Крвавица са хељдом: калорије, користи и штета

Крвавица са хељдом код куће није само укусно јело, већ и здраво. Садржи велику количину витамина и минерала неопходних за нормално функционисање особе.

Предности крвавице са хељдом

Историја припреме месних производа са додатком свеже животињске крви сеже у давна времена. Скоро сваки народ има у свом арсеналу традицију прављења такве кобасице. Често су се готовом производу приписивала чак и магична својства, објашњавајући то усвајањем моћи убијене животиње.

Рецепти црног пудинга присутни су у многим светским културама.

Ако се одмакнете од древних веровања и проучавате директан хемијски састав крвавице са хељдом, у њој можете видети огроман број елемената корисних за људе.Основа јела је крв - извор велике количине протеина, гвожђа и корисног хемоглобина.

Једење ове посластице побољшава згрушавање крви, а такође засићује тело једноставним масним киселинама. У умереним количинама, овај производ побољшава функционисање кардиоваскуларног система и нормализује крвни притисак. Крвавица са хељдом је најбоља да вам помогне да повратите снагу и побољшате ваше благостање током периода опоравка након операције.

Мушкарци често користе производ за убрзање раста мишића. За жене помаже у побољшању стања ноктију, косе и горњих слојева коже. С обзиром на периоде менструације, слабијем полу је потребно више гвожђа, које улази у њихов организам када једу храну. Посластица се може јести чак и током трудноће и дојења.

Упркос предностима крвавице са хељдом, производ може нанети значајну штету организму ако се конзумира у прекомерној количини. Потпуно је забрањен за особе које пате од гихта и дијабетеса. С обзиром на потешкоћу сварљивости, пацијенти са болестима гастроинтестиналног тракта треба да се уздрже.

Колико калорија има крвавица са хељдом?

Хемијски састав производа чини га предметом проучавања савремене дијететике. Када се користи рационално, омогућава витким људима да лако добију мишићну масу. Ова особина се постиже посебним садржајем масти у производу и високим садржајем вредних супстанци. 100 г готовог производа садржи:

• протеини - 16 г;
• масти - 33 г;
• угљени хидрати - 5,16 г;
• садржај калорија - 379 г.

Људи који су склони прекомерној тежини треба да се уздрже од употребе. По жељи, калоријски садржај крвавице са хељдом може се смањити додавањем више поврћа, али ће и даље остати претешка за варење.

Како направити крвавицу са хељдом

Правилно одабрани састојци су кључ за квалитетно јело. Основа кобасице је крв. Најчешћи за већину рецепата је свињетина, али се често додаје и говедина. Коначни резултат зависи од квалитета крви. Најсвежији могући производ је најбољи.

Главни састојак треба да буде светло црвен и да нема страног мириса. Не би требало да садржи велике угрушке или плакове. У сваком случају, пре припреме крвавице са хељдом, боље је процедити базу кроз фино сито.

Свежи састојци су кључ квалитетне крвавице

Следећи потребан састојак за све рецепте је хељда. Мора се кувати док се потпуно не кува. Пре тога, хељда се добро опере, уклањајући вишак отпада. Вода за житарице је благо посољена и зачињена ловоровим листом.

Да би побољшали укус и конзистенцију готовог производа, многе домаћице додају месо - од карбоната до образа. У крвавице се додају и млеко, маст, путер или маст са кожом. Класични састојци такође укључују лук, бели лук и млевени црни бибер.

Припремљена мешавина кобасица захтева топлотну обраду - кување или печење у пећници. Прво, мора се херметички покрити филмом за храну или ставити у црево.За другу опцију користите млин за месо са посебним наставком за кобасице. Црево се стегне са обе стране како се маса не би излила током кувања.

Како и колико кувати крвавицу са хељдом

Упркос великом броју начина припреме ове посластице, најчешће је кључање. Ова традиционална топлотна обрада вам омогућава да добијете најмекши и најсочнији производ. Поред тога, грејање кобасице са хељдом омогућава вам да очистите крв од могућих вируса и штетних микроорганизама.

У просеку, кување деликатеса траје од 20 до 30 минута. Ако повећате време кувања, готов производ ће бити превише сув. Такође је важно поштовати правило да ватра не буде прениска - неопходно је интензивно кључање.

Класичан рецепт за крвавицу са хељдом

Традиционални начин припреме посластице познат је већ неколико векова. Рецепт за домаћу крвавицу са хељдом укључује кратко кување полупроизвода док се потпуно не кува. За припрему ће вам требати:

• 1,5 литара свињске крви;
• 500 г сланине;
• 500 мл масног млека;
• 200 г хељде;
• со и зачини по жељи.

Сало се кува 15 минута, па меље у машини за млевење меса. Хељда се кува док се потпуно не кува. Сви састојци су помешани у великом лонцу и добро промешани. На машину за млевење меса или чеп флаше ставите црево натопљено водом, на његовом крају завежите чвор и напуните масом за кобасице.

Крвавица се кува око пола сата док се потпуно не кува.

Сипајте воду у другу шерпу и доведите је до кључања.У течност ставите кобасице са хељдом и кувајте их око пола сата на јакој ватри. Готови производ се уклања из воде, мало се охлади и служи.

Домаћа крвавица са хељдом, печена у рерни

Печење је традиционална алтернатива кувању производа у кипућој води. Рецепт за домаћу крвавицу са хељдом је један од најпопуларнијих међу модерним домаћицама. За деликатесу ће вам требати:

• 1 литар свеже крви;
• 300 мл куване масти;
• 150 г хељде;
• 100 мл млека;
• соли по укусу.

Крвавица у рерни испада ружичастија и укуснија

Сало се меље до глатке и помеша са куваном хељдом, млеком и крвљу. Смеша се лагано посоли и добро промеша. Од њега се пуне натопљена црева и формирају мале кобасице, које се стављају на плех подмазан сунцокретовим уљем. Посуда се ставља у рерну на 30 минута на температури од 180 степени и кува до златно смеђе боје.

Како направити црни пудинг са хељдом без црева

Домаћице су дуго прилагођавале традиционалне рецепте модерној кухињској стварности. Ако је немогуће пронаћи црево за припрему крвавице са хељдом код куће, можете користити малу пластичну боцу. Најприкладнији је дугуљасти контејнер запремине не више од 0,5 литара.

Ако нема црева, можете користити калуп за флашу или шунку

У велики лонац сипајте 1 литар свеже свињске крви, додајте 200 г куване хељде, ½ кашике. млека, 100 г куване сланине и мало соли.Смеша се меша до глатке и сипа у пластичне флаше, које се затим чврсто зашрафљују поклопцима. Потопљени су у врелу воду 40 минута. Да бисте добили готову кобасицу, ивице боце се одрежу, након чега се врши брзи рез дуж бочне ивице.

Украјински рецепт за кобасицу са крвљу и хељдом

Посебност овог јела је употреба велике количине меса и јетре упоредо са традиционалним састојцима. Масни свињски врат је најбољи. За 1 литар крви троши се отприлике 500 г меса. За рецепт ће вам такође требати:

• 1 кг црног лука;
• 1 кг свињске џигерице;
• 250 мл креме;
• 3 јаја;
• 500 г хељде;
• 70 г соли.

Месо и џигерица побољшавају укус крвавице

Јетра се исече на велике комаде, кува до потпуног кувања и увије у машини за млевење меса. Лук се исецка и пржи заједно са месом исеченим на ситне коцкице док не порумени. Хељда се кува у сланој води док се потпуно не кува. Сви састојци се темељно мешају док не постану глатки.

Добијена маса се пуни у свињска црева, формирајући мале кобасице. Стављају се на лим за печење и подмазују биљним уљем за укуснију кору. Кобасице се пеку у рерни док не буду потпуно куване око пола сата на 180 степени.

Крвавица са хељдом: рецепт за 3 литра крви

Оптимални контејнер за свеже прикупљену крв је тегла од 3 литра, тако да су најпогоднији рецепти они чији су састојци одабрани за ову количину. Кобасицу са хељдом можете припремити тако што ћете је прокувати или прерадити у рерни.

За 3 литра свињске крви требаће вам:

• 500 г хељде;
• 1 литар млека;
• 1 кг свињске масти;
• соли по укусу.

За 3 литра свињске крви биће вам потребно око 500 г суве хељде

Кувајте зрна и сланину док не буду потпуно кувани. Затим се готова маст ваља кроз млин за месо. Све компоненте кобасица се мешају у великом контејнеру. Добијена маса се пуни у црева и од њих се формирају мале векне. Одмах након тога се кувају око пола сата док се потпуно не скувају и служе или чувају на хладном месту.

Домаћа кобасица са хељдом, крвљу и свињским образом

Као додатак, можете користити не само чисту свињску маст, већ и најмасније резове. Образ има мали слој меса, што ће учинити готов производ још укуснијим. Кува се заједно са кожом и са њом увија у машини за млевење меса.

За 500 г образа ће вам требати:

• 1,5 литара крви;
• 200 г суве хељде;
• 1 тбсп. 10% крема;
• соли по укусу.

Образ чини крвавицу мекшом и сочнијом

Хељда се кува док се потпуно не скува у сланој води, па помеша са исецканим образом и свињском крвљу. Добијена маса кобасица је испуњена цревима. Затим се кувају пола сата док се производ потпуно не кува и служи.

Правила складиштења

С обзиром на посебне специфичности припреме крвног млека са хељдом – када је потребно што брже прерадити велику количину свеже прикупљене крви, домаћице се сусрећу са важним задатком складиштења. Као и многи природни производи, крвавица има ограничен рок трајања. Није изненађујуће што је у многим културама такво јело празнично и припрема се прилично ретко.

Кобасица се чува на хладном месту - фрижидеру или подруму, неприступачном за инсекте. У ретким случајевима, може се замрзнути у малим порцијама. Рок трајања смрзнуте крвавице достиже 6 месеци.

Закључак

Крвавица са хељдом код куће је једноставна за припрему и невероватно је укусна посластица. Разноликост рецепата омогућиће свакој домаћици да изабере јело које одговара укусима свих чланова породице.

Рецоммендед Постс

Сатсебели сос од шљива

Кавијар од шаргарепе и лука за зиму

Корејски парадајз: најукуснији и брзи рецепти

Кавијар од печурака од куваних печурака - рецепти за зиму

Конзервирани парадајз у соку од јабуке без стерилизације

Зачињени парадајз за зиму

Чатни од шљива

Бугарски парадајз: 5 рецепата за зиму

Зимски сок од бундеве са поморанџом