Конзервирани парадајз

Међу свим врстама припрема за зиму, значајан део чини конзервирани парадајз. На крају крајева, могу се сачувати у целом облику, или на пола, или кришке, или зреле или зелене. За припреме користите сирће или друге врсте киселина, или их можете једноставно киселити или ферментирати. Моћи припремите сок од парадајза, сос и широк избор зачина. Али у овом чланку ћемо посебно говорити о конзервирању целих зрелих парадајза и ово је такође значајан део рецепата. Али управо у воћу сачуваном у овом облику чува се највећа количина корисних супстанци.

Како правилно сачувати парадајз у теглама за зиму

Прво, морате схватити да за конзервирање треба користити само висококвалитетни парадајз, без меких тачака, разних врста мрља и других оштећења. Конзервирана храна са сличним плодовима се чува.

Парадајз средње и мале величине је у потпуности погодан за конзервирање у теглама. Боја плода није много битна - штавише, вишебојни парадајз ће изгледати сјајно чак иу једној тегли. Али препоручљиво је да их сортирате по степену зрелости тако да се у једној тегли налази парадајз приближно исте зрелости.

Парадајз је најбоље опрати пре конзервирања у хладној води, не остављајући га да се намаче у њој дуже време. У супротном, парадајз може постати мекан и неприкладан за конзервирање.

Да парадајз не пукне током термичке обраде, препоручује се да их пробушите на стабљици оштрим предметом: виљушком, чачкалицом, иглом.

Конзервирани парадајз се припрема са разним зачинима, од стандардног ловоровог листа и бибера у зрну до ароматичног биља, семена горушице и коријандера. Ако се за конзервирање парадајза користи биље, а рецепт не предвиђа стерилизацију, онда их пре стављања у тегле не само да треба добро испрати, већ и напунити кипућом водом неколико минута.

Идеалан однос шећера и соли при конзервисању парадајза је 2 према 1. Ако је у рецепту за конзервисан парадајз одређен однос шећера и соли 3:1, то значи да ће укус готовог парадајза бити благо сладак. За многе је овај укус најатрактивнији, али овде свако бира за себе.

Контејнери за конзервирање се морају опрати, најбоље помоћу соде бикарбоне, а затим их добро испрати у текућој води. Поклопци се стерилишу најмање 5 минута у кипућој води. Ако рецепт за конзервирани парадајз захтева стерилизацију, онда само треба да оперете тегле.

У супротном, морају се претходно стерилисати или у кипућој води, или преко паре, или у рерни. Недавно су модерне, веома згодне методе стерилизације тегли постале модерне - у микроталасној пећници или у фритези.

Конзервирање парадајза у литарским теглама

Тегле од 1 литра су најприступачнији и најповољнији контејнер за конзервирање парадајза одједном. Ако домаћица спрема залихе за зимницу само за себе или породицу тренутно чине само две особе, онда литарска посуда парадајза из конзерве може бити довољна и за неколико оброка. У сваком случају, неће морати дуго да стоји у фрижидеру.

Мали крем или чак чери парадајз традиционално се чувају у литарским теглама. Више њих може стати у тако релативно малу запремину.

Дакле, за било који рецепт за теглу од 1 литра требаће вам:

• Од 400 до 700 г парадајза. Тако широку варијацију диктирају различите величине плодова. Ако у њега стане око 700 г чери парадајза, онда у средњи парадајз може стати само око 400 г.
• Бели лук се обично узима у зависности од рецепта - од 3 чена до пола главе.
• Ако се користи паприка, онда додајте један комад исецкане.
• Обично се користи мало љуте паприке - од четвртине до трећине махуне.
• Количина воде која се користи за пуњење може да варира у зависности од тога колико је посуда пуна. Али у просеку узимају око пола запремине - то јест, 0,5 литара.
• Количина соли може варирати од половине до целе кашике.
• Шећер је незаобилазна компонента приликом конзервирања парадајза. Али може се ставити од 1 тбсп. кашике до чак три-четири, ако је то препоручено у рецептима.
• Сирће је такође популаран састојак конзервираног парадајза. Ако се користи сирћетна есенција, онда је довољно ½ кашичице. Ако додате 9% стоног сирћета, обично узмите 1 супену кашику.
• Када користите лимунску киселину, додајте прах буквално на врх ножа.
• Каранфилић, црни и алева паприка се додају у количини од 2-4 комада.
• Ароматично биље се обично користи по укусу - довољно је само неколико гранчица.

Парадајз за зиму у теглама од 2 литра

Тегле од два литра појавиле су се у употреби релативно недавно, али су брзо постале популарне, јер је ово најпогоднији волумен за конзервирање парадајза за зиму за породицу од 2-4 особе. У њима можете припремити парадајз било које величине, главна ствар је да се уклапају у улаз.

Тегла од два литра обично садржи 1 кг парадајза. Од осталих главних зачина који се користе за конзервирање, узимају се следеће количине:

• 1 литар пречишћене воде;
• 1-1,5 кашике. кашике соли;
• 2-4 кашике. кашике шећера;
• 1/3 кашичице лимунске киселине;
• 2 тбсп. кашике сирћета или 1 тсп. есенција сирћета;

Конзервирање парадајза у тегле од 3 литра

Ово су најтрадиционалније количине за конзервирање, посебно у руралним срединама, где су навикли на руковање великим количинама производа. Али да би се припремили конзервирани парадајз за празнични сто, тегла од 3 литра је врло згодан прибор.

Контејнер од три литра, по правилу, може лако да стане од 1,5 до 2 кг парадајза. Овај волумен је такође погодан за експериментисање са разним адитивима у целости приликом конзервисања парадајза: краставци, паприке, јабуке, шљиве, грожђе и друго бобичасто воће. Што се тиче осталих зачина и зачина, њихов однос за посуду од три литра може се значајно разликовати у зависности од рецепта који се користи.

У просеку, приликом конзервирања парадајза, у теглу од 3 литра обично се ставља следеће:

• од 1 до 2 кашике. кашике соли;
• од 2 до 6 кашика. кашике шећера;
• од 1 до 3 кашике. кашике сирћета или 1 тсп. есенције;
• од 1,2 до 1,5 литара воде;

Листови рибизле, трешње, рена, храста, копра се користе углавном по укусу, као и други зачини као што су каранфилић, ловор и бибер у зрну.

Чување парадајза за зиму са паприком

Парадајз из конзерве по овом рецепту испада веома укусан, а паприка је обично једна од првих која се једе.

За теглу од 1 литра требаће вам:

• 500 г парадајза;
• 1 паприка;
• 1 мали корен рена;
• 2 цвасти копра;
• 2 -3 ком. листови рибизле и трешње;
• 1 ловоров лист;
• по 3 грашка црне и алеве паприке;
• ½ кашичице сирћетне есенције;
• ¾ тбсп. кашике соли;
• 2 тбсп. кашике шећера;
• 0,5-0,7 литара воде.

Процес конзервирања уопште није компликован.

1. Паприка се исече на кришке или траке.
2. На дно се постављају листови рибизле, листови трешње и цвасти копра.
3. Затим распоредите парадајз заједно са паприком и сецканим комадима рена.
4. Маринада се припрема од воде, зачина и биља, а након кључања додаје се есенција.
5. Поврће и зачинско биље прелијте маринадом, покријте поклопцима и ставите у шерпу са врућом водом за стерилизацију.
6. Држите литарску теглу у води око 15 минута након кључања.
7. Извадите, уролајте и оставите да се охлади у просторији.
8. После 20 дана можете пробати укусно конзервирано поврће.

Најукуснији конзервирани парадајз: рецепт са зачинима

Користећи исту шему акција, конзервирање парадајза у теглама од три литра за зиму врши се према следећем рецепту уз додатак читавог сета зачина:

• 1,8 кг парадајза;
• 5 чена белог лука;
• 50 г суве колекције провансалских биљака;
• 2 листа рена;
• 5 каранфилића;
• 1,5-1,7 литара воде;
• 40 г соли;
• 70 г шећера;
• 40 мл 9% сирћета.

Као резултат тога, конзервирани парадајз ће испасти тако мирисан као да је направљен на Медитерану.

Рецепт за конзервирање парадајза за зиму са љутим папричицама

Ако претходном рецепту додате још 1 махуну свеже црвене љуте чили паприке, исечене на мале комадиће заједно са семенкама, онда ће парадајз из конзерве испасти не само зачињен, већ и зачињен. А посебно ће се допасти мушкој популацији планете.

Конзервирање парадајза за зиму са босиљком и луком

Међу многим рецептима за конзервирање парадајза за зиму, овај је, по многима, најлепши и најукуснији. На крају крајева, босиљак је баш она биљка која савршено допуњује укус парадајза. А комбинација готово црних, љубичастих и црвених нијанси босиљка на позадини колутића белог лука даће конзервираној грицкалици посебну лепоту. Поред тога, у рецепту се не користи сирће, што му даје додатну атрактивност у очима оних који прате своје здравље.

За тегле од два литра потребно је припремити:

• 1-1,2 кг парадајза;
• 2 гранчице босиљка различитих боја - укупно 6-8 комада;
• 1 лук;
• 2 чена белог лука;
• 5 зрна бибера;
• 1 литар воде;
• 50 г соли;
• 100 г гранулираног шећера;
• 1 кашичица лимунске киселине.

Конзервирање парадајза према овом рецепту се одвија у следећем редоследу:

1. Босиљак се опере и исече на комаде од 2 цм.
2. Парадајз се опере под водом и остави да се осуши на пешкиру.
3. Маринада се припрема од воде, соли, шећера и лимунске киселине.
4. Дно чисте тегле је испуњено босиљком, белим луком и бибером и неколико колутова лука.
5. Затим ставите парадајз, наизменично их са босиљком и колутовима лука.
6. Када се сваки контејнер потпуно напуни, маринада се сипа од врха до ивица и ставља на стерилизацију.
7. Стерилизирајте у лагано кипућој води око 15 минута и одмах затворите.

Конзервирање парадајза без стерилизације

За конзервирање парадајза без стерилизације најчешће се користи метода двоструког пуњења, а међу мноштвом сличних рецепата изузетно је чест следећи.

Да бисте затворили теглу од три литре за зиму, требало би да припремите:

• 1,5 кг слатког зрелог парадајза;
• 1 кисела јабука;
• 4 чена белог лука;
• 1 тбсп. кашика сенфа у праху или семена;
• 2-3 кишобрана копра;
• 10 зрна црног бибера;
• 1 лук;
• 5 грашка алеве паприке;
• 3 кашике. л. Сахара;
• 2 тбсп. л. со;

А процес прављења конзервираног парадајза за зиму без стерилизације није тако компликован.

1. Поврће и воће се опере, јабуке се ослободе семена и исече на кришке, лук - на четвртине.
2. Дно се пуни половином сецканог лука и јабуке, затим се ставља парадајз, а на врх опет јабуке, лук и бели лук.
3. Садржај посуде прелијте кључалом водом, покријте поклопцем и оставите најмање 15 минута.
4. Затим се вода оцеди, а парадајз се остави покривен поклопцима да се не охлади.
5. На бази сипане воде припрема се маринада, загрева се до кључања и додају се зачини и зачинско биље.
6. После кључања у маринаду сипајте сенф, промешајте и одмах прелијте парадајз и уролајте.

Једноставан рецепт за конзервирање парадајза

Најједноставнији начин да сачувате парадајз за зиму је да парадајз стављен у теглу са зачинима и зачинским биљем прелијете кључалом маринадом, одозго додајте потребну количину сирћетне есенције и одмах уролајте. Након ваљања, тегле се лагано преврћу преко површине стола тако да се сирће брзо шири по целој запремини и, окренувши се наопачке, стављају да се охладе под топлим ћебетом.

Парадајз конзервиран за зиму са белим луком

Читав врхунац овог необичног рецепта је у томе што је сваки парадајз пуњен белим луком, што конзервисаном воћу даје неупоредив укус и арому.

На крају крајева, уобичајено конзервирање парадајза са белим луком никога неће изненадити - бели лук је присутан у скоро сваком рецепту за конзервирани парадајз. И таква припрема ће свакако бити веома популарна, како међу гостима, тако и код куће.

Припремите једну теглу од 2 литра:

• 1-1,2 кг парадајза;
• глава белог лука;
• 1 литар воде;
• 6 тбсп. л. Сахара;
• 2 тбсп. л. со;
• 7 комада каранфилића;
• 1 тсп. есенција сирћета;
• Неколико листова рибизле и цвасти копра (опционо).

Конзервирање парадајза се састоји од следећих корака:

1. Парадајз се опере, осуши, а из сваког плода се оштрим ножем исече тачка причвршћивања петељке са малим удубљењем.
2. Огулите бели лук у чен и убаците по један режањ у сваку шупљину.
3. Парадајз ставите у стерилну теглу, додајте каранфилић и прелијте кључалом водом.
4. После 10-15 минута вода се оцеди, загреје на 100°Ц, у њој се растворе шећер и со и њоме се поново сипају плодови са пуњењем.
5. Додајте есенције и заролајте.

Рецепт за конзервирање чери парадајза

Овај рецепт је занимљив јер парадајз можете сачувати у целим гранчицама одједном. И мада ће вам за постављање требати већи број тегли, за сваки празник можете добити готову декорацију стола у виду гранчица са киселим парадајзом.

За тегле од 9 литара требаће вам:

• 2,5 кг чери парадајза на гранама;
• 1 гомила копра;
• 3 паприке;
• 9 ловорових листова;
• 9 таблета аспирина;
• 9 тбсп. кашике сирћета 9%;
• 2 кашичице сваки шећера и 1 тсп. сол по тегли;
• каранфилић, цимет, алева паприка по жељи.

А припрема такве лепоте је врло једноставна.

1. Парадајз се темељно опере, пазећи да на местима где се гране спајају са плодовима не остану загађивачи.
2. Ставите 2 комада на дно сваке посуде. каранфилић, ловоров лист, парче цимета, гранчица копра, бибер у зрну и 1 таблета аспирина.
3. Паприка се опере, исече на 12 комада и стави у стаклену посуду заједно са парадајзом, по 4 комада у свакој посуди.
4. Поврће је прекривено сољу, шећером и сирћетом.
5. На крају прелијте кипућом водом и одмах затворите.

Слатки конзервирани парадајз за зиму

У овом рецепту, мед и лимун ће бити главни конзерванси.

Састојци су за једну теглу од три литра или тегле од 3 литра:

• 1,5 кг парадајза;
• 2 лимуна;
• 100 мл течног свежег меда;
• мала гомила цилантра, копра и босиљка;
• 4 чена белог лука;
• 1,5 тбсп. кашике соли.

По овом рецепту можете припремити предјело на следећи начин.

1. Парадајз треба ставити у стаклене посуде, прелити кључалом водом 10-15 секунди, затим оцедити воду и ставити парадајз у хладну воду.
2. Од добијене количине воде припремите маринаду тако што у кључалу воду додате лимунов сок, со и мед.
3. За то време скините кожицу са плодова – после разлике у топлим и хладним температурама, кожица ће се лако сама скинути, само јој је потребна помоћ.
4. Ставите сецкано биље и бели лук у тегле.
5. Пелат се пажљиво ставља на врх.
6. Прелијте припремљеном кипућом маринадом и заролајте.

Правила за чување конзервираног парадајза

Конзервирани парадајз припремљен за зиму може се послужити за 20-30 дана. Али они постају најукуснији неколико месеци након производње. Можете их чувати у обичном затвореном кухињском ормарићу, који се налази далеко од пећи и радијатора годину дана. Наравно, подрум и остава су такође идеални за чување ове свестране грицкалице. Лако се могу чувати у подруму до три године.

Закључак

Конзервирани парадајз задивљује обиљем и разноврсношћу постојећих рецепата. На крају крајева, свака домаћица настоји да дода нешто јединствено већ познатим рецептима.

Рецоммендед Постс

Како направити сок од парадајза код куће

Јерменски адјика за зиму

Лечо од паприке и шаргарепе за зиму

Вибурнум, пире са шећером

Једноставан рецепт за зелену салату од парадајза за зиму

Рецепт за зелени парадајз са белим луком за зиму

Зачињена зелена салата од парадајза "Кобра"

Како ферментирати зелени парадајз у теглама

Феијоа са медом - рецепти за зиму