Кавијар од печурака од шафранских млечних капа за зиму: једноставни рецепти

Поред класичних опција за припрему бербе гљива - сољење и маринирање, од ње можете припремити занимљивија и укуснија јела. Кавијар од шафранских млечних капа има светао укус и дивну арому. Велики број рецепата омогућава свима да изаберу опцију која најбоље одговара њиховим преференцијама укуса.

Да ли је могуће направити кавијар од шафранског млека?

Овај представник царства печурака је веома цењен у кувању. Вековима се сматрала једном од најплеменитијих и најукуснијих печурака. Активно се користи за кисељење и сољење.Захваљујући одличним потрошачким карактеристикама, капе за млеко од шафрана сваке године добијају све већу популарност међу домаћицама.

Припрема кавијара од печурака помоћу њих ће произвести одличан производ који ће веома ценити љубитељи јела од плодова тихог лова. За разлику од цевастих печурака, честице готовог производа из шафранских млечних капа имају гушћу структуру. У комбинацији са додатним састојцима можете добити избалансирану посластицу.

Постоје две врсте млечних капа шафрана - бор и смрча. Верује се да најбоље јело долази од борова. Ово се објашњава сушнијим условима узгоја, и, као последица тога, одсуством великог броја паразита и штетних инсеката. Млечне капице од смрче и шафрана су такође погодне за припрему кавијара, али захтевају више пажње током почетне обраде.

Како укусно кувати кавијар од шафранских млечних капа

Да бисте добили готов производ са одличним карактеристикама укуса, морате одговорно приступити прикупљању главног састојка. Најбоље је изабрати суве борове шуме које се налазе на довољној удаљености од аутопутева и великих градова. Ако немате довољно искуства у тихом лову, можете купити производ од поузданих берача гљива.

Правилна припрема главног састојка за даљу обраду је веома важна. Сва плодна тела пажљиво се сортирају, уклањају инсекте, честице прљавштине, као и оштећена подручја капа и ногу. Да би се уклониле ларве и зрна песка накупљена између плоча, капе од шафранског млека се сипају хладном водом са малом количином соли 30-40 минута.

Кување тела гљива за припрему кавијара траје не више од 15-20 минута. Ако продужите ово време, можете потпуно изгубити укус печурака и деликатну арому. Са дужим кувањем, структура пулпе се такође мења - постаје растреситија и кашаста.

Након брзог кувања, печурке се стављају у загрејани тигањ и прже неколико минута. Ово чини њихов укус живахнијим. Тек након тога се пролазе кроз млин за месо или дробе у блендеру до глатке. Готов производ је сољен и зачињен вашим омиљеним зачинима.

Рецепти за кавијар од шафранских млечних капа за зиму

Постоје две опције рецепта за припрему кавијара од печурака од шафранских млечних капа за зиму - са и без додатне стерилизације. У првом случају, напуњене тегле са готовим производом се подвргавају додатном загревању у посуди са кључањем воде. Можете избећи употребу стерилизације додавањем додатних састојака у тегле са готовим производом - сирћетом или биљним уљем.

Као главни састојак најчешће се користе свеже печурке. Међутим, за рецепте за припрему кавијара од печурака од шафранских млечних капица, често се користе замрзнути или слани препарати. Главне разлике ће бити само мање нијансе у њиховој претходној обради.

Да би боље откриле укус печурака готовог кавијара и учиниле га вишеструким, домаћице прибегавају разним триковима и додатним састојцима. На пример, шафран млечне капице пржене до златно смеђе боје имају израженији укус. Такође можете користити традиционалне додатке - лук, шаргарепу, бели лук и парадајз.

Камелина кавијар са луком

Кавијар од печурака од шафранских млечних капа са луком је најједноставнији рецепт за укусну зимску ужину. За припрему ће вам требати минималан сет састојака, а његов укус ће веома ценити сви чланови породице. За тако једноставну ужину користите:

• 1 кг капака свежег шафранског млека;
• 500 г лука;
• со и млевени бибер;
• биљно уље.

Свеже убране печурке, очишћене од прљавштине, кувају се у кључалој води 20 минута, ваде и стављају под притисак 2-3 сата. Након тога се пролазе кроз млин за месо и прже на лаганој ватри 10-15 минута.

У другом тигању продинстајте ситно сецкани црни лук док не порумени. Затим се пребацује у тигањ са печуркама. Добијена маса се равномерно промеша, дода се бибер и со, па динста још 10-15 минута на лаганој ватри. Готово јело се охлади и ставља у тегле. Сипајте 2 тбсп у сваку. л. уље тако да ствара херметички филм. Тегле се затварају најлонским поклопцима и шаљу у фрижидер или подрум.

Камелина кавијар са шаргарепом за зиму

Шаргарепа се одлично слаже са капицама од свежег млека од шафрана. Уравнотежује укус јела и додаје му малу слаткоћу. Да бисте на овај начин припремили 1 кг млечних капа од шафрана, користите 400-450 г шаргарепе, крупну со и сунцокретово уље за конзервирање. Припрема залогаја укључује неколико корака:

1. Тела печурака кувајте 15 минута, а затим оцедите вишак течности из њих и самељите у блендеру.
2. Шаргарепа је ољуштена и исецкана на крупно ренде.
3. Помешајте поврће са печуркама у великом тигању и пржите их до златно смеђе боје.
4. Готови кавијар је сољен и зачињен црним бибером по укусу.

Ужина се охлади и стави у стаклене тегле стерилисане паром. Тегле је потребно чврсто напунити, остављајући 1 цм празан до врата - тамо сипајте сунцокретово уље. Тегле се затварају поклопцима и стављају на хладно место.

Рецепт за кавијар од шафранских млечних капа за зиму: „Прсте ћете полизати“

Један од класичних рецепата за предјело од печурака. Користи лук и свежу шаргарепу. Метода кувања подразумева додатну стерилизацију тегли пре него што их уваљате испод поклопца.

Да бисте припремили веома укусан кавијар од шафранских млечних капа за зиму, користите:

• 1 кг капа од шафранског млека;
• 3 главице лука;
• 2 шаргарепе;
• со и зачини по жељи.

Печурке кувајте 20 минута у благо посољеној води, а затим исеците на мале комадиће. Прже се заједно са сецканим поврћем до златно смеђе боје. Смесу самељите блендером док не постане глатка, посолите и додајте зачине по жељи.

Стаклене тегле се пуне припремљеним кавијаром и стављају у широку шерпу са водом. Ниво воде треба да достигне приближно 2/3 висине тегли. Стерилизација се дешава у року од 30-40 минута. Након тога, свака тегла се прекрива најлонским поклопцем и шаље на дуготрајно складиштење.

Како направити кавијар од шафранских млечних капа са парадајзом

Када се дода свеж парадајз, укус ужине поприма светлу нијансу. Поред тога, боја посуде постаје укуснија, за разлику од класичног рецепта. Овај кавијар је савршен и за ручак и за празничне столове.

За припрему се користе следећи састојци:

• 2 кг печурака;
• 1 кг свежег парадајза;
• 2-3 главице лука;
• 1 тсп. Сахара;
• соли по укусу.

Парадајз је ољуштен.Да би се то урадило, они су опечени кипућом водом и брзо уклоњени. Затим се плодови пролазе кроз млин за месо са великом ћелијом. Лук исецкати што ситније. Печурке кувајте 10 минута, оцедите воду и самељите у машини за млевење меса.

Прво динстајте лук док не буде провидан. Додајте парадајз и динстајте их 10 минута. Поврћу додајте млевене капе од шафрана, шећер и со. Маса се крчка још 10-15 минута. Након тога, готов кавијар се полаже у стерилне тегле, запечаћене поклопцима и стављене на хладно место за складиштење.

Како направити кавијар од сољеног шафранског млека

Посебна карактеристика овог рецепта је претходна обрада главног састојка. Да бисте се ослободили вишка соли, потопите печурке у хладну воду 30-40 минута. Након тога, потребно их је осушити на папирном пешкиру. За јело ће бити потребно 1 кг сланих печурака, 400 г лука и соли.

Лук ољуштите и исецкајте што ситније. Пирја се док не омекша, након чега се у тигањ додају млечне капице шафрана, уситњене у машини за млевење меса. Мешавина поврћа и печурака се пржи 20 минута, а затим по потреби зачини сољу. Готова ужина се полаже у парене тегле, запечаћене поклопцима и ставите на хладно место.

Кавијар камелине за зиму без стерилизације

Препарати од печурака имају прилично дуг рок трајања чак иу случајевима када није извршена додатна стерилизација. Постоји неколико опција за такве празнине. Најпопуларније је додавање биљног уља готовом производу, које не дозвољава пролаз ваздуха и спречава развој штетних микроорганизама.Можете користити и додатне састојке који повећавају рок трајања - стони сирће и шећер.

1 кг шафранових млечних капа кува се 20 минута у кључалој води, па се исецка у блендеру и динста са луком, шаргарепом и осталим састојцима. Добијено јело се шаље у тегле, у које се сипају 2 кашике. л. биљно уље. Овако припремљена ужина може се чувати до 1 године.

Рецепт за кавијар од пржених шафранских млечних капа за зиму

Главна разлика између ове ужине је додатно пржење главног састојка пре млевења у блендеру. Захваљујући томе, кавијар добија веома светао укус пржених шафранских млечних капа.

Да бисте припремили тако једноставну посластицу, узмите:

• 1 кг капа од шафранског млека;
• 200 г црног лука;
• 200 г шаргарепе;
• сунцокретово уље;
• зачини по укусу.

Печурке куване 15 минута одбацују се у цедиљку, затим поделе на делове и пирјају до златно смеђе боје. У посебном лонцу динстајте лук и шаргарепу док не омекшају. Све компоненте посуде се мешају, посипају сољу и шаљу у млин за месо. Кавијар се полаже у тегле стерилисане паром, додајући у сваку по 1-2 кашике. л. уља Покривени су поклопцима и стављени у подрум или фрижидер.

Кавијар из ногу шафранских млечних капа

Многи људи више воле стабљике печурака. За разлику од капа, они имају гушћу структуру. Идеалне су за припрему кавијара, док се капице могу солити или маринирати. За припрему 1 кг кавијара од ногу шафранских млечних капа користе се само со и сунцокретово уље.

Процес кувања је следећи:

1. Избегавши претходно кување, ноге се мељу у млину за месо.
2. Прже се у врелом тигању ¼ сата и посоле по укусу.
3. Смањите ватру и динстајте ноге још 1/3 сата.

Пошто је процес пржења прилично дуг, ноге се морају повремено мешати да не би загореле. Готово јело се ставља у стаклене тегле и покрива поклопцима. Такав кавијар је најбоље чувати у фрижидеру или хладном подруму.

Камелина кавијар са парадајз пастом

Парадајз паста не само да додаје додатне ноте укуса. Захваљујући томе, можете добити укусну боју за готову ужину. Овај производ би био добар додатак црном хлебу или куваном кромпиру.

Да бисте припремили предјело од печурака, требаће вам:

• 2 кг капа од шафранског млека;
• 700 г шаргарепе;
• 5 кг лука;
• 200 г парадајз пасте;
• 5 чена белог лука;
• со.

Млечне капице од шафрана се кувају 10 минута, након чега се бацају у цедиљ да се оцеде вода. Затим су печурке пржене са сецканим поврћем до златно смеђе боје. Млевене су у блендеру док се не додају глатки и згњечени бели лук, со и парадајз паста. Маса се пржи ½ сата на лаганој ватри, затим ставља у стаклену посуду, затвара и чува.

Кавијар из замрзнутих шафранских млечних капа

Припрема укусне грицкалице од претходно замрзнутих капа од шафранског млека омогућава вам да добијете одлично јело за ужину. Да не би покварили капице за млеко од шафрана, не треба их пребрзо одмрзнути. Најбоље их је оставити у фрижидеру преко ноћи или један дан. Одмрзнуте печурке су савршене за кавијар.

То ће захтевати:

• 1 кг смрзнутог производа;
• 2-3 главице лука;
• 1 велика шаргарепа;
• зачини по укусу;
• уље за пржење.

Одмрзнути производ не захтева додатно кување. Млечне капице шафрана се исецкају и пирјају са поврћем док не буду куване.Затим, користећи потапајући блендер, они се дробе док не постану глатки. Припремљени кавијар се ставља у стерилисане контејнере и сигурно затвара.

Камелина кавијар са белим луком

Коришћењем повећане количине белог лука добија се укусно јело са фантастичном аромом. У зависности од преференција укуса, можете променити количину белог лука, али традиционални однос је 1 велика глава на 2 кг печурака.

Остали састојци који се користе укључују:

• 400-500 г лука;
• 1 тбсп. л. Сахара;
• 1-2 кашике. л. фина со.

Плодна тела кувана 15 минута уситњавају се у блендеру док не постану глатка са прженим луком. Посолите млечне капе шафрана, додајте сецкане чен белог лука и 1 тбсп. л. Сахара. Готови производ се сабија у тегле и стерилише у широком лонцу 20-30 минута. Тегле са готовим деликатесом су херметички затворене и постављене на хладно место.

Зачињени кавијар од шафранских печурака

Љубитељи сланих рецепата могу за себе да припреме заиста зачињено предјело. У зависности од ваших гастрономских преференција, можете нивелисати количину љутих зачина, бирајући идеалан баланс укуса и љутине.

Оригинални рецепт за пикантни кавијар од шафранских печурака за зиму користи:

• 2 кг капака свежег шафранског млека;
• 300 г шаргарепе;
• 2 љуте паприке;
• 1 тсп. Црвена паприка;
• зачини по укусу.

Млечне капице шафрана, куване ¼ сата, пржене у тигању са шаргарепом наренданом на крупно ренде. Када се на шаргарепи створи лагана корица, масу од поврћа и печурака самељите у блендеру док не постане глатка. У то се додају чили и црвена паприка, као и со по укусу. Готови кавијар се чврсто сабија у припремљену посуду, покрива поклопцем и ставља на хладно место.

Кавијар од печурака од шафранских млечних капа са паприком

Паприке додају слаткоћу и одличан укус предјело. Конзистентност овог јела заиста ће се допасти љубитељима разних намаза од поврћа. Ова посластица савршено ће употпунити трпезу у зимским месецима.

За припрему тако једноставне ужине користите:

• 1 кг паприке;
• 3 кг свежег боровог шафрана млечних капа;
• 500 г шаргарепе;
• 5-6 главица лука;
• зачини по укусу.

Поврће је ољуштено и свеже исецкано у машини за млевење меса заједно са капама од куваног млека од шафрана. Добијену масу ставите у велики лонац и пржите у биљном уљу сат времена. Готов производ се преноси у тегле. Подвргнути су пола сата стерилизације у кипућој води. Тек након тога тегле се замотају испод поклопца и одлажу на хладно место.

Рецепт за зимски кавијар од печурака од шафранових млечних капа у спором шпорету

Мултиварка је идеална за неискусне домаћице. Овај уређај олакшава процес бербе печурака за зиму. Представљени рецепт за кавијар од шафранских млечних капа је најједноставнији.

Да бисте добили одлично готово јело, потребно је да узмете:

• 1 кг капа од шафранског млека;
• 200 г лука;
• 1 шаргарепа;
• зачини по жељи.

Сви састојци су ситно исецкани и стављени у посуду за мултиварке. Затворите поклопац уређаја и поставите програм "гашење" на 60 минута. Након овог времена, отворите поклопац и користите потопљени блендер да самељете садржај мултиварке док не постане глатко. Посолите и побиберите по укусу. Кавијар се ставља у парене тегле, покривају најлонским поклопцима и стављају у хладну просторију.

Кавијар од печурака од куваних шафранских млечних капа са лимуновим соком

Лимунов сок даје ужини светлу цитрусну ноту и пријатну киселост.Поред тога, омогућава вам да мало повећате рок трајања производа. За кавијар од сировог шафранског млека за зиму према овом рецепту требаће вам:

• 1,5 кг главног састојка;
• 2 велика лука;
• 5 тбсп. л. маслиново уље;
• 1/2 лимуна;
• зеленило;
• со.

Капе од млека шафрана кувајте ¼ сата, оцедите у цедиљку и 2 пута прођите кроз млин за месо. Црни лук исецкајте што ситније и пропржите на уљу до златно смеђе боје. После тога се додаје маса од печурака и кува 15-20 минута.

Готови кавијар се посоли и у њега се дода лимунов сок, а затим пребачен у стаклене тегле. Они се стерилишу у року од пола сата. Тегле се замотају и ставе у хладну просторију или фрижидер за касније складиштење.

Садржај калорија у кавијару камине

Готово јело је прилично нискокалорично. Због чињенице да је кавијар од печурака богат влакнима и протеинима, често се користи у дијетама и програмима исхране.

100 г овог производа садржи:

• протеини - 2,2 г;
• масти - 6,1 г;
• угљени хидрати - 6,5 г;
• калорије - 88,4 кцал.

Ова табела калорија одговара традиционалним рецептима за припрему кавијара, који поред печурака укључује шаргарепу, лук и биљно уље. Додавање парадајза и парадајз пасте повећаће проценат угљених хидрата. Конзервирање методом уљног филма ће додати маст готовом јелу.

Услови складиштења

Ако су тегле запечаћене и рецепт се правилно користи, кавијар од печурака може се чувати прилично дуго без губитка укуса.Чак и без додатне стерилизације, производ се може чувати у парним и добро затвореним теглама 5-6 месеци. У случају стерилизације, рок трајања лако прелази 1-2 године.

Као иу случају складиштења било којих других препарата, за кавијар од печурака најприкладнија су хладна места која нису изложена директној сунчевој светлости. Подрум у сеоској кући или неогревани подрум је најпогоднији. Ако нема додатног простора за складиштење хране, можете ставити тегле са производом на горње полице фрижидера.

Закључак

Кавијар од камелине је веома нежно и укусно предјело које ће бити одличан додатак сваком столу. Велики број рецепата за кување и импресиван рок трајања готовог производа чине ово јело једним од највећих приоритета у преради плодова тихог лова.

Рецоммендед Постс

Кавијар од патлиџана кроз млин за месо

Класични кавијар од тиквица

Аџика од тиквица за зиму „Прсте ћете полизати”

Кавијар од тиквица без шаргарепе

Рецепти за кајсије у сопственом соку

Кхреновина (предјело од хрена) - класичан рецепт

Рецепт за печурке од печурака

Чај од морске бучке

Плум марсхмаллов