Млечне печурке за зиму под гвозденим поклопцем: које користити, рецепти за зиму

Многи кувари затварају млечне печурке под гвозденим поклопцем. Да се ​​печурке не покваре, стриктно се придржавајте свих препорука. Да бисте то урадили, изаберите праве поклопце и обавезно претходно натопите шумску жетву.

Да ли је могуће покрити млечне печурке са гвозденим поклопцима?

Неискусни кувари најчешће не знају да ли да уваљају млечне печурке под гвоздене или најлонске поклопце. Постоји мишљење да се испод метала развијају бактерије ботулизма, што изазива тешко тровање.

За слане печурке, боље је користити пластичне поклопце који омогућавају пролаз ваздуха. Гвоздени се могу користити само ако су премазани. Спречава да производ дође у контакт са металом.

Не сипајте расол до саме ивице тегле.

Којим поклопцима покрити млечне печурке?

Слане млечне печурке се могу затворити поклопцима на навој, али им се мора обратити пажња. Морају бити високог квалитета, без оштећења и огреботина. Са унутрашње стране се налази једноличан инертни премаз.

Пре почетка кувања, посуде се проверавају на непропусност. Да бисте то урадили, сипајте течност у теглу, зашрафите је гвозденим поклопцем и окрените. Ако нема мехурића и вода не цури нигде, онда је можете користити.

Током складиштења, метал може оксидирати. Због тога се сланица сипа тако да не дође у контакт са гвозденим поклопцем. Контејнери са млечним печуркама се чувају стриктно у усправном положају.

Да бисте спречили корозију, сипајте мало калцинисаног уља на печурке. За додатни мир, можете их умотати у пластику на врху пре него што их одложите у подрум.

Такође је дозвољено користити полиетиленске поклопце за кисељење, али ће се време таквог очувања значајно смањити и биће само три месеца.

Уље увек остаје на врху и служи као добро мазиво за поклопце

Како киселити млечне печурке испод гвозденог поклопца

Да би слане млечне печурке дуго задржале укус и не поквариле се под гвозденим поклопцем, могу се подвргнути топлотној обради.

Прво се сортирају плодна тела. Све копије нетржишног типа се бацају. Такође не узимају сломљено воће. Након тога се перу меком четком. Помаже у уклањању преосталог песка и шумских остатака.

Након тога се пребацују у широки умиваоник или пластичну канту ако у кухињи нема довољно простора. У исто време, шешири се окрећу наопачке, а затим напуне леденом водом. Оставите три дана. Повремено мењајте течност. Ако је соба хладна, довољна је замена воде једном дневно. Ако је вруће - три пута. У последња 24 сата шумско воће је сољено. Овако се одвија прелиминарни амбасадор.

Шумска берба се пере и почиње даља берба по изабраној рецептури.

Печурке сервиране са колутовима лука

Колико солити млечне печурке испод гвозденог поклопца

Време за сољење млечних печурака под гвозденим поклопцем се разликује у зависности од изабраног начина. Ако се препарат припрема топлом методом, печурке ће бити спремне за конзумацију најкасније две недеље касније. Ако пробате хладно, кисели краставчић ће изаћи тек после месец дана.

Да бисте побољшали укус, можете додати сенф у кисели краставчић.

Рецепти за млечне печурке под гвозденим поклопцем

Рецепти за млечне печурке под гвозденим поклопцем за зиму се лако припремају, али захтевају доста времена за намакање. Можете их кувати хладне или вруће.

Врућа метода

Сет производа:

• млечне печурке - 1 кг;
• биљно уље - 20 мл;
• филтрирана вода - 2 л;
• семе копра - 5 г;
• сол - 45 г;
• листови рена - 2 ком .;
• бели лук - 7 чена;
• ловоров лист - 2 ком .;
• црни бибер - 10 ком.

Процес кувања:

1. Да бисте направили расол, растворите со у одређеној количини воде.
2. Скувати шумско воће које је претходно натопљено три дана. Оцедите течност и додајте слани раствор.
3. Додајте семенке копра, бибер, ловоров лист и ставите на средњи горионик 10 минута.
4. Угаси ватру. Додајте листове рена и ољуштени бели лук. Мик. Поставите угњетавање. Производи морају бити потпуно прекривени сланом водом.
5. Када се радни предмет охлади, преместите га у подрум. Не уклањајте угњетавање. Оставите недељу дана.
6. Загрејте посуде у рерни. Поставите капице надоле. Сипати у саламури. Сипајте уље испод гвозденог поклопца. Твист.

Кисели краставци можете пробати тек после две недеље

Хладно сољење

Беле млечне печурке су најпогодније за ову методу.Чувају се испод гвозденог поклопца у подруму. Овај метод се често назива сувим јер се за кување не користи додатна течност.

Требаћеш:

• млечне печурке - 10 кг;
• листови трешње - 12 ком .;
• крупна со - 400 г;
• рибизла - 12 листова;
• бели лук - 10 глава;
• рен - 5 листова;
• копер - 7 стабљика.

Процес кувања:

1. Потопите шумско воће у ледену воду три дана. За то време промените га неколико пута.
2. Ставите у буре, поклопце доле. Сваки слој обилно поспите сољу, а такође ставите стабљике копра, листове рибизле и трешње.
3. Покријте великим листовима рена. Равномерно распоредите чисту газу, која се прво мора савити у неколико слојева.
4. Дрвени круг попарите кључалом водом. Ставите на радни предмет. Ставите стерилисану опресију на врх.
5. Оставите у подруму. Ако се пусти мало сока, онда се притисак мора променити на јачи. Оставите недељу дана.
6. Пребаците у тегле. Истовремено, сабијајте плодове што је могуће чвршће. Сипајте преостали слани раствор. Одозго можете сипати мало уља. Заврните гвоздене капе.
7. Инсистирајте још три недеље. Не можете покушати пре овог времена.
8. Чувати у подруму. Температура не би требало да прелази +10 ° Ц.

Печурке се хладно соле под гвозденим поклопцем до месец дана.

Закључак

Млечне печурке су уваљане под гвозденим поклопцем, уз поштовање свих правила. Готов производ испада веома укусан и хранљив. Зими ће донети задовољство свим правим познаваоцима шумских плодова.

Рецоммендед Постс

Парадајз са врховима шаргарепе

Најбољи хорлодер рецепти за зиму

Корејски парадајз: најукуснији рецепти

Парадајз без коре: 4 једноставна рецепта

Одличан парадајз у желеу за зиму

Парадајз са циметом

Анкле Бенс салата од патлиџана за зиму

Рецепти за кришке парадајза за зиму

Лимун са шећером: користи и штета за тело