Садржај
Шљива је погодна не само за џемове, марсхмалловс и компоте, већ и за припрему потпуно незаслађеног препарата - ађике, зачина који су измислили кавкаски народи.
Његова основа је бибер, бели лук и ароматично биље. Да би ублажили зачињени укус зачина, у средњој зони су дошли на идеју да додају разно поврће: парадајз, паприке, бундеве, тиквице. И већ ћете имати сос, кавијар од поврћа и зачине у једном јелу.
Идеја о припреми ађике од шљиве потиче од ткемали – Грузијски сос на бази шљива. Дивна симбиоза 2 рецепта резултирала је потпуно новим необичним укусом. Истовремено, његове оштрине и нијансе укуса могу се променити додавањем различитог поврћа, зачина, зачинског биља, мењајући њихову количину.
Рецепти за адјику од шљиве
Рецепти за адјику од шљива су једноставни, универзални, омогућавају вам да направите припреме за зиму, које се чувају у стану и увек ће помоћи домаћици, дајући познатим зимским јелима нови укус.
Рецепт 1 (основни)
Шта ће вам требати:
- Суве шљиве - 1 кг;
- Бели лук - 0,1 кг;
- Љута паприка - 0,1 кг;
- кухињска со - 1 кашика. л.;
- Парадајз паста - 2 кашике. л.;
- гранулирани шећер - 1/2 шоље;
- Сол - 1 тбсп. л.
Како да кува:
- Суве шљиве се оперу и откину од коштица.
- Паприке се оперу и уклањају семенке како би се спречила претерана зачињеност.
- Суве шљиве, паприку и чен белог лука самељите помоћу машине за млевење меса и кувајте око пола сата.
- Затим додајте бели лук, љуту паприку, парадајз пасту, шећер и со. Сачекајте да прокључа и кувајте још 10-15 минута.
- Врућу масу сипајте у унапред припремљене тегле, затворите, преокрените и прекријте ћебетом за даље постепено хлађење.
Тхе рецепт за аџику са шљивом је основно. Може се мењати са другим састојцима и зачинима. Добијаће се нове врсте аџика.
Рецепт 2 (са паприком)
Шта ће вам требати:
- Паприка - 0,5 кг;
- Суве шљиве - 2 кг;
- Бели лук - 0,2 кг;
- Љута паприка - 0,1 кг;
- Зачињено биље (цилантро, копер, першун) - по укусу и жељи;
- Сол - 3 кашике. л.;
- гранулирани шећер - 0,2 кг;
- Кумин - пола 1 кашичице. опционо;
- Парадајз паста - 2 кашике. л.
Како да кува:
- Суве шљиве, зачинско биље, паприка се опере и осуше. Шљиве су очишћене од коштица, паприка семена.
- Поврће, суве шљиве и бели лук се исецкају у млину за месо.
- Поставили су да кува. Пустите да проври и кувајте на средњој ватри пола сата.
- Затим додајте сецкани бели лук, сецкано биље, парадајз пасту, со и шећер. Доведите до кључања и наставите да кувате још четврт сата.
- Врућа маса се ставља у тегле које су унапред опране и стерилисане. Затворите, ставите на поклопац и покријте ћебетом.
Зачињена ађика од шљива увек је успешна за зиму. Може се послужити уз месо, рибу и друга главна јела.
Погледајте видео рецепт:
Рецепт 3 (са јабукама)
Шта ће вам требати:
- Суве шљиве - 2 кг;
- Јабуке - 0,5 кг;
- Бели лук - 0,2 кг;
- Парадајз - 1 кг;
- Паприка - 0,5 кг;
- кухињска со - 2 кашике. л.;
- гранулирани шећер - 0,3 кг;
- Љута паприка - 0,1 кг;
- Лук - 0,5 кг.
Како да кува:
- Опране суве шљиве се ослобађају од семена.
- Парадајз се опере и ољушти.
- Паприке и јабуке оперите и уклоните семенке.
- Бели лук је ољуштен.
- Јабуке, суве шљиве, поврће, бели лук се исецкају у млину за месо.
- Подесите да кувате 1 сат.
- Затим додајте бели лук и кувајте још 30 минута. Време кувања може бити дуже. Ако желите гушћу конзистенцију.
- Врућа ађика се ставља у тегле, затвара и ставља испод ћебе да се охлади.
Шљива ађика са јабукама добро се држи у стану. Може се послужити као сос за главна јела, користити уместо кечапа за прављење пице, или динстати преко меса или пилетине.
Рецепт 4 (са дуњом)
Шта ће вам требати:
- Шљива - 2 кг;
- Дуња - 1 кг;
- Цвекла - 2 средње величине;
- Столна со - по укусу;
- гранулирани шећер - по укусу;
- Бели лук - 0,3 кг.
Како да кува:
- Шљиве и дуње се оперу. Од шљиве се уклањају коштице, дуња се исече на кришке, изрезујући семе.
- Цвекла се опере, ољушти и исече на комаде ради лакшег храњења у машини за млевење меса.
- Бели лук је ољуштен.
- Шљиве, дуње и цвекла се самељу у машини за млевење меса и кувају 40-50 минута.
- Затим исецкајте бели лук и додајте га заједно са сољу и шећером на крају кувања. Сачекајте да поново прокључа, кувајте још 10 минута.
- Ставите у припремљене тегле.
У рецепту за аџику од шљиве, дуња не игра соло улогу, већ у комбинацији са другим компонентама губи своју трпкост и доноси нове нијансе укуса, различите од других рецепата ађике од шљиве.
Рецепт 5 (жуте шљиве)
Шта ће вам требати:
- Паприка - 1 кг;
- Лук - 0,5 кг;
- шаргарепа - 0,5 кг;
- Жута шљива - 1 кг;
- Горка паприка - 0,1-0,2 кг;
- Столна со - по укусу;
- гранулирани шећер - по укусу;
- Сунцокретово уље - 1 тбсп.
- Сирћетна киселина 9% - 2 кашике.
Како да кува:
- Шљиве и поврће оперите, паприкама уклоните семенке, а шљивама уклоните коштице.
- Све исеците на ситне комаде, ставите у посуду и кувајте на лаганој ватри до кувања (30-40 минута).
- Затим се маса уситњава блендером или помоћу млин за месо.
- Додајте со, шећер, уље, сирће, па све поново загрејте. Врућа маса се ставља у тегле које су унапред опране и стерилисане.
- Можете ићи на други начин припреме: исецкати сирово поврће и шљиве. И онда кувати.
Адјика од жутих шљива више подсећа на кавијар од поврћа. Овде се поиграва мање интензиван укус жуте шљиве, који се разликује од суве шљиве. Боја радног предмета ће бити другачија, неће бити тако светла.
Рецепт 6 (ткемали)
Шта ће вам требати:
- Шљива - 3 кг;
- Копар - по укусу;
- Цилантро - по укусу;
- Першун - по укусу;
- кухињска со - 4 кашике. л.;
- гранулирани шећер - 6 кашика. л.; Бели лук - 0,1-0,2 кг
- сунцокретово уље - 100 г;
- Јабуково сирће - 2 кашике. л.;
- Љута паприка - по укусу.
Како да кува:
- Шљиве се оперу, откину од коштица, посоле и мешају док не дају сок.
- Поставите да кувате на лаганој ватри четврт сата.
- Самлети блендером или млином за месо.
- Додајте сецкано ароматично биље, сецкани бели лук и бибер. И кувајте још пола сата. Да би се препарат успешно очувао до зиме, маса се кува сат времена дуже.
- На крају кувања у адјику додајте сирћетну киселину 9% (2 кашике) или јабуково сирће.
Врућа маса се ставља у припремљене (претходно опране содом и стерилисане на било који начин) тегле. Покријте металним поклопцима, окрените на поклопац, покријте ћебетом и оставите да се полако охлади.
Рецепт за адјика ткемали од шљиве за зиму прилагођен је руским условима. Припремљено од доступних производа.У рецептима би било сасвим прикладно следеће: ђумбир, нана, пискавица, сунели хмељ, други зачини и ароматично биље. Експериментишите, сваки пут можете добити потпуно другачији букет укуса.
Рецепт 7 (са орасима)
Шта ће вам требати:
- Паприка - 1 кг;
- Ораси - 0,3 кг;
- Суве шљиве - 3 кг;
- Бели лук - 0,2 кг;
- Црни бибер - по укусу;
- Столна со - по укусу
- Гранулирани шећер - пола чаше.
Како да кува:
- Паприка и суве шљиве се оперу и ослободе семенки и семенки.
- Самлети у машини за млевење меса и кувати на средњој ватри 40-50 минута.
- Орашасти плодови се измрвљују кроз млин за месо или оклагијом, додају у кључалу масу заједно са сољу, шећером и млевеним црним бибером.
- Поново проври, кувати 5-10 минута и уваљати у тегле.
Комбинација са орасима је необична. Адјика се може користити као ужина.
Закључак
Адјика од шљива за зиму је једноставна за припрему и укључује многе могућности кувања са различитим састојцима и зачинима. Проведите око сат времена да бисте имали укусан слатко-кисели сос на располагању током целе зиме, применљив на скоро сва јела.
