Конзервиране брескве у сирупу за зиму

У хладном и облачном дану, када је снег испред прозора, посебно желите да обрадујете себе и своје најмилије сећањем на сунчано и топло лето. Чини се да су конзервирано воће посебно створено за ове сврхе. Али ништа не ради посао боље од брескве. Уосталом, њихова боја, арома и деликатан укус највише подсећају на слаткоћу и топлину сунчаног летњег дана.Није узалуд да су брескве у сирупу одувек биле посебно популарне за зиму. Још у данима када су се једва могли наћи на полицама продавница у увозним лименкама. Али сада, упркос широком избору таквих конзервираних производа, свака домаћица радије прави своје припреме. На крају крајева, то ће коштати ред величине јефтиније, а можете бити сто посто сигурни у квалитет таквих производа.

Предности и штете од конзервираних брескви

Брескве садрже велику количину микроелемената и витамина, али приликом конзервирања неки од њих, наравно, нестају. Међутим, и оно што остане довољно је да благотворно делује на људски организам. Брескве конзервиране у сирупу могу пружити људима сљедеће предности:

• промовишу варење;
• енергизирати и ојачати имуни систем;
• благотворно утичу на опште стање коже;
• стимулише метаболичке процесе;
• регулишу функционисање система циркулације, служе као превенција анемије.

Поред тога, мало је вероватно да ће ољуштено воће изазвати алергијске реакције.

Међутим, као и сваки производ, ако се конзумира у умереним количинама, конзервисане брескве могу изазвати разне проблеме, као што су стомачне тегобе и дијареја.

Између осталог, брескве конзервиране у сирупу не препоручују се за употребу онима који:

• пати од дијабетеса;
• има алергијске реакције;
• брине о прекомерној тежини.

Садржај калорија у конзервираним бресквама

Калоријски садржај брескви конзервираних у сирупу зависи од количине шећера који се користи у рецепту током процеса припреме. Али у просеку може варирати од 68 до 98 кцал на 100 г производа.

Како кувати брескве у сирупу за зиму

Најзанимљивије је да су од свих врста припрема, конзервисане брескве у сирупу за зимницу једна од најједноставнијих, како по времену извођења, тако и по самом процесу. Иако и овде постоје неки трикови и тајне.

Наравно, пола успеха је одређено правилним избором погодног воћа за конзервирање. Воће се може увијати:

• у целости;
• половине;
• кришке;
• са кором;
• без коре.

За конзервирање брескве код куће за зиму, погодни су само мали плодови у целини, други једноставно неће стати у отвор тегле. Наравно, трошкови рада за ову врсту припреме су минимални, а плодови изгледају веома атрактивно, налик на мала сунца. Али сируп је мање ароматичан, а таква конзервирана храна не траје дуго у поређењу са другима. На крају крајева, семе садржи цијановодичну киселину, која годину дана након складиштења може почети да ослобађа супстанце неповољне за људско здравље.

Због тога је вероватно паметније уклонити коштице и припремити брескве из конзерве у облику половица или кришки. Да бисте направили прави избор, најлакши начин је да прво покушате да одвојите семе од куповних или убраних плодова. Ако се семенке одвајају са великим потешкоћама, онда је ипак боље сачувати целе брескве у сирупу. Мада и овде постоји избор, посебно када су у питању крупни плодови. Сву пулпу из воћа можете пажљиво исећи на равне комаде, а преостале семенке користити за прављење сирупа. Овај метод је детаљно описан у једном од наредних поглавља.

Да би конзервиране брескве у сирупу за зиму биле атрактивне по изгледу и добро задржале облик и конзистенцију, потребно је одабрати плодове са густом и еластичном пулпом. Можда су чак и мало незреле, али главна ствар је да садрже посебну, неупоредиву арому брескве, која, иначе, увек привлачи огроман број инсеката: пчеле, бумбаре, осе. Презрело воће је најбоље користити за прављење џема или конфитуре.

Наравно, плод мора бити без спољашњих оштећења или знакова лошег здравља: ​​мрља, црних мрља или пруга.

Уклонити или не уклонити кожу са воћа - по овом питању мишљења домаћица могу се увелико разликовати. С једне стране, без кожице, брескве изгледају привлачније и када су припремљене испадају беспрекорно нежне и укусне. С друге стране, то је кожа која садржи лавовски део највреднијих елемената за човека. Поред тога, ако се користи црвено или бордо воће, онда ће током производње таква кора омогућити да се сируп обоји у атрактивну тамну нијансу. Заиста, у рецептима без употребе додатних воћних адитива, сируп од брескве изгледа мало безбојно.

Ако одлучите да припремите воће у сирупу са кором, прво морате опрати пух са њега. Овај процес често поставља многа питања, посебно за почетнике домаћице. На крају крајева, када га оперете под текућом водом, можете случајно оштетити деликатно воће или чак на местима уклонити кожу. Постоји једноставан начин да се носите са овим без много бола.

1. Напуните велику посуду потребном количином хладне воде, тако да су све брескве потпуно скривене испод ње.
2. Измерите приближну количину течности и додајте 1 кашичицу по литру воде. сода Мешајте раствор док се сода потпуно не раствори.
3. Потопите воће у раствор и оставите 30 минута.
4. Након протеклог времена, од пубесценције на површини брескве неће остати ни траг.
5. Важно је тек након операције запамтити да исперите плодове у чистој води. У супротном, у производу се може осетити непријатан укус соде.

Што се тиче посуђа, тегле од литара, један и по или два литра су идеалне за конзервирање брескве у сирупу по било ком рецепту. У теглама од три литра воће има шансу да се мало згњечи под сопственом тежином, а за мање посуде брескве су превелике.

За све рецепте без стерилизације производа потребно је прво стерилисати тегле и поклопце. За стерилизацију тегли погодно је користити пећницу, микроталасну или конвекцијску пећницу. Само држите поклопце у кипућој води неколико минута.

Важна тачка у прављењу конзервираних брескви је дебљина шећерног сирупа. На крају крајева, с једне стране, ово су прилично слатки плодови и можете уштедјети на шећеру. Али као што показује дугогодишње искуство у конзервирању, управо конзервиране брескве имају тенденцију да експлодирају због припреме недовољно концентрованог шећерног сирупа. И у овим плодовима практично нема киселине. Због тога, да би се побољшао укус производа, као и да би се повећала његова очуваност, у сируп се мора додати лимунска киселина.Ово правило се може занемарити само ако се уз брескве конзервирају било какво кисело воће или бобице: рибизле, лимуни, јабуке.

Класичан рецепт за конзервиране брескве за зиму

По класичном рецепту, брескве се конзервирају за зиму у шећерном сирупу уз обавезно додавање лимунске киселине. Али да бисте створили посебну ароматичну композицију, можете користити лимун заједно са кором.

За теглу од два литра требаће вам:

• 1 кг брескве, без коштица;
• око 1000 мл воде;
• 400 г гранулираног шећера;
• ½ тсп. лимунска киселина (или 1 лимун са кором).

Производња:

1. Припремљени плодови се исеку на комаде погодног облика и величине и стављају у стерилне тегле.
2. Прокухајте воду и прелијте воће кипућом водом постепено да тегле не би пуцале од промене температуре.
   Савет! Да би се спречило пуцање дна и зидова тегли приликом додавања кључале воде, морају се поставити на металну површину или барем оштрицу широког ножа ставити испод дна тегле.
3. Затворите тегле са бресквама стерилним поклопцима и оставите да се кувају 10-12 минута.
4. Затим се вода из воћа испушта кроз посебан поклопац са рупама у тигањ, тамо се додају лимунска киселина и шећер и загревају на температури од + 100 ° Ц, кувају 5 минута док се сви зачини не растворе.
5. Ако се уместо лимунске киселине користи лимун, обично се попари кључалом водом, нариба кора и, исечена на четвртине, уклони семенке које могу донети додатну горчину.
6. Сок се исцеди из четвртине и додаје у шећерни сируп заједно са ренданом кором.
7. Затим брескве у теглама прелијте шећерним сирупом.
8. Покријте поклопцима и оставите да одстоји још 5-9 минута.
9. Сируп оцедите, загрејте последњи пут до кључања, па на крају сипајте у тегле.
10. Празнине се одмах херметички затварају, окрећу и остављају да се охладе „испод бунде“.

Брескве у сирупу за зиму са стерилизацијом

Упркос чињеници да је стерилизација за многе застарела метода, неки је и даље радије користе. Нарочито када су у питању такви прилично хировити производи као што су брескве. У принципу, у самом процесу нема ничег посебно заморног ако постоје одговарајуће величине и облици посуђа или уређаја у којима је све згодно.

Али у рецептима са стерилизацијом постоји додатни бонус - нема потребе за претходно стерилизацијом посуђа, само их треба добро опрати.

Требаћеш:

• 1,5 кг брескве;
• 1,8-2,0 литара воде;
• 600-700 г гранулираног шећера;
• 1 тсп. лимунска киселина.

Производња:

1. Воће се очисти од свега непотребног, исече на кришке и стави у чисте стаклене тегле.
2. Сипајте воду у шерпу, додајте шећер и лимунску киселину, загрејте на температуру од +100 °Ц и кувајте 5-6 минута.
3. Воће прелијте кипућим шећерним сирупом, не досежући 1 цм од ивице тегле.
4. Ставите тегле са бресквама у шерпу са врућом водом тако да ниво воде достигне 2/3 висине тегле.
5. Након што вода прокључа у тигању, тегле се стерилишу потребно време у зависности од њихове запремине. Литар - 15 минута, један и по - 20 минута, два литра - 30 минута.
   Пажња! За стерилизацију тегли од литара и једне и по можете користити рерну, микроталасну или конвекцијску пећницу.
6. Након истека предвиђеног времена, тегле са конзервираним бресквама су добро затворене.

Брескве у сирупу за зиму без стерилизације

Овај рецепт је веома сличан класичном начину припреме конзервираних брескви у сирупу. Али да би се убрзао и олакшао процес, плодови се сипају врелим сирупом само једном.

Да бисте гарантовали добар резултат припреме, препоручљиво је додати више шећера у рецепт.

Пропорције производа су следеће:

• 1 кг брескве;
• око 1-1,2 литара воде;
• 600-700 г гранулираног шећера;
• 1 тсп. лимунска киселина.

Како конзервирати брескве на пола

Половине брескве у сирупу најлепше изгледају у зимским припремама. Поред тога, и мале и велике брескве могу се сачувати на пола.

Да би се бресква разбила на две половине, сваки плод се прво оштрим ножем исече по наглашеној бразди све до коштице.

Затим, пажљиво узимајући половине са обе руке, лагано их окрените у различитим правцима. Воће треба да се разбије на два дела. Ако је у једном од њих остала кост, онда се пажљиво исече ножем. Половине се стављају у тегле са одсеченом страном надоле - тако се стављају компактније. Иначе се придржавају технологије описане у класичном рецепту.

Како уваљати целе брескве у сируп за зиму

Вероватно је најлакше припремити конзервиране брескве целе. Само прво проверите да ли се плодови уклапају у отвор конзерви.

За 1 кг воћа биће вам потребно 700 г гранулираног шећера и пола кашичице лимунске киселине.

Припрема:

1. Брескве оперите, оштрим ножем попречно исеците кожицу и ставите у кључалу воду 1-2 минута.
2. Ледена вода се сипа у другу чинију и, помоћу шупљине, плодови се из кључале воде директно пребацују у ледену воду на исто време.
3. Након чега се кожица плода лако уклања, потребно је само да је покупите тупом страном ножа.
4. Ољуштени плодови се стављају у стерилисане тегле и напуне кипућом водом до врата.
5. Оставите 10-12 минута.
6. Вода се оцеди, помеша са шећером и лимунском киселином и кува 5 минута.
7. Прелијте кипућим сирупом и одмах заролајте стерилним поклопцима.

Како сачувати брескве у сирупу за зиму користећи кришке

Од крупних и мало незрелих жутих плодова добијају се лепе кришке брескве. Пропорције састојака за припрему конзервираног воћа су стандардне.

Није ни важно да ли се кост добро одваја од њих или не. Ако је кост тешко одвојити, технологија кувања се мало мења.

1. Плодови се оперу, потапају прво у кључалу воду, затим у ледену воду, а затим се са плода лако скида кора.
2. Оштрим ножем исеците пулпу на прелепе кришке, одрежући кост са свих страна.
3. У шерпи прокувајте воду, у њој растворите шећер и лимунску киселину и додајте све непотпуно ољуштене семенке.
   Савет! По жељи можете додати 1 штапић цимета и неколико пупољака каранфилића у 1 литар воде.
4. Кувајте 10 минута, процедите сируп.
5. Стерилне тегле се пуне кришкама брескве до 5/6 запремине.
6. Кришке прелијте врућим сирупом, покријте поклопцем и оставите 15 минута.
7. Користећи посебне поклопце са рупама, сируп се оцеди и поново прокува.
8. Поново прелијте брескве, одмах их уролајте и оставите да се охладе наопачке „испод бунде“.

Како направити брескве у сирупу од цимета за зиму

По истој технологији од конзервираних брескви са циметом у шећерном сирупу за зиму праве укусан и ароматичан десерт.

Требаћеш:

• 1 кг брескве;
• 1 литар воде;
• 500 г гранулираног шећера;
• 1 штапић цимета или неколико прстохвата млевеног цимета;
• ½ тсп. лимунска киселина.

Како прекрити брескве и кајсије у сирупу

Није узалуд што се кајсије сматрају најближим рођацима брескве. Добро се слажу у једном комаду.

Приликом конзервирања користи се стандардна технологија двоструког пуњења без стерилизације. Кошчице кајсије се обично уклањају, али да ли ће уклонити кожицу или не, ствар је избора домаћице.

Требаћеш:

• 600 г брескве;
• 600 г кајсија;
• 1200 мл воде;
• 800 г гранулираног шећера;
• ½ тсп. лимунска киселина.

Како сачувати брескве, шљиве и кајсије у сирупу

Додатак шљива, посебно тамних боја, даје боју производа посебну племениту нијансу и чини његов укус контрастнијим и богатијим. Да би се добио глатки, нежни десерт, уклањају се семенке и коре свих плодова.

Да бисте направили сортирано воће у конзерви, можете користити било који метод: са или без стерилизације. А однос састојака је следећи:

• 400 г брескве;
• 200 г кајсија;
• 200 г шљива;
• 1 литар воде;
• 400-450 г гранулираног шећера.

Како припремити брескве са грожђем у сирупу за зиму

Брескве се традиционално упарују са грожђем углавном зато што сазревају у исто време. А боја десерта користи само додавањем тамног грожђа.

За теглу од 3 литра требаће вам:

• 1000 г брескве, преполовљене, без коштица;
• 500-600 г грожђа за пуњење тегле до врата;
• око 1 литар воде;
• 350 г шећера;
• ½ тсп. лимунска киселина.

Производња:

1. Прво се брескве стављају у стерилисане тегле, а затим се настале празнине попуњавају грожђем које је опрано и уклоњено са грана.
2. Напуните тегле до врха кипућом водом, оставите испод поклопца 15-18 минута.
3. Вода се оцеди, мери се њена количина, а на сваки литар се додаје количина шећера која је наведена у рецепту.
4. Након што сируп проври, додајте лимунску киселину и кувајте још 8-10 минута.
5. Воће у теглама прелијте сирупом и херметички затворите за зиму.
6. Након хлађења, конзервирано воће се може чувати.

Јабуке са бресквама у сирупу за зиму

Јабуке су универзално руско воће које се савршено слаже са било којим другим воћем. Када уђу у сируп са бресквама, делују као конзерванси и чине укус производа контрастнијим.

Требаћеш:

• 1 кг брескве;
• 500 г сочних слатких и киселих јабука;
• 1,5 литара воде;
• 800 г шећера;
• ½ лимуна опционо.

Производња:

1. Брескве су опране и очишћене од коштица.
2. Јабуке се исеку на половине, ослободе семенских комора и исеку на мале кришке.
3. Половине или кришке брескве ставите у тегле, прелијте кључалом водом и оставите 10 минута.
4. Вода се оцеди, загрева док не проври, додају се шећер и јабуке исечене на кришке.
5. Кувајте 10 минута, додајте лимунов сок.
6. Затим шупљикавом кашиком равномерно поређајте кришке јабуке из сирупа међу тегле и кипућим сирупом прелијте воће у теглама.
7. Одмах умотајте и, окрећући се, охладите испод ћебе.

Рецепт за припрему крушака и брескви у сирупу за зиму

По истом принципу припремају се брескве конзервиране у сирупу за зиму уз додатак крушака. Само у овом рецепту је обавезно додавање лимунске киселине или лимуновог сока.

Требаћеш:

• 1 кг брескве;
• 500 г крушке;
• 1,5 литара воде;
• 600 г шећера;
• 1 лимун или 1 кашичица. без врха лимунске киселине.

Рецепт за конзервирање зелених брескви

Ако се деси да имате на располагању потпуно незреле брескве, можете и да их искористите и од њих направите укусан десерт из конзерве. Рецепт и технологија кувања разликују се од традиционалних само у две нијансе:

1. Плодове морате скинути са кожице тако што ћете их прво потопити у кључалу, а затим у ледену воду.
2. Додати већу количину гранулираног шећера, најмање 500 г на 1 литар воде, а још боље 700-800 г.

Како сачувати брескве, малине и бадеме код куће

Овај рецепт изгледа помало необично, али комбинација брескве са малинама и укусом бадема је толико невероватна да може да задиви чак и искусног гурмана.

Требаћеш:

• 2 кг брескве;
• 800 г малина;
• 200 г ољуштених бадема;
• 800 г воде;
• 800 г шећера;
• сок од 1 лимуна (опционо);
• 1 тсп. ружина водица (опционо).

Производња:

1. Брескве су огуљене и очишћене од коштица и исечене на четвртине.
2. Ставите 1-2 зрна бадема у сваку четвртину.
3. Малине се пажљиво опере и осуше на салвети.
4. Око 10 бадема се подели на неколико делова и добијени комади се пуне малинама.
5. У стерилисане тегле равномерно ставите комаде брескве, малине и бадема тако да се тегле напуне скоро до грла.
6. Сируп се прави од шећера и воде и врућ се сипа у тегле са воћем, бобичастим воћем и орашастим плодовима.
7. По жељи додајте лимунов сок и ружину воду директно у тегле.
8. Тегле су херметички затворене.

Пијане брескве за зиму

Овај десерт се, наравно, не препоручује деци, али је сируп идеалан за намакање колача или прављење сосова за свињетину или живину.

Требаћеш:

• 1 кг брескве;
• 300 г воде;
• 2 шоље гранулираног шећера;
• 200 г коњака (можете користити ликер или чак водку).

Производња:

1. Брескве се огуле провереном методом, изваде коштице и исеку на кришке.
2. Од воде и шећера се прави сируп, ту се стављају припремљени плодови и кувају на лаганој ватри око четврт сата.
3. Затим додајте алкохолно пиће, промешајте и распоредите садржај тигања у стерилне тегле.
4. Замотају га и оставе да се охлади.

Зачињене брескве у сирупу са вином

Уз десерт направљен по овом рецепту, можете изненадити и одушевити одраслу компанију у прохладно јесење или мразно зимско вече.

Требаћеш:

• 1,5 кг брескве;
• 500 мл воде;
• 500 г шећера;
• 150 мл црвеног или белог сувог вина;
• 1 тбсп. л. сок од лимуна;
• ½ тсп. цимет;
• 4-5 пупољака каранфилића;
• ¼ тсп. млевени ђумбир.

Производња:

1. Брескве се љуште горе наведеном технологијом.
2. Свако воће је пробушено пупољком каранфилића; неколико каранфилића се оставља директно у пулпи брескве.
3. Прокухајте воду, додајте шећер, цимет, млевени ђумбир.
4. Воће исецкано са каранфилићем ставите у кључалу воду, кувајте 10 минута и охладите на собној температури.
5. После хлађења, шећерни сируп се оцеди од плодова, а саме брескве прелију вином и лимуновим соком.
   
6. Загрејте мешавину воћа и вина док не проври, воће извадите шупљикавом кашиком и ставите у стерилне тегле.
7. Вински одвар се помеша са преливеним шећерним сирупом, поново загреје до кључања и прелије воће у теглама.
8. Запечаћено, охлађено и складиштено.

Како кувати брескве у сирупу у спором шпорету

Нема посебне сврхе користити мултиварку за припрему конзервираних брескви у сирупу за зиму, јер се шећерни сируп може кувати на обичном шпорету.Али за посебне љубитеље овог кухињског апарата можемо препоручити следећи рецепт.

Требаћеш:

• 1 кг брескве;
• 800 л воде;
• 400 г гранулираног шећера;
• 1/3 тсп. лимунска киселина.

Производња:

1. Сипајте воду у посуду мултиварка, додајте шећер и лимунску киселину и укључите режим „кувања“ или, још боље, „парења“.
2. Након што вода прокључа, ставите у њу половине брескве без коштица и укључите режим на пари на 15 минута.
3. За то време, тегле и поклопци се стерилишу.
4. Плодови се из посуде шупљикавом кашиком стављају у припремљене тегле и пуне врућим сирупом.
5. Умотају га херметички и окрену наопако и оставе да се охлади.

Како чувати конзервиране брескве

Брескве конзервиране у сирупу након чега следи стерилизација могу се чувати чак и на собној температури. Само их треба заштитити од светлости. Препарате за друге рецепте је боље чувати на хладнијем месту, на пример, у подруму, подруму или неизолованом балкону. Рок трајања може бити од једне до три године. Само плодови конзервирани у целини са семеном могу се чувати у било којим условима не дуже од годину дана.

Закључак

Припрема брескве у сирупу за зимницу је лакша од многих других препарата од ових сунчаних плодова. И могу се користити као посебан десерт, и за прављење пуњења за пецива, и за украшавање торти и колача. Сируп ће послужити као одлична подлога за коктеле и друга пића, као и за намакање бисквита.

Рецоммендед Постс

Маринирани парадајз за зиму са аспирином

Рецепти за пржени парадајз

Корејска бундева за зиму

Цвекла за зиму у теглама

Натопљене јагоде

Зимска салата од тиквица и цвекле

Цвекла и пасуљ за зимницу

Крушка у сопственом соку за зиму

Пасирана аронија