Садржај
Жутика је грм из Азије, који је познат иу Русији и широм света. Као зачин користе се киселе, сушене бобице. Рецепти жутика за зиму подразумевају бербу значајног дела усева за хладни период, тако да је укусна и здрава бобица доступна током целе године. Можете користити једноставне методе припреме, на пример, осушити или замрзнути бобице, или можете направити посластицу за целу породицу.
Где можете користити бобице барбера?
Кисело бобице непретенциозног грмља користе се у:
- кување;
- козметологија;
- лек.
Јела која користе ову биљку су разноврсна: сосеви, џемови, марсхмалловс, слаткиши, мед, сокови, ликери и воћна пића. Умак од жутице за месо је веома цењен у многим кухињама широм света. Класични пилаф такође укључује употребу сушеног жутика у свом рецепту.
У медицини, бобице се користе за јачање срца и крвних судова, као холеретик, за побољшање апетита и за заустављање крварења. Бобице такође нормализују функцију јетре и хормонални ниво. У лековите сврхе најчешће се кува жутика и од ње се пије чај.За ово се користе суве бобице.
У козметологији се хранљиве маске за лице праве од млека, овса и жутика. Ову маску морате држати око 20 минута.
Низак садржај калорија у плодовима грмља одређује њихову употребу у исхрани за губитак тежине.
Како сачувати жутику за зиму
Да би се жутика сачувала за зиму, она се суши или замрзава. Можете правити џемове, сосове и правити разне припреме. Али када се осуши или замрзне, бобица задржава максималну количину витамина и хранљивих материја. Истовремено, зими можете припремити било које јело по жељи од конзервисаног бобичастог воћа, како за свакодневну вечеру, тако и за празничну трпезу. Свака врста радног предмета има своје нијансе.
Замрзавање жутика за зиму
Сваки замрзивач је савршен за замрзавање жутика. За почетак, бобице се морају опрати и осушити. Затим се плодови полажу у порцијама у пластичне кесе. Не можете замрзнути више бобица него што се конзумира у једном тренутку, јер након одмрзавања не можете поново замрзнути производ - губи својства и изглед. Уместо кеса, многе домаћице користе пластичне контејнере.
Сушење
Сушење плодова жутике је најпогоднији начин, јер је процес једноставан и рок трајања је дуг. Витамински састав се такође не разликује од свеже убраних бобица. Можете сушити барберриес за зиму на свежем ваздуху, у орману за сушење или у пећници.
Прва фаза сушења је припрема воћа. Потребно их је сортирати, одвајајући болесне и оштећене примерке. Затим оперите жутику под текућом водом и положите је на пешкире. Након што се бобице осуше, можете почети са бербом:
- Приликом сушења у орману или сушари, температура у почетку не би требало да прелази 50 °Ц, а чим плодови престану да пуштају сок, подигните је на 60 °Ц.
- Да бисте се осушили на свежем ваздуху, воће је потребно покрити фином мрежом или газом, а саме бобице треба да буду у сенци. Биће вам потребна газа за заштиту од птица и инсеката који желе да једу доступне плодове.
- Обавезно окрените или мешајте бобице током периода сушења, урадите то пажљиво како их не бисте згњечили.
Постоји једноставан начин да проверите спремност: стисните бобице у руци. Ако су готове, не пуштају сок, не гуше се и остају мрвљиве.
Шта урадити за зиму са жутиком
Постоји много рецепата који користе бобице за припрему препарата. Главна предност је у томе што се плодови жутика могу користити иу десертним ролнама иу облику зачина или сланих конзерви. А од жутика пчелари припремају укусан и лековит мед. Све зависи од додатних састојака и жеље домаћице.
Рецепт за сос од жутице за зиму
Ова врста соса се најчешће користи у индијској кухињи. Свидеће се љубитељима пиринча и пилава, а користи се уз живинско месо. Умак од жутице за зиму захтева следеће састојке:
- 1 кг жутика;
- 250 г гранулираног шећера;
- по укусу цимета, ђумбира и каранфилића.
Корак по корак рецепт изгледа овако:
- Ставите бобице у шерпу, додајте воду и кувајте док не омекшају.
- Кувано воће самељите кроз фино сито.
- Додајте гранулирани шећер и све потребне зачине.
- Чир.
- Кувајте док се не згусне, не заборавите да мешате.
- Сипајте у стаклене тегле и покријте поклопцима.
- Стерилизујте производ 15-20 минута, у зависности од запремине лименки.
- Умотајте херметички, умотајте у ћебе и оставите да се охлади преко ноћи.
Чувати у подруму или подруму, послужити уз месо. Важан показатељ правилне припреме је да плодови не потамне током кувања.
Жутика са шећером за зиму
Ово је рецепт за џем без кувања. Погодно за брзе домаћице и оне који не воле топлотну обраду. Плодови боље задржавају лековита својства и укус. Производи за припрему: жутика и шећер у односу 1:3.
Процес корак по корак:
- Самељите воће на било који погодан начин. Да бисте то урадили, можете користити обичну млин за месо.
- Додајте гранулирани шећер и мешајте док се потпуно не раствори.
- Добијени производ ставите у стерилисане стаклене тегле и затворите.
Овај препарат треба чувати у фрижидеру. Тамо се одржава потребна температура за производ, а жутика ће успешно трајати целе зиме.
Сок од жутице
Сок од црвених бобица источног грма је витаминско пиће. Може се припремити за зиму на два начина: са шећером и без њега.
Састојак за незаслађен рецепт је сама жутика. Испере се, а затим бланшира у кипућој води само пар минута. Затим се меке бобице истискују кроз соковник. Сок треба сипати у суве стерилисане тегле и умотати.
Састојци за слатки сок:
- жутика - 1 кг;
- 250 г шећера;
- ђумбир и цимет са каранфилићем - опционо.
Припрема сока је једноставна: исцедите сок као у првом рецепту, додајте шећер и сипајте у стаклене тегле. Затим стерилишите 15-20 минута. Замотајте, окрените поклопце надоле да проверите затегнутост и умотајте ћебетом.
Берберини мед
Мед од жутике је лековит производ и познат широм планете.Овај производ има ресторативни, хемостатски, као и антибактеријски и холеретски ефекат.
Нектар жутика се не може мешати са другим: златно-ћилибарне је боје и има неку киселост у укусу. Параметри вискозитета су просечни. Процес кристализације меда из жутике одвија се у року од 2-6 месеци. Све директно зависи од услова складиштења, као и од климе у региону.
За складиштење се користе стаклене посуде са висококвалитетним поклопцима. Мед се чува на температури која не прелази +20 °Ц. У супротном ће започети процеси ферментације.
Слаткиши од жутице
Рецепти од жутика за зиму, по којима се од ових бобица праве марсхмалловс, мармелада, џем, свидеће се свима онима који воле слатко, без изузетка.
Састојци за желе: килограм жутика и шећера, плус 200 мл воде. Припрема:
- Исперите бобице, ставите у тигањ (пожељно емајлиран), додајте воду.
- Загрејте док воће не омекша.
- Протрљати кроз сито.
- Додајте гранулирани шећер и кувајте до жељене густоће.
- Врући производ се сипа у тегле и херметички затвара.
Бобице се такође користе за прављење марсхмаллов-а. Производи за посластице:
- килограм бобица;
- шећер - 800 г;
- 30 г шећера у праху;
- 300 мл воде за пиће.
Корак по корак упутства за припрему марсхмаллова:
- Бобице прокувајте и ставите у цедиљ да се оцеде.
- У добијену чорбу додајте половину укупног шећера и умутите.
- Додајте преостали шећер и поново умутите.
- Ставите на шпорет, кувајте на лаганој ватри док се не смањи до карактеристичне конзистенције.
- Ставите у калупе или једноставно ставите на лим за печење и ставите у рерну да се осуши.
- Извуците и исеците на траке, поспите прахом.
Овај рецепт ће се свидети онима који имају децу. Посластица ће одушевити сваку бебу.
За припрему мармеладе биће вам потребан 1 кг воћа, 750 г шећера, 200 мл воде. Алгоритам припреме је исти као и за прављење желеа. Само треба да га кувате док не добије гушћу конзистенцију, а на крају га не сипајте у тегле, већ га охладите и исеците на коцкице. Производ изгледа одлично ако је посут шећером у праху.
Услови складиштења
Све припреме за зиму имају идентичне услове складиштења. Потребна вам је хладна температура, али без мраза, и мрачна соба. Конзервирана жутика, било да је сос или џем, не подноси директну сунчеву светлост. За сушене бобице, сваки приступ влази је контраиндикован. Оптимални услови складиштења у овом случају су торба од тканине.
Суви подрум без влаге и буђи, као и неогревана остава, најпогоднији су за складиштење радних предмета зими. Ако су тегле на балкону, онда температура не би требало да падне испод 0 степени.
Закључак
Рецепти жутика за зиму помажу у очувању здраве бобице на дужи период. У хладној сезони џем или џем од плодова овог грмља помоћи ће у подршци имунолошком систему и борби против прехладе, а сос ће украсити свако јело од меса. Ако домаћица не зна како најбоље користити плодове, онда их можете једноставно осушити или замрзнути и користити као зачин зими.
