Садржај
Брижне домаћице се труде да за зиму припреме што више киселих краставаца. Роловани краставци и парадајз, разно поврће и друге посластице увек ће доћи на трпезу. Посебно су популарне зачињене грицкалице, које су добре у комбинацији са јелима од меса, рибе, поврћа и кромпира. Да, заиста је лако припремити. Зелени парадајз за зиму. У наставку ћемо покушати да понудимо неколико једноставних рецепата за укусне киселе краставце. Наше препоруке и савети ће помоћи почетницима домаћицама да савладају основе конзервирања, а искусније занатлије пронађу нове занимљиве рецепте са фотографијама.
Добар рецепт за сваку домаћицу
Добићете зелени парадајз оштар, ако се дода белим луком, љутим чили папричицама и зачинима. Оштрина снацк Могу се додати и сенф, корен рена, целер и још неки састојци. Што је више производа укључено у одређени рецепт, то ће га бити теже оживети, али ће укус „сложене“ грицкалице бити живахнији и оригиналнији. На пример, једноставан рецепт за брзу припрему зеленог киселог парадајза са љутим папричицама за зиму укључује само неколико најприступачнијих састојака.
За једну теглу од 1,5 литара биће вам потребни сами зелени парадајз (колико ће стати у назначену запремину), 1-2 љуте чили папричице, 2-3 чена белог лука. Сол и шећер у рецепту морају се користити у количини од 2 и 4 тбсп. л. редом. Главни конзерванс ће бити 1 тсп. сирћетна есенција 70%. Предјело ће добити посебну арому и пикантност уз додатак листова рибизле и трешње, грашка алеве паприке, кишобрана од мирођије.
Зелени парадајз се мора киселити на следећи начин:
- Оперите и пожељно стерилишите тегле.
- На дно посуде ставите листове рибизле и трешње и кишобране копра исецкане на неколико делова.
- Огулите бели лук и исеците на неколико делова.
- Исеците махуне чилија. Уклоните зрна и преграде из унутрашње шупљине. Паприке исеците на мале комаде.
- Ставите бели лук и чили на дно тегле.
- Опран парадајз исећи на пола или на више делова у зависности од величине поврћа.
- Ставите кришке парадајза у теглу.
- Морате припремити маринаду од 1 литра воде, соли и шећера. Пре сипања течности у тегле, потребно је кувати 5-6 минута.
- Додајте есенцију у напуњене тегле пре затварања.
- Окрените смотане контејнере и покријте топлим ћебетом. Након хлађења ставите киселе краставце у подрум.
Кришке зеленог парадајза су веома ароматичне и укусне. Они задржавају свој облик, али су истовремено максимално засићени маринадом. Ово предјело је добро на посној и празничној трпези.
Зачињени парадајз са паприком
Можете маринирати љути парадајз за зиму у комбинацији са паприком. Следећи рецепт вам омогућава да сазнате све детаље такве припреме.
За пуњење тегле од две литре биће вам потребно око 1,5 кг зеленог парадајза и 2 велике паприке.Препоручује се додавање 9% сирћета у количини од 200 мл. У производ се могу укључити различити зачини, укључујући каранфилић, алева паприка и црни бибер у зрну, ловоров лист и друге зачине. У сваку теглу киселих краставаца обавезно ставите 4 чена белог лука и 1 црвену чили папричицу.
Ако су сви производи сакупљени, онда можете почети да припремате зимске киселе краставце:
- Оперите парадајз и потопите их у хладну воду 2-3 сата.
- Кувајте маринаду са шећером и сољу. Након кратког кључања, маринаду склонити са ватре и додати сирће. Охладите течност.
- Припремљене, претходно стерилисане тегле можете пунити у слојевима. Препоручљиво је на њихово дно ставити љуте паприке, бели лук и зачине.
- Исеците парадајз на кришке. Паприке исеците на кришке.
- Напуните главну запремину тегле мешавином парадајза и паприке.
- Сипајте маринаду у тегле и покријте их поклопцима.
- Стерилизујте радни предмет 10 минута, а затим сачувајте контејнере.
Комадићи паприке учиниће припрему шареном и необично укусном. Сама паприка ће бити засићена аромама маринаде и биће зачињена и хрскава. Такође се лако једу за столом, као кисели зелени парадајз.
Зелени парадајз у љутом сосу
Рецепт за зелени парадајз за зиму испод је јединствен. Не укључује употребу саламуре, јер ће главни волумен тегле морати да се напуни зачињеном мешавином биљних састојака. Такви препарати се посебно брзо једу. Тегле увек остају празне, јер су све компоненте производа веома укусне, ароматичне и здраве.
За припрему ужине за 3 кг парадајза биће вам потребно 6 великих паприка, 3 љуте паприке, 8 чена белог лука. Сол је укључена у рецепт у количини од 3 тбсп.л., шећер треба додати 6 тбсп. л. За безбедно складиштење препоручује се додавање чаше 9% сирћета.
Припрема ужине ће трајати неколико сати, јер ће већина производа морати да се меље у млину за месо, а затим ће се парадајз улити у припремљени сос од поврћа:
- Исеците чист парадајз на пола или на неколико кришки.
- Љуту и слатку паприку исеците и уклоните семенке. Поврће самељите машином за млевење меса.
- Огулите бели лук и такође га увијте.
- Ставите кришке парадајза у дубоку шерпу и помешајте са добијеном кашом од поврћа.
- У мешавину састојака додајте шећер, со и сирће.
- Оставите сољење 3 сата на собној температури.
- Оперите и стерилишите тегле.
- Напуните тегле ароматичном мешавином поврћа, затворите најлонским поклопцем и ставите на хладно да се чувају.
Нежни комадићи зеленог парадајза у мирисном сосу од поврћа савршени су као додатак разним прилозима и јелима од меса и рибе. Зачињена грицкалица није подвргнута термичкој обради током процеса припреме, што значи да сви њени састојци задржавају своје природне предности.
Грузијски рецепт
Зелени парадајз можете зачинити по „грузијском” рецепту. Поред главних састојака, садржи велики број зачина, зачинског биља, па чак и ораха. Тачан састав производа је следећи: за 1 кг парадајза потребно је да користите чашу ораха и 10 каранфилића белог лука. Врућа паприка се мора додати у ово јело у количини од 0,5-1 ком. у зависности од преференција укуса. Осушени босиљак и естрагон, по 0,5 кашичице, као и сушено семе нане и коријандера, по 1 кашичица, даће јелу јединствен укус и арому. Делимична чаша (3/4) стоног сирћета помоћи ће очувању ароматичног производа.
Да бисте сачували оригинални укус ове грицкалице, морате стриктно пратити технологију припреме:
- Оперите парадајз и сипајте кипућу воду 20 минута.
- Поделите парадајз на кришке.
- Самељите орахе са белим луком и љутом паприком у хомогену пасту. Додајте коријандер, босиљак и менту са сирћетом. По жељи смешу можете посолити по укусу.
- Напуните стерилисане тегле са парадајзом. Сваки слој зеленог поврћа треба прелити зачињеном кашом.
- Затворите производе у тегли тако да врх производа буде прекривен соком.
- Затворите тегле и чувајте у фрижидеру. Кисели краставци можете јести тек након 1-2 недеље. У овом тренутку, парадајз ће постати благо жућкасти.
Може се само замислити колико љуто и зачињено испада јело „по грузијском“, јер у свом класичном саставу не садржи ни шећер ни со. Истовремено, парадајз се савршено складишти и пружа користи људима током целе зиме.
Рецепт за најтоплију ужину
Све љубитеље ватрене хране занимаће следећи рецепт за пуњени зелени парадајз. Јело се испоставља не само веома зачињено, већ и изненађујуће лепо, иако ћете морати напорно радити да бисте створили ово кулинарско ремек-дело.
Препоручује се припрема киселих краставаца у великим количинама одједном, јер веома укусни парадајз почиње да нестаје из канти и пре почетка зиме. Дакле, за 1 канту зеленог парадајза биће вам потребно 200 г белог лука и исто толико љуте паприке. Треба узети мало више листова целера, око 250-300 г. Бибер без зрна, бели лук и листове је потребно исецкати машином за млевење меса.У чистом парадајзу исеците место где се петељка причврсти и ножем или кашиком уклоните мали волумен унутар плода. Одабрани део парадајза се може исећи и додати у претходно припремљену мешавину зачина. Добијеном смесом напуните парадајз и ставите у стерилисане тегле.
За припрему саламуре у 5 литара воде потребно је додати једнаке количине соли, шећера и сирћета (по 250 г). Маринада са сољу и шећером треба кувати 5-6 минута, након кувања додати сирће у течност. Напуните тегле врућом маринадом и сачувајте их.
Зелени парадајз пуњен белим луком
Зелени парадајз можете пунити на два различита начина: делимично уклањањем унутрашњости плода или тако што ћете направити рез. За разлику од првог рецепта, парадајз можете пунити белим луком кроз рез. Тако ћете направити киселе краставце много брже и лакше.
За припрему ужине биће вам потребно 3 кг зеленог парадајза, 5 главица белог лука и 3-4 шаргарепе. Бели лук и шаргарепу треба ољуштити и исећи на кришке. У претходно опраном парадајзу направити 4-6 резова, у зависности од величине плода. Напуните сецкани парадајз комадићима шаргарепе и белог лука. На дно чисте тегле ставите гранчице или кишобран копра, неколико цвасти каранфилића и црног бибера у зрну. Ставите пуњени парадајз на зачине и зачине.
Да бисте припремили расол, потребно је да прокувате 1 литар воде, 4 тбсп. л. шећер, 2 тбсп. л. со. Након кратког кључања, уклоните маринаду са ватре и додајте 9% сирћета (0,5 тбсп.). Након што се тегле напуне маринадом и поврћем, радни предмет се мора стерилисати 10-15 минута и умотати.
Кисели производ не захтева посебне услове складиштења. Чак иу остави, кисељење ће задржати свој квалитет и укус неколико година. Пуњени зелени парадајз добро изгледају на столу, одишу укусном аромом и савршено допуњују сва јела на столу.
Друга опција за брзу припрему пикантног пуњеног парадајза за зиму приказана је у видеу:
Јасан пример ће омогућити свакој неискусној домаћици да савлада основне принципе и правила за припрему зачињених киселих краставаца од зеленог парадајза.
Да бисте припремили укусну припрему за зиму, морате знати добар рецепт. Зато смо одабрали и детаљно описали неколико најчешћих и проверених рецепата искусних кувара. Међу разноврсним представљеним опцијама, свака домаћица ће моћи да пронађе најукуснији рецепт за себе и своју породицу.
