Садржај
Скуша у аутоклаву код куће је ненадмашно јело. Ароматично, нежно месо ове рибе изазива жељу да је једете. Ова домаћа конзерва се одлично слаже са разним јелима, али је најбоље ово предјело послужити уз кувани кромпир. Али као самостално јело, припремљено на овај начин је одлично. Можете зачинити пите, супе и додати у салате. Кување у стерилизатору чини га не само невероватно укусним, већ вам омогућава да сачувате све хранљиве и корисне супстанце.
Правила за припрему конзервиране скуше у аутоклаву
Припрема конзервиране хране није тешка, чак и почетника домаћица може лако да се носи са тим. Али да би испало укусно, требало би да следите неколико савета и препорука:
- Сировине је боље и лакше сећи без потпуног одмрзавања. У овом случају, комади ће остати нетакнути и изгледат ће укусније.
- Тегле са сецканим комадима сировина треба ставити само у хладан стерилизатор.
- Ако испод сваке тегле ставите влажан песак, то ће заштитити стаклене тегле од пукотина на стаклу током процеса припреме конзервиране хране.
- Да бисте припремили конзервирану храну, морате се стриктно придржавати технологије. Температура и притисак у стерилизатору морају бити чисти. Рибу треба кувати на температури од 120 °Ц најмање пола сата, овај температурни режим ће уништити бактерије ботулизма, које су изузетно опасне за људе.
Конзервирана скуша припремљена у аутоклаву може се чувати за зиму без губитка укуса и корисних својстава.
Једноставан рецепт за кување скуше у аутоклаву
Најједноставнији, али у исто време прилично укусан, је следећи рецепт:
- Оригинални производ се мора очистити, опрати, уклонити црни филм, исећи на комаде и чврсто сабити у тегле.
- У сваку теглу додајте кашичицу шећера, соли и 9% сирћета.
- Затим додајте биљно уље (кашику) и омиљене зачине и зачине који најбоље иду уз рибу.
- Следећи корак је да намотате тегле и ставите их у аутоклав.
- У овом облику, рибље конзерве треба држати у стерилизатору 50-60 минута на температури која не прелази 120 °Ц.
Риба припремљена по овом рецепту испада нежна, мека, у њој се једва осећају кости. Конзервирана храна је савршено очувана за зиму, а производ из такве тегле биће одличан украс за сваки празнични сто.
Скуша са поврћем у аутоклаву
Кување скуше са поврћем у аутоклаву је једноставан и успешан рецепт. Лук и шаргарепа ће додати пикантност јелу, а резултат ће бити веома необична ужина.
За рецепт вам је потребно:
- 2 кг сировина;
- сол, кашика за десерт;
- Ловоров лист;
- црни бибер;
- алева паприка;
- средња шаргарепа 2 ком .;
- лук са луком;
- каранфил
Рецепт за кување је следећи:
- Рибу филовати на комаде од 60–90 г, па посолити.
- Шаргарепу исећи на ситне коцкице, али не превише ситно, иначе ће прокувати. Исеците лук на мале коцкице.
- Ставите у стерилисане тегле у слојевима наизменично са поврћем.
- У сваку теглу додајте неколико зрна различитих паприка, ловоров лист и један каранфилић.
- Ставите рибу и поврће што је могуће чвршће, али не заборавите да између горњег слоја и поклопца тегле треба да буде празан простор.
- Ставите тегле у стерилизатор и укључите их.
- Доведите притисак и температуру у стерилизатору на 110 °Ц и четири атмосфере, респективно, и кувајте конзервирану храну 40 минута.
- Оставите припремљене конзервиране производе да се потпуно охладе без вађења из стерилизатора.
Након чега се скуша са поврћем припремљена у аутоклаву може послати на дуготрајно складиштење до зиме. Добијено јело ће вас одушевити одличним укусом.
Рецепт за скушу у парадајзу у аутоклаву
Да бисте припремили парадајз сос, потребно је да обезбедите следеће састојке:
- 3 средње рибе;
- 1 велики парадајз;
- 2 тбсп. л. парадајз паста;
- 1 велики лук;
- 2 тбсп. л. биљно уље;
- 1 чаша воде;
- шећер, со, бибер - по укусу.
Испод је корак по корак рецепт:
- Темељно очистите рибу, оперите је, одрежите главу и реп, осигуравајући апсолутну чистоћу изнутра.
- Исеците трупове на прилично велике комаде.
- Ољуштени лук исећи на пола прстена, а парадајз на коцкице.
- Сипајте биљно уље у лонац, загрејте и додајте поврће, кувајте 10 минута.
- У динстано поврће додајте парадајз пасту, со, шећер, воду и бибер, промешајте и склоните са ватре.
- Напуните тегле комадима рибе и прелијте припремљеним сосом, заролајте и ставите у стерилизатор.
- Температура и притисак у стерилизатору треба да буду исти као у претходним рецептима: 110 °Ц, притисак 3-4 атмосфере и кување треба да траје 40-50 минута.
Конзервирана храна припремљена по овом рецепту се топи у устима и изненадиће и најзахтевније гурмане.Рецепт за припрему скуше са поврћем и парадајзом у домаћем стерилизатору се не разликује од кувања у белоруском аутоклаву.
Конзервирана скуша у уљу у аутоклаву
За припрему ће вам требати следећи састојци:
- очишћена риба без главе - 500 г;
- црни бибер - 3 ком .;
- биљно уље - 15 г;
- ловоров лист - 1 ком .;
- соли по укусу.
Следећи рецепт се мало разликује од претходних и изгледа овако:
- Рибу исеците на комаде од 70-80 г.
- Ставите ловоров лист и бибер на дно тегли.
- Посолите комаде скуше и сабијте их у теглу (не заборављајући на размак између рибе и поклопца).
- Напуните посуду биљним уљем.
- Заролајте тегле са састојцима и ставите их у стерилизатор.
Температура, притисак и време кувања остају исти као код класичног кувања.Рецепти за кување скуше у аутоклаву можете видети у бројним видео записима.
Правила за чување скуше куване у аутоклаву
Конзервирана храна припремљена у стерилизатору може се чувати годинама ако се поштују сва правила припреме. Да би складиштење било поузданије, рибље месо треба прекрити уљем или масти. И, наравно, потребно је посматрати температурни режим. Препоручљиво је да ово буде суво место са температуром од 10-15 °Ц, а најбоља опција је подрум или остава.
Закључак
Скуша у аутоклаву код куће није само здравија, већ је и сигурнија од конзервиране хране из продавнице.Богат је јодом, калцијумом, витаминима, аминокиселинама и микроелементима, које не губи ни након термичке обраде. А способност да самостално регулишете додавање зачина, соли и других састојака омогућава вам да припремите конзервирану храну по свом укусу.
