Адјика од тиквица за зиму

Садржај

1 Тајне прављења адјике од тиквица
2 Класичан рецепт за адјику од тиквица
3 Укусна ађика од тиквица и тиквица
4 Зачињена адјика од тиквица
5 Рецепт за адјику од тиквица са зачинским биљем
6 Адјика од тиквица са коријандером и белим луком
7 Оригинални рецепт за адјику од тиквица са цилантром
8 Правила за чување адјике од тиквица
9 Закључак

Дуго је био популаран љути сос ађика. Припрема се од више врста паприка уз додатак много зачина. Адјика од тиквица за зиму је оригиналан рецепт за који не зна свака домаћица. У међувремену, укус овог соса није инфериоран класичном. Чак и почетник кувар може припремити ово јело.

Тајне прављења адјике од тиквица

Сос од тиквица, познат и као буттернут тиква, прави се средином до касног лета када је сезона поврћа. Од таквих производа испада најукусније.

За припрему соса користе се шаргарепа, црна и црвена паприка, копар, першун. Бирани су квалитетно, без оштећења и црвоточина.

Сквош се може користити и мали и велики. Велики и зрели плодови су бољи. Они су више засићени скробом, а мање водом - аџика ће испасти густа. А ако узмете мале младе плодове, сос ће бити деликатнији. Младо поврће има мање семена и није тако грубо. А од великих тиквица можете направити и друге припреме за зиму.

Класичан рецепт за адјику од тиквица

За овај рецепт можете користити тиквице различитих величина.Главна ствар је да се ослободите коре. Такво воће је лакше млевено, пире ће бити мекши и хомогенији.

Производи и зачини за припреме за зиму:

тиква - 2-2,5 кг;
црвена паприка: паприка и љута - 2-3 ком.;
добро зрео парадајз - 1-1,5 кг;
мала шаргарепа - 2 ком .;
бели лук - 7 чена;
кухињска со - 20 г;
гранулирани шећер - 30 г;
дезодорисано сунцокретово уље - 100 мл.

Важно! Скуасх за кавијар за будућу употребу у зимском периоду мора бити ољуштен. Тешко је и може покварити укус готовог производа.

Кораци кувања:

Очишћена тиквица се исече на неколико делова.
Шаргарепа се опере и исецка на траке.
Паприке две врсте ољуштене су од семена и исецкане на мале тракице.
Опран парадајз се исече на велике комаде.
Све поврће је исецкано у млину за месо или блендеру. Пире се меша до глатке.
Мешавина поврћа се ставља у дубоку шерпу и шаље на ватру. У пире додајте зачине и уље и добро промешајте.
Смеша треба да проври, након чега се ватра смањи и поврће се крчка око 40 минута.

За припрему за зиму, сос се ставља у стерилисане тегле, затвара и оставља да се охлади на топлом месту.

Укусна ађика од тиквица и тиквица

Ово јело подсећа на класични кавијар од тиквица, али његов укус је вишеструки. Пире од поврћа је глатко и нежно. Зими ће адјика од тиквица бити прави налаз и здрава брза ужина. За овај рецепт можете припремити велике тиквице за зиму.

Поврће и зачини за будућу употребу:

тиквице, тиквице - по 2 кг;
лук, шаргарепа - по 1 кг;
паприка и парадајз - по 0,5 кг;
сол - 2 кашике. л.;
шећер - 4 кашике. л.;
парадајз паста - 2 кашике. л.;
Рафинисано сунцокретово уље - 0,5 л;
сирће (9%) - 80 мл.

Пре динстања поврће се мора опрати и ољуштити. На тиквицама и тиквицама, кора је одсечена. Затим се исецкају на мале траке. Лук исеците на коцкице, бели лук исецкајте.

Затим се кавијар припрема на следећи начин:

Ситно исецкана мешавина поврћа од тиквица и бундеве ставља се у дубоку шерпу са дебелим дном. Поврћу додати 250 мл уља и динстати, смањивши ватру, око 1 сат. За то време течност из поврћа треба да испари.
После овог времена, у кавијар се додају челично резано поврће, паста и зачини и мешају.
Мешавина поврћа се крчка нешто мање од сат времена.
Неколико минута пре спремности, додајте сирће у пире и мешајте.

Готови кавијар се распоређује у чисту стерилизовану посуду, умотава и шаље на топло место да се охлади.

Важно! Не стављајте тегле у оставу док се не охладе. У овом тренутку процес стерилизације у њима још увек траје.

Зачињена адјика од тиквица

Овај прилог иде уз свако друго јело. Сос је погодан и за грицкање. Можете га једноставно намазати на комадић хлеба и обилан ручак је спреман.

Главни састојци:

велика и мала тиквица - 4-5 кг;
црвена паприка (љута) - 3 ком .;
паприка, лук, шаргарепа - по 1 кг;
парадајз - 1,5 кг;
бели лук - 1 средња глава;
першун, млевени црни бибер, копер, сунели хмељ - по укусу;
шећер - 4 кашике. л.;
сол - 5 кашика. л.;
биљно уље - 1 шоља;
јабуково сирће - 50 мл.

Све поврће се мора опрати, ољуштити и исећи на мале кришке. Затим припремите сос за зиму на следећи начин:

Ставите лук у кључало уље и динстајте док не буде провидан.
Ољуштена бундева се ситно исецка и динста одвојено од црног лука.
Затим се посебно прже шаргарепа и паприка.
Парадајз се огули и блендером избледи заједно са белим луком, љутом паприком и зачинским биљем.
Зачињеном парадајз пиреу додајте све зачине и зачине и добро промешајте.
Запечени састојци морају се комбиновати и кувати не више од четврт сата.

Након тога, адјика се као и обично затвори у тегле за зиму.

Важно! Тек након 12 сати обрадак се може одложити у оставу.

Рецепт за адјику од тиквица са зачинским биљем

Овај сос је пикантан са необичним оштрим укусом. Све је у великој количини зеленила која се додаје у пире од поврћа.

За припрему овог јела узмите 2 кг тиквице, другог поврћа и зачинског биља:

лук - 3-4 ком .;
"Спарк" или "цхили" бибер - неколико махуна;
бели лук - 3 главе;
першун и копар - по 1 велика веза.

Такође, према рецепту, потребно је узети одређену количину зачина и зачина:

парадајз паста - 400 г;
сирће - 2 тбсп. л.;
биљно уље - пола чаше;
коријандер - 1 кашичица;
шећер и со - 2 тбсп. л.

Овом методом није тешко припремити адјику за зиму. Према рецепту, поврће се прво опере, ољушти и исече на велике комаде.

Затим припремите сос са зачинским биљем за зиму на следећи начин:

Припремљена тиква и ољуштени лук пролазе кроз млин за месо.
Затим додајте парадајз пире или парадајз пасту и добро промешајте.
Сипајте смешу у шерпу са дебелим дном и ставите на ватру.
Кавијар се динста на лаганој ватри око пола сата.
Затим додајте масне састојке и уље у смешу и динстајте не више од 10 минута.
Измрвите зеље са белим луком и црвеном паприком и додајте их у врео пире, сипајте сирће.

Затим се сос кува не више од 5 минута и сипа у тегле. За припреме за зиму, контејнери су затворени лименим поклопцима. Након тегле треба је окренути наопако и замотати.

Адјика од тиквица са коријандером и белим луком

За припрему овог јела не користе се само мали плодови. Можете припремити адјику за зиму од великих тиквица. Непосредно пре млевења се ољуште и исече семенке. Они су тврди и могу покварити укус готовог јела.

Основни производи за зачињени кавијар од тиквица за зиму:

тиква - 1 кг;
шаргарепа - 2 ком .;
парадајз - 2-3 велика плода;
1 лук средње величине;
уље за пржење - пола чаше;
сол и шећер - 1 тбсп. л.;
сирће (9%) - 2 кашике. л.;
бели лук - 3-4 чена;
коријандер - ½ кашичице.

Бундева се опере, ољушти и исече на мале коцкице, као парадајз. Преостале производе самељите.

Процес кувања:

Узмите дубок тигањ, загрејте га на шпорету, сипајте уље. После 1-2 минута, положите тиквице, пржите 5 минута на лаганој ватри.
Затим у динстано поврће додајте шаргарепу, лук и бели лук, држите смешу на ватри не више од 10 минута.
Додајте парадајз и динстајте смешу на лаганој ватри још неколико минута.
Затим се мешавина поврћа пребацује у посуду процесора хране, а додају се преостали зачини и зачини. Мешавина зачина поврћа је темељно срушена.
Добијени пире се сипа назад у тигањ и динста пола сата.

Након наведеног времена, адјика ће бити спремна и можете уживати у њој. Да би се припремио за зиму, кавијар се преноси у тегле и затвара, поштујући сва правила. Адјика од пржене тиквице са поврћем је спремна за зиму.

Оригинални рецепт за адјику од тиквица са цилантром

Овај рецепт користи малу количину састојака за припрему адјике. Да би се повећао принос готовог производа, количина састојака се пропорционално повећава.

Састојци:

тиква, лук, шаргарепа - 1 ком .;
парадајз - 2 ком.;
бели лук - 2-3 чена;
Рафинисано биљно уље - 50 г;
цилантро - 1 гранчица;
махуна љуте паприке - опционо.

Бундева се ољушти и наренда заједно са шаргарепом. Ситно исецкајте лук, бели лук и цилантро. Парадајз се потопи у кључалу воду на 1 минут како би се кожа лако скинула и исекла на мале коцкице.

Припрема:

Загрејте тигањ, додајте уље, сачекајте 1 минут.
Лук се пржи док не посветли, затим му се додају све поврће и зачинско биље, осим парадајза и цилантра.
Кувајте мешавину поврћа око пола сата док не омекша.
Затим додајте сецкани парадајз и цилантро, посолите по укусу.

Адјика од поврћа је спремна за зиму.

Правила за чување адјике од тиквица

Готов производ се чува у фрижидеру не више од недељу дана. Ако је адјика подвргнута топлотној обради и умотана у стерилне тегле за зиму, може се чувати у остави или подруму. Неће се погоршати у року од годину дана.

Закључак

Адјика од тиквица за зиму је лако за припрему и укусно јело. Након што зими отворите теглу овог кавијара, можете га јести са пире кромпиром, прженом рибом или месом. Многи људи више воле да шире кавијар од поврћа на хлеб. Састав адјике од тиквице је разнолик. Таква храна неће бити сувишна ни зими, када се током периода недостатка витамина у исхрану мора увести живо, здраво поврће и зачинско биље.