Рецепти за кришке парадајза за зиму

Многи људи повезују конзервирање парадајза искључиво са целим плодовима, али резани парадајз за зиму није ништа мање укусан и ароматичан. Само треба да знате неке трикове да их направите.

Тајне конзервирања парадајза на кришке

Свака домаћица која користи парадајз из своје баште зна колико плодова сазрева који имају одређене недостатке у изгледу. Дешава се да су плодови мало угризени од неке врсте бубе или постоје друга мања оштећења на кожици. У целини, такав парадајз више није погодан за зимницу. Али могу се исећи на половине или кришке, чиме се уклањају сва оштећена подручја и користити за припрему укусне конзервиране хране за зиму.

Поред тога, за конзервирање сецканог парадајза понекад можете користити воће великих димензија које се једноставно не уклапају у тегле. Али једино правило које се мора поштовати у овом случају је да плодови морају имати прилично густу и меснату пулпу. У супротном, кришке се могу једноставно раширити током топлотне обраде.

Ако нисте сигурни у густину парадајза, онда је боље користити рецепте који садрже желатин. Кришке парадајза у желатинском пуњењу могу боље задржати свој облик.

Традиционално, резани парадајз се чува углавном стерилизацијом. Овај процес помаже клиновима да задрже свој облик и укус. Али последњих година појавили су се и рецепти за конзервирање резаног парадајза без стерилизације. Неопходно је разумети да за ове рецепте треба користити само сорте са најгушћом пулпом, као што су Арија, Лади'с Фингерс, Ујка Стјопа и други слични њима.

Што се тиче избора јела, најпогодније је припремити сецкани парадајз у литарским теглама. Међутим, овде нема строгих ограничења, можете користити контејнере веће или чак мање запремине.

Кришке парадајза за лизање прстију за зиму

Парадајз припремљен по овом рецепту заиста има веома привлачан укус због истовременог додавања лука, белог лука и биљног уља. Дакле, назив рецепта за резани парадајз „добар за прсте“ је сасвим оправдан и звучи посебно атрактивно зими када недостаје природних витамина.

Ако направите прорачун за теглу од 2 литра, биће вам потребно:

• 1 кг парадајза;
• 2 комада лука;
• 6 чена белог лука;
• 2 тбсп. кашике биљног уља;
• неколико гранчица копра и першуна;
• по 10 грашка пимента и црног бибера;
• љута паприка по укусу;
• 4 комада ловоровог листа;
• 1 литар воде за маринаду;
• 50 мл 9% сирћета;
• 75 г шећера;
• 30 г соли.

Припрема ужине није посебно тешка.

1. Након прања, парадајз се исече на половине или чак на четвртине ако су плодови превелики.
2. Црни лук се исецка на колутиће, паприка се ољушти од семена и исече на тракице, а бели лук на танке плошке.
3. Зеленило се исече обичним ножем.
4. Дно тегле је прекривено слојем лука, белог лука и бибера.
5. Затим ставите кришке парадајза, најбоље исеченом страном надоле.
6. Након неколико слојева, парадајз се поново прекрива луком, белим луком и зачинским биљем и то се понавља док се посуда не напуни.
7. Припремите маринаду у лонцу тако што прокувате воду и у њој растворите со, шећер, биљно уље и сирће.
8. Врућу маринаду прелијте преко парадајза, покријте стерилним поклопцем и ставите у шерпу са широким дном на постоље. У екстремним случајевима, на дно можете ставити платнену салвету.
9. Вода у тигању треба да покрије више од половине висине тегле, а након кључања, посуда од два литра мора се стерилисати 20-30 минута.
10. Одмах затворите и оставите у просторији да се охлади.

Кришке парадајза са белим луком за зиму

По истом принципу припремите парадајз на кришке без лука. Али присуство белог лука може значајно обогатити укус грицкалице од парадајза.

Ако узмете 1 кг парадајза, онда су преостали потребни састојци прилично мали:

• 5-6 чена белог лука;
• бибер у зрну и ловоров лист по укусу;
• 30 г соли;
• 15 г сирћета 9%;
• 60 г гранулираног шећера;
• 1 литар воде.

Једноставан рецепт за кришке парадајза са фотографијама

За разлику од претходног рецепта, полизаћете прсте, овде се сецкани парадајз припремају са минималним сетом састојака и врло једноставно, али испадају и прилично укусни.

За литарску теглу требаће вам:

• 500 г парадајза;
• по 1 кашичица шећера и соли;
• 1 мали лук;
• 5 зрна црног бибера.

Кришке парадајза са луком према овом рецепту за зиму припремају се тако једноставно да чак и најнеискуснија домаћица може да се носи са процесом.

1. Парадајз се исече на кришке погодне величине, а лук сече на колутове.
2. Ставите парадајз у литарске тегле, смењујући их са луком.
3. Додајте со, шећер и црни бибер у сваку посуду.
   
4. Тегле се постављају на салвету у тигању са широким дном.
5. Додајте воду на собној температури тако да не стигне 1 цм до ивице.
6. Покријте лименим поклопцима.
   
7. Укључите ватру испод тигања и након кључања смањите ватру и оставите 40 минута.
8. Затим пажљиво вадите тегле једну по једну и умотајте једну по једну.

Резани парадајз за зиму: рецепт са шаргарепом

И сецкани парадајз је такође прилично нежан по укусу ако, када користите претходни рецепт, у сваку посуду додате једну малу шаргарепу. У естетске сврхе, шаргарепа се исече на танке кришке. Шаргарепа се такође савршено слаже са луком.

Резани парадајз за зиму са хреном

Кришке парадајза куване у сопственом соку са хреном, али без додавања уља, веома су ароматичне, пикантног укуса.

Према рецепту за 6 литара готове грицкалице требаће вам:

• 2 кг парадајза са густом, јаком пулпом;
• 2 кг парадајза било које величине и врсте, чак и презрелих;
• 6-7 чена белог лука;
• 250 г слатке паприке;
• 1 велики или 2 мала корена рена;
• 4 кашике. кашике шећера;
• 2 тбсп. кашике соли;
• 5 грашка црног и алеве паприке у свакој тегли.

Да бисте направили сецкани парадајз са хреном, белим луком и слатком паприком, потребни су следећи кораци:

1. У првој фази, меки парадајз се пропушта кроз млин за месо, ставља на ватру и, након што проври, кува 15-20 минута на лаганој ватри.
2. У међувремену, паприке се очисте од семена и репа и исеку на 6-8 комада.
3. Хрен и бели лук су ољуштени и млевени кроз млин за месо.
4. Исецкани бели лук, рен и комадићи бибера стављају се у кључао парадајз сок и кувају још 5-8 минута.
5. Додајте со, шећер и зачине.
6. Јаки парадајз се исече на кришке и стави у чисте, суве тегле, остављајући мало простора за паприке.
7. Комадићи бибера се пажљиво пребацују из парадајз соса у тегле, а затим се пуне врућим соком од парадајза и зачинима.
8. Посуђе са радним предметом стављају се у врућу воду за стерилизацију 10-15 минута, након чега се одмах умотају.

Кришке парадајза за зиму без стерилизације

Али према овом рецепту, сецкани парадајз за зиму може се припремити без стерилизације.

Припремити:

• 2 кг јаког парадајза са густом пулпом;
• 3 главице лука;
• 7 чена белог лука;
• 1 тбсп. кашика сунцокретовог уља и сирћета;
• 2 тбсп. кашика соли и шећера;
• 2 ловорова листа.

Сам процес производње може се чинити лакшим за неке, али тежим за друге него са стерилизацијом.

1. Парадајз се опере хладном водом, остави да се осуши и исече на 2 или 4 кришке.
2. Лук и бели лук су ољуштени и исечени на мале комаде.
3. Пре употребе, тегле морају бити стерилисане, као и поклопци.
4. Ставите кришке парадајза у стерилну посуду, прелијте их комадићима зачина.
5. Прелијте кипућом водом и оставите тако буквално 5 минута.
6. Вода се одводи кроз посебне пластичне поклопце са рупама.
7. Додајте му зачине и преостале зачине, прокувајте, додајте уље и сирће и добијену маринаду одмах сипајте у посуде са сецканим парадајзом.
8. Заролајте и оставите да се охлади наопако под топлим ћебетом.

Кришке парадајза без стерилизације: рецепт са зачинским биљем и љутим папричицама

Онима који воле да издрже без стерилизације резаног парадајза сигурно ће се допасти следећи рецепт. Технологија прављења парадајза на кришке је апсолутно слична оној описаној у претходном рецепту, али састав састојака је нешто другачији:

• 1,5 кг густог парадајза;
• 5 чена белог лука;
• гомила першуна, копра и босиљка;
• 1 махуна љуте љуте паприке;
• 1 тбсп. кашика соли и шећера;
• 1 тбсп. кашика сирћета;
• бибер у зрну и ловоров лист.

Резани парадајз са зачинима без стерилизације

А према овом рецепту, укус готовог парадајза у облику кришки биће пикантнији и егзотичнији и привући ће се љубитељима оријенталне кухиње.

• 700-800 г парадајза;
• 500 мл воде за маринаду;
• 3 кашичице шећера;
• 1 кашичица соли;
• 30 г сецканог ђумбира;
• по 4 грашка пимента и црног бибера;
• 1 тбсп. кашика сирћета 9%;
• 4 каранфилића;
• прстохват цимета;
• 2 ловорова листа.

Прављење кришки парадајза за зиму је исто као и коришћење других рецепата без стерилизације, односно коришћењем методе двоструког пуњења врелом водом и маринадом.

Рецепт за парадајз кришке за зиму без сирћета

Они који цене једноставност израде уз необичност и софистицираност биће очарани јединственошћу овог рецепта.

Требаћеш:

• Око 2,5 кг парадајза средње величине;
• 500 мл воде;
• 500 мл сувог црвеног вина;
• 150 г меда;
• 50 г соли.

Начин кувања је што је могуће једноставнији.

1. Парадајз се опере, исече на кришке и стави у стерилне тегле.
2. Саламура се припрема мешањем воде, вина, меда и соли. Загрејте га на +100 ° Ц.
3. Парадајз се сипа свеже припремљеном сланом водом, након чега остаје само да се парадајз уваља на кришке за зиму.

Резани парадајз без стерилизације са желатином

И пратећи основне кораке овог рецепта, можете бити сигурни да ће сецкани парадајз испасти укусног и веома атрактивног по конзистенцији.

Припремити:

• око 3 кг парадајза;
• 40 г јестивог желатина;
• 2,5 литара воде;
• 125 г шећера;
• 90 г соли;
• 60 мл сирћета 9%;
• По 5 комада каранфилића, црног и алеве паприке.

Прављење укусног парадајза је једноставно.

1. За почетак, потопите желатин у малој количини воде (пола чаше) око 30 минута.
2. У исто време, тегле се перу и стерилишу на пари или у рерни.
3. Парадајз се опере, остави да се осуши, исече на кришке и чврсто стави у припремљену посуду.
   
4. Одвојена посуда се напуни водом, загреје се на +100 ° Ц, додају се шећер, со и зачини.
5. Након што све проври око пет минута, додајте сирће, угасите ватру, сипајте желатин и добро промешајте.
6. Проврела маринада се сипа у посуде, умота и остави да се охлади под ћебетом.

Кисељење сецканог парадајза

Нарезан парадајз можете укусно припремити за зиму не само тако што ћете га маринирати, већ и киселити. То јест, користећи само со и све врсте зачина, као и ароматично биље. Истина, препоручљиво је чувати такав препарат само у фрижидеру, или барем у подруму или на балкону.

Дакле, за теглу од три литра морате пронаћи:

• око 1,5 кг парадајза;
• 1 корен рена и 1 лист;
• 1 мала махуна љуте паприке;
• 1 корен першуна или зеленило;
• 100 г белог лука;
• по 5 листова трешње, рибизле, храста;
• 8-10 грашка пимента и црног бибера;
• 1-2 шаргарепе;
• 2 ловорова листа.

Саламура се припрема од једног литра воде и једне насуте кашике соли. По жељи можете додати исту количину шећера, али без слајда.

Производња се састоји од следећих корака.

1. Део који одузима највише времена је припрема. Оперите и осушите све поврће и зачинско биље.
2. А онда све исецкати. Парадајз - на кришке, паприка - на траке, бели лук, шаргарепа и рен - на танке кришке.
3. У чисте и суве тегле напуните дно половином свих помоћних зачина и биља.
4. Затим ставите кришке парадајза и ставите преостале зачине на врх.
5. Сипајте хладан саламури док потпуно не покрије поврће.
6. Одмах ставите за ферментацију на хладно или чак хладно место.
7. После 20-40 дана, парадајз се може дегустирати.

Правила за чување конзервираног парадајза у кришкама

Парадајз припремљен на кришке под заптивним поклопцима може се чувати иу обичном кухињском ормарићу. Рок трајања је око годину дана. Слани парадајз од самог почетка захтева хладне услове (0+5°Ц) за складиштење.

Закључак

Припрема парадајза на кришке за зиму није тежа од припреме целог парадајза. Укус препарата може се диверзификовати на неодређено време, а штедљиве домаћице имају одличну прилику да сачувају чак и мало оштећено или незгодно воће за цело конзервирање.

Рецоммендед Постс

Како направити сок од парадајза код куће

Јерменски адјика за зиму

Лечо од паприке и шаргарепе за зиму

Вибурнум, пире са шећером

Једноставан рецепт за зелену салату од парадајза за зиму

Рецепт за зелени парадајз са белим луком за зиму

Зачињена зелена салата од парадајза "Кобра"

Како ферментирати зелени парадајз у теглама

Феијоа са медом - рецепти за зиму