Како кувати печурке од маховине: за зиму, најбољи рецепти

Цеваста печурка замајац са прелепом баршунастом капом чест је гост у гљиварским корпама. Има око 20 сорти и све су погодне за конзумацију. Печурку замајац можете припремити на различите начине: пржи се, кисели, суши, од ње се праве супе, од ње се праве укусни љути краставци.

Како припремити замајце

Пре него што примените изврстан рецепт са печуркама или скувате укусни гулаш, морате их очистити и опрати. Правилно их очистите на следећи начин:

1. Ноге су одвојене од капица.
2. Кожа се саструже ножем.
3. Очистите дно поклопца са посебном пажњом. Сунђерни слој је потпуно одсечен, иначе током топлотне обраде постаје црн и постаје прекривен слузом.

Колико дуго кувати печурке од маховине

Неке домаћице сматрају да су печурке од маховине неукусне. Они не знају главну особину ових печурака: морају се кувати. Ако га не прокувате, већ, на пример, само пржите на уљу, укус заиста није импресиван.

Пре кувања, велика плодишта се исеку на комаде, мала се кувају целе. Напуните водом, посолите и кувајте 30 минута.За то време печурке ослобађају горчину, постају меке и откривају укусну арому печурака. Идеалне су за супе и прилоге.

Да ли вода постаје жута када се кувају печурке од маховине?

Маховина печурка је гљива која брзо оксидира. Када се исече, месо печурака од маховине постаје плаво. Да не потамни и вода од кувања не добије жућкасту боју, печурке се очисте, оперу и потапају у хладну воду што је пре могуће након бербе. Додајте 2 г лимунске киселине и кашичицу соли.

Како кувати печурке замајац

Печурке од маховине су сродници вргања. Од овог укусног и здравог производа припремају се разна јела: предјела, супе, прилози, кавијар, па чак и пите.

Супа од свеже печурке од маховине

Током сезоне „тихог лова“ вреди припремити богату супу од печурака. Пилећа чорба је савршена за то. Поред овога, за супу ће вам требати:

• свеже печурке - 1 кг;
• лук - глава;
• сунцокретово уље за пржење;
• со;
• Бели лук;
• зеленило;
• павлака.

Како кувати супу:

1. Припремите пилећу чорбу. Месо је подељено на порције.
2. Чорба се филтрира и соли.
3. Печурке и лук се исече на коцкице и прже до златно смеђе боје. На крају зачините са мало ситно исецканог белог лука.
4. У чорбу додајте печење и пилетину и ставите на ватру.
5. Неколико минута након кључања, искључите га. Супа је спремна.
6. Приликом сервирања за трпезу, ароматични гулаш се украшава зачинским биљем и зачињава павлаком.

Пржене печурке од маховине са павлаком

Традиционална руска кухиња није потпуна без укусних пржених печурака у павлаци. Кувају се веома брзо. Да бисте то урадили узмите:

• печурке - 1,5 кг;
• лук - 2 главе;
• биљно уље за пржење, без мириса;
• Ловоров лист;
• павлака;
• со.

Како да кува:

1. Да би се уклонила горчина из печурака од маховине, плодна тела се кувају 15-20 минута.
2. Исеците на кришке средње величине.
3. Ставите у загрејан тигањ са биљним уљем.
4. Крчкајте садржај 15-20 минута без покривања поклопца и уклањања пене.
5. Када нестане пене, посолите и додајте лук исечен на четвртине и колутове.
6. Пржите 10-15 минута, мешајући дрвеном кашиком.
7. На крају можете додати киселу павлаку или је послужити заједно са готовим јелом на столу.

Мокховики печени са сиром

Још један једноставан и брз рецепт за припрему шумских поклона. За то ће вам требати:

• замајци – 2 л;
• сунцокретово уље за пржење;
• павлака - 200 г;
• тврди сир - 150 г;
• со.

Како да кува:

1. Оперите главни састојак и исеците на мале комаде.
2. Узмите котао, сипајте биљно уље на дно и додајте печурке.
3. Посолите садржај и динстајте.
4. Када вода потпуно испари, додајте павлаку. Крчкајте још неколико минута.
5. Узмите посуду за печење, ставите у њу посуду са печуркама, поспите ренданим сиром.
6. Пеците у рерни 7-10 минута.

Рецепти за печурке од маховине за зиму

За зиму, маховине печурке се могу киселити и солити. Одлично се слажу са пилетином, месом, бундевом и купусом. За припрему, узмите целу печурку: и капицу и стабљику.

Мариниране печурке од маховине

Свеже, неискварене плодове су погодне за кисељење. Поред главних сировина, за припрему маринаде по литру воде потребно је:

• шећер - 1 тбсп. л.;
• сол - 1 тбсп. л.;
• сирће - 1 тбсп. л.;
• ловоров лист - 2 комада;
• бели лук - 2-3 чена;
• каранфилић - 2-3 комада.

Фазе набавке:

1. Сировине се чисте и перу. Сипајте воду у дубоку емајлирану посуду и ставите на малу ватру.
2. Четврт сата након кључања одбаците у цедиљку и оставите да се осуши.
3. Направите маринаду: у воду додајте со и шећер, бели лук, каранфилић и ловоров лист.
4. Ставите на шпорет. Након кључања додајте сирће у количини од једне кашике по литру воде.
5. Без скидања маринаде са ватре, додајте печурке у њу и кувајте још 5 минута.
6. Маховине печурке се стављају у стерилисане контејнере. Маринада треба да их покрије.
7. Банке се намотају.
8. Чувајте радни предмет на хладном месту.

Слане печурке од маховине

Слане печурке су одувек уживале посебну љубав. Сољење се врши на више начина: топло или хладно. Први се одликује чињеницом да плодна тела након топлотне обраде постају сочнија и мекша.

За вруће кисељење, морате се опскрбити зачинима. Ово нису само традиционални ловоров лист и кишобрани копра, већ и листови рибизле, трешње, малине, храста. Они чине капице и стабљике печурака чврстим, али не и чврстим.

Заиста укусне слане печурке од маховине добијају се ако домаћица зна неке тајне:

1. Не морате дуго да кувате сировине. Чим печурке потоне на дно, одмах се уклањају. Ако их прекувате, губе укус и изглед.
2. Морате се стриктно придржавати рецепта и користити све зачине.

За сољене печурке од маховине требаће вам:

• 5 кг сировина;
• 800 мл воде;
• сол - ½ фасетирано стакло;
• ловоров лист - 3-5 комада;
• бибер - 6-8 грашка.

Фазе сољења:

1. Оперите и стерилишите тегле.
2. У воду додајте со, бибер и ловоров лист.
3. Печурке кувајте у саламури док не омекшају.Када се слегну склонити са ватре и охладити.
4. Пребаците у тегле и затворите металним поклопцима.
5. Чувати у подруму или подруму.

Услови складиштења замајца

Куване печурке се могу чувати у фрижидеру не више од 3 дана. Потпуно припремљена јела остају свежа и безбедна не више од једног дана.

Време складиштења сушених, конзервираних, смрзнутих печурака од маховине није више од 12 месеци.

Закључак

Ако правилно кувате печурку од маховине, можете изненадити своје вољене и пријатеље правим кулинарским ремек-делима. Јела су погодна и за свакодневни мени и за свечану гозбу, посебно ако се користе свеже печурке.

Рецоммендед Постс

Кавијар од тикве: рецепт за конзервирање

Берба белог лука за зиму: рецепти

Кавијар од патлиџана за зиму - рецепти за лизање прстију

Кавијар од патлиџана за зиму

Рецепт за пржени кавијар од патлиџана

Зелена адјика за зиму

Кавијар од тикве за зиму без стерилизације

Да ли је могуће замрзнути кајсије?

Патлиџани "као печурке" за зиму