Садржај
Љубитељи домаћег димљеног меса добро знају да најбољи укус производа пружају не огромни ормарићи за пушење, већ уређаји релативно мале запремине. Стога, пушница са кантом уради сам, уз прави приступ, може се сматрати једном од најоптималнијих опција за припрему димљене скуше или шунке код куће.
Најбоља опција за пушницу је емајлирана канта са поклопцем
Предности и мане пушача
Предности коришћења малог контејнера у облику металног резервоара или канте су јасне и очигледне чак и особи која је далеко од технологије производа за пушење. Не улазећи превише у детаље, можемо истаћи само две главне предности:
- Мала тежина и димензије уређаја. Због тога је канта погодна за пушење на плинском штедњаку у стану или летњој кухињи. По жељи, такав уређај се лако може опрати и сакрити у ормару или на мезанину;
- Мала запремина обезбеђује уједначен третман дима, нема хлађених или прегрејаних подручја, као што се дешава код великих уређаја. Као резултат тога, пушница за вруће димљење направљена од канте практично није инфериорна у својим могућностима у односу на индустријске фабричке моделе.
Поред тога, многи аматери примећују једноставну конструкцију пушнице на бази канте. Лако га је модификовати код куће, а ако нешто не успе, увек можете отклонити недостатке уз минималне губитке. Још једна значајна предност је што је процес прераде бржи, троши се мање горива, а нема потребе за загревањем или, како кажу, убрзавањем огромне металне конструкције да би се попушила неколико риба за вечеру или ручак за породицу. .
Могућност пушнице за камповање
Ова шема такође има пуно негативних квалитета. На пример, ако је канта направљена са премазом цинка, онда се може користити само за пушење преко угља. Осим тога, мала количина се делимично једе због решетке и плоче за сакупљање масти. Познато је да процес пушења укључује ослобађање велике количине активних органских супстанци, због чега метал канте, чак и ако је поцинчан или емајлиран, брзо кородира при најмањим оштећењима премаза.
Ако загрејете канту за пушење на гасном горионику, након неколико година коришћења пушнице, метал ће изгорети до рупа, а уређај ће морати да се пошаље на депонију. Неће бити могуће користити канту као раније, јер ће вода која се сипа у посуду испуштати непријатан мирис ужегле масти и сагоревања.Стога је изградња пушнице из емајлиране канте властитим рукама попут путовања у једном правцу; најбоље је купити нови контејнер и унапријед напустити идеју да га касније користите у друге сврхе.
Други негативни фактор на који се гурмани најчешће жале је везан за мале димензије пушнице. Верује се да је оптимална величина за рибу труп дужине 20-25 цм.С друге стране, то није довољно. Ако се укаже потреба да пушите читав бројлер или домаћу пилетину, мораћете да смислите додатне опције за апарат, монтажу или прављење сопствене пушнице од канте и тигања уместо поклопца. Ово ће помоћи повећању запремине коморе.
Избор и припрема контејнера
Ако не желите да купите нову канту, онда можете користити оно што већ имате у свом домаћинству. Али не би требало да зграбите први контејнер који вам дође при руци; у најмању руку, метална канта, без обзира на њену величину, мора да испуњава три главна критеријума:
- Кућиште нема оштећења или знакова корозије;
- Шавови на дну контејнера нису зарђали и могу издржати воду која се сипа у посуду;
- Канта има радну ручку за ношење пушача.
Последња тачка је најважнија, јер ће уређај морати да се инсталира или на гасну пећ, или на отворену ватру, или подвргнут загревању на неки други начин. Температура тела ће бити прилично висока, тако да хватаљке и рукавице неће бити прикладне. И поред тога, приликом вађења канте без дршке из ватре, постоји одређени ризик да се садржај пушнице преврне унутра и уништи драгоцени производ.
Добро је ако можете пронаћи посуду од нерђајућег челика за своју кућну пушницу, али такав метал је невероватно тешко опрати од масноће и чађи.
Канту ће морати да оперете топлом водом и содом, без детерџената или прашка за чишћење, иначе ће пушница мирисати на парфем, који произвођачи воле да додају у СМС. Ако је канта раније коришћена за просипање техничких течности, боја и растварача, бензина, онда је боље да не користите такав контејнер. Поред тога, да бисте направили пуноправну пушницу из емајлиране канте сопственим рукама, дефинитивно морате да изаберете поклопац. Ово није тешко, јер се отприлике половина асортимана емајлираних посуђа, укључујући канте, продаје са поклопцима.
Да ли је могуће пушити у поцинкованој канти?
Цинк се сматра токсичним металом, али само ако се загрева на температурама изнад 200ОЦ. У овом случају микрочестице метала почињу да се одвајају на поцинкованој површини, уз јаче загревање, више од 400ОЦ, у ваздуху се појављују веома токсичне паре.
Стога ће традиционална метода прављења пушнице из поцинковане канте функционисати прилично добро, јер температура у комори неће порасти изнад 120ОЦ. Поцинкована пушница неће радити ништа горе од емајлиране, али ако постоји забринутост, можете модификовати пушницу. На пример, користите екстерни генератор дима, као на фотографији.
Спољни генератор дима ради са хладним димом
Можете га купити или направити за своју пушницу својим рукама. Истина, у овом случају канта ће се претворити у апарат за хладно пушење. Друга метода је да се на дно посуде угради електрични шпорет са плочом за ивер. За ову методу, обична поцинкована канта од 10 литара неће бити довољна, за пушницу ће вам требати најмање 12-15 литара.
Како направити пушницу из канте својим рукама
Генерално, процес прављења апарата за топло пушење из нове канте састоји се од три фазе:
- Израђујемо решетке за складиштење производа унутар пушнице;
- Одаберемо контејнер за пуњење дрвеном сјечком и струготинама. Обично је ово метална плоча постављена на дно канте;
- Одабиремо методу уградње на ватру.
Мрежа ће морати да се направи од жарене челичне жице или да се узме готова, на пример, у микроталасној пећници. Неки модели користе две решетке за повећање запремине утовара, али у почетку можете да прођете само са једном.
Дии дијаграми и фотографије пушнице са кантом
Стандардна верзија апарата за капсуле направљена од емајлираног резервоара, тигања или било ког другог контејнера приказана је на дијаграму испод.
У ствари, таква структура се може саставити чак и на терену. Поклопац обично није фиксиран; једноставно се притисне било којом одговарајућом тежином притиска.
Већи квалитет се може добити на топло димљеној пушници са воденим затварачем, у овој опцији се поклопац не ставља само на канту, већ се или умотава мокром крпом или се поставља додатно црево за воду.
Процес иде брзо, али доста дима излази испод поклопца пушнице, тако да је канта обично умотана у мокру крпу
Алати и материјали
Да бисте направили апарат за пушење, биће вам потребна алуминијумска или челична жица дебљине 2-3 мм, тканина и плоча за накупљање масти.Ако планирате да поставите канту на изгорели угаљ, онда ћете додатно морати да направите таган или постоље за контејнер. Готово сви радови се могу обавити помоћу клешта за обраду метала и ножне тестере.
Производња решетки
Најлакши начин је да савијете решетку тако да одговара храни користећи редовно спирално намотавање. Пажљиво умотајте довољно дугачак комад жице, најмање 8 м, на бланко пречника 4-5 цм.Резултат је спирала пречника 18-20 цм.
Сталак за пушницу изнад ватре обично је савијен од два комада арматуре. Такав таган неће изгорети или деформисати под тежином апарата за пушење.
Монтажа конструкције
Пре свега, потребно је правилно поставити постоље испод пушнице. Да би се то урадило, два савијена носача у облику слова У се забијају у земљу тако да хоризонтални део тагана буде изнад површине локације на висини од најмање 5-7 цм.
Да бисте проверили колико је структура стабилна, вода се сипа у канту и ставља на хладан таган. Ако се пушница не љуља и стабилна је, онда можете поставити плочу испод масти, додати пиљевину и поставити решетку.
Једна од опција за прављење пушнице из канте властитим рукама приказана је у видеу:
Како пушити у канти за пушење
Пре постављања посуде са пиљевином и рибом или месом стављеним унутра, потребно је пустити да ватра добро изгори, тако да угљевље остане без отвореног пламена. У овој изведби се добија стабилан и веома моћан ток топлоте. Затим положимо сушене чипове од јохе, поставимо плочу и решетку. Пре пушења, производи се обично третирају у зачињеном саламури и суше тако да нема влаге на површини.
На врху роштиља биће тањир, затим још један роштиљ, на који се постављају брадавице и ноге
Уређај се поставља на постоље, затвара поклопцем и умотава мокрим комадом тканине. Време рада пушнице се бира појединачно, у зависности од масе производа, дебљине комада и интензитета грејања.
Закључак
Пушница направљена од канте "уради сам" је добар начин да диверзификујете мени на дацхи или на одмору ван града. Сам дизајн не захтева посебно знање и може се лако саставити из било којег расположивог резервоара или посуде. Истина, да би се добио производ пристојног квалитета, потребно је стрпљење и искуство у обављању таквог посла.
