Кавијар од печурака од вргања: најукуснији рецепти

Љубитељи тихог лова често се суочавају са проблемом обраде превеликих жетва. Кавијар вргања може бити одлично предјело, савршено за празничну трпезу. Због прилично дугог рока трајања, овај производ се често чува за зиму.

Како направити кавијар од вргања

Свака припрема печурака захтева пажљиву пажњу на питање сакупљања главних сировина. Пошто апсорбују скоро све материје из околине, плодове је најбоље сакупљати даље од великих индустријских предузећа. Не би требало да сакупљате у близини аутопутева или периферије градова.

Није сваки вргањ погодан за прављење кавијара. Вреди дати предност младим примерцима. Старе печурке имају лабавију структуру и можда неће издржати транспорт. Тело вргања треба да буде густо и да има светлу арому.

Требало би да се уздржите од прављења кавијара од устајалих или смрзнутих производа. Ноге вргања се врло брзо погоршавају - ово мења укус готовог производа, лишавајући га потребних нота. Замрзнути примерци скоро потпуно губе укус и светлу арому печурака.

Печурке треба претходну обраду. Исперу се у текућој води, уклањају се прљавштина, песак и преостали листови. Оштећена подручја су одсечена. Плодишта се уситњавају на ситне комаде ради даље обраде.

Правилан избор додатних састојака је кључ за одличан укус готовог производа. Најважнији састојак је црни лук. Међутим, треба имати на уму да велика количина може пореметити природни укус печурака. Боље је користити 9% стоног сирћета. Најчешћи зачин је црни алева паприка.

Рецепти за кавијар од печурака од вргања

Припрема укусног предјела од печурака не захтева посебну кулинарску опрему и погодна је чак и за неискусне домаћице. Рецепти не захтевају много времена да се заврше и захтевају минималан сет састојака. Главно правило је максимална свежина употребљених производа.

Постоји велики број рецепата за припрему укусних зимских грицкалица. Можете користити само вргање, или диверзификовати јело другим печуркама - вргањима или вргањима. Често се рецепту додају и други представници царства печурака - беле печурке, шафранске млечне капе и медене печурке.

Међу додацима, можете користити разно поврће. Најчешће се у рецептима појављују бели лук и парадајз.Постоје опције за припрему зимских грицкалица од парадајз пасте и свежег биља.

Класични рецепт за кавијар вргања

Најтрадиционалнији начин припреме ове гљиве је метода помоћу минималне количине састојака. За најукуснији рецепт за кавијар од печурака од вргања требаће вам:

• 2 кг главног састојка;
• 3 главице лука;
• 10 зрна бибера;
• 1 тбсп. л. 9% сирћета;
• биљно уље за пржење;
• соли по жељи.

Печурке ставите у шерпу и кувајте у благо посољеној води на лаганој ватри 15 минута. Затим се поново исперу у текућој води да би се уклонила настала пена и одбацују у цедиљку. Када се вишак влаге оцеди, вргањи се мељу у машини за млевење меса до глатке.

Класична верзија сервирања кавијара од печурака

У то време пропржите лук, исечен на пола прстена, у биљном уљу до провидности. Додајте масу од печурака и мало соли по укусу. Држите посуду на лаганој ватри око сат и по - за то време смеша ће бити потпуно засићена. У готов производ се додају сирће и бибер у зрну, након чега се мешавина меша и служи.

Кавијар од печурака од вргања и вргања

Додавање додатних састојака у ужину омогућава вам да добијете светлији укус готовог производа. Вргањи се најбоље слажу са главном компонентом. Кавијар добија невероватан укус и суптилну арому печурака. Да бисте га припремили, биће вам потребно:

• 1 кг вргања;
• 1 кг вргања;
• 300 г лука;
• 1 тбсп. л. сирће;
• соли по укусу;
• уље за пржење.

Пажљиво обрађена тела печурака се исеку на комаде и кувају на лаганој ватри ¼ сата.Одбацују се у цедиљку, а затим прже у биљном уљу до златно смеђе боје. Затим се плодови увијају у млину за месо.

Додавање вргања значајно побољшава укус готовог залогаја.

Црни лук ситно исецкајте и продинстајте на мало уља. Затим у то додајте масу од печурака и динстајте око сат времена на лаганој ватри. У готову ужину додаје се сирће и мало соли према сопственим кулинарским преференцијама. Јело се сервира за столом или умота у тегле за даље складиштење.

Зачињени кавијар од печурака од вргања и вргања

За сланије јело можете га зачинити љутом црвеном паприком или свежим чилијем. На основу сопствених преференција укуса, можете варирати количину љутине у готовом производу. За припрему ове посластице требаће вам:

• 1 кг вргања;
• 1 кг вргања;
• 2 мале чили паприке;
• ½ тсп. Црвена паприка;
• 3 главице лука;
• 1 тбсп. л. сирће;
• соли по укусу.

Печурке кувајте 10 минута на средњој ватри, а затим уклоните вишак воде из њих и самељите у машини за млевење меса. Лук се исецка и пржи до златно смеђе боје. Уклоните семенке из чилија и исеците на мале комаде.

Љубитељи зачињених грицкалица можда желе да повећају количину доданог чилија.

Сви припремљени састојци су помешани у великом тигању и пржени у малој количини сунцокретовог уља сат времена. Готови кавијар је сољен, зачињен сирћетом и црвеном паприком. Након тога, ужина се ставља у тегле за складиштење или се служи столу.

Кавијар од печурака из ногу вргања

Многи људи себи ускраћују прилику да једу ову укусну ужину због прилично необичне конзистенције капица. Ноге имају густу структуру и чине кавијар укуснијим. Да бисте припремили ову ужину, требаће вам:

• 1 кг кракова вргања;
• 1 велики лук;
• 1 тсп. сирће;
• сол и млевени бибер по укусу;
• уље за пржење.

Кавијар из кракова вргања ће се свидети већини потрошача

Ноге се одрежу и кувају око 15 минута у сланој води. Затим се увијају у млину за месо до глатке и помешане са лагано прженим луком. Цела маса се динста испод поклопца сат времена уз стално мешање. Готови кавијар је побибер, зачињен ситном сољу и стоним сирћетом. Пре сервирања, јело се мора држати у фрижидеру неколико сати.

Кавијар вргања са белим луком за зиму

По жељи, ова укусна посластица може се чувати много месеци. Да бисте то урадили, тегле готовог кавијара захтевају додатну стерилизацију. Најбоље је користити стабљике печурака. Бели лук у овом рецепту може значајно побољшати арому производа, као и нагласити његов светао укус. За припрему кавијара од кракова вргања за зиму требаће вам:

• 2 кг главног састојка;
• 1 глава белог лука;
• 2 велика лука;
• 6 тбсп. л. винско сирће;
• 3 кашике. л. сунцокретово уље;
• мешавина млевених паприка;
• неколико листова ловора;
• соли по укусу.

Ноге, куване 15 минута, изгњече се у машини за храну и помешају са ситно сецканим црним луком, пржене до провидности. Додати им изгњечени бели лук, млевени бибер и со, након чега се маса пребаци у шерпу и динста око 50 минута на лаганој ватри.

Главна ствар приликом припреме за зиму је херметички затворен поклопац.

Ставите један ловоров лист у тегле на пари. Након тога се пуне припремљеним кавијаром помешаним са винским сирћетом. Неопходно је да маса не попуни тегле у потпуности, јер се у сваку сипа 1 тбсп. л. сунцокретово уље. Затим се контејнер херметички затвори и стави на хладно место за даље складиштење.

Кавијар од печурака од куваног вргања са парадајзом

Парадајз вам омогућава да савршено уравнотежите укус готовог јела. Они додају мало слаткоће и такође значајно повећавају сочност кавијара. У просеку се за 1 кг вргања користи:

• 1 велики лук;
• 1 велики парадајз;
• 1 тсп. 9% сирћета;
• соли по укусу.

Кувана воћна тела се мељу у млину за месо до глатке. Црни лук ситно исецкати и пржити на биљном уљу док не порумени. Парадајз ољуштите и самељите у блендеру у пасту.

Парадајз чини укус готовог кавијара уравнотеженијим

Сви састојци се мешају у великом лонцу и крчкају 1-1,5 сати на лаганој ватри. Кавијар се скине са шпорета, охлади и зачини сирћетом и сољу. Пре сервирања посуду држите у фрижидеру 2-3 сата да буде потпуно засићена соковима.

Кавијар од печурака од куваних вргања са парадајз пастом

Да би се избегле непотребне манипулације са употребом парадајза, многе домаћице препоручују једноставнији начин припреме ужине. Рецепт са висококвалитетном парадајз пастом је кључ за уравнотежен и светао укус кавијара од печурака од куваног вргања. За припрему ће вам требати:

• 1 кг печурака;
• 2 тбсп. л. парадајз паста;
• 1 мали лук;
• 2 шаргарепе;
• 1 тбсп. л. 9% сирћета;
• соли по укусу;
• 2 тбсп. л. сунцокретово уље.

Парадајз паста чини боју готовог јела живахнијом и укуснијом

Као иу претходним рецептима, вргањи се кувају у посољеној води четврт сата, након чега се уз помоћ блендера или млевења меса изгњече до хомогене пулпе. Маса је помешана са парадајз пастом, прженим луком и шаргарепом у великом тигању. Ставља се на малу ватру и будући кавијар се кува сат времена. Затим се смеса посоли, зачини сирћетом, охлади у фрижидеру и служи.

Услови складиштења

Скоро свако јело од печурака може се похвалити прилично дугим роком трајања. Кавијар припремљен за директну потрошњу може се чувати у фрижидеру до 2-3 месеца. Важно је да тегла буде добро затворена да спречи улазак ваздуха.

Кавијар од вргања припремљен за зиму има дужи рок трајања. Додатна количина сирћета и биљног уља поуздано штити производ од могућег кварења услед развоја микроорганизама. Идеално место за складиштење биће хладан подрум или подрум у летњој викендици. Важно је да температура ваздуха не достигне 12-15 степени.

Закључак

Кавијар вргања може бити одлична замена за друге грицкалице. Одличан укус и лагана арома неће оставити равнодушним ниједног познаваоца шумских дарова. Велики број опција кувања ће вам омогућити да добијете производ који задовољава кулинарске преференције сваке особе.

Рецоммендед Постс

Кавијар од тикве са шаргарепом

Кавијар од тикве за зиму: најукуснији

Адјика са јабукама за зиму

Зачињено зелено предјело од парадајза за зиму

Зелени парадајз бурета у тигању

Салата од зеленог парадајза и шаргарепе

Рецепт за пикантни зелени парадајз за зиму

Зелени парадајз са белим луком без сирћета

Једноставан рецепт за вибурнум за зиму