Како кувати печурке од острига: рецепти са фотографијама

Буковаче су уобичајена врста печурака која расте углавном на стубовима сувог дрвећа. Јела направљена од њих испадају укусна и хранљива, али печурке од острига треба правилно кувати. Да бисте то урадили, морате знати карактеристике припреме печурака за накнадну употребу, а такође стриктно пратити рецепт. Због својих својстава могу се припремати на бројне начине и укључивати у различита јела.

Каквог су укуса печурке од острига?

Ове печурке имају карактеристичан укус и арому. Подсећа на шампињоне, али је укус израженији. У овом случају, морате узети у обзир место раста. Најукуснији примерци су они сакупљени у шуми, а не узгајани у индустријским размерама на специјализованим фармама.

Због свог укуса, дивље буковаче се могу припремити на било који начин. Одлично се слажу са прилозима, погодне су за прва јела, а често се користе и као фил за печење.

Како кувати печурке од острига

Начин обраде зависи од тога које јело треба припремити. Пре него што почнете да кувате, печурке од острига морају бити очишћене. Посебност таквих печурака је да их не треба намакати.Они немају горчину карактеристичну за друге врсте и безбедни су за здравље.

Пре кувања, препоручује се да се ноге подрежу за око 2/3. Ова неопходност се објашњава чињеницом да су превише крути. Преостале узорке треба опрати у води и уклонити лепљиву превлаку са поклопца. Ово је најлакше урадити малим ножем.

Након чишћења, печурке се поново оперу. Затим се остављају у цедиљку да се оцеди течност. Када се ови поступци заврше, печурке од острига могу да се кувају.

Рецепти за кување печурака од острига

Постоји много опција за припрему печурака од острига код куће. Избор рецепта треба да буде заснован на личним кулинарским преференцијама. У сваком случају, поштовање рецепта ће вам омогућити да припремите укусно јело од печурака.

Укисељене печурке буковаче

Ово је популарна ужина која савршено допуњује сваки сто. Постоји неколико рецепата који вам омогућавају да укусно кувате печурке од острига у маринади у кратком временском периоду.

Требаћеш:

• буковаче - 4 кг;
• лук - 2 главице;
• вода - 100 мл;
• бели лук - 2-3 чена;
• шећер - 40-50 г;
• сол - 10 г;
• сирће - 30 мл.

Буковаче треба кувати у шерпи на овај начин. Печурке и лук, исечене на пола прстена, треба да распоредите у слојевима. Затим их морате напунити маринадом и подесити притисак.

Како припремити маринаду:

1. У 100 мл воде додајте сецкани бели лук.
2. Додајте сирће, со, шећер.
3. Смесу загрејати на ватри, али не доводити до кључања (да се растворе со и шећер).

Под притиском, предјело се маринира 8 сати.Након овога, спреман је за употребу. Ако желите израженији киселкаст укус, препоручује се додавање више сирћета.

Други рецепт захтева кисељење у теглама. Ова опција је једноставна, али печурке испадају хрскаве и невероватно укусне.

Печурке од острига у маринади

Требаћеш:

• буковаче - 3-4 кг;
• вода - 300 мл;
• шећер и со - по 30 г;
• биљно уље и сирће - по 50 мл;
• ловоров лист - 2 комада;
• алева паприка - 4-6 грашка;
• бели лук - 2 чена.

У шерпу сипајте воду, додајте со и шећер, бели лук и бибер. Када течност прокључа, потребно је додати уље са сирћетом и ловоров лист. Ставите буковаче у кипућу (на лаганој ватри) маринаду. Кувају се 7-8 минута, а затим се посуда скида са шпорета и остави да се охлади заједно са печуркама. Затим се стављају у тегле и пуне маринадом из истог тигања. Трајање маринирања је најмање 12 сати.

Слане печурке од острига

Кисељење је најбољи начин да се печурке очувају на дужи временски период. Ова припрема захтева минималну количину састојака. Најчешћи начини су хладно и топло сољење.

Најлакши начин за кување је хладна метода:

1. Посути дно посуде сољу.
2. Ставите опране буковаче на врх, капе надоле.
3. Поспите печурке сољу и додајте следећи слој.
4. Морате поставити слојеве док главни производ не понестане.
5. На горњи слој се постављају листови трешње или храста, на врху се поставља плоча, на њу се ставља тег.

Током неколико дана, плодна тела пуштају сок и потпуно се прекривају течношћу. Поред соли, у посуду за кисељење можете додати разне зачине. Каранфилић, црни бибер и ловоров лист добро делују. Маринирање треба да се одвија на хладном месту најмање 3-4 дана.

Врућа метода сољења није ништа мање популарна од хладног. Овај рецепт подразумева накнадно ваљање у тегли.

Хладно кисељење печурака од буковача

Требаћеш:

• куване буковаче - 2,5 кг;
• вода - 1,5 л;
• сол - 100 г;
• бели лук - 5 чена;
• каранфилић, бибер, ловоров лист - по неколико комада;
• сирће - 15 мл.

Печурке од острига се стављају у велику теглу и напуне сланом водом. Да бисте га припремили, потребно је растворити со у води, додати бели лук и зачине. Течност која је кључала се сипа у теглу и остави да се охлади. Прва 2 дана радни предмет треба држати на собној температури. Затим се саламура оцеди, прокува, врати назад у посуду и затвори гвозденим поклопцем.

Супа од печурака од острига

Овај рецепт ће се сигурно свидети љубитељима првих јела направљених од бујона од печурака. Најбоље је кувати свеже печурке од острига, али можете узети и припремљене за зиму. Затим их треба добро опрати од маринаде и оставити да се оцеде.

За укусну супу потребно вам је:

• печурке - 500 г;
• кромпир - 3-4 комада;
• црни лук - 1 мала глава;
• 1 мала шаргарепа;
• вода - 2-2,5 л;
• биљно уље - 1 тбсп. л.;
• сол, зачини - по укусу.

Како кувати супу:

1. Ставите лук и шаргарепу у тигањ загрејан на уљу и пржите неколико минута.
2. Додајте сецкане печурке од острига.
3. Кувајте 10-15 минута на лаганој ватри.
4. У овом тренутку прокувајте воду.
5. Печени и ољуштени кромпир исечен на коцкице ставите у шерпу, прелијте кључалом водом.
6. Посолите, зачините и ставите посуду на ватру.
7. Када супа проври, промешајте садржај и смањите ватру.
8. Кувајте јело 25 минута.
9. На крају додајте ловоров лист и бибер по жељи.

Супа од свеже печурке од острига

Супа се испоставља густа и богата. За оне који воле јела рење конзистенције, препоручује се додавање мање кромпира. Чорбу можете украсити зачинским биљем, а препоручљиво је послужити са павлаком.

Салата од печурака од острига

Ова врста јела ће се сигурно допасти онима који воле оригиналне комбинације састојака. Предложени рецепти за печурке од острига сигурно неће оставити равнодушним љубитеље хладног предјела. Препоручљиво је обратити пажњу на једноставну салату од печурака са јајима.

Потребни састојци:

• буковаче - 300 г;
• топљени сир - 1 паковање;
• јаје - 2 комада;
• мајонез - 1 кашика. л.;
• сол, зачини - по укусу;
• зеленило - за декорацију.

Салата од буковача са мајонезом

Како припремити салату:

1. Печурке исеците на траке и ставите на тањир за салату.
2. Топљени сир самељите на ренде.
3. Исеците кувана јаја на коцкице и помешајте их са сиром.
4. Добијену смешу додајте у печурке, зачините мајонезом, додајте зачине.
5. Састојци су темељно помешани.

Пре сервирања, препоручљиво је да јело кратко држите у фрижидеру. Када је хладан, има богатији и пикантнији укус.

Друга опција за припрему печурака од острига ће се свидети љубитељима сланих салата.

Списак састојака:

• димљена пилећа прса - 1 комад;
• буковаче - 400 г;
• јаја - 4 комада;
• црни лук - 1 мала глава;
• кисели краставци - 200 г;
• мајонез - 100 г.

Морате исецкати све састојке и помешати их заједно, зачинити мајонезом. Друга опција је да се салата припреми у слојевима. Тада је најбоље ставити пилетину на дно посуде, печурке од острига, краставце и јаја на врху. Сваки слој мора бити премазан мајонезом. Резултат је оригинално и веома задовољавајуће јело.

Пржене печурке од острига

Када тражите рецепт за печурке од острига за други курс, свакако треба обратити пажњу на пржене печурке. Ова опција кувања се сматра једном од најпопуларнијих. Ово је одличан додатак кромпиру и другим прилозима.

За припрему ће вам требати:

• печурке - 400 г;
• црни лук - 1 мала глава;
• шаргарепа - 1 комад;
• бели лук - 3 чена;
• биљно уље - 1-2 кашике. л.;
• сол, зачини - по укусу.

Пре свега, у тигању на уљу пропржите лук и шаргарепу. Затим им се додају сецкане сирове печурке од острига. Сигурно ће формирати течност, па кувајте са отвореним поклопцем.

Пржене печурке од острига

Када вода испари, смањите ватру и пржите још 10-15 минута. Неколико минута пре краја процеса додајте бели лук и зачине. Јело има богату златну боју, што га чини укуснијим.

Пирјане печурке од острига

Међу бројним рецептима за припрему буковача издваја се јело од чорбе. Ово предјело је идеалан додатак било ком прилогу, али најбоље иде уз пржени или кувани кромпир.

Потребни састојци:

• буковаче - 0,5 кг;
• лук - 1 глава;
• павлака - 150 г;
• сир - 50 г;
• зачини и биље - по укусу.

Пирјане буковаче у павлаци

Како да кува:

1. Пропржите лук у тигању.
2. Додајте сецкане печурке од острига.
3. Када вишак течности испари, додајте павлаку.
4. Додајте сир, зачинско биље, со, зачине.
5. Кувајте на лаганој ватри 8-10 минута са затвореним поклопцем.

Да бисте му дали оригиналну боју, можете укључити 1 жуманце. Јело се мора послужити топло.

Кавијар од печурака од печурака

Кавијар од печурака је оригинално јело које се користи као предјело. Може се конзумирати одмах након припреме или конзервирати за зиму. Испод је једноставан и укусан рецепт за печурке од острига.

Кавијар од печурака од острига са луком и шаргарепом

Потребне компоненте:

• буковаче - 400 г;
• шаргарепа - 1 комад;
• лук - 1 глава;
• биљно уље - 2 кашике;
• парадајз паста - 50 г;
• бели лук - 2 чена;
• сол, бибер - по укусу.

Лук и шаргарепа се прже у тигању, након чега им се додају печурке од острига. Смеша се пржи до кувања. Морате додати зачине и бели лук. Резултат је пржена маса. Меље се у блендеру или пролази кроз млин за месо. Због тога, кавијар има уједначену конзистенцију. Алтернативни рецепт за печурке од острига на видеу:

Пита од буковача

Препоручљиво је припремити пециво са печуркама од острига од квасног теста. Можете га купити у продавници или сами припремити.

За ово ће вам требати:

• брашно - 2 шоље;
• шећер - 3 кашике. л.;
• путер - 3 кашике. л.;
• вода - око 200 мл;
• суви квасац - 1 тсп.

Како припремити тесто:

1. Сипајте квасац у 0,5 шоље топле воде.
2. Остатак воде сипајте у посуду са брашном.
3. Додајте шећер, растопљени путер.
4. Када квасац нарасте, додајте га у главну масу.

Тесто мора бити темељно гњечено рукама. По потреби додати брашно и воду. Тесто треба да се добро растегне и не цепа. После гњечења оставља се да нарасте на топлом месту.

Пита са печуркама

У овом тренутку треба да припремите пуњење:

1. 500 г печурака од буковача се пржи са луком и шаргарепом у тигању.
2. Посебно динстати 700 г купуса.
3. Готове компоненте се мешају заједно.

Поред самог фила, биће потребно да напуните и питу. Да бисте то урадили, умутите 3-4 јаја са 150 мл павлаке.У композицију можете додати тврди сир, претходно нарендан.

Како кувати питу:

1. Ставите тесто у дубљи подмазан плех и формирајте равне странице.
2. Ставите фил унутра.
3. Садржај пите прелијте филом од јаја и павлаке.
4. Поспите питу зачинима.
5. Ставите у рерну загрејану на 180 степени око 20-25 минута.

Корисни савети

Праћење неколико савета ће вам омогућити да правилно припремите печурке од острига за било које јело.

Корисни савети:

• Да се ​​воћна тела не би кључала, после кувања их треба опрати хладном водом;
• Најбоље је припремити примерке уједначене боје, без мрља;
• ако је површина капице сува, то указује да је плодиште старо;
• кувани примерци се могу чувати у фрижидеру не дуже од 3 дана;
• Приликом кувања се ослобађа пуно сока, тако да морате кувати у дубоким посудама;
• рецепти за јела од печурака острига са фотографијама ће свакако помоћи у процесу кувања;
• Печурке од острига су нискокалорични производ, али у комбинацији са биљним уљем, павлаком и другим састојцима, нутритивна вредност се значајно повећава;
• Буковаче можете кувати у микроталасној пећници тако што ћете их ставити у одговарајућу посуду подмазану биљним уљем 7-9 минута.

Праћење ових савета обезбедиће успех у припреми једноставних и сложених јела.

Закључак

Кување буковача није тешко ако одаберете квалитетне састојке и пратите рецепт. Ове печурке се могу припремити на различите начине, отварајући многе кулинарске могућности.У припреми су идеални као самостално јело, али ће бити и одличан додатак салатама, пецивима и супама. Осим тога, могу се припремити за зиму сољењем или конзервирањем.

Рецоммендед Постс

Кавијар од тикве: рецепт за конзервирање

Берба белог лука за зиму: рецепти

Кавијар од патлиџана за зиму - рецепти за лизање прстију

Кавијар од патлиџана за зиму

Рецепт за пржени кавијар од патлиџана

Зелена адјика за зиму

Кавијар од тикве за зиму без стерилизације

Да ли је могуће замрзнути кајсије?

Патлиџани "као печурке" за зиму