Садржај
Прављење хех од патлиџана за зиму је прилично једноставан и брз процес. Популарна корејска ужина има зачињен слатко-кисели укус и изгледа веома импресивно.
Јело изгледа укусно и може се безбедно послужити на свечаном столу.
Суптилности припреме патлиџана Хех за зиму
Да бисте припремили патлиџан хех за зиму, не морате имати кулинарско искуство. Јело се лако припрема од најчешћих састојака.
Хе од плавих је салата од поврћа. Патлиџани се претходно прже, кувају или пеку, затим комбинују са другим поврћем помешаним са зачинима.
Плаве се по правилу не љуште.
Најчешће се патлиџани секу на танке шипке, али можете и на кругове
Важно је да воће не прекувате. Процес не би требало да траје више од 5 минута након кључања. Спремност се одређује по изгледу: ако су плаве промениле боју, грејање се може искључити. Поврће треба да остане еластично и густо.
Традиционално, патлиџан хех за зиму припрема се уз додатак зачина за корејску шаргарепу или млевену чили паприку, захваљујући којој припрема постаје пикантна и пикантна.
Није препоручљиво стављати свеже зеленило у плаве.Може се замрзнути за зиму и додати у предјело непосредно пре сервирања.
Избор поврћа
За припрему хех за зиму препоручљиво је изабрати младе патлиџане, јер имају танку кожицу и мање су горки. Оптимална величина је око 15 цм.Пулпа треба да буде густа, кожа треба да буде уједначена, глатка, без удубљења и мрља. Најприкладнији су свеже убрани плодови без знакова увенућа. Ако морате да користите старо поврће, мораћете да га претходно посолите или испеците.
Препоручљиво је узети паприке различитих боја, тако да се предјело испостави разнобојним и светлим.
Боље је дати предност љубичастом или црвеном луку.
Шаргарепа је укључена у патлиџан хех. Можете користити одвојено кувану корејску шаргарепу. Можете га купити или направити сами.
Пропорције поврћа се бирају произвољно према укусу
Припрема тегле
Поклопци и тегле за припреме за зиму подвргавају се топлотној обради. Ова процедура помаже да се избегне кварење патлиџана и спречава отварање тегли.
Да бисте припремили корејску салату за зиму, биће вам потребне мале тегле - запремине не више од 0,5 литара. Време обраде таквих конзерви није више од 10 минута.
Пре топлотне обраде, стаклене посуде за хексадет патлиџана темељно се исперу помоћу соде или детерџената.
За припреме за зиму можете користити било који метод стерилизације контејнера
Постоји неколико опција стерилизације:
- У рерну. Контејнери се стављају на бок у хладан орман са вратом окренутим према вратима, затим се пали ватра.
- На решетки изнад посуде напуњене водом. Ставите посуду наопако. У ту сврху можете користити двоструки котао.
- Врење. Тегле и поклопце ставите у одговарајућу посуду, напуните водом и прокувајте.
- Микроталасна пећница.Ставите теглу напуњену са 5 цм воде у микроталасну пећницу и подесите максималну снагу.
Пошто је патлиџан прилично каприциозно поврће, припрема хех за зиму најчешће подразумева стерилизацију тегли уз предјело, иако постоје рецепти без термичке обраде.
Рецепти за припрему Патлиџана Хех за зиму
Методе за припрему грицкалица су исте. Мало се разликују у сету састојака и обради пре ваљања. Најчешће се тегле салате стерилишу за дуготрајно складиштење.
Зачињена Хех салата од патлиџана за зиму
За 2 кг плавих требаће вам 0,5 кг шаргарепе, паприке различитих боја и лука, 8 чена белог лука, 100 мл сунцокретовог уља и стоног сирћета (9%). Од зачина и биља потребно је припремити 1 тбсп. л. соли, 8 кашика. л. шећера, по 2 кашичице коријандера и млевене црвене паприке, 1 тсп. црни бибер.
Јело можете послужити на столу у дубоким тањирима
Начин кувања:
- Патлиџанима одрежите петељке, прво на коцкице, а затим на дугачке шипке. Ставите их у чинију, посолите, промешајте рукама и оставите 30 минута.
- Огуљене шаргарепе нарендајте помоћу корејског ренде за шаргарепу. Прелијте кипућом водом, држите у њој 10 минута, оцедите, добро исцедите рукама.
- Слатке паприке уклоните семенке и петељку и исеците на танке дугачке траке.
- Исеците чили на колутове, лук на пола прстена.
- У чинију ставите све поврће осим патлиџана, додајте млевену паприку (црвену и црну), шећер и коријандер, сипајте сирће и биљно уље. Додајте сецкани бели лук, промешајте и оставите неколико минута.
- Патлиџане исцедите, пребаците на папирни пешкир и осушите.
- Подмажите плех уљем, на њега ставите исцеђене патлиџане, прекријте фолијом, пеците 15 минута у рерни загрејаној на 180 степени.
- Печене патлиџане ставите у чинију са осталим поврћем, промешајте и све заједно маринирајте 1 сат.
- Ставите ужину у стерилизовану посуду.
- У већу шерпу ставите крпу, на њу ставите посуде са салатом, покривене поклопцима, сипајте врелу воду до трећине висине тегли, ставите на ватру и након кључања држите на шпорету 25 минута.
- Замотајте испод поклопца, окрените наопачке и покријте топлим ћебетом. Охлађене тегле са патлиџаном хех чувајте у остави до зиме.
Патлиџан и шаргарепа хе за зиму
За припрему ове салате за зиму требаће вам 3 комада. патлиџани, лук и паприка (жута, црвена, зелена). Поред тога, потребно је да припремите 2 ком. шаргарепа, 1 махуна чилија, 150 мл биљног уља, 2 ловорова листа, 3 чена белог лука, 1,5 тбсп. л. сирће, млевени црни бибер и со по укусу.
Контејнери морају бити стерилисани пре затварања.
Начин кувања:
- Очистите бибер: уклоните преграде, семенке, петељке. Исеците на уску, дугачку траку.
- Провуците бели лук кроз пресу, лук исеците на пола прстена.
- Уклоните семенке из чилија и исеците на колутиће.
- Огулите шаргарепу и исеците на танке траке. За сецкање можете користити ренде.
- Сво поврће помешати у одговарајућој чинији, посолити, побиберити и ловоров лист, прелити сирћетом и промешати.
- Опране и ољуштене патлиџане исећи на дугачке и прилично танке коцкице.
- У дубок тигањ сипајте биљно уље, загрејте га, додајте патлиџане и лагано пржите.
- Пржене патлиџане пребаците у чинију са преосталим поврћем, промешајте и охладите. Додајте зачине.
- Добијену салату пребаците у парене тегле, затворите и оставите за зиму.
Хех од патлиџана за зиму без стерилизације
Овај рецепт за прављење хех за зиму сматра се најједноставнијим.
Прво пропрже шаргарепу, лук, паприку и бели лук, затим додају патлиџан и динстају испод поклопца. Друга опција је да прокувате шаргарепу, пропржите лук и бели лук, испечете патлиџане и паприке.
За 10 патлиџана требаће вам:
- 15 ком. паприке различитих боја;
- 5 ком. лук и шаргарепа;
- 8 чена белог лука;
- 1 љута паприка;
- 5 тбсп. л. сунцокретово уље;
- 1 гомила першуна;
- 3 кашике. л. Сахара;
- пола чаше воде;
- бибер у зрну и со по укусу.
Охладите преврнуте тегле тако што ћете их прекрити нечим топлим.
Начин кувања:
- Припремите поврће: оперите, огулите. Патлиџане исеците на кругове, ставите у чинију, додајте воду и оставите 20 минута.
- Шаргарепу изрендати, лук исећи на колутове, паприку на тракице, а љуту паприку на колутове.
- Загрејте биљно уље у тигању, додајте лук и пржите. Додајте шаргарепу и паприку, промешајте, кувајте још 3 минута.
- Оцедити воду из чиније са патлиџанима, плаве ставити у тигањ са пржењем, додати воду, со, бибер у зрну и шећер. Покријте поклопцем и кувајте до кључања.
- Ако нема довољно сока, додајте воду и динстајте 30 минута на лаганој ватри. Додајте сирће, бели лук и першун и наставите да кувате још 15 минута.
- Стерилизирајте тегле и засебно прокувајте поклопце. Напуните их салатом и уролајте.
- Потпуно ће се охладити за око 10 сати. После овога ставите препарате за зиму на тамно, хладно место.
Периоди складиштења и правила
Патлиџан хе се шаље у подрум, оставу или фрижидер за зиму. Херметички затворен препарат биће сачуван до следеће бербе поврћа. Отворене тегле салате не трају дуго, потребно их је држати у фрижидеру и потрошити у року од 2-3 дана, па је боље изабрати мале тегле.
Закључак
Патлиџан хех за зимницу је један од најпопуларнијих сланих препарата. Зачињена салата у корејском стилу има одличан укус, укусан изглед и лако се припрема.
