Парадајз у сопственом соку са парадајз пастом

Парадајз, можда, држи рекорд по разноврсности рецепата за припрему за зиму, али парадајз у парадајз сосу за зиму је посебно популаран. Јер управо у таквим препаратима парадајз идеално задржава природну боју и укус. Па, одржавање облика више зависи од сортних карактеристика воћа. Поред тога, у припремама припремљеним према доле описаним рецептима, апсолутно се све користи без трага, како сам парадајз, тако и њихово не мање укусно пуњење.

Принципи кувања парадајза у парадајз сосу

Рецепти за прављење парадајза у парадајз сосу биће корисни како власницима сопствених баштенских парцела, тако и становницима градова који ће морати да купе све састојке на пијаци или у продавници.

За прве, парадајз у парадајз сосу је повољан јер можете користити парадајз различитих квалитета. На крају крајева, само лепи и густи парадајз не сазревају увек у башти. Истовремено, и мали и велики парадајз, неправилног облика, па чак и у модрицама, прилично су погодни за парадајз сос. Само да су, ако је могуће, без трагова трулежи и болести. Али да бисте директно напунили тегле, боље је изабрати воће средње величине, густо и еластично, по могућности чак ни превише сочно. У овом случају, парадајз ће током целе зиме задржати свој беспрекоран облик, па чак и укус скоро свежег парадајза. За сваку теглу је боље одабрати парадајз приближно истог степена зрелости.

Али они кувари који имају прилику да бирају парадајз на пијаци могу изабрати парадајз било које боје или величине. Рецепти за парадајз у парадајз сосу омогућавају вам да бескрајно експериментишете, комбинујући жуто, наранџасто, бело, па чак и црно воће са парадајз пуњењем било које боје. Штавише, као што је горе поменуто, парадајз било које величине и облика, чак и најружнији, погодан је за сос.

Такође је важно да ова припрема за зиму може значајно уштедети породични буџет, јер се парадајз из њега може користити не само као ужина, већ и као компонента оних јела која захтевају присуство свежег парадајза.

За припрему парадајза у сосу од парадајза користите и целе плодове са и без коже. У другом случају, парадајз има деликатнији укус. Да бисте брзо и лако огулили парадајз, прво на сваком парадајзу оштрим ножем направите пресек у облику крста, а затим га на минут прелијте кључалом водом. Након тога, вода се одводи и парадајз се напуни леденом водом. Након овог једноставног поступка, кора се без проблема скида са сваког плода.

Парадајз сос у коме се парадајз може сачувати за зиму може се припремити:

• од сопственог или купљеног парадајза;
• од парадајз пасте;
• из сок од парадајза: домаће или купљене у продавници;
• од готовог парадајз соса из продавнице.

Разни рецепти захтевају конзервирање парадајза у парадајз сосу са минималном количином додатних састојака, и уз додатак разног поврћа, зачинског биља и зачина.

Класичан рецепт за парадајз у парадајз сосу за зиму

Овај рецепт за кисели парадајз користи се првенствено ако желите да сачувате природан укус и арому воћа, јер додавањем разних зачина у парадајз сос можете побољшати или нарушити укус парадајза.

Рецепт захтева само:

• 1 кг малих или средњих, али лепих и густих парадајза;
• 800 г великог или меког парадајза за прављење соса;
• 30 г соли;
• 30 г шећера;
• 1,5 тбсп. кашике 9% сирћета (или 2-3 г лимунске киселине).

Технологија производње је следећа:

1. Стерилизоване тегле се пуне одабраним и добро опраним густим парадајзом (са или без коре по вашем нахођењу).
2. Код осталог парадајза уклоните петељку и сва могућа места оштећења, оперите и исеците на ситне комаде.
3. Ставите комаде парадајза у раван тигањ и кувајте док не омекшају и пусте сок.
4. Оставите парадајз масу да се мало охлади и самељите кроз сито да бисте уклонили семенке и кожицу.
5. Сок од пелат се помеша са сољу и шећером и поново проври, на самом крају додајући сирће.
   
   Пажња! Мора се узети у обзир да се овако припремљен парадајз сос мора искористити у року од сат времена након припреме - тада може почети да ферментира и биће неподесан за преливање. Због тога, да бисте направили велики број парадајза у парадајз сосу, препоручљиво би било да се сок од парадајза припреми у одвојеним, не превеликим порцијама.
6. Парадајз стављен у тегле прелијте кључањем соса и одмах увијте.

Ако домаћинство има соковник, онда је најлакше проћи кроз њега све комаде парадајза већ у 3. фази, а затим једноставно кувати добијени сок 15 минута са шећером и сољу.

Парадајз у сопственом соку са пастом без сирћета

Као што је већ поменуто, сирће се по класичном рецепту додаје пре из реосигурања. Сам парадајз сос има довољну киселост да сачува припрему парадајза за зиму, поготово што се у овом рецепту користи стерилизација.

Не могу се сви похвалити сазревањем великог броја парадајза на својој парцели, тако да често једноставно нема где да добијете довољно воћа за припрему соса. У овој ситуацији, најобичнија парадајз паста, која се продаје у било којој продавници, увек може помоћи.

Стандардни рецепт захтева следеће састојке:

• 1,5 кг лепог и јаког парадајза;
• 0,5 кг готове парадајз пасте, купљене у продавници или домаће;
• 1 тбсп.кашике соли;
• 1 тбсп. кашике шећера.

Уопштено говорећи, количина соли и шећера која се додаје у сосу од парадајза може варирати по укусу, али можете лако запамтити да се додавање 1 кашике обе компоненте на 1,5 литара пуњења сматра класичним.

1. Пре свега, парадајз паста се разблажи тако што се у један део пасте додају три дела прокуване хладне воде и добро се замеси.
2. Одабрани и опрани парадајз се чврсто стављају у стерилне тегле.
3. У разблажену парадајз пасту додајте шећер и со, загрејте и кувајте око 15 минута.
4. Врући парадајз сос се прелије преко плодова у теглама и стави на стерилизацију у широку шерпу са водом на ватри, тако да ниво воде споља достигне бар вешалице тегли.
   
5. Време стерилизације се рачуна од тренутка када вода прокључа у тигању и зависи од запремине тегли које се користе за конзервирање. За литар - 10 минута, за три литра - 20 минута.
6. Након што је стерилизација завршена, тегле се одмах затварају и хладе под топлим ћебетом, окрећући их наопачке.

Слатки парадајз у сопственом соку са парадајз пастом

За оне који посебно воле слатке препарате са поврћем, свакако треба да испробате следећи рецепт за парадајз у сопственом соку са пастом. У овом препарату парадајз добија посебан десертни укус, а за њега се може користити и не потпуно зрело, кисело воће.

Сви главни састојци остају исти као у претходном рецепту, али узимају два или чак три пута више шећера. Поред тога, према рецепту, додаје се цимет - по стопи од једног прстохвата на 0,5 литара готовог пуњења.

Можете припремити укусни парадајз по овом рецепту чак и без стерилизације:

2. Припремљени парадајз се стављају у тегле тако чврсто да не испадају када се тегла окрене и прелијте кључалом водом 15-20 минута.
   
   Важно! Ако се плодови прво ољуште, онда се у овом случају сипају кључалом водом само 5 минута.
3. Парадајз паста се разблажи водом у горе наведеној размери (1:3), загрева и кува са сољу, шећером и циметом 12 минута.
4. Са парадајза се оцеди вода и одмах се прелије кључањем соса до самог руба тегле.
   
5. Заврните металне поклопце и оставите наопачке да се хладе 24 сата.

Парадајз у парадајз пасти са копром и каранфилићем

И каранфилић и копер - обе компоненте су најтрадиционалнији адитиви у рецептима за кисељење поврћа.

Састав почетних компоненти је следећи:

• 7-8 кг парадајза (можете користити плодове различитог степена зрелости);
• 4 кашике. кашике шећера;
• 6 тбсп. кашике соли;
• 1 литар парадајз пасте;
• 9 гранчица копра са цвастима;
• 9 каранфилића;
• Ловоров лист - један лист по литарској тегли;
• Црни бибер у зрну - 1-2 ком. на тегли.

Можете користити било који погодан начин припреме парадајза у сопственом соку из горе описаних рецепата, са и без стерилизације.

Парадајз за зиму у парадајз сосу са листовима рибизле

Листови црне рибизле могу парадајзу дати додатну снагу уз очување препарата у зимском периоду и, наравно, атрактивну арому. Можете користити било који од наведених рецепата. Листови рибизле, по 2-3 листа по литру заливања, додају се парадајз сосу када се прокува.

Парадајз у парадајз пасти за зиму са циметом и каранфилићем

Овај рецепт за кување парадајза у сопственом соку са пастом и зачинима захтева огулити парадајз.

За добијање пикантне ароме, цимет и каранфилић са додатком алеве паприке обично се вежу у газу и кувају у парадајз сосу. Пре него што сипате парадајз у тегле, уклоните кесу са зачинима.

За 1 литар парадајз соса додајте пола штапића цимета, 5 каранфилића, 3 грашка алеве паприке.

Парадајз у сопственом соку са парадајз пастом и целером

Они раде на потпуно исти начин када праве парадајз у сопственом соку са целером. Ово последње служи углавном за ароматизирање парадајз соса направљеног од пасте. Веза целера од 4-5 грана, везаних концем, ставља се у разблажену парадајз пасту уз загревање. Пре него што сипате парадајз у тегле, извадите целер из посуде.

Иначе, процес прављења парадајза у сопственом соку се не разликује од стандардног горе описаног.

Рецепт за парадајз у парадајз пасти са белим луком

Према овом рецепту за парадајз куван у парадајз сосу без стерилизације, количина састојака је дата на једну теглу од три литра:

• око 1 кг парадајза (или колико год можете);
• 5 тбсп. кашике парадајз пасте;
• 5-6 чена белог лука;
• зачини по укусу (црни бибер, ловоров лист, каранфилић);
• 3 кашике. кашике соли;
• 1 тбсп. кашика шећера;
• 2-3 кашике. кашике биљног уља (опционо).

Технологија кувања је врло једноставна:

1. Парадајз паста се разблажи водом и кува са зачинима на средњој ватри 15 минута.
2. Прво ставите бели лук на дно стерилне тегле, затим парадајз на врх, покушавајући да их ставите чвршће, али без превише збијања.
3. Парадајз се прелије кључалом водом до врха и остави да се загреје 15 минута.
4. Након тога вода се оцеди, а парадајзу се додаје кувана парадајз паста тако да њен ниво буде скоро испод ивице тегле.
5. Зашрафите металним поклопцима, окрените и оставите да се полако охлади док је покривено.

Парадајз са парадајз пастом за зиму са хреном и паприком

Добијени препарат од парадајза може се дуго чувати чак и на собној температури и одушевиће вас, поред самог парадајза пикантног укуса, и јединственим пикантним сосом којим можете зачинити било која јела.

Требаћеш:

• 1,5 кг парадајза;
• 500 г парадајз пасте;
• 150 г шаргарепе;
• 150 г паприке;
• 100 г ренданог рена;
• неколико гранчица першуна;
• 100 г белог лука;
• 60 г соли;
• 100 г шећера;

Технологија кувања за овај рецепт није посебно тешка:

1. Опран парадајз се на више места избоде иглом и стави у стерилне тегле, а на дно се стави гранчица першуна.
2. Сипајте кипућу воду до врха и оставите 15 минута.
3. Паприка, шаргарепа, бели лук и рен се оперу, ослободе од вишка и исецкају млином за месо или блендером.
4. Парадајз паста се разблажи са потребном количином воде и помеша са сецканим поврћем.
5. Ставите на ватру и кувајте док не престане да се ствара пена. Мора се методички уклонити са површине соса.
   
6. Додајте со и шећер.
7. Из парадајза се оцеди вода и тегле парадајза се пуне кипућим сосом са поврћем.
8. Тегле се замотају и оставе да се охладе наопачке.

Парадајз пуњен белим луком и зачинским биљем, заливен соком од парадајза

За овај рецепт морате одабрати посебно густе сорте парадајза, најбоље шупље, идеалне за пуњење.

Требаћеш:

• 1 кг парадајза за пуњење;
• 1 кг обичног парадајза за сок или 1 литар готовог пића;
• 200 г лука;
• 1 глава белог лука;
• 150 г шаргарепе;
• 25 г корена першуна и 10 г његовог зеленила;
• 1,5 тбсп. кашике 9% сирћета;
• 2 тбсп. кашике шећера;
• 1 тбсп. кашика соли;
• алева паприка и ловоров лист по укусу;
• биљно уље (за пржење и за сипање)

Ово укусно јело се припрема на следећи начин.

1. Сок се кува од меког парадајза или шећера, у готов производ се додају со, зачини, сирће и све се кува 8-10 минута.
2. Корен першуна и шаргарепе, као и лук, ситно се исецкају и прже до боје кремастог сладоледа.
3. Затим се помешају са сецканим белим луком и першуном и загреју на 70°-80°Ц.
4. Парадајз удубите до половине у близини петељке; ако је потребно, уклоните семенке и напуните их зачинским биљем и поврћем.
   
5. Пуњени парадајз се чврсто стављају у тегле и сипају врућим соком и зачинима.
6. Кувано биљно уље у посебној посуди се сипа на врх, рачунајући да за 1 литар преливања треба користити 2 кашике уља.
7. Тегле се стерилишу у кључалој води око 30 минута (литара).

Чери парадајз у сопственом соку са пастом

Препарати од чери парадајза увек изгледају веома атрактивно. А пошто се ови парадајзи лако могу купити у било које доба године, најлакше их је припремити у готовом сосу од парадајза који се купује у продавници.

Да бисте то урадили, морате пронаћи:

• 1 кг чери парадајза (може бити вишебојни);
• 1 литар готовог парадајз соса из продавнице.

Обично готов парадајз сос већ садржи и со и шећер, али ако се током загревања испостави да нешто није довољно, увек можете додати зачине по свом укусу.

Кораци производње су традиционални:

1. Сос се сипа у посебан контејнер и доведе до кључања.
2. Чери парадајз се опере и стави у тегле.
3. Прелијте кипућом водом, оставите 5-7 минута и оцедите воду.
4. Додајте кувани сос до врата и завијте поклопце.

Рок трајања парадајза у парадајз сосу

У хладним подрумским условима без светлости, препарати од парадајза у сопственом соку могу да се чувају од једне до три године. Не препоручује се чување таквих препарата у затвореном простору дуже од годину дана. И биће спремни за употребу у року од недељу дана након производње.

Закључак

Парадајз у парадајз сосу за зиму може помоћи домаћици у готово свакој ситуацији. На крају крајева, они су и укусна самостална ужина и састојак многих првих и других јела, а фил се може користити и као сок од парадајза и као сос, у зависности од зачина који се користе.

Рецоммендед Постс

Како направити сок од парадајза код куће

Јерменски адјика за зиму

Лечо од паприке и шаргарепе за зиму

Вибурнум, пире са шећером

Једноставан рецепт за зелену салату од парадајза за зиму

Рецепт за зелени парадајз са белим луком за зиму

Зачињена зелена салата од парадајза "Кобра"

Како ферментирати зелени парадајз у теглама

Феијоа са медом - рецепти за зиму