Садржај
Сви који су икада узгајали парадајз у својој викендици пре или касније постављају питање: "Шта да раде са преосталом жетвом?" На крају крајева, само први парадајз се одмах поједе, док остали могу једноставно нестати ако се не користе за храну. Већина преостале жетве, наравно, иде на предење. Али само лепи парадајз правилног облика затварају се у тегле, док се неугледни плодови остављају да чекају своју судбину. А онда се многи сећају сока од парадајза - најомиљенијег сока међу нашим сународницима. Како направити сок од парадајза код куће, биће речи у наставку.
Предности сока од парадајза
Сок од парадајза није само укусно пиће. Његов пријатан укус је хармонично комбинован са огромном количином здравих витамина и минерала. А кување од независно узгојеног воћа само ће допринети његовим предностима. Али без обзира да ли су плодови купљени или из баште, сок од парадајза ће садржати:
- витамини А, Б, Ц, Е, Х и група П;
- органске киселине;
- Угљени хидрати;
- влакно;
- минерали;
- антиоксиданси.
Сок од парадајза је неприкосновени лидер по садржају витамина А и Ц. Свежи парадајз и њихов сок имају већу концентрацију ових витамина од шаргарепе и грејпфрута. Поред тога, то је најниже калоријски сок. Једна чаша овог укусног напитка садржи само 36–48 калорија, што га чини одличним средством у борби против вишка килограма.
Али главна предност овог пића лежи у ликопену који садржи, природном антиоксидансу. Ова супстанца може активно да се одупре формирању ћелија рака.
Као лек, сок од парадајза ће помоћи код:
- гојазност;
- шљакање тела;
- депресија или нервна напетост;
- болести срца и крвних судова;
- дијабетес мелитус и друге болести.
Сви упаковани сокови не само да немају корисна својства, већ могу бити и штетни. Због тога се препоручује да се искључе из исхране или да се конзумирају у малим количинама.
Прављење сока од парадајза код куће
Многи људи мисле да је направити домаћи сок од парадајза прилично тешко. У ствари, није ништа теже него направити сок од било ког другог поврћа или воћа. Ово не захтева никакве посебне вештине или кулинарски таленат. Постоји неколико начина да направите домаћи сок од парадајза. Причаћемо о најчешћим од њих.
Како одабрати парадајз за сок
Наравно, богохуљење је користити лепе зреле парадајзе за сок, посебно када су сами узгајани. Због тога можете изабрати лошије плодове за сок од парадајза.
Парадајз намењен за конзервирање није погодан за ово: има тврду кожу и густо месо. Треба изабрати парадајз само од оних сорти чије је месо сочно и меснато.
Не треба бацати ни мало покварени парадајз. Модрица, благо загорени парадајз не може негативно утицати на укус готовог производа. Али пре употребе таквог воћа, сва „сумњива“ места треба исећи и бацити.
Важан је и број парадајза. Дакле, да бисте напунили једну чашу, биће вам потребна само 2 средња парадајза, по око 200 грама. Ако вам је потребно више сока, пропорције треба повећати, на пример, 10 килограма парадајза може дати око 8,5 литара сока.
Сок од парадајза код куће помоћу соковника
Овај метод је можда најпопуларнији и најбржи. Али има један значајан недостатак - велику количину отпада.
Припрема укусног сока од парадајза помоћу соковника траје само неколико минута:
- Парадајз се опере топлом водом.
- Исеците на 2 или 4 дела, у зависности од величине врата соковника. У овој фази, стабљика парадајза се такође уклања.
- Добијени производи се пролазе кроз соковник.
- У добијено готово пиће додају се сол и шећер по укусу.
Гранчица ове зељасте биљке може се умочити у сок или изгњечити у блендеру и помешати са соком.
Прављење сока од парадајза без соковника код куће
Да бисте припремили сок од парадајза код куће без соковника, мораћете мало да се петљате. На крају крајева, оно што је соковник урадио, мораћете сами да урадите.Али на овај начин можемо избећи много отпада и добити густ, укусан сок од парадајза.
Рецепт за домаћи сок од парадајза без соковника је једноставан:
- Парадајз се опере топлом водом.Исеците на комаде средње величине.Ставите у велики лонац или тигањ и кувајте на лаганој ватри у просеку око сат времена. Конкретно време кувања зависи од густине одабраног парадајза. Главни критеријум за заустављање кувања је мекана, кувана конзистенција парадајза.
Важно! Када припремате сок од парадајза без соковника, постоји једно правило: никада не треба додавати воду током процеса кувања. Треба сачекати док парадајз не пусти течност. У овом случају, морате их повремено мешати.Када парадајз добије потребну конзистенцију, вруће се трља кроз сито.
- Сол и шећер се додају у готово филтрирано пиће по укусу.
Пре него што припремите пиће без соковника, препоручујемо да погледате видео:
Сок од парадајза без соковника испада веома густ, скоро као пире. Због тога се пре употребе најчешће разблажи водом. Али, упркос томе, многи примећују да је пиће по овом рецепту много укусније од пића припремљеног кроз соковник. Поред тога, овај рецепт за сок од парадајза не само да чува корисне супстанце, већ и повећава концентрацију ликопена, природног антиоксиданса против рака.
Припрема сока од парадајза у соковнику
Пре него што вам кажемо како да припремите сок од парадајза помоћу соковника, рећи ћемо вам о каквој се јединици ради. На први поглед, штедњак за сокове изгледа као неколико тигања убачених један у други. Али у ствари, његова структура је мало сложенија и укључује четири елемента:
- Контејнер за воду.
- Контејнер у којем се сакупља готово пиће.
- Цоландер за воће и поврће.
- Поклопац.
Принцип рада соковника заснива се на дејству паре на поврће. Пара која се диже из загрејане посуде са водом узрокује да поврће или воће пусти сок, који се улива у сакупљач сока. Готов производ се одводи из сакупљача сокова кроз посебну цев.
Данас се соковници праве од само два материјала – нерђајућег челика и алуминијума. Ако је могуће, предност треба дати соковнику од нерђајућег челика. Има повећану отпорност на механичка оптерећења, није под утицајем агресивних окружења и погодан је за било коју врсту плоче за кување.
Да бисте припремили пиће у соковнику, потребно је да следите једноставан алгоритам:
- Парадајз се опере и исече на мале комаде.
- Сецкани парадајз се ставља у цедило за воће и поврће.
- Вода се сипа у доњи контејнер соковника. По правилу, на унутрашњој површини посуде налази се ознака која означава потребан ниво воде.
- Ставите посуду са водом на шпорет загрејан на високој температури. Преостали делови шпорета за сокове стављају се на врх посуде: сакупљач сокова, цедило са парадајзом и поклопац.
- Просечно време за припрему сока од парадајза на овај начин је 40 – 45 минута. Након овог времена, исцеди се из сакупљача сокова и филтрира.
- У готово пиће се додају сол и шећер.
Затварање сока од парадајза за зиму
Свеже цеђено пиће може задржати корисна својства само неколико сати, и то само ако се стави у фрижидер. Према томе, ако је од бербе остало много подстандардних парадајза, онда би било рационалније затворити сок од парадајза за зиму.
Да бисте направили ово пиће за зиму, можете одабрати било који рецепт од горе наведених. Али ако се припрема помоћу соковника, онда ће бити потребно додатно кувати. У овом случају, на површини ће се формирати пена, која се мора уклонити.
Мишљења баштована и кулинарских стручњака о потреби за обавезним стерилизација тегли за пиће од парадајза веома варирају. Неки људи успешно затварају тегле без икакве стерилизације, док други ову процедуру сматрају обавезним. Рећи ћемо вам о свакој од метода.
Да се ово пиће врти без стерилизације, тегле се морају добро опрати. Након тога их треба ставити наопачке тако да из њих исцури сва вода. Кувани сок од парадајза се сипа у потпуно суве тегле и умота.
Стерилизација тегли се може обавити на неколико начина:
- Први метод укључује стерилизација тегли у рерни на температури не већој од 150 степени. У исто време, не морате их дуго држати тамо, довољно је 15 минута.
- Други метод стерилизације је водено купатило. Као иу претходној методи, 15 минута је довољно за потпуну стерилизацију. Након тога, тегле се морају осушити тако што ћете их поставити наопачке.
Готово пиће у стерилизованим теглама се затвара на исти начин као у нестерилизованим теглама. Затворене тегле се окрећу наопачке и остављају у овом стању док се потпуно не охладе.
Тако, трошећи само мало времена, можете не само да искористите преосталу жетву парадајза, већ и да се опскрбите укусним и здравим пићем.
