Како брзо и правилно очистити свињска црева за кобасицу

Чишћење свињских црева за кобасицу је лако. Љубитељи таквих производа знају да се најукуснији и најздравији производ добија када се припрема код куће у природном омотачу. Можете га пронаћи ољуштеног у продавници или га прерадити и сами припремити за будућу употребу.

Како припремити свињска црева за домаћу кобасицу

За припрему кобасица код куће, многе домаћице више воле да користе свињска црева. Они су универзални, јер су погодни за разне врсте меса, њихове мешавине, као и поврће, житарице и друге састојке. Користе се за припрему кобасица за роштиљ, лов, сирово димљене и топло димљене производе.

Једна од предности свињских изнутрица је што их могу прерадити чак и домаћице које немају посебна знања и вештине.

Припрема свињских црева за кобасицу је једноставан процес. Захтева:

• заштитне рукавице за руке тако да кожа не апсорбује карактеристичан, упоран мирис;
• дебела уљана тканина или филм за сто;
• одвојене даске за сечење (након рада треба их опрати содом и посути сирћетом).

Облози се припремају након сечења трупа тако да не губе снагу и еластичност. Утробе једне животиње омогућавају вам да прерадите и примите до 15 кг млевеног меса.

Како прерадити свињска црева за кобасицу на традиционалан начин

Домаћице и кувари знају неколико начина за чишћење свињских црева. Један од њих се сматра традиционалним и гласи:

1. Кућишта се перу у хладној води.
2. Исеците на неколико делова, чија дужина може бити од 2 до 5 м.
3. Пошто додир епитела у утробу може бити непријатан, најбоље је истиснути га пре чишћења свињских црева под текућом водом.
4. Сваки комад је окренут наопачке. Да бисте ово олакшали, узмите куку или иглу за плетење или било које шиљасте штапове. Ухвате ивицу шкољке и навуку је унутра, истежући је по целој дужини.
5. Узмите посуђе да натопите производ. Напуните га водом, додајте со и сода по стопи од 2 тбсп. л. по 1 литру течности.
6. Ставите изнутрице у раствор и оставите 5 сати. Ово је неопходно за уклањање масти и уништавање штетних микроорганизама.
7. Очистите производ од епитела помоћу ножа.
8. Поново потопите у хладну воду 2 сата.
9. Исперите. Ако је потребно, можете поново очистити и испрати свињска црева за кобасицу. Требало би да постану транспарентни.
10. Након тога се навлаче на чесму и перу. Истовремено се проверава интегритет шкољке.
11. Окрените га наопачке.

Како очистити свињска црева за кобасицу: брза метода

Традиционални начин прања изнутрица траје доста времена. Можете брзо очистити свињска црева за кобасицу. Они то раде овако:

1. Рукама истисните епител да бисте очистили унутрашњост.
2. Црева се извлаче помоћу било ког погодног уређаја, на пример, игле за плетење.
3. Исперите.
4. Загрејте воду. Ако се узимају танка црева, температура воде се подешава на +50 степени. Ако је дебео, онда до +90. Оставите их у течности 4 сата.
5. Затим остаје да очистите епител ножем и исперите под текућом водом.
6. На крају, за уклањање непријатних мириса и дезинфекцију, исперите у раствору калијум перманганата (калијум перманганата).

Брз начин чишћења изнутрица је прикладан ако је припадао младој животињи

Како третирати црева свиња да бисте се ослободили мириса

Ако домаћица одлучи да очисти свињска црева код куће, сусреће се са проблемом непријатног мириса, којег се тешко може решити. Ово је једна од потешкоћа да сами направите кобасице, посебно ако почетник мора да ради такав посао. Производ може апсорбовати „арому“ и постати нејестив.

Темељно прање и чишћење свињских црева за кобасицу није довољно. Неопходно је користити друге методе:

1. Потапање у раствор соде. Да бисте га разблажили, узмите 2 тбсп. л. прах на 1 литар воде. Оставите производ у течности 5 сати. Ово помаже да се ослободите микроорганизама који изазивају мирис.
2. Третман у раствору калијум перманганата.Као и сода, калијум перманганат убија клице и дезинфикује.
3. Потапање у мешавину кромпира. Сирово, ољуштено коренасто поврће је нарендано. Свињска црева су уроњена у насталу масу и остављена 2 сата. Затим исперите.

Методе складиштења очишћених свињских црева

Домаћице које су и саме бар једном кувале свињска црева знају да увек имају вишак. Производ мора бити обрађен за дуготрајно складиштење. Они то раде користећи различите методе. Најчешћи начин:

• правилно очистити свињска црева за кобасицу,
• оперите их;
• након дезинфекције у раствору соде или калијум перманганата, трљајте сољу;
• Користите га да сипате производ припремљен за будућу употребу, пресавијеног у било коју посуду.

Ова метода бербе је погодна за случајеве када је шкољку потребно чувати не дуже од годину дана.

Да би производ био употребљив до 5 година, мора се ставити у стаклену посуду, напунити засићеним раствором соли и умотати.

Други начин складиштења се назива суво складиштење, јер укључује сушење свињских црева. Морају бити претходно обрађени:

• очистите и исперите;
• третирати дезинфекционим средством;
• потопити у засићени физиолошки раствор;
• окачити на уже да се осуши.

Осушене шкољке постају провидне и шуште на додир. Пре прављења кобасица, морају се потопити у воду неколико сати.

Вишак можете чувати и хладном методом, односно замрзавањем. Да бисте га користили, морате:

• очистити, испрати и дезинфиковати свињска црева;
• потопите их у засићени раствор соли;
• Поделити на неколико порција и ставити у замрзивач.

Како припремити конзервисана свињска црева за кобасицу

Главни посао припреме купљених, конзервираних свињских изнутрица за домаћу кобасицу је да их очистите споља и изнутра и добро исперите. Радни предмет се мора поделити на комаде потребне величине, окренути, натопити неколико сати и поново опрати. Након тога, изнутрице су спремне за пуњење млевеним свињским месом.

У продавницама и на пијацама можете купити смрзнута, сува и конзервисана свињска црева у саламури. Постоје разлике у њиховој припреми.

Фрозен

Ако се трипице припремају за будућу употребу замрзавањем, могу се ставити у дубоку посуду и оставити да се одмрзну у топлој просторији, или потопити у воду. Затим направите физиолошки раствор и потопите 2-3 сата.

СУВ

Ако се сува свињска црева користе за домаће кобасице, њихова припрема пролази кроз следеће фазе:

1. Шкољка се прегледа да би се видело да ли има пукотина или рупа. Ако је оштећен, подручје са дефектом је одсечено.
2. Сува изнутрица је натопљена хладном водом. Време обраде је око пола сата.
3. Припремите раствор са столним сирћетом, 1 тбсп. л. за 1 литар воде. У њега се потапају свињска црева да постану савитљива и мекана.

Конзервирано у саламури

Кућиште домаће кобасице које се чува у саламури добија посебан, пикантан укус. Препоручује се да их припремите за пуњење млевеним месом на следећи начин:

1. Уклоните со и исперите под текућом водом.
2. Исеците на комаде потребне дужине и проверите да ли постоје недостаци.
3. Загрејте воду на температури од 30 степени, у њу потопите трипице.Ово помаже у уклањању вишка соли и чини љуску мекшом.
4. Маринирајте у саламури 1-2 сата.

Ако при припреми кобасице нису искоришћени сви изнутрици из конзерве, могу се исцедити, посолити и ставити у фрижидер.

Савети професионалаца

Људи који имају велико искуство у прављењу кобасица у природним омотачима деле алтернативни начин за брзо чишћење свињских изнутрица. Ако их треба припремити у великим количинама, онда је стругање свега ножем дуго и тешко. Можете прибећи овом трику:

1. Узмите дубоки умиваоник или било који други контејнер велике запремине. Ставите у њега свињска црева.
2. Одозго поспите со и брашно.
3. Додајте лимунску киселину.
4. Трљајте и изгњечите утробу, као при прању веша.
5. Окрените наопачке и поновите овај поступак.
6. Добро оперите у текућој води.

Професионалци користе цеви малог пречника или друге предмете у облику цилиндра за чишћење изнутрица. Преко њих се навлаче свињска црева. Ово се ради како би се олакшало чишћење омотача кобасица. Перу се сунђером за судове или рукавицама за прање веша.

Закључак

Чак и почетник у кулинарству може очистити свињска црева за кобасицу - да бисте то урадили, морате знати основна правила. За 1 кг меса, професионалци саветују да се узме комад од око 2 м. Пре обраде, утробе су мат, обојене у ружичасту нијансу. Када су спремни за пуњење млевеним месом, постају провидни и бели. Главни задатак током чишћења је да их што боље остружете изнутра и споља и добро исперите.

Рецоммендед Постс

Парадајз пуњен на јерменски начин

Парадајз са лимунском киселином

Сос од дрена

Парадајз пире за зиму

Рецепти за боршч прелив за зиму са купусом

Салата од скуше за зиму

Лечо од тикве за зиму: рецепти за лизање прстију

Кавијар од тиквица и тиквица: 7 рецепата

Препарати од крушке за зиму: 15 рецепата