Садржај
Међу бројним рецептима за припреме, свакако треба обратити пажњу на краставце у желатину за зиму. Ово је оригинална ужина са необичним укусом. Краставци у желеу савршено ће употпунити ваш свакодневни или празнични сто. Можете направити ужину користећи једноставан и директан рецепт.
Карактеристике припреме краставаца у желатину за зиму
Главна предност такве ужине је да теглу за припрему није потребно стерилисати. Упркос томе, мора се поштовати неколико правила како би се елиминисао ризик да ће се кисели краставци у желатину за зиму брзо покварити.
Посебну пажњу треба посветити избору састојака. Желатин делује као конзерванс и истовремено мења конзистенцију маринаде у којој се налазе краставци. Неопходно је правилно израчунати концентрацију такве компоненте. У супротном, маринада ће се пребрзо згуснути, због чега поврће неће бити правилно натопљено.
Избор и припрема производа
Да бисте припремили киселе краставце у желеу за зиму, биће вам потребни плодови мале величине. Препоручује се узимање младих примерака, јер презрело поврће није хрскаво и мање укусно.Важно је да кора није наборана или оштећена.
У комбинацији са краставцима можете киселити и друго поврће. Парадајз, паприка и лук су најпогоднији за ове сврхе. Зачине и зачинско биље треба додати салатама и разним јелима по вашем нахођењу. Необичну арому оваквим препаратима дају копар, босиљак, бели лук и црни бибер.
Све компоненте треба припремити унапред. Краставце је потребно потопити у воду. Можете подрезати крајеве, али то није неопходно. Након намакања, плодови се полажу на кухињски пешкир и остављају да се осуше.
За очување ће вам требати стаклене тегле и гвоздени поклопци. Потребан је и кључ за шавове.
Рецепти за краставце у желеу за зиму
Да бисте припремили такву ужину, можете користити један од предложених рецепата. Најједноставнији начин за кисељење краставаца са желатином за зиму захтева минималан скуп састојака.
Требаћеш:
- краставци - 3 кг;
- вода - 1,5 л;
- бели лук - 4 чена;
- рен - 10 г;
- сол - 60 г;
- шећер - 100 г;
- желатин - 3 кашике. л.;
- сирће - 25 мл;
- црни бибер - 6 грашка;
- ловоров лист - 3 комада;
- каранфилић - 6 цвасти.
Неопходно је прво опрати тегле антисептиком, а затим их осушити. Ставите хрен и неколико комада белог лука на дно посуде. Затим се тегла напуни краставцима исеченим на велике комаде. Оставите најмање 4 цм до ивице тегле.
Можете кувати краставце у желатину без стерилизације тегли
Припрема маринаде:
- Сипајте воду у емајлирану посуду и прокувајте.
- Додајте шећер, со, ловоров лист и бибер.
- Додајте сирће и поново прокувајте.
- Уклоните са ватре, оставите да се мало охлади.
- Када се течност загреје, додајте желатин и промешајте.
- Поново доведите до кључања.
Припремљену маринаду сипајте у тегле пуњене краставцима. Затим су покривени поклопцима и умотани у ћебе. Ролне треба оставити у просторији један дан, а затим их изнети у складиште.
Краставци у желатину за зиму без стерилизације
Ово је још једна опција за оригиналну конзервирану ужину од доступних производа. Међу многим рецептима за кисељење краставаца са желатином за зиму, овај метод се разликује по томе што се може припремити без претходне припреме тегли.
За 3 кг главног производа узмите:
- лук - 3 главе;
- бели лук - 5 чена;
- вода - 1,5 л;
- сол, шећер - 4 кашике. л.;
- сирће - 150 мл;
- црни бибер, коријандер, други зачини - по укусу;
- копер, першун или босиљак - мала гомила;
- желатин - 4 кашике. л.
Када бирате презрело воће за конзервирање, неће бити тако укусно и хрскаво
Начин кувања:
- Лук исецкати на колутове.
- Помешајте са сецканим краставцима и зачинским биљем.
- Ставите бели лук на дно тегле.
- Напуните посуду поврћем.
- Загрејте воду, додајте со, шећер, зачине и сирће.
- Додајте желатин и доведите до кључања.
- Прелијте маринаду преко садржаја тегли.
Након стврдњавања формира се густ желе. Штити поврће од ферментације, па се овакви завоји могу чувати дуже време упркос недостатку стерилизације.
Салата од краставаца и парадајза у желатину за зиму
Асортиман поврћа направљеног од таквих састојака свакако ће обрадовати љубитеље хладних предјела.Користећи овај рецепт, можете без икаквих потешкоћа направити одличне краставце и парадајз у желеу за зиму.
Требаћеш:
- желатин - 50 г;
- краставци - 600 г;
- парадајз - 500 г;
- паприка - 2 комада;
- лук - 2 главице;
- першун - 1 гомила;
- бели лук - 1 чен за сваку теглу;
- вода – 1 л;
- шећер - 5 кашика. л.;
- сол - 3 кашике. л.
Пре свега, у сваку теглу треба ставити сецкани чен белог лука и мало першуна. Затим треба додати сецкано поврће. Могу се мешати или слојевити. Салата треба да попуни 2/3 тегле. Преостали простор је испуњен маринадом.
У салату можете додати и патлиџан.
Начин кувања:
- Размутите желатин у чаши воде и оставите да набубри.
- Преосталу течност доведите до кључања.
- Додајте со и шећер.
- Добро промешајте док се компоненте не растворе.
- Скините течност са шпорета и мало охладите.
- У маринаду додајте претходно натопљени желатин и добро промешајте.
- Ставите смешу на ватру, доведите до кључања, кувајте 3-5 минута.
- Сипајте маринаду у тегле, остављајући 1-2 цм до ивице врата.
Готова салата од краставца са желатином мора бити топло покривена за зиму. Конзервација се чува један дан на собној температури, а затим се извади на хладно место.
Још један рецепт за конзервирано поврће у желеу:
Периоди складиштења и правила
Присуство стерилизације је главни фактор који утиче на прикладност конзервације. Температура складиштења такође има значајан утицај. Ако је ужина за зиму затворена у стерилне тегле, онда ће на 6-8 степени трајати најмање 1 годину. Оптимално место за складиштење сматра се фрижидером или подрумом.
Препоручљиво је чувати грицкалице затворене за зиму без стерилизације на ниским температурама дуже од 6 месеци.Најбоље је јести производ 8-10 недеља након припреме.
Закључак
Краставци у желатину за зиму су необична ужина, одликује се оригиналном конзистенцијом и укусом. Упркос томе, припрема таквог препарата је врло једноставна, јер захтева минималан скуп састојака. Краставци у желеу могу се допунити другим поврћем или сами затворити. Употреба доказаних рецепата вам омогућава да направите припреме без стерилизације тегли.
