Кавијар од печурака од млечних печурака за зиму

Печурке су веома вредан и хранљив производ, јела од којих, ако се правилно припреме, могу постати права посластица. Није узалуд што је кавијар од млечних печурака посебно популаран за зиму, јер су ове печурке по укусу друге после вргања. Али они се налазе много чешће и истовремено воле да расту у великим групама, тако да њихово сакупљање није тешко. Рецепти за кавијар од млечних печурака за зиму су веома разноврсни, а чланак покушава да покрије већину њих.

Како укусно кувати кавијар од млечних печурака

Млечне печурке, иако по укусу спадају у прву категорију печурака, свеже имају оштар, па чак и горак укус. Можете га се решити или тако што ћете печурке намочити у хладној води неколико сати, или их кувати у сланој води 10-15 минута.

Због тога је поступак намакања или кувања обавезан за све врсте млечних печурака пре него што почнете да припремате било које јело од њих.

Кавијар можете припремити не само од свежих печурака сировог млека, већ и од сланих, па чак и сувих млечних печурака. Пожељно је да буду релативно младе, јер старије печурке нису толико мирисне и остају прилично чврсте чак и након дуже топлотне обраде.

Ако рецепт за кавијар за зиму укључује свеже млечне печурке, препоручљиво је да их прерадите у року од неколико сати, максимално 24 сата, након сакупљања. У супротном, супстанце штетне по здравље могу се акумулирати у сировим печуркама.

У првој фази обраде, печурке се пажљиво сортирају, уклањају старе и плесниве примерке, као и чисте их од разних шумских остатака. Затим се не мање темељно исперу под текућом водом или једноставно у великој количини воде.

На крају се напуне хладном водом и оставе у овом облику 12 сати. За праве и жуте млечне печурке ово време ће бити довољно да се отклони горчина. За остале сорте, укључујући и црне, након 12 сати воду треба променити у свежу и оставити да се намаче исто време.

Ако нема времена за намакање, једноставно додајте воду у печурке, додајте малу кашику соли и, доводећи до кључања, кувајте 15 минута до пола сата.Вода се оцеди, а печурке поново оперу водом и постају потпуно спремне за даљу кулинарску обраду.

Морате додати потребну количину соли, фокусирајући се само на свој укус.

За млевење производа приликом прављења кавијара од печурака за зиму најчешће се користи обична млин за месо. Понекад користе блендер. Можете користити и обичан оштар кухињски нож, поготово што се уз његову помоћ печурке могу фино исецкати на начин да кавијар добије праву зрнасту структуру.

Најчешћи састојак у припреми кавијара од печурака је обични лук. Стога је рецепт за кавијар од млечних печурака са луком основни и најједноставнији. Али да би се створиле различите сензације укуса, у јело се често додаје и друго поврће: шаргарепа, бели лук, парадајз, паприка, тиквице, као и разни зачини и ароматично биље.

Разни рецепти за припрему кавијара од печурака од млечних печурака подразумевају додавање сирћета, замену лимуновим соком или потпуно елиминисање киселог окружења. Сирће служи као додатни конзерванс и чини укус производа мало оштријим. За очување кавијара од печурака за зиму, већина рецепата захтева обавезну стерилизацију.

Класични рецепт за кавијар од печурака од млечних печурака за зиму

Према овом рецепту, да бисте направили кавијар од печурака од млечних печурака за зиму, биће вам потребно врло мало производа:

• 5 кг свеже млечне печурке;
• 2 кг лука;
• 200 мл сунцокретовог уља;
• 1 литар воде;
• 250 г соли;
• млевени црни бибер - по укусу;
• 2-3 кашике. л. 9% сирћета - по жељи и укусу.

Овај зимски рецепт је основни, можете експериментисати са њим, додајући нове производе по свом укусу.

Припрема:

1. Прво, печурке се кувају у саламури која се састоји од воде и соли 20-30 минута. Током кувања потребно је стално уклањати пену.
   
   Важно! Степен спремности печурака може се одредити по томе како се печурке таложе на дно током процеса кувања и пена престаје да се формира.
2. Печурке се остављају да се мало охладе и пролазе кроз млин за месо.
3. Истовремено исеците лук на комаде произвољног облика и пропржите на пола уља у тигању до златно смеђе боје.
4. Након пржења, лук се такође пролази кроз млин за месо.
5. Исецкане печурке и лук се помешају у тигању и прже око четврт сата у тигању загрејаном на преосталим уљем.
6. Ставите кавијар у стерилисане тегле и ставите их у велику шерпу са умерено врелом водом за стерилизацију.
7. Ставите шерпу на ватру и након што вода прокључа стерилишите тегле са препаратом 20 минута (запремина 0,5 л).
8. Након тога тегле се затварају за зиму и остављају да се охладе пре складиштења.

Кавијар од сланих млечних печурака

У класичном рецепту, кавијар од печурака за зиму припрема се од куваних млечних печурака. Али недавно је посебно популаран кавијар направљен од сланих печурака. И ову чињеницу је лако објаснити - нема потребе да се мучите са претходним намакањем или кувањем печурака. Због тога се може припремити врло брзо и лако. Али овај рецепт се може користити углавном зими, а онда само ако су у јесен направљене одговарајуће залихе сланих млечних печурака.

Требаћеш:

• 250 г сланих млечних печурака;
• 1 велики лук;
• 1-2 кашике. л. биљно уље;
• сол и црни бибер по укусу.

Рецепт за кавијар од сланих млечних печурака је прилично једноставан за припрему:

1. Посољене печурке лагано исперите, сачекајте да се вишак течности оцеди и исецкајте ножем или машином за млевење меса.
   
2. Црни лук ситно исецкати, пропржити у тигању на уљу и охладити.
3. Помешајте печурке и лук, додајте зачине по укусу.
4. Боље је чувати производ у фрижидеру.
5. Ако у фрижидеру нема места, онда се кавијар мора пренети у стерилне тегле и извршити додатна стерилизација.

Кавијар од печурака од сувих млечних печурака

Иако се кавијар за зиму најчешће припрема од свежих печурака, постоје рецепти за прављење од сувих млечних печурака. Приликом припреме морате узети у обзир чињеницу да се свеже печурке обично суше, што значи да је сва горчина својствена овој сорти печурака сачувана у сушеним печуркама. Да бисте га уклонили, печурке морају бити натопљене, а резултујућа вода се испразни. Да будемо сигурни, неће шкодити да их после прокувате.

Требаћеш:

• 600 г сушених млечних печурака;
• 5 лука;
• 170 мл уља;
• 1 тбсп. л. шећер и сирће;
• со и бибер по укусу.

Припрема:

1. Суве млечне печурке су претходно натопљене хладном водом. Најбоље је то учинити увече како би преко ноћи потпуно набубриле.
2. Вода се оцеди, а печурке се прелију хладном водом и кувају око пола сата.
3. Затим се уситњавају у блендеру.
4. Црни лук се ситно исецка, пропржи у тигању сам, а затим у друштву сецканих печурака.
5. Додајте чашу бујона од печурака, зачине и зачине, динстајте око 25 минута.
6. Додајте сирће 5 минута пре кувања.
7. Ужина се распоређује у мале тегле и стерилише још 15-20 минута да се сачува за зиму.

Укусан кавијар од црних млечних печурака

Црне млечне печурке захтевају обавезно претходно намакање 24 сата уз двоструку промену воде током овог периода. Али кавијар од ових млечних печурака испада невероватно укусан, посебно уз додатак шаргарепе и лука.

Потребан:

• око 3 кг куваних црних млечних печурака;
• 1 кг лука и шаргарепе;
• 5 чена белог лука;
• сол, бибер - по укусу;
• биљно уље - колико је потребно за пржење.

Припрема:

1. Црне млечне печурке скувајте у сланој води док не омекшају, уклањајући пену са површине.
2. Док печурке кључају, ољуштите и ољуштите шаргарепу, лук и бели лук, исећи на згодне комаде и све заједно пропржите у тигању на уљу.
3. Куване печурке и пржено поврће самељите у машини за храну или помоћу машине за млевење меса, додајте зачине по укусу.
   
4. За затварање за зиму ставите у стаклене тегле и стерилишите.

Млечни кавијар са шаргарепом

Ако изненада неко у породици не може да поднесе мирис и укус лука, онда се кавијар од млечних печурака за зиму може припремити по истој технологији, али користећи само једну шаргарепу као додатак.

У овом случају, на 1 кг печурака додајте 3-4 шаргарепе, исецкане и претходно пржене у биљном уљу.

Кавијар од млечних печурака за зиму са белим луком

Од свих зачина, осим можда лука, бели лук се савршено слаже са укусом млечних печурака.

Користећи технологију за прављење кавијара од печурака за зиму, описану у претходном рецепту, можете припремити јело од следећих производа:

• 1 кг свеже млечне печурке;
• 4 главице лука;
• 6 чена белог лука;
• биљно уље и зачини по укусу.

Једноставан рецепт за кавијар од млечних печурака са луком и зачинским биљем

А ако 5 минута пре краја динстања у припрему, поред сецканог лука, додате и ситно сецкани копар, першун и цилантро, јело ће добити атрактивну зачињену арому.

Брзи рецепт за кавијар од печурака од млечних печурака кроз млин за месо

Веома брзо можете припремити укусни кавијар од печурака користећи следећи рецепт за зиму.

Требаћеш:

• 1 кг куваних млечних печурака;
• 2-3 главице лука;
• 2 шаргарепе;
• 80 мл лимуновог сока;
• биљно уље за пржење и зачини по укусу.

Припрема:

1. Лук и шаргарепа се опере, ољушти и, заједно са куваним печуркама, пролазе кроз млин за месо.
   
2. Добијена смеша се пржи у тигању са зачинима четврт сата, додаје се лимунов сок.
3. Ставите у тегле, стерилишите и затворите за зиму.

Млечни кавијар без стерилизације

Без стерилизације, кавијар од млечних печурака може се припремити по скоро сваком од рецепата наведених у овом чланку, ако се, након млевења у машини за млевење меса, динста у тигању најмање 30 минута. Али чак иу овом случају, производ треба чувати само у фрижидеру и не више од 2-3 месеца. Међутим, јело испада тако укусно да ће га јести много раније.

Рецепт за укусни кавијар од печурака од млечних печурака са шаргарепом, луком и парадајзом

Свежи парадајз или висококвалитетна парадајз паста даће кавијару од печурака богату арому и диверзификовати његов укус.

Требаћеш:

• 2 кг млечних печурака;
• 1 кг парадајза или 100 г парадајз пасте;
• 4 шаргарепе;
• 4 главице лука;
• 1 корен першуна;
• 30 г першуна;
• 3-4 ловорова листа;
• 6 пупољака каранфилића;
• 80 г шећера;
• биљно уље - колико је потребно за пржење;
• 70 мл винског сирћета;
• млевена црна и алева паприка, со по укусу.

Врло је лако припремити кавијар од млечних печурака са парадајз пастом:

1. Све састојке, укључујући куване млечне печурке, морате проћи кроз млин за месо.
2. Затим загрејте уље у дубокој посуди, ставите тамо сецкане производе и сипајте парадајз пасту.
3. Додајте све потребне зачине и динстајте 16-18 минута.
4. Ако се користи свеж парадајз, онда се прво мора исећи на комаде и динстати у посебној посуди док се не претвори у мање или више хомогено пире.
5. Добијени пире се може користити на исти начин као и парадајз паста.

Рецепт за кавијар од печурака од млечних печурака и парадајза

А неко би могао бити заинтересован за рецепт за припрему зимнице од млечних печурака и парадајза у чистом облику без додавања другог поврћа.

Требаћеш:

• 2 кг млечних печурака;
• 2 кг парадајза;
• 300 мл биљног уља;
• бибер и сол по укусу.

Припрема:

1. Куване млечне печурке су ситно исецкане ножем и пржене у ½ дела биљног уља наведеног у рецепту.
2. Парадајз се исече на мале комаде и динста у преосталом уљу док не постане глатко.
3. Печурке се помешају са парадајзом, додају се со и зачини, кувају под поклопцем још четврт сата, затим стерилишу и чувају за зиму.

Кавијар од печурака од ногу млечне печурке

Неће свака домаћица користити стабљике печурака - капице изгледају привлачније када се киселе. Али ако печурке нису старе, онда њихове ноге нису ништа мање укусне и здраве. Након обавезног кључања 15-20 минута, од њих можете припремити укусно јело за зиму.

Добро ће доћи:

• 1 кг ногу млечне печурке;
• 3 главице лука;
• 3 кашике. л. уља;
• по 3 пупољка каранфилића и бибера у зрну;
• соли по укусу;
• 100 мл бујона од печурака.

Припрема:

1. Ако млечне печурке нису претходно натопљене, онда се прва вода у којој су куване мора уклонити.
2. Скувајте их у слаткој води, оставите да се крчкају, скидајући пену, 15 минута и охладите.
3. Прођите печурке и лук кроз млин за месо.
4. Додајте све остале састојке и пржите 18-20 минута.
5. Стерилизујте радни предмет, стављен у тегле, пола сата да бисте га сачували за зиму.

Рецепт за кавијар од млечне печурке са паприком

Паприка ће помоћи да кавијар од печурака постане богатији и богатији витаминима.

Да бисте се припремили за зиму, биће вам потребно:

• 3 кг млечних печурака;
• 1 кг црног лука;
• 2 кг слатке паприке;
• 1,5 кг шаргарепе;
• 0,5 литара биљног уља;
• 30 г соли;
• 20 мл 70% сирћетне есенције;
• млевени бибер по укусу.

Стандардна припрема:

1. Куване печурке и слатке паприке се исецкају на мале коцкице, лук и шаргарепа на танке траке.
2. Пропржите састојке у тигању следећим редоследом: лук, па додајте печурке, па шаргарепу и паприку.
   
3. После 30-40 минута додајте зачине и сирће, динстајте још четврт сата, добро промешајте и ставите у тегле.
4. Стерилизирајте пола сата и оставите да се охлади.

Рецепт за зимски кавијар од млечних печурака са целером

Посебни љубитељи ароме и укуса целера свакако ће ценити рецепт за зимски кавијар од млечних печурака, у који се на 1 кг печурака додаје гомила целера.

Технологија кувања може се узети из претходног рецепта. Није потребно додавати сирће.

Кавијар од нежне млечне печурке са луком и тиквицама

Тиквице могу додати не само деликатан укус кавијару од печурака, већ ће помоћи и бољем варењу ове помало тешке хране за стомак.

Требаћеш:

• 3 кг куваних млечних печурака;
• 2 кг свежих тиквица, ољуштених и очишћених од семена;
• 450 г лука;
• 300 мл бујона од печурака;
• 30 мл биљног уља;
• со и бибер по укусу.

Припрема:

1. Ољуштено поврће и куване млечне печурке пролазе кроз млин за месо.
2. Ставите у шерпу, додајте бујон и уље и динстајте око 40 минута.
3. На крају кувања додају се зачини, стерилишу у стакленим теглама и затварају за зиму.

Кавијар од печурака од млечних печурака са пасуљем

Ова припрема за зиму је толико укусна и хранљива да може играти улогу не само ужине, већ и засебног јела.А љубитељи издашних пита неће моћи да га не цене као пуњење.

Требаћеш:

• 2,5 кг млечних печурака;
• 1 кг шаргарепе;
• 500 г пасуља;
• 1 кг црног лука;
• 500 г парадајза (или 100 мл парадајз пасте);
• гомила зеленила (80 г);
• 500 мл биљног уља;
• сол, зачини - по укусу;
• ½ кашичице сваког 70% сирћетне есенције по литарској тегли готовог јела.

Припрема:

1. Млечне печурке су натопљене, а затим куване.
2. Можете истовремено потопити и кувати пасуљ, јер њихова топлотна обрада не траје мање времена.
3. Парадајз исеците на кришке и динстајте у малој количини уља док не постане глатко.
4. Шаргарепа и лук, исецкани на траке, пржени су.
5. Печурке, пасуљ, лук, шаргарепа, биље и парадајз се увијају кроз млин за месо.
6. Помешајте све састојке у једној посуди, додајте зачине и сирће и равномерно распоредите по стакленим теглама.
7. Стерилизирајте у кипућој води 20 минута и херметички затворите за зиму.

Како кувати кавијар од млечних печурака у спором шпорету

Према овом рецепту, кавијар од млечних печурака се припрема од сланих печурака за зиму. Иако мултиварка може да олакша процес кувања при прављењу свежих печурака, ипак је потребно редовно уклањати пену, тако да нећете моћи да одете и препустите процес нахођењу кухињског помоћника. А употреба сланих млечних печурака знатно олакшава све радње.

Требаћеш:

• 500 г сланих млечних печурака;
• 1 велики лук;
• неколико гранчица першуна;
• 2-3 чена белог лука;
• 4 кашике. л. биљно уље;
• бибер и со.

Производња:

1. Ситно исецкајте лук и ставите га са уљем у мултиварку, подесите програм „пржење“ на 10 минута.
2. Слане печурке пролазе кроз млин за месо и додају се прженом луку.
   
3. Укључите уређај у режим „гашења“ на 45 минута са затвореним поклопцем.
4. 5 минута пре спремности додајте ситно сецкани першун.
5. Распоредите радни предмет у стерилне тегле и стерилишите 10 минута.
6. Запечатите за зиму и охладите под ћебетом.

Правила за складиштење кавијара од печурака од млечних печурака

Кавијар је боље држати на хладном и сувом месту ван директне сунчеве светлости. У приватној кући, подрум или подрум ће бити најбоље опције, ау градском стану ће бити прикладан ормарић на застакљеном балкону или фрижидер.

Закључак

Кавијар од млечних печурака за зиму је невероватно укусно и здраво јело које може диверзификовати вашу исхрану током хладне сезоне. А захваљујући великом избору рецепата, свако може изабрати нешто по свом укусу.

Рецоммендед Постс

Кавијар од тикве са шаргарепом

Кавијар од тикве за зиму: најукуснији

Адјика са јабукама за зиму

Кавијар од тикве без парадајз пасте за зиму

Адјика од бибера и белог лука за зиму

Бугарски лечо за зиму

Патлиџани маринирани као "печурке"

Морски трн са медом

9 рецепата за киселе шљиве