Како пушити врућу димљену пастрмку код куће

Топло димљена пастрмка је веома популарна међу потрошачима. Цењен је због свог високог укуса, нутритивне вредности и огромних користи за људски организам. Ова елитна риба је одлична за припрему оригиналних јела, салата и грицкалица. Али топло димљена пастрмка и даље остаје посебна врста посластица. Да бисте постигли жељени резултат и припремили ово кулинарско ремек-дело, потребно је да се упознате са технологијом и рецептима за најбоље маринаде.

Да ли је могуће пушити пастрмку

У топло димљеној пушници можете кувати месо, домаће кобасице, рибу, укључујући пастрмку. Да бисте добили идеалан резултат, морате одабрати праве сировине. Треба обратити пажњу на следеће тачке:

1. Квалитет рибе.Да бисте успешно пушили пастрмку код куће, морате купити искључиво свеже примерке са светлим, испупченим очима. Боја шкрга треба да буде црвена, површина трупа треба да буде без очигледних деформација. Од пастрмке не би требало да долази никакав специфичан, трули мирис. Живи појединци се увек одликују својом покретљивошћу, одсуством мрља и оштећењем љуски.
2. Величине трупа. За једнолично сољење и димљење, боље је дати предност појединцима исте запремине.

Нема потребе да гулите пастрмку са крљушти за пушење у домаћој пушници; то вам омогућава да заштитите производ од чађи

Састав и вредност производа

Невероватно укусна пастрмка се добија куваном због меса богатог витаминима, аминокиселинама и омега-3 масним киселинама. Садржи огроман број микроелемената, који су од примарног значаја. Показатељи концентрације већине њих у 100 г меса пастрмке у потпуности су способни да задовоље дневну потребу особе за таквим корисним елементима:

• витамин А (10 мцг/100 г);
• витамин Д (32,9 мцг/100 г);
• витамин Б 12 (5 µг/100 г);
• витамин Е (2,7 мг/100 г);
• аспарагинска киселина (2 г/100 г);
• глутаминска киселина (3,1 г/100 г);
• аланин (1,4 г/100 г);
• леуцин (1,7 г/100 г);
• натријум (75 мг/100 г);
• калијум (17 мг/100 г);
• калцијум (20 мг/100 г);
• магнезијум (28 мг/100 г);
• фосфор (244 мг/100 г);
• холестерол (59 мг/100 г).

Колико калорија има топло димљена пастрмка?

Ова риба припада породици лососа и класификована је као нискокалорични производ.Под утицајем високих температура, маст прожима труп, што значајно повећава његову хранљиву вредност. Што се тиче калоријског садржаја, топло димљена пастрмка има до 200 кцал на 100 г готовог деликатеса.

Предности топло димљене пастрмке

Пастрмка је права благодат за људски организам:

1. Због високог садржаја омега-3 киселина, треба га користити за уклањање токсина, отпада, побољшање емоционалне позадине, побољшање расположења у случају стреса. Риба је одлична за суочавање са тешким менталним стресом.
2. Захваљујући фосфору, можете пружити подршку мозгу и побољшати менталне способности нормализацијом циркулације крви. Поред тога, пастрмка се активно користи за превенцију болести као што је Алцхајмерова болест.

Када се у исхрану укључи риба из породице лососа, примећују се следеће промене:

• чишћење крвних судова;
• смањење нивоа холестерола;
• нормализација гастроинтестиналног тракта;
• успоравање процеса старења ћелија и ткива тела;
• побољшање метаболизма;
• спречавање опасних срчаних болести.

За мушкарце, овај производ је драгоцен као извор повећања виталности. Уз редовну употребу, лакше је носити се са интензивним оптерећењима, а снага се брзо обнавља након напорног рада. Поред тога, присуство селена у месу пастрмке побољшава активност сперматозоида и помаже у борби против неплодности.

Људи који редовно конзумирају димљену пастрмку имају малу вероватноћу да оболе од рака и хипертензије

Које су предности топло димљене пастрмке за жене?

Комплекс корисних елемената садржаних у рибљем месу позитивно утиче на женско тело.Једење ове морске хране чак два пута недељно омогућава вам да:

• побољшати расположење током ПМС-а;
• смањити осећај умора;
• ублажити депресију;
• елиминисати депресију и друге симптоме током менопаузе;
• побољшати стање коже, зуба, косе.

Када укључите месо пастрмке у исхрану, морате да знате да се не препоручује употреба ако имате проблема са гастроинтестиналним трактом или јетром. Штета од овог производа може настати и због индивидуалне нетолеранције.

Која пастрмка се може димити?

И мала поточна и морска пастрмка су одличне за димљење. Тежина трупова у већини случајева је 1,8-2,0 кг. Ова риба се са сигурношћу може назвати универзалном, припрема се и топлим и хладним димљењем. У погледу карактеристика укуса, супериорнији је од кавезног лососа.

Вруће димљење пастрмке у кућној пушници може се обавити у целини или у деловима, користећи одвојено главе, гребене и репове.

Пастрмка је укусна и нежна риба, може се димити у целини или у деловима.

Како припремити пастрмку за димљење

Припремне активности се углавном састоје од чишћења рибе, уклањања изнутрица и шкрга. Када су све манипулације са трупом завршене, темељно се опере и обрише папирним убрусом како би се уклонила преостала вода. Ако узмете особе средње величине за пушење, онда их не бисте требали дијелити на дијелове. Ако користите велику рибу, можете је исећи.

Сви рецепти где се пастрмка топло дими захтевају претходно сољење. Захваљујући овој једноставној техници, могуће је ослободити се патогена и побољшати карактеристике укуса готовог производа.За маринирање ће вам требати:

• бибер;
• мирођија;
• Бели лук;
• сет зачина

Како киселити пастрмку за димљење

Постоји неколико начина за сољење пастрмке пре пушења:

1. Суво сољење. Ова метода подразумева трљање рибе мешавином соли и бибера, однос може варирати. Овде не можете превише солити, при прању лешева излази вишак соли. Алтернативно, можете додати биље и зачине. Време сољења је 12 сати.
2. Вет Амбассадор. За ову методу ће бити потребан слани раствор соли (80-120 г), вода (1 л), млевена паприка, шећер (100 г), копер и ловоров лист. Време сољења пастрмке је 8 сати у фрижидеру, затим је потребно потопити 30 минута и осушити папирним убрусом.
3. Сољење у маринади. Прво треба да прокувате воду, додајте јој со и шећер и оставите да се охлади. Затим оставите да одстоји 8-12 сати, исперите и почните да пушите.

Како маринирати пастрмку за топло димљење

За оригиналан укус, маринада за пушење пастрмке може се направити од вина, цитруса, меда. Зачини се користе на основу личних преференција.

Рецепт за зачињену маринаду са медом:

• 2 литра воде;
• 100 мл цветног меда;
• 100 мл лимуновог сока;
• 10 г цимета;
• 15 г соли;
• 150 мл биљног уља;
• два прстохвата млевеног бибера.

Све компоненте се морају комбиновати и кувати у одговарајућој посуди. Ставите рибу у охлађену маринаду и држите је у фрижидеру 6-12 сати са затвореним поклопцем.

Рецепт за маринаду од агрума:

• 1 литар воде;
• пола лимуна;
• пола поморанџе;
• 1 лук;
• 2 ловорова листа;
• 10 г тимијана, рузмарина, жалфије;
• на врху кашичице. цимет;
• 1 тсп. Сахара;
• 2 тбсп. л. со;
• 5 г црвеног и црног бибера.

Процес кувања:

1. Огулите и исецкајте воће и лук.
2. Комбинујте све компоненте у контејнеру.
3. Кувајте раствор 10 минута, а затим оставите да се охлади и одстоји четврт сата.
4. Потопите трупове у раствор филтриран кроз сито и оставите 12-20 сати.

Како пушити пастрмку у врелом пушачу

Процес пушења рибе у пушници из бурета укључује следеће кораке:

1. На дно пушнице ставите иверје са пиљевином из воћака, дебљина слоја 2 цм. За додавање укуса користите неколико грана клеке.
   
2. Посољене и мариниране трупове пастрмке ставите на роштиљ у комору за димљење. Не би требало да се додирују. Ако се користе и велики и мали делови, онда се други постављају на решетку која се налази на врху, а прва на дну. Нема потребе да уклањате канап, иначе ће се риба распасти.
   
3. Запалите ватру, али јаку, да топлота буде једнолична и дуготрајна. Затим је пушница затворена поклопцем. Четвртина времена предвиђеног за димљење рибе троши се на сушење производа, температура дима је приближно 80 °Ц. Директан процес димљења почиње на 100 °Ц.
   
4. Време димљења рибе варира од 30 до 40 минута, све зависи од величине трупова.
   

Како пушити пастрмку на роштиљу

Погодније је кувати рибу на роштиљу у роштиљу, али можете направити и место од цигле.

Технологија пушења:

1. Дрвени комадићи су претходно натопљени у води 20 минута. Пре употребе исцедите их како не би било вишка течности која ће једноставно преплавити ватру.
   
2. Ставите чипс од јохе у роштиљ постављен на загрејани угаљ.
   
3. Ставите припремљене трупове на роштиљ.
   
4. Покријте полупроизвод посудом одговарајуће величине. Време кувања 25-30 минута. По жељи можете уклонити оригинални поклопац и подмазати трупове соја сосом.
   

Пушење пастрмке у фритези

Упутства о томе како пушити пастрмку код куће у конвекцијској пећи су следећа:

1. Припремите трупове, течни дим, со и чипс од јохе.
   
2. Рибу натрљајте сољу и премажите течним димом.
   
3. Ставите чипс од јохе навлажене водом и течним димом у пару уређаја. Затим се поставља на горњи роштиљ, а полупроизвод се ставља на средњи.
   
4. Време пушења је 30-40 минута на температури од 180 °Ц, брзина вентилатора је средња.
   

Како пушити пастрмку у рерни

Домаћа димљена риба припрема се на следећи начин:

1. Оперите пастрмку, извадите јој изнутрице и главу.
   
2. Сипајте воду у посуду, додајте со, ловоров лист, бибер, течни дим. Време маринирања рибе је један дан на хладном месту под добро затвореним поклопцем.
   
3. Извадите трупове, осушите папирним убрусом и премажите биљним уљем. Ставите пастрмку на роштиљ. Да бисте оцедили масноћу, ставите фолију испод плеха за печење, савијајући странице. Време кувања 25-30 минута на 200 °Ц.
   

Колико дуго је потребно за димљење пастрмке?

Време кувања рибе топлог пушења директно зависи од њене величине. Средњи трупови ће бити готови за 25-30 минута, а велики треба димити 30-40.

Како чувати топло димљене пастрмке

С обзиром да је топло димљена риба из породице лососа кварљив производ, време њеног складиштења је ограничено, чак и на хладном месту. Ако се посластица чува у фрижидеру, може се јести у року од 3-4 дана. На полици у близини мора се поштовати исправна близина производа, димљени производи не треба држати заједно са путером, колачима, пецивима, они брзо упијају стране мирисе. Боље је умотати рибу у фолију.

Ако је потребно продужити рок трајања морских плодова, ставља се у замрзивач.Чак и након месец дана, димљена посластица неће изгубити ништа од свог укуса.

Закључак

Топло димљена пастрмка већ дуги низ година не губи популарност међу познаваоцима гурманских јела. Лако је припремити укусан и нежан производ код куће. Важно је знати колико дуго треба пушити пастрмку, како је маринирати и коју сечку користити у пушници.

Рецензије топло димљене пастрмке

Рецоммендед Постс

Шљива у сопственом соку

Парадајз у сопственом соку без стерилизације

12 рецепата за патлиџан Огониок: од старог до новог

Парадајз са целером

Борсцх дресинг са парадајзом

Парадајз за супу за зиму

Укусни парадајз и паприка за зиму

Скуша у аутоклаву: 4 рецепта

Кавијар од печурака од млечних печурака за зиму