Предјело од зеленог парадајза за зиму

Садржај

1 Рецепти за грицкалице од зеленог парадајза
2 Закључак

Када се правилно користи, незрели парадајз постаје саставни део домаћих препарата. Акутна предјело од зеленог парадајза направљен од љуте паприке и чена белог лука. Ако желите ужину слаткастог укуса, додајте паприку или шаргарепу.

За прераду се бирају плодови светло зелене, скоро беле нијансе. Богата зелена боја плода указује на садржај токсичних материја.

Рецепти за грицкалице од зеленог парадајза

Предјело од зеленог парадајза се прави киселим поврћем које се исече на комаде и прелије маринадом. Парадајз се маринира цео, исечен на комаде или пуњен белим луком и зачинским биљем. Друга опција за добијање ужине од поврћа је топлотна обрада свих компоненти. За дуготрајно складиштење, препоручује се додавање мало сирћета у ужину.

Рецепт са луком и белим луком

Најједноставнија верзија грицкалице од незрелог парадајза захтева мали сет састојака. Само додајте мало белог лука, црног лука и зачинског биља.

Карактеристике обраде зеленог парадајза са белим луком су наведене у наставку:

Потребно је опрати три килограма незрелог парадајза. Ако наиђете на велике примерке, боље је да их исечете како би се боље засолили.
Листови трешње и рибизле, суви цветови копра, зрна бибера и чена белог лука се распоређују у стаклене тегле.
Затим се незрели парадајз чврсто спакује.
Ставите неколико колутова лука на врх.
На горионик се ставља три литра воде да проври, у коју се дода 10 кашика гранулираног шећера и пар кашика соли.
Када почне кључање, угасите шпорет и у саламуру додајте чашу сирћета.
Пре него што дође до хлађења, течност се сипа у тегле са поврћем.
У сваки контејнер морате додати две додатне кашике сунцокретовог уља.
Тегле се прекривају поклопцима и након хлађења померају на хладно место.

Рецепт са цилантром и љутом паприком

Предјело пикантног укуса је направљено од незрелог парадајза у који се додају цилантро и чили паприка. Поступак за његово добијање састоји се од одређених фаза:

Пола килограма незрелог парадајза сече на четвртине. Воће које почиње да изгледа браон је погодно за овај рецепт.
Гомилу цилантра треба фино исецкати.
Махуна љуте паприке и каранфилић од главице белог лука се мељу у машини за млевење меса.
Здробљени састојци се мешају и пребацују у теглу.
За припрему маринаде ставите литар воде на шпорет и додајте кашику соли.
Након што течност проври, додајте велику кашику сирћета.
Поврће се сипа течном маринадом, а затим се тегла третира 15 минута у воденом купатилу.

Рецепт са паприком

Веома укусно предјело од незрелог парадајза добија се употребом паприке. У овом случају, рецепт за његову припрему је подељен у неколико фаза:

Два килограма незрелог парадајза се исече на неколико делова.
Пола килограма паприке сече на танке траке.
Помешајте поврће у једној посуди, додајте ¼ шоље соли и оставите 6 сати да пусти сок и уклони горчину.
Затим се отпуштени сок оцеди, а маса се запали са додатком ½ шоље шећера и пуне чаше биљног уља.
Пола главице белог лука треба танко исећи и додати у мешавину поврћа.
Смеша се загрева на ватри, али се мора уклонити пре него што почне процес кључања.
Ужина се распоређује у тегле и оставља у кухињи да се охлади.

Рецепт са шаргарепом

Једноставан начин припреме салате за зиму састоји се од зеленог парадајза, шаргарепе и лука. Рецепт за његово добијање укључује одређене фазе:

Две шаргарепе су исечене на уске шипке.
Две главице лука морају бити исецкане на пола прстена.
Незрели парадајз треба исецкати на колутове.
Састојке је потребно помешати и посолити. Маса се остави 12 сати да пусти сок.
Овај сок се затим оцеди, па се у мешавину поврћа дода мало уља.
Ставите поврће на ватру, додајте пар кашика шећера и динстајте на лаганој ватри пола сата.
У готову ужину додајте две кашике сирћета, након чега можете ставити у тегле.
Дубока посуда се напуни водом, а затим се у њу стављају тегле. Контејнере треба кувати 10 минута и затворити поклопцима.

Дунавска салата

Популарна врста предјела од зеленог парадајза је Дунавска салата. Да бисте га припремили, потребно је да следите одређену процедуру:

Прво се бирају незрели парадајз без знакова оштећења или трулежи. Превелике примерке је боље исећи на комаде. Укупно их се узима 1,5 кг.
Шест главица лука се ољушти и исецка на тракице.
Шест шаргарепа треба исецкати на грубом ренду.
Састојке треба мешати, додати им 50 г соли.
Оставите поврће поклопљено два сата да пусти сок.
Када прође потребно време, у салату треба додати 50 г шећера, додати 80 мл биљног уља и ставити смешу на ватру.
Поврће кувајте на лаганој ватри пола сата.
У готову ужину додајте 80 мл сирћета, након чега се ставља у тегле.

корејска ужина

Корејска кухиња је богата зачинима. Корејски зелени парадајз неће бити изузетак. Прерађују се на хладан начин, који подразумева испуњавање следећег рецепта:

Прво се бира 20 незрелих парадајза и исече на четвртине.
Три паприке се очисте и исецкају на танке тракице.
Девет чена белог лука треба згњечити у преси за бели лук.
Зелени по укусу (копер, босиљак, кисељак) треба ситно исецкати.
Припремљени састојци се мешају.
У добијену масу додајте 9 великих кашика сирћета и уља, 3 кашике шећера и једну кашику соли.
Од зачина ће вам требати 15 г љуте паприке. Такође можете користити посебан зачин дизајниран за корејску шаргарепу.
Припремљена салата се ставља у тегле које су подвргнуте топлотној обради и чувају у фрижидеру.

Кавијар зеленог парадајза

Необично предјело је кавијар, направљен од зеленог парадајза и другог сезонског поврћа. Поступак кувања у овом случају укључује одређени низ фаза:

Незрели парадајз (3,5 кг) се уситњавају помоћу процесора за храну.
Пар шаргарепа се наренда помоћу крупног ренде.
Две главице лука треба ситно исецкати.
У дубљи тигањ сипајте мало уља и на лаганој ватри пржите лук док не постане провидан.
Затим ставите шаргарепу у тигањ и пржите поврће 7 минута.
Парадајз се ставља последњи у контејнер.
Смесу је потребно измешати и додати четврт шоље соли и 140 г шећера. Такође треба додати кашичицу бибера у зрну.
Поврће се динста на лаганој ватри три сата.
Готова ужина се ставља у одговарајуће контејнере. После хлађења се служи или чува у фрижидеру.

Рецепт са краставцима и купусом

Мешавина сезонског поврћа биће универзална зимска ужина. Да бисте припремили ужину од зеленог парадајза, купуса и краставаца, потребно је да извршите следеће кораке:

Осам незрелих парадајза се исече на кругове. Ако су комади превелики, можете их исећи на још неколико комада.
Осам краставаца је потребно исецкати на полупере.
Мању главицу купуса треба исецкати на танке траке.
Четири паприке ољуштене и исечене на пола прстена.
Две шаргарепе се исецкају помоћу ренде.
Две главице лука исецкајте на тракице.
Неколико чена белог лука треба проћи кроз пресу.
Састојци су помешани, у њих се може додати сецкани копер или першун.
Поврће се меша, додаје им се 70 г соли.
Добијена маса се остави пар сати да пусти сок.
Затим треба мешавину поврћа ставити на шпорет и мало загрејати. Маса не би требало да кључа, али компоненте треба равномерно да се загреју.
У завршној фази додајте три кашике сирћета и шест кашика уља.
Ужина се пуни у тегле, које се пастеризују у воденом купатилу и затварају поклопцима.

Пуњење са зачинским биљем

Парадајз пуњен зачинским биљем биће добро предјело за празнични сто. Користи се комбинација разних врста зеленила и љутих папричица.

Рецепт за пуњени парадајз је следећи:

Килограм незрелог парадајза треба опрати. Затим се горњи део одсече са сваког спрата и пулпа се уклања кашиком.
За фил је потребно исецкати зачинско биље (копер, першун, нана, целер), махуну љуте паприке без семенки и главицу белог лука.
Затим се у резултујућу масу додаје пулпа парадајза.
Парадајз се пуни филом и одозго се прекрива одсеченим врхом.
Парадајз се ставља у стерилисане контејнере и наставља са припремом маринаде.
У шерпу сипајте литар воде, додајте кашику кухињске соли и гранулираног шећера.
Течност треба да проври, па је скините са горионика и додајте кашику сирћета.
Пуњени парадајз се сипају врућом маринадом, након чега се тегле затварају.

Рецепт са тиквицама

Зимску ужину од зеленог парадајза можете добити тако што ћете их маринирати са тиквицама, паприком и другим поврћем. Поступак кувања има следећи облик:

Незрели парадајз (2,5 кг) сече на велике кругове.
Килограм тиквица је потребно исецкати на полупере. Зрело поврће прво мора бити очишћено од семена и коре.
Дванаест чена белог лука треба исећи на танке кришке.
Шест лука се исече на пола прстена.
Две паприке се исеку по дужини на велике комаде.
На дно тегли ставља се неколико грана першуна и копра.
Затим се све припремљено поврће ставља у слојеве.
Маринада се припрема тако што прокува 2,5 литара воде у коју треба додати 6 кашика соли и 3 кашике гранулираног шећера.
За зачине ће вам требати 6 каранфилића и ловорових листова, као и 15 зрна бибера.
У почетној фази процеса кључања, горионик се искључује, а у течност се додаје 6 кашика сирћета.
Поврће се сипа припремљеном маринадом, а тегле се затварају поклопцима.

Рецепт са пиринчем

Салата од зеленог парадајза за зиму је и комплетан прилог и укусна ужина. Можете га припремити пратећи одређени редослед радњи:

Чашу пиринча треба оставити у хладној води неколико сати.
Два килограма незрелих плодова парадајза се исече на колутове.
Пар шаргарепа се наренда на крупном ренду.
Један лук треба ситно исецкати.
Велике слатке паприке се исецкају на пола прстена.
Биљни састојци се помешају са пиринчем, додају се 0,3 кг путера, 50 г соли и 100 г шећера, након чега се маса ставља на шпорет.
Предјело треба да се крчка 40 минута када је пиринач готов.
У завршној фази, у смешу се додаје 40 г сирћета.
Контејнери се стерилишу, а затим се у њих ставља припремљена ужина.

Закључак

Од зеленог парадајза за зиму припремају се разне врсте грицкалица. Поврће се може киселити у саламури или динстати на лаганој ватри. Оригинално изгледа предјело од парадајза пуњеног зачинским биљем. Готов прилог се припрема од незрелог парадајза и другог поврћа конзервираног са пиринчем.