Конзервирана киселица: како кувати, рецепти са фотографијама

Садржај

1 Како сачувати кислицу код куће
2 Правила за избор киселице
3 Како кувати кисељак у теглама за зиму: рецепти
4 Услови складиштења
5 Закључак

Припрема за зиму је одличан начин за очување витамина и одржавање здравља током хладне и хладне сезоне. Поред тога, уз помоћ конзервирања можете припремити потпуно летње јело зими. Конзервирана киселица је погодна за одушевљење целе породице пролећном супом или салатом на хладном. Постоји много рецепата, додатни састојци су веома разноврсни.

Како сачувати кислицу код куће

Очување киселице за зиму је једноставан процес. Постоји много рецепата, али, пре свега, требало би да изаберете праве састојке. Оптимално је користити младе, нежне листове, јер што је биљка старија, то више акумулира оксалну киселину. Са великом количином ове киселине у листовима, њихова употреба постаје не корисна, већ штетна, посебно за људе са хроничним патологијама.

За бербу се користи неколико метода. Биљку можете замрзнути, осушити или кувати са сољу. Постоје рецепти без соли.Али прво треба да сортирате лишће како бисте збринули све оне који су болесни или показују знаке кварења. Стабљике биљака су такође погодне за бербу ако су довољно сочне и еластичне.

Тегле за конзервирање треба опрати чисте, са содом бикарбоном и кувати на пари. На тај начин можете гарантовати очување на дуже време. Не треба стерилисати само тегле, већ и поклопце. Да бисте то урадили, морају се ставити у воду и кувати 15 минута.

Правила за избор киселице

Приликом избора зелених листова треба обратити пажњу на њихов изглед. Они би требало да буду:

свеже;
еластичан, није млохав и није сув;
без мрља, додатних цртежа и других укључивања;
сочне, зелене боје.

Што је лист нежнији, то је кориснији. Поред тога, јела од младог лишћа изгледају лепше и пријатније. Зими ће таква припрема лако створити пролећно расположење. Ако изаберете рецепт без топлотне обраде, боја ће остати зелена и пријатна. Током топлотне обраде, боја се губи, а листови потамне.

Како кувати кисељак у теглама за зиму: рецепти

Конзервирање киселице је врло једноставан процес, али постоји много рецепата. Можете користити сирће, или можете користити со као конзерванс. Неке домаћице раде без соли. Уместо сирћета, лимунска киселина је одлична за употребу. Од разних препарата се прави и одлична супа. Овај рецепт користи разне зеленило, у зависности од укуса и преференција домаћице. Све зависи од намењеног посуђа где ће се користити таква припрема.

Како затворити кисељак за зиму без соли

Очување киселице за зиму без соли једна је од најједноставнијих метода бербе. За овај рецепт вам је потребно само 1 кг производа и пола литра воде.

Алгоритам кувања:

Пажљиво сортирајте листове.
Затим добро исперите у неколико вода и отресите.
Исеците што је могуће мање.
Прокувајте воду у посуди или лонцу.
Ставите ситно исецкану киселицу у кипућу воду.
Поклопити посуду и загревати листове у кључалој води 4 минута, али не кључати.
Промешајте листове, до тада би требало да промене боју.
Покријте и оставите још 3 минута.
Стерилизирајте тегле и поклопце. Ово се може урадити у рерни, у кипућој води или једноставно на пари.
Ставите зеље у вруће тегле.
Умотајте херметички и умотајте у топло ћебе.

Конзервација ће се охладити око један дан, али онда га можете безбедно спустити у подрум. Супа од киселог купуса из тегле зими ће бити веома укусна, са пријатном аромом.

Постоји још један рецепт, такође без соли. Састојци: вода и кисељак. Упутства за кување:

Листове ситно исецкати.
Стерилизирајте тегле од пола литра.
Ставите зеље у тегле и чврсто стисните.
Стерилизирајте 15 минута.

Затим извадите тегле из кључале воде и добро их затворите. Као и претходни радни предмет, окрените га и умотајте у ћебе да се охлади.

Како запечатити кисељак у теглама сољу за зиму

Сол је најпопуларнији конзерванс, који се најчешће користи у препаратима. Кисељење киселице у теглама је врло једноставно, састојци су што приступачнији:

1 кг листова;
велика кашика соли;
литар чисте воде.

Упутства за кување:

Ставите кисељак у посуду и напуните водом.
Требало би да стоји 15 минута.
Листове оперите и исеците ножем.
Стерилизирајте тегле заједно са поклопцима.
Сипајте воду у шерпу и прокувајте.
После 3 минута склоните са ватре и оставите да се охлади.
Ставите исечени материјал у припремљену посуду и компактирајте.
Посолите.
Сипати охлађену воду док не дође до рамена тегле.
Замотајте тегле и умотајте их.

То је то, готов додатак зеленом боршу за зиму је спреман.

Постоји и други рецепт: листове треба ситно исецкати, сабити у тегле од пола литра, додати кашичицу соли и прелити кључалом водом, па уролати.

Како сачувати кисељак у теглама са сирћетом

Припрема киселице у теглама је могућа и помоћу сирћета. Главна предност овог рецепта је што кисељак оставља своју боју. Није потребна топлотна обрада.

Састојци рецепта:

сами листови;
литар хладне воде;
6,5 великих кашика 9% сирћета;
30 г кухињске соли.

Редослед кувања:

Исперите листове и стабљике зеленила.
Исеците на мале комаде.
Тегле добро исперите и стерилишите на пари или у рерни.
Угасите сецкано биље.
Прокувајте воду, додајте сирће и посолите.
Зеленило прелијте кључалом водом и одмах заролајте тегле.

Овај производ је савршено очуван током зиме и по боји и по укусу.

Рецепт за кисељење киселице за зиму са зачинским биљем

Киселицу можете уваљати у тегле са додатним зачинским биљем. Овај асортиман ће вам помоћи зими у припреми разних јела, супа, салата, чак и пита. За припрему ће вам требати:

листови и стабљике киселице - 750 г;
300 г воде;
10 г соли;
150 г зеленог лука;
По 10 г зеленог копра и першуна.

Ароматичну смешу можете припремити на следећи начин:

Састојке опрати и ситно исецкати.
Сипајте зеленило у емајлирану посуду.
Прелијте га кључалом водом.
Кувајте 10 минута.
Пребаците производ док је врућ у тегле.
Компактан и сет за стерилизацију.
После 15-20 минута (у зависности од запремине тегле), извадите и добро затворите поклопцима.

Након што се шав охлади у топлом пешкиру, може се спустити у подрум или подрум за складиштење.

Рецепт за конзервирање киселице са лимунском киселином

Заптивање киселице за зиму се такође врши лимунском киселином. Ово није ништа мање ефикасно од припреме са сирћетом. Све зависи од преференција домаћице. Састојци:

листови младе биљке - 2,5 кг;
велика кашика соли;
пола литра воде;
пола кашичице лимунске киселине.

Алгоритам акција:

Листове исеците на траке ширине 1 цм.
Напуните тегле киселицом до једне трећине и притисните гњечицом за пире.
Дакле, напуните све тегле до врха.
Прокувајте воду са лимунском киселином и сољу.
Добијену маринаду сипајте у тегле.
Ставите тегле за стерилизацију 10 минута.

Затим га умотајте и умотајте у топло ћебе да полако долази до хлађења.

Очување киселице у сопственом соку

Веома занимљива припрема за зиму. Једини састојци који су вам потребни су кисељак и вода. рецепт:

Оперите зеленило.
Напуните посуду до пола водом.
Листови, цели или исецкани, стављају се у тегле од пола литра, претходно опране и стерилисане.
Ставите тегле у тигањ.
Како се сок формира, а кисељак скупља, додајте још листова.
Када сок дође до ивица тегли, можете их покрити пластичним поклопцима.

Ова метода је погодна за употребу производа у свим кулинарским јелима. Укус зеленила не квари шећер, со или вишак киселине.

Припрема киселице за зиму за пите

Посебно вреди поменути слатко пуњење за пите. Ове свеже листове воле познаваоци печења. Биће вам потребно: 1 кг листова и 200 грама гранулираног шећера.

рецепт:

Оперите и осушите листове.
Посути песком.
Мешајте рукама без гњечења.
Ставите у стерилисане тегле и компактно.

Након тога херметички затворите тегле. Обавезно чувајте на хладном месту.

Ово је једноставан рецепт, али постоји још један начин да се припреми пуњење за питу. Састојци:

пола килограма листова;
25 г соли;
30 мл биљног уља.

Потребно је да се припремите на следећи начин:

Одабране и припремљене листове оперите и осушите.
Такође оперите тегле за препарат содом и осушите.
Ставите сецкане листове у чинију и поспите сољу.
Масирајте рукама тако да сировине пусте сок.
Поделити у тегле.
На врх додајте сок и биљно уље.
Покријте поклопцем и ставите на хладно место.

Други рецепт прави слане пите. Чување киселице код куће помаже у очувању витамина и пријатног укуса током дугог зимског периода.

Услови складиштења

Као и сва конзервисана храна, лако може да издржи целу зиму ако се поштују правила складиштења. Конзервирана кислица, без обзира на рецепт, чува се у подруму или подруму. У свакој мрачној и хладној просторији, где температура не пада испод нуле, нема буђи, плесни или високе влажности.

У стану то може бити неогревана остава или загрејан балкон како се конзервација не би смрзла. Ако има довољно простора, онда се пар тегли може чувати у фрижидеру, посебно ако се рецепти користе без употребе соли, сирћета и других конзерванса.

Закључак

Конзервирана киселица подразумева припрему младог листа киселице како би се сачували витамини. Зими ће супа или пита од зеленог купуса задовољити целу породицу. Постоје различити начини очувања витаминских биљака у теглама: са сољу, без соли, са сирћетом или лимунском киселином.Ако не желите да га сачувате, можете га једноставно осушити или замрзнути. Било која опција је погодна за дуготрајно складиштење, међутим, након замрзавања, многи тврде да се укус листова мења и пријатна киселост нестаје.