Садржај
Салата од незрелог парадајза је необично предјело од шаргарепе и лука. За прераду се користи светлозелени парадајз. Ако плодови имају богату зелену боју и мале су величине, онда се не препоручују за употребу због горког укуса и садржаја токсичних компоненти.
Укусни рецепти
Салату од поврћа можете припремити сецкањем поврћа. Ако компоненте нису подвргнуте топлотној обради, онда се контејнери за складиштење радних предмета морају стерилисати. Најпопуларнији рецепти захтевају припрему маринаде.
Рецепт без кувања
У одсуству топлотне обраде, корисне компоненте у поврћу су потпуно очуване. У овом случају, посебна пажња се посвећује стерилизацији тегли како би се уништили патогени микроби и повећао рок трајања производа.
Испод је једноставан рецепт за салату који не захтева кување:
- Зелени парадајз (2 кг) се исече на кришке и стави у посуду за емајл. Поспите мало соли и оставите поврће неколико сати.
- Отпуштени сок мора бити оцеђен.
- Пола килограма лука треба исецкати на мале коцкице.
- Пар паприка се исецка на уске траке.
- Комбинујте поврће, додајте пола чаше шећера и четвртину чаше соли.
- Да бисте сачували салату, потребна вам је четвртина шоље сирћета и чаша маслиновог уља.
- Биљна маса се распоређује у посуде, које се пастеризују 20 минута у посуди са кључалом водом.
Инстант рецепт
Поврће можете киселити прилично брзо. После 2 дана, ужина ће бити потпуно спремна за употребу.
Салата од зеленог парадајза и лука припрема се на следећи начин:
- Пола килограма незрелог парадајза мора се опрати и осушити пешкиром.
- Парадајз исеците на кришке и додајте им кашику соли.
- Добијена маса је прекривена плочом и стављена на хладно место 2 сата.
- Глава лука се исецка на пола прстена.
- Љуте паприке се исеку на кругове заједно са семенкама.
- Три чена белог лука се исецкају на танке кришке.
- Лук пржите у тигању не више од 5 минута, додајте кашичицу млевеног коријандера и ½ кашичице црног бибера.
- Сок настао од парадајза се оцеди.
- Све компоненте се сипају у један контејнер, у ту сврху можете одмах користити стаклену теглу.
- Ставите посуду са водом на ватру и доведите је до кључања.
- Затим искључите шпорет и додајте 30 мл сирћета.
- Напуните посуду сланом водом и ставите је у фрижидер 2 дана.
- Током читавог времена маринирања, потребно је два пута промешати садржај посуде.
Рецепт са маринадом
Салату за зимницу можете припремити тако што ћете поврће прелити врелом маринадом. Поступак за добијање салате од зеленог парадајза, шаргарепе и лука је следећи:
- Незрели парадајз се исецкају на мале кришке.
- Килограм шаргарепе се исецка ручно или помоћу блендера.
- Један и по килограм лука се исече на прстенове.
- Неколико паприка од 1,5 кг се очисти и исече на уске траке.
- Исецкано поврће се помеша и остави 6 сати да пусти сок.
- Затим се маса полаже у контејнере и додаје јој се мало добијеног сока.
- За саламуру прокувајте 2 литра воде, додајте 0,1 кг соли и 0,2 кг гранулираног шећера.
- Када почне кључање, искључите горионик и додајте чашу биљног уља.
- Стаклене посуде су напуњене маринадом.
- Поред тога, потребно је додати мало сирћета. Ако користите литарске тегле, онда узмите кашичицу за сваку од њих.
- Контејнери се стерилишу у посуди са кључањем воде и прекривају гвозденим поклопцима.
Рецепт са луком и белим луком
Можете добити укусну ужину од обичног поврћа које расте у вашој летњој викендици. Рецепт за салату од зеленог парадајза са луком и белим луком је следећи:
- У тегле се полажу зелени (кишобрани копра, листови ловора и трешње, сецкани першун) и чена белог лука.
- У сваку теглу се додаје биљно уље. Ако је контејнер литар, онда узмите једну жлицу.
- Парадајз (3 кг) исећи на кришке.
- Пола килограма лука треба ситно исецкати.
- Компоненте се стављају у стаклене посуде.
- Ставите посуду напуњену са три литра воде на ватру.
- У води се размути 9 великих кашика шећера и 3 кашике соли.
- Када почне кључање, искључите горионик и додајте сирће (1 чаша) у течност.
- Тегле се напуне врућом маринадом и затегну кључем.
Рецепт са тиквицама
Још један састојак за зимску салату су тиквице. Најбоље је изабрати младо поврће које не треба гулити и семети. Препоручује се да се зрели примерци прво очисте.
Рецепт за прављење салате је следећи:
- Велике тиквице сече на коцке.
- Три килограма незрелог парадајза се исецкају на кришке.
- Килограм лука и шаргарепе се ситно исецка и пропржи на уљу.
- Пржено поврће се ставља у тигањ, додају им се тиквице и парадајз.
- У поврће додајте три кашике соли и једну кашику гранулираног шећера.
- Затим морате додати 0,4 кг парадајз пасте.
- Поврће кувајте сат времена на лаганој ватри.
- Готова салата се дистрибуира у стерилисане тегле и затвара кључем.
корејска салата
Свака корејска салата има висок садржај зачина. Може се припремити уз додатак шаргарепе и паприке.
Следи редослед припреме салате од зеленог парадајза и шаргарепе:
- Парадајз који није имао времена да сазре (0,8 кг) сече на два дела.
- Једна шаргарепа се исече на колутове.
- Слатке паприке треба исецкати на пола прстена.
- Пет чена белог лука се исецка на танке кришке.
- Ставите гомилу целера и першуна и мешавину корејских зачина по укусу у стаклену теглу.
- Затим додајте остатак поврћа.
- Садржај тегле се прелије кипућом водом, која се мора сипати у посуду након 5 минута.
- Још једном се понавља поступак преливања поврћа кључалом водом.
- Процеђена вода се стави да проври, додају се 4 велике кашике шећера и 1 кашика соли.
- Када течност почне да кључа, укључите горионик.
- Пре пуњења тегли додајте 50 мл залогаја у маринаду.
- Тегле са расолом и поврћем се замотају кључем и оставе да се охладе.
Дунавска салата
За Дунав салату биће вам потребни незрели парадајз, лук и шаргарепа. Компоненте су термички обрађене.
Алгоритам припреме је следећи:
- Један и по килограм парадајза треба исецкати на кришке.
- Лук (0,8 кг) се ољушти и исецка на пола прстена.
- Шаргарепа (0,8 кг) се исецка на танке шипке.
- Састојци се мешају, додају им 50 г соли.
- Контејнер са поврћем се остави 3 сата да пусти сок.
- После потребног времена, у смешу се додаје 150 г путера и гранулирани шећер.
- Ставите тигањ на шпорет и кувајте поврће на лаганој ватри пола сата.
- Добијена маса се дистрибуира у стерилисане тегле.
- Покријте посуде поклопцима, ставите их у посуду са водом и кувајте 10 минута.
- Празнине се затварају кључем и, након хлађења, премештају се у фрижидер.
Ловачка салата
Овакви препарати се добијају на крају летње сезоне, када купус сазрева, а краставци још расту. Ловацку салату можете припремити на следећи начин:
- Купус (0,3 кг) се исецка на уске траке.
- Слатке паприке (0,2 кг) и незрели парадајз (0,2 кг) сече на коцке.
- Шаргарепа (0,1 кг) и краставци (0,2 кг) сече на танке траке.
- Главу лука треба ситно исецкати.
- Састојци се мешају, додају се со и згњечени чен белог лука.
- Салата се остави сат времена док се не пусти сок.
- Затим се контејнер ставља на ватру, али смеша се не доводи до кључања. Најбоље је загрејати мале порције смеше тако да се комади поврћа равномерно загреју.
- Пре него што уваљате у тегле, у салату додајте 2 кашике уља и пола кашике сирћетне есенције.
- Контејнери се стерилишу 20 минута у воденом купатилу и затварају поклопцима.
Закључак
Лук и шаргарепа су најчешћи састојци за зимске салате. У комбинацији са зеленим парадајзом можете добити укусно предјело за трпезу, сервирано уз месо или рибу. За прераду изаберите парадајз који је већ нарастао до потребне величине, али није почео да постаје црвени или жут.
