Садржај
Медоносне печурке су најпопуларније печурке у Русији, расту свуда у целим породицама, тако да је њихово сакупљање задовољство. Плодови се могу кувати, пржити на биљном уљу и путеру, припремати у маринаде, сушити, смрзавати и солити. Захтевају пажљиву обраду пре кувања. Изузетно је важно очистити и натопити медене печурке у води, јер вам то омогућава да се у потпуности ослободите малих шумских инсеката и остатака.
Да ли је потребно потопити медене печурке?
Поступак намакања се најчешће спроводи тако да се плодишта добро очисте, а невидљиви инсекти и црви испливају на површину воде. Да бисте то урадили, узмите 2 литра воде и кашику грубе јодиране соли.
Купљене свеже и сушене печурке морају бити претходно натопљене, јер нема потпуног поверења у њихов одличан квалитет складиштења и сушења
Печурке се такође стављају у воду пола сата пре сољења или кисељења. Печурке ће постати светле боје када се намоче ако у воду додате мало сирћета.
Ако су печурке младе, мале величине, убране сопственим рукама и немају горак укус, не треба их намакати.Један од радно интензивних процеса је процес сортирања и чишћења.
Чисти и мали примерци стављају се у посуду и исперу под текућом водом. У овом случају, потребно је одрезати врхове њихових ногу, а затим кувати 20 минута.
Апсолутно је неопходно претходно потопити сушене печурке пре кувања. Ако их баците у супу у супу, испашће безукусно. Печурке неће имати времена да набубре и открију свој укус током кувања и остаће чврсте.
Постоји неизговорено правило о намачењу свих врста печурака. Да бисте то урадили, потребно је да узмете велики резервоар са чистом хладном водом и тамо поставите већ обрађене узорке.
Колико дуго намакати медене печурке
Време намакања медоносних печурака у великој мери зависи од њихове величине и степена контаминације. Прво, користећи обичан сунђер, потребно је да отресете прљавштину и преосталу траву, а затим одсечете мицелијум и комад стабљике. Затим га оперите под текућом водом тако да сав песак изађе, па тек онда ставите у хладну слану воду.
Обично се на капама накупља пуно шумских остатака
Минимално трајање намакања свежих печурака је 60-80 минута. Јако контаминирани плодови се натапају на дужи период. Да бисте то урадили, припремите раствор од 2 литра воде и кашике крупне кухињске соли, који се прелије преко печурака. После сат времена сви црви и инсекти ће испливати на површину. Осушене печурке треба држати у води 3-4 сата.
Колико дуго треба намакати печурке пре кувања?
Пре него што почнете да кувате медене печурке, важно је обратити пажњу на темељно прање печурака.Дуготрајно намакање доводи до чињенице да губе своје главне квалитете, а то лоше утиче на укус готовог јела.
Чак и плодна тела треба брзо опрати, не више од 10 минута.
Након прања печурке је боље прелити хладном водом и ставити на шпорет. Додајте со и лимунску киселину у воду. Кувајте око 25-30 минута, не више.
Колико дуго потопити медене печурке пре сољења
Раствор соли (кашика нејодиране кухињске соли на 2 литра хладне воде) помоћи ће да се ослободите црва и инсеката. Састав соли треба мешати и сипати печурке. За сат или два све бубе и црви ће изаћи. Поступак ће трајати не више од сат времена.
Након намакања, печурке треба испрати у топлој текућој води, оставити да се оцеде, одбацити у цедиљку, па тек онда прећи на кисељење.
Кисељење се с правом сматра најчешћим начином складиштења печурака за зиму. Ова конзервација је погодна као ужина, додатак прилозима и салатама, супама, маринадама итд. Пре употребе, печурке је потребно потопити од соли, то ће трајати око 2 сата.
Колико дуго потопити медене печурке пре пржења
Познато је да свежа плодна тела садрже много корисних витамина, минералних соли, етеричних уља и других супстанци. Печурке се служе уз поврће, рибу и месо. Да ли је потребно потопити печурке пре пржења, свака домаћица одлучује за себе.
Начин припреме зависи од величине плодишта, степена контаминације, врсте
Пре пржења свежих младих печурака, оне се оперу, очисте од остатака и кувају у чистој води око 20 минута. Затим га ставите у цедиљку, оставите да се оцеди влага и пржите у сувом тигању док вода потпуно не испари. На крају сипајте уље и доведите до златне боје.
Да ли је могуће оставити печурке натопљене преко ноћи?
У води се остављају само оне печурке које су се сушиле у рерни целу ноћ. Топлота рерне отежава печурке, због чега се подвргавају овом поступку. Ако користите свеже печурке, намакање преко ноћи неће побољшати њихов укус.
Постоји добра традиција да се суве печурке потапају у млеко да би биле мекше
Да ли је могуће оставити печурке у води преко ноћи зависи од њихове примарне врсте, важно је погледати и стање печурака. Ако су стекле стање у каквом су биле пре сушења, онда се процес намакања зауставља.
Шта учинити ако се печурке укиселе када су натопљене
Ако другог дана свеже печурке постану киселе када се намакају, то значи да су биле лоше очишћене. То јест, шумски остаци нису у потпуности уклоњени, а врхови ногу су били слабо обрезани. Орезују се само да би се уклонила земља у којој су расле, иначе ће се плодна тела брзо покварити.
Ако печурке не емитују јак трули мирис, одаберите веће примерке, очистите их од остатака земље и посебно оперите под млазом воде. Затим се два пута кувају у сланој води и соле на врућ начин. Ако је мирис јак, ослободите се печурака.
Постоји неколико разлога зашто претходно натопљене печурке почињу да се кваре:
- Неадекватно чишћење и испирање производа.
- Непоштовање правила о сољењу. Било је мало соли или сирћета.
- Печурке ће постати киселе ако им се дода много других састојака, попут лука.
- Поклопци и тегле нису стерилисани.
- Прекршена је технологија припреме печурака. На пример, печурке су куване краће, итд.
- У банци су биле покварене копије.
Закључак
Уопште није потребно да се печурке натапају у води, посебно свеже, јаке, младе, посебно ако се од њих не припремају кисели краставци и маринада. Такође, нема потребе да их преоптерећујете разним зачинима, као што су црни бибер у зрну, сунели хмељ итд. Познато је да печурке акумулирају многе токсичне материје. Дакле, што је гљива меда млађа, то мање отрова садржи. Свеже, младе печурке имају свој јединствени слаткасти укус. Стручњаци препоручују нијансирање природног укуса печурака са белим луком, листовима трешње, рибизле, каранфилића, алеве паприке, ловоровог листа и копра.
