавијар се ставља у стаклене тегле, које су претходно загрејане.
Препоручује се да се поклопци за тегле прокувају пре него што их заврте.
Вруће тегле кавијара се окрећу и покривају ћебетом док се потпуно не охладе.

Основни рецепт

Кавијар од патлиџана за лизање прстију припрема се према следећем рецепту:

2,5 кг патлиџана се ољушти и исече на коцкице.
Један килограм црног лука се исече на траке и пропржи у тигању.
0,5 кг шаргарепе се нариба и дода луку за накнадно пржење.
Поврће се пржи 10 минута, затим се додају патлиџани.
Мешавина поврћа се динста на лаганој ватри пола сата, па се у њу дода парадајз исечен на коцкице (1,5 кг).
Мешавина поврћа остаје на лаганој ватри 50 минута.Да бисте добили гушћу конзистенцију, можете повећати време кувања.
За зачине можете додати 6 зрна црног бибера и 2 ловорова листа. Користећи шећер и со, можете учинити кавијар слађим или сланијим.

Кавијар у рерни

Употреба рерне ће вам помоћи да значајно поједноставите процес припреме кавијара од патлиџана „Прсте ћете полизати“:

За кување ће вам требати 4 патлиџана и 3 паприке средње величине, које је потребно умотати у алуминијумску фолију. Поврће се ставља у рерну на пола сата.
Затим узмите 5 парадајза, на којима се праве укрштени резови. Парадајз се потопи у врелу воду неколико минута, након чега се уклања и ољушти. Пулпа се нариба или се блендером добије кашаста маса.
Паприка и патлиџан се ваде из рерне и охладе. Паприка се ољушти и исече на ситне комаде.
На исти начин се чисте патлиџани. Младо поврће се може одмах исећи. Зрелији патлиџани се стављају под пресу да би се ослободио горког сока. После овога, поврће се такође исецка.
2 главице лука треба ољуштити и ситно исецкати. Добијена маса се пржи у тигању 2 минута.
Додајте бибер у лук, па пржите 2 минута.
У мешавину поврћа можете додати патлиџан. Посуда треба да се кува не више од 4 минута.
Затим се парадајз додаје у кавијар, меша и остави да се крчка на лаганој ватри сат времена.
За то време треба ситно исецкати бели лук, који се додаје у кавијар заједно са бибером и сољу.
Парадајз може дати јелу киселкаст укус. Може се неутралисати шећером.
Припремљени кавијар се пуни у тегле или служи као предјело на столу.

Рецепт са бибером

Кавијар од патлиџана за лизање прстију за зиму може се припремити уз додатак бибера:

Један и по килограм патлиџана мора се добро опрати, ољуштити и исећи на мале комаде. Нарезано поврће се ставља у дубоку посуду, посипа се сољу и остави 30 минута.
За то време ће се ослободити сок, који патлиџанима даје горчину. Течност се сипа из контејнера, а сами патлиџани се темељно исперу.
Шаргарепа (довољно је 0,3 кг) се ољушти, а затим исече на траке. Затим морате ситно исецкати лук.
Пржите шаргарепу у тигању неколико минута док не омекшају.
Затим треба да исечете две паприке на мале комаде, након уклањања семена.
Четири парадајза се стављају у врелу воду, након чега се уклањају кожице. Пулпа мора бити нарибана или исецкана у блендеру.
Шаргарепи у тигању додајте лук, пропржите и додајте сецкану паприку. Смешу треба кувати на лаганој ватри док поврће не омекша.
Следећи корак је додавање исеченог патлиџана. Кавијар се остави да се крчка 15 минута.
Затим се парадајз додаје у јело. Смеша се меша и кува на лаганој ватри 15 минута.
Бели лук (2 каранфила), со и бибер ће помоћи у побољшању укуса кавијара.
Припремљено поврће се окреће кроз млин за месо или сече у блендеру.

Кавијар са печуркама

Кавијар од патлиџана за зиму „Прсте ћете полизати“ припрема се уз додатак печурака:

Три велика патлиџана сече се по дужини на два дела. Једна слатка паприка се исече на четири дела и одстрани семенке.
Патлиџани и паприке се стављају на лим за печење, који је претходно подмазан сунцокретовим уљем. На врх можете ставити 5 чена белог лука.
У овом облику поврће се пече 25 минута.
Лук и шаргарепа се посебно исецкају и прже у тигању.
Пет парадајза се потопи у кључалу воду, а затим се скине кожица.Пулпа парадајза се исече на комаде и дода се шаргарепи и луку.
Печурке, које су претходно исечене на коцкице, прже се посебно. За кавијар можете користити 10 шампињона.
Поврће које треба времена да се охлади излази из рерне.
Садржај тигања у коме су се пржили шаргарепа, лук и печурке пребацује се у посебан тигањ. Мешавина поврћа мора да се кува 5 минута.
Паприке и патлиџани се огуле, а пулпа сече на коцкице. Затим се додају у тигањ са главним поврћем.
Кавијар се остави 20 минута на лаганој ватри.
У фази припреме додајте зачине, шећер и зачинско биље по укусу.

Закључак

У процесу припреме кавијара од патлиџана узима се у обзир квалитет коришћеног поврћа. Од младих патлиџана добијају се најукуснији препарати. Да бисте убрзали процес, можете ставити патлиџане у рерну.

Шаргарепа, паприка и печурке помажу да кавијар добије посебан укус. Ако је потребно, у посуду можете додати зачине или зачинско биље.