Кавијар од тиквица и тиквица: 7 рецепата

Док је кавијар од тиквица многима добро познат, тиквица често остаје у сенци, а многе домаћице ни не сумњају да њихово укључивање у јело од поврћа може додати додатну деликатну текстуру. Кавијар од тиквица и тиквица за зиму не само да може постати препознатљив рецепт у породици, већ и помоћи да се искористи жетва поврћа које није погодно за друге методе кулинарске обраде. На крају крајева, може се направити чак и од не баш младих тиквица и тиквица. Главна ствар је да уклоните тврду кору и зрело семе.

Како кувати кавијар од тиквица и тиквица

У принципу, кавијар од ова два представника породице бундева може се направити на исти начин као и обични кавијар тиквица, познат многима. Поврће се може кувати, пржити, пећи пећницаконачно га угасити. Можете чак и раздвојити ове кораке, и припремити једну врсту поврћа на један начин, а користити нешто другачије за други.

У сваком случају, требало би да испадне добро, али укус свих ових препарата може прилично да варира. Стога, добре домаћице експериментишу бескрајно, користећи једну или другу технологију кувања, пре него што се одлуче на само једну. Разни додаци поврћа или зачина такође играју значајну улогу.

Најинтересантније је то што кавијар од тиквица и тиквица, пре свега, омогућава да се поврће које је презрело користи за друге припреме. На крају крајева, младе тиквице могу направити укусне салате и невероватне киселе или слане препарате. Добре су и као додатак чорбама од поврћа.

Али обично више воле да се не петљају са зрелим тиквицама - њихова кожа постаје веома груба. А због таласасте површине, гуљење са плода је права мука. Али пулпа чак и презреле тиквице и даље је укусна и још хранљивија од оне младог воћа.

Због тога, како не бисте трошили производ, у крајњем случају, можете једноставно да одсечете целу таласасту ивицу тиквице, затим уклоните кору и исећи цео влакнасти унутрашњи део са већ грубим семенкама. Исто се обично ради са зрелим тиквицама.

Није узалуд раније у рецептима према ГОСТ-у За кавијар тиквица коришћени су само зрели плодови.

Међутим, кавијар из младих плодова је такође веома укусан и, што је најважније, не захтева дуготрајну топлотну обраду. Дакле, за ову припрему можете користити поврће било ког степена зрелости.

Класични кавијар од тиквица и тиквица

ИН класични рецепт Главно поврће се кува пре сецкања - тако се добија потпуно дијететски производ, чији се укус може по жељи допунити разним зачинима.

Требаћеш:

• 2 кг тикве;
• 2 кг тиквица или тиквица;
• 2 велика лука;
• неколико стабљика копра и першуна;
• по 1,5 г млевене алеве паприке и црног бибера;
• 4 чена белог лука;
• 15 г соли;
• 30 г шећера;
• 50 мл биљног уља.
• 2 тсп. 9% сирћета.

Производња:

1. Младе тиквице и тиквице ослободе се репова, а од зрелог поврћа уклањају се кора и унутрашњи део са семенкама.
2. Након тога се режу на мале кришке дебљине око 1,5 цм.
3. Ставите комаде у шерпу, додајте воду да једва прекрије поврће и кувајте на лаганој ватри уз повремено мешање док се првобитна запремина не смањи за половину.
4. Истовремено, лук се исече на танке колутиће и пржи на уљу до златно смеђе боје.
5. Зелени и бели лук су ситно исецкани и млевени сољу и зачинима.
6. Кувано поврће бундеве се комбинује са луком, зачинским биљем и белим луком, додаје се сирће, добро промеша. По жељи самељите миксером или потопним блендером.
7. Врућа маса се ставља у стерилне тегле, стерилише око 15-20 минута и умотава.

Деликатни кавијар од тиквица и тиквица са парадајзом и белим луком

Од поврћа се добија веома нежан и укусан кавијар печено тиквице и тиквице.

Требаћеш:

• 1 кг тикве;
• 1 кг тиквица;
• 1 кг парадајза;
• 0,5 кг шаргарепе;
• 0,5 кг црног лука;
• 6-8 чена белог лука;
• 50 г соли;
• 100 г шећера;
• 50 мл сирћета 9%;
• 100 мл биљног уља.

Припрема:

1. Поврће се добро опере, ослободи од вишка и исече на мале коцке.
   
   Важно! Може се нарендати само шаргарепа, а лук на пола прстена.
2. У великом, дубоком тигању, пржите на средњој ватри: прво лук, затим шаргарепу, затим тиквице, тиквице и парадајз се на крају додају. Укупно време за пржење поврћа је око пола сата.
3. Додати сецкани бели лук и зачине, претворити у пире и динстати још четврт сата.
4. Додајте сирће, ставите у стерилну стаклену посуду и заролајте.

Пирјани кавијар од тиквица са зимским тиквицама

Међу људима је веома популаран следећи рецепт, где се све поврће једноставно динста док не омекша.

Требаћеш:

• 2 кг тиквица;
• 1 кг тикве;
• 2 слатке паприке;
• 200 г парадајз пасте;
• 2 главице лука;
• 1 глава белог лука;
• 100-110 мл биљног уља;
• 20 г соли;
• 40 г шећера.

Производња:

1. У шерпу са дебелим дном сипајте уље и загрејте га скоро до кључања.
2. На дно прво ставите лук исечен на коцкице и пржите док не буде провидан.
3. Затим ставите тиквице у тигањ, а затим тиквице, исечене на мале коцкице.
   
   Пажња! Када поврће омекша, требало би да пусти сокове и да ће се у њему кувати, али не додавати топлоту.
4. Све поврће мора да се кува, повремено мешајући, око 40 минута.
5. Затим се у кавијар додају сецкане паприке и парадајз паста, као и со и шећер.
6. Кувајте још 20-30 минута да испари вишак течности без затварања поклопца.
7. Додајте млевени бели лук и пробајте кавијар да видите да ли је спреман.
8. Ако је поврће уједначено мекано, онда се може исецкати помоћу процесора за храну или блендера.
9. Затим ставите у стерилне тегле и добро затворите.

Укусан кавијар од тиквица и тиквица печених у рерни

Веома једноставна технологија за прављење биљног кавијара од печених производа. У исто време, јело се испоставља и укусно и здраво.

Требаћеш:

• 1,5 кг тикве;
• 1,5 кг тиквица;
• 400 г лука;
• 200 г парадајз пасте;
• 60 мл биљног уља;
• прстохват млевене црне и алеве паприке;
• 5 мл сирћета;
• 30 г соли;
• 60 г шећера.

Производња:

1. Поврће се добро опере и исече на велике кришке, по потреби уклањајући семенке.
2. Ставите у један слој на плех обложен папиром за печење.
3. Пеците на +180 °Ц у рерни до кувања. Време печења зависи од степена зрелости тиквица и тиквица. Обично овај процес траје од четврт сата до 40 минута.
4. Охладите и пажљиво уклоните сву пулпу са коре.
5. Самељите пулпу кроз млин за месо.
6. Црни лук ситно исецкајте и продинстајте на уљу док не омекша, на крају додајте парадајз пасту.
   
7. Сви производи се мешају у дубокој посуди. Ако желите, користите блендер да бисте постигли апсолутну хомогеност кавијара.
8. Додајте зачине и загрејте масу до кључања, додајте сирће и ставите готов кавијар у припремљене стаклене посуде.

Зачињени кавијар од тиквица и тиквица

По било ком од наведених рецепата можете припремити пикантни кавијар тако што ћете у 1 кг поврћа додати пола махуне љуте паприке. Да би се максимизирала својства, бибер се додаје на самом крају кувања или динстања, отприлике заједно са белим луком.

Оригинални рецепт за кавијар од тиквица и тиквица са зачинима

Требаћеш:

• 1,5 кг тикве;
• 1,5 кг тиквица;
• 6 парадајза;
• 5 шаргарепа;
• 4 главице лука;
• 4 чена белог лука;
• 100 мл уља;
• 2 тбсп. л. со;
• 3 кашике. л. Сахара;
• 40 мл сирћета;
• 2 тсп. мешавине провансалских биљака (босиљак, естрагон, чубар, мајоран, рузмарин, жалфија, тимијан, нана);
• 5 г карија;
• 0,5 тсп. мешавина млевених паприка.

Производња:

1. Тиквице и тиквице су ољуштене и очишћене од семена и нарендане на крупно ренде.
2. Пребацити у чинију са дебелим дном, посути сољу да пусти сок и ставити на ватру.
3. Парадајз и лук се исече на колутове, шаргарепа се такође нариба на истом ренду.
4. Пребаците све поврће у исту посуду, додајте уље и кувајте 1 сат.
5. Додајте све зачине, изгњечени бели лук, самељите миксером или блендером и додајте сирће.
   
6. Загрејте кавијар док не прокључа, распоредите га у стерилне тегле и затворите.

Кавијар од тиквица и тиквица са јабукама, шаргарепом и белим луком

Овај препарат има посебан укус, захваљујући не само свом саставу, већ и неким карактеристикама кувања.

Требаћеш:

• 3 кг тиквица;
• 3 кг тикве;
• 3 кг шаргарепе;
• 1 кг тврдих јабука;
• 1 кг парадајза;
• 100 г белог лука;
• 150 г соли;
• 200 г шећера;
• бибер, каранфилић по укусу;
• око 100 мл биљног уља.

Производња:

1. Тиквице се режу на кришке дебљине око 2 цм и стављају у један слој на плех са уљем у рерни на температури од + 200 ° Ц 10 -15 минута. Поврће треба да буде само мало порумени.
2. Тиква остаје сирова. Режу се на мале комаде и пролазе кроз млин за месо.
3. Шаргарепа, јабука и парадајз се ослобађају од вишка и такође се секу помоћу млин за месо. Исто урадите са охлађеним тиквицама.
4. Сво поврће ставите у дубоку посуду са уљем, загрејте до кључања на јакој ватри, смањите ватру и динстајте док не омекша око сат времена.
5. Неколико минута пре краја динстања у јело додајте сецкани бели лук.
6. Врући кавијар се ставља у тегле и умотава.

Правила за чување кавијара тиквица-сквош

Не постоје посебне карактеристике за складиштење кавијара од тиквица и тиквица. Херметички затворене тегле кавијара се чувају у нормалним собним условима без приступа светлости годину дана.У подруму може трајати дуже.

Закључак

Кавијар од тиквица и тиквица за зиму није теже припремити од обичног јела од једног састојка. Али тиквице и тиквице савршено се допуњују и по укусу и по садржају хранљивих материја.

Рецоммендед Постс

Дунав салата од зеленог парадајза

Бугарски парадајз: 5 рецепата за зиму

Зимски сок од бундеве са поморанџом

Цвекла за зимски винаигрет

Лингонберри марсхмаллов

Зимски боршч са парадајз пастом

Ранетка пире за зимницу

Салата од цвекле за зиму

Сквош у соку од парадајза за зиму: 5 рецепата