Како кувати домаћу свињску кобасицу у цревима у рерни

Рецепт за домаћу кобасицу од свињског црева је здрава алтернатива производима од кобасица из продавнице. Направљен сопственим рукама, гарантовано не садржи штетне адитиве: појачиваче укуса, боје, конзервансе. Постоји неколико начина кувања, један од њих је у природном кућишту, у рерни. Ова кобасица комбинује млевено месо, маст, бели лук, зачине и испада ароматична и сочна.

Како направити домаћу кобасицу од свињских црева

Домаћа свињска кобасица је природна намирница, свака домаћица може је сама да припреми. Овај процес није тако компликован као што се чини. Технологија укључује неколико једноставних корака:

• припрема црева;
• обрада свињског меса (мора бити млевена у млину за месо или исецкана, зачињена зачинима);
• пуњење љуске месним пуњењем;
• топлотна обрада (поред печења у пећници, домаћа кобасица се може кувати, пржити или парити).

Пре него што почнете да правите домаћу кобасицу, потребно је да изаберете квалитетне састојке

Почетна фаза је припрема омотача за кобасицу. Прави се од свињских црева. Можете купити готове изнутрице или их сами очистити и припремити. Црева се морају добро опрати у текућој води, а затим потопити у раствор са додатком сирћета, у води са сољу.

Приликом одабира производа за домаћу свињску кобасицу, можете се фокусирати на следећа правила:

1. Месо. За пуњење можете узети лопатицу, врат, задњи део. Главна ствар је да су свежи. Не треба га замрзнути пре употребе. Садржај масти у месу није битан.
2. Шкољка. За домаћу кобасицу најчешће се користе природна танка свињска црева. Могу се наћи свеже на тржишту. Продавнице често нуде готове усољене или смрзнуте изнутрице. Пре него што почнете да печете домаћу кобасицу, омотач се мора прегледати, проверити да ли има оштећења, опрати и натопити.
3. Сало. Можете га узети са било ког дела трупа, на пример, са гребена. Погодне су и танке резнице. Кобасица је укусна ако маст није стара, нема жуту боју и специфичан мирис. Мора бити свеже, сирово, не замрзнуто.

Класичан рецепт за домаћу кобасицу у цревима

Основни рецепт за домаћу свињску кобасицу у цревима је погодан за упознавање са технологијом кувања. Ако се стриктно придржавате рецепта, предјело ће бити сочно и укусно. За то ће вам требати:

• 2,5 кг свињетине;
• 500 г свињске масти;
• 5 м свињских црева;
• 1 глава белог лука;
• 2 тбсп. л. коњак;
• 1 тсп. млевени црни бибер;
• 1-2 кашике. л. со;
• 2-3 ловорова листа;
• ½ кашичице сваког коријандер, босиљак, оригано и тимијан.

Свињско предјело се може јести и топло и хладно.

Како кувати домаћу свињску кобасицу у свињским цревима:

1. Купљена или припремљена свињска црева поделити на комаде дужине око 1 м, добро испрати, окренути наопачке и састругати ножем, уклањајући епител. Поново исперите под текућом водом.
2. За потребе дезинфекције, потопите изнутрице у слану воду. Да бисте то урадили, припремите раствор брзином од 1 тбсп. л. за 1 литар воде, оставите црева у њој 1 сат.
3. Са масти скините кожу и исеците на ситне коцкице, као за салату.
4. Уклоните хрскавицу и кости из свињског меса. Филмови масти могу се оставити. Месо исеците на мале комаде. Не би требало да их правите премале.
5. Помешајте свињетину са машћу.
6. Зачините сољу, млевеним црним бибером и ароматичним зачинима: босиљком, тимијаном, ориганом и коријандером.
7. Огулити главицу белог лука, пропасирати кроз пресу, додати у месни фил за кобасицу.
8. Сипајте коњак, чини млевено месо сочним и ароматичнијим.
9. Умесити рукама фил.
10. Узмите млин за месо са посебним додатком за прављење кобасице. Испружите црево, завежите слободни крај и напуните млевеним месом. Љуска не треба да се пуни превише чврсто, јер се може оштетити током термичке обраде. Дакле, напуните сва припремљена црева свињетином.
11. Ставите у фрижидер на 3-4 сата.
12. Замотајте празнине и повежите их у прстенове.
13. Пустите ваздух из њих тако што ћете их пробушити иглом по целој дужини. Растојање између рупа треба да буде око 2 цм Они су неопходни како би се осигурало да кобасице не пукну током топлотне обраде због ширења загрејаног ваздуха.
14. Узмите велику шерпу, напуните је водом и ставите на ватру. Док течност прокључа, додајте прстохват соли и неколико ловорових листова.
15. Ставите кобасицу у тигањ, смањите ватру и оставите да се крчка 50 минута.
16. Подмажите плех уљем или машћу. Загрејте рерну на 180 степени.
17. Ставите куване комаде на плех и ставите у рерну на 40 минута. Током печења кобасицу окрените неколико пута тако да цела површина буде прекривена златно смеђом корицом.

Укусна домаћа свињска кобасица у цревима према ГОСТ-у

Ово је још један пример класичног начина припреме свињске кобасице. Чак и почетници кувари могу то да савладају. Вештина руковања цревима приликом припреме и пуњења млевеним месом може се брзо стећи у пракси. За кобасицу у природном омотачу направљеном од свињских црева, потребне су следеће компоненте:

• 1 кг масне свињетине;
• 4 кг свињетине средње масти;
• 8 м свињских црева;
• 6-7 чена белог лука;
• 50 г путера;
• 4 кашике. л. со;
• 2 тбсп. л. гранулирани лук;
• 1 тбсп. л. сенф семена;
• 100 мл коњака;
• 0,5 л воде;
• 1 тбсп. л. коријандер;
• 1 тсп. млевени бибер;
• 1 тсп. млевени целер.

Кувана кобасица се може замрзнути без печења како би се припремила за будућу употребу

Фазе припреме домаће свињске кобасице у цревима:

1. Узмите трећину свињског меса и самељите у машини за млевење меса.
2. Преостало месо исеците на коцкице. Њихова величина је око 1 цм са сваке стране.
3. Помешајте сецкану и уврнуту свињетину. Ова комбинација чини млевено месо вискознијим.
4. Додајте све зачине.
5. Бели лук самљети помоћу пресе и сјединити са месом.
6. Сипајте у коњак.
7. Сипајте са 500 мл воде. Мора да је веома хладно.
8. Умесити млевено месо и поделити на 2 једнака дела, ставити у фрижидер на 4 сата.
9. Свињска црева лабаво напуните месним пуњењем и пробушите их иглом, завежите ивице омотача.
10. Преклопите у прстенове, вежите сваки на три места.
11. Ставите у лонац са кључалом водом и кувајте 45 минута.
12. Охладите кобасицу.
13. Подмажите плех и свињска црева путером. Подесите температуру на +200, пеците 30 минута.

Млевено месо се меси ручно, па га треба охладити. У супротном, маст ће се истопити и маса ће постати лепљива и нееластична. Да бисте то урадили, додајте хладну воду, понекад са ледом.

Рецепт за кобасицу у свињским цревима са белим луком и босиљком

Домаћа свињска кобасица се може припремити у комбинацији са свежим листовима босиљка. Зачин даје ужину јединствену, светлу арому. За припрему јела потребно је неколико сати, али утрошено време и труд се враћају јединственим укусом. За јело морате узети:

• 1 кг млевеног свињског меса;
• 2 свињска црева;
• 1 глава белог лука;
• 1 гомила босиљка;
• 3 кашике. л. сирће 9%;
• прстохват соли по укусу;
• зачин за јела од меса по укусу;
• прстохват мешавине бибера.

Свињска црева напуните млином за месо на минималној брзини, држећи кобасицу руком

Како кувати домаћу кобасицу од свињских црева:

1. Направите млевено свињско месо.
2. Бели лук ољуштите, изрендајте или самељите у машини за млевење меса.
3. Листове босиљка оперите и ситно исецкајте.
4. Помешајте бели лук и босиљак са млевеним месом.
5. Зачините сувим зачинима и сољу.
6. Очистите свињска црева и добро исперите. Унапред потопите преко ноћи у раствор сирћета.
7. Напуните црева млевеним свињским месом користећи млин за месо и посебан додатак.
8. Завијте сваку кобасицу.
9. Пеците у рерни на +200. Време топлотне обраде - 50 минута.

Домаћа свињска кобасица са цревима у рерни

Домаћа кобасица се по укусу не може поредити са кобасицом из продавнице. За оне који су застрашени радно интензивним процесом кувања, можете користити малу количину млевеног свињског меса за пуњење. За 1 кг шунке требаће вам:

• 200 г свињске масти;
• 1 м танког црева;
• 1 глава белог лука;
• прстохват мушкатног орашчића;
• 1 тсп. црног бибера;
• прстохват соли;
• прстохват црвене паприке;
• прстохват млевеног црног бибера;
• 1 ловоров лист.

Ако дође до руптуре у цреву, мора се пресећи на овом месту и направити неколико малих кобасица

Фазе прављења домаће свињске кобасице у цревима:

1. Узмите припремљена црева, потопите их у хладну воду, па исперите изнутра и споља текућом водом.
2. Самељите маст у машини за млевење меса.
3. Самељите бибер.
4. Свињетину исеците на комаде величине око 1 цм.
5. У сецкано месо додајте маст, кашу од белог лука, мешавину паприка, мушкатног орашчића и соли.
6. Залити са око 100 мл хладне воде. Све помешати.
7. Узмите корнет, преко њега повуците црево, па га ручно или помоћу машине за млевење напуните свињским филом.
8. Завежите црева са обе стране и пробушите иглом. Удаљеност између рупа не би требало да буде већа од 4-5 цм.
9. Узмите велику шерпу са водом, пажљиво спустите у њу кобасицу, посолите и зачините ловоровим листом.
10. Смањите топлоту на ниску и кувајте око сат времена.
11. Затим подмазати кобасицу биљним уљем и пећи у рерни на 180 степени. Време обраде је 20 минута за сваку страну.

Како направити свињску кобасицу у свињским цревима у тигању

Све што вам треба да направите укусну домаћу свињску кобасицу у природном омоту је оштар нож, млин за месо и неколико сати времена. Јело можете кувати не само у рерни, већ иу тигању.За ово ће вам требати:

• 2 кг свињетине;
• 3-4 м свињских црева;
• 30 г соли;
• мали прстохват млевене љуте црвене паприке;
• 2 тсп. паприка;
• 1 тсп. млевени црни бибер;
• 3 чена белог лука;
• 2 тсп. сушени босиљак;
• 2 тсп. Утскхо-Сунели.

Као зачин свињској кобасици можете додати ким, тимијан, коријандер и паприку.

Радње:

1. Одвојите свињетину од коже и вишка масти, исеците на мале коцкице.
2. Исецкано млевено месо ставите у чинију, посолите и поспите зачинима. Да се ​​добро промеша.
3. Исцедите чен белог лука кроз пресу и помешајте са свињетином.
4. Ставите црева у воду, сипајте мало сирћета.
5. Након што омекшају и постану еластични, оперите их и исеците на неколико делова.
6. Можете напунити црева комадићима свињског меса за домаћу кобасицу на различите начине: кроз машину за млевење меса са посебно дизајнираним наставком, или ручно, кроз рупу у облику конуса.
7. Завежите крајеве црева, пробушите формиране ваздушне мехуриће.
8. Домаћу кобасицу ставите у тигањ и додајте 100 мл воде.
9. Кувајте на лаганој ватри сат времена.
10. Затим пржите са сваке стране док се не створи корица.

Правила складиштења

Домаћа свињска кобасица у цревима остаје свежа када се чува у фрижидеру до 10 дана. Рок трајања се може значајно продужити. Да бисте то урадили, потребно вам је:

• ставите производ у стаклену или керамичку посуду;
• маст истопити и прелити преко кобасице;
• оставити у фрижидеру или хладној соби.

У таквим условима домаћа кобасица у цревима остаје погодна за конзумацију и до неколико месеци.

Постоји још један начин очувања свежине - замрзавање.

Закључак

Свака домаћица може да савлада рецепт за домаћу свињску кобасицу у цревима бирајући своје омиљене зачине, експериментишући са односом меса и масти и количином соли. Временом ће њени најмилији уживати у правим делицијама, које су много здравије од продавних кобасица са много вештачких додатака.

Рецоммендед Постс

Кавијар од тикве: рецепт за конзервирање

Берба белог лука за зиму: рецепти

Кавијар од патлиџана за зиму - рецепти за лизање прстију

Кавијар од патлиџана за зиму

Рецепт за пржени кавијар од патлиџана

Зелена адјика за зиму

Кавијар од тикве за зиму без стерилизације

Ађика од шљиве

Патлиџани "као печурке" за зиму